專利名稱：三黑芝麻糕及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種三黑芝麻糕及其生產(chǎn)方法。
黑芝麻、黑米、黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，有多種人體需要的微量元素，常食還有美容作用，目前市場上僅有糊狀食品如黑芝麻糊。黑芝麻糊食用時須備開水，不太方便。
鑒于以上原因，本發(fā)明的目的是為了提供一種營養(yǎng)豐富、食用方便的三黑芝麻糕及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明三黑芝麻糕中各組分配比(重量百分比)如下黑芝麻粉 10～20黑 米 粉 1～10黑 豆 粉 1～10核 桃 仁 10～20攪 砂 糖 40～60熟 面 粉 5～10糕粉 5～10蜂蜜 5～10油脂 2～4本發(fā)明三黑芝麻糕的方法步驟如下1)，備料a/.將黑芝麻除雜質(zhì)，淘洗后炒熟，磨成粉末而成黑芝麻粉；b.將黑米去雜質(zhì)，制熟、磨成粉末而成黑米粉；c.將黑豆去雜質(zhì)、制熟、磨成粉末而成黑豆粉；d/.將百砂糖和水按常規(guī)比例倒入鍋內(nèi)熬制，攪拌翻砂，制成攪砂糖；e/.將面粉蒸熟或烤熱過篩制成熟面粉；f/.將糯米置入熱水中浸泡攪拌，讓其發(fā)“汗”，再用油制河沙炒“泡”，磨成粉末而制成糕粉；g/.按上述三黑芝麻糕的各組分配比備料。
2)，將備料中的黑芝麻粉、黑米粉、黑豆粉、攪砂糖、熟面粉、蜂蜜、油脂拌合制成糕芯。
3)，在已準(zhǔn)備的模具中灑上糕粉和少量攪砂糖作底粉，將糕芯置于底粉上并攤開，將核桃仁灑在糕芯上，然后灑上糕粉以作面粉。
4)，成型對3)中的食品加壓成型并根據(jù)需要切塊。
5)，將成型切塊后的食品包裝入庫。
黑芝麻、黑米、黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有多種微量元素，核桃仁補(bǔ)神、健腦，蜂蜜潤肺。本發(fā)明三黑芝麻糕由天然原料組成，營養(yǎng)豐富，色鮮味美，柔熟細(xì)嫩，香甜化渣，食用方便，是老少皆宜的保健食品。本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡單，采用此方法生產(chǎn)出來的三黑芝麻糕保留了各組分的營養(yǎng)成分。
下面介紹
具體實(shí)施例方式表1為本發(fā)明三黑芝麻糕的實(shí)施例 本發(fā)明三黑芝麻糕的實(shí)施例生產(chǎn)方法步驟如下1，備料將黑芝麻除雜質(zhì)，淘洗后用中火炒熟，磨成粉末而成黑芝麻粉；將黑米除雜質(zhì)，制熟磨成黑米粉；將黑豆除雜質(zhì)，制熟磨成黑豆粉；將百砂糖和水按1∶0.20～0.25比例倒入鍋內(nèi)熬制，加入少量檸檬酸攪拌使其翻砂，制成攪砂糖；將面粉蒸熟過篩制成熟面粉；選優(yōu)質(zhì)糯米置入60℃左右熱水中浸泡攪拌，讓其“發(fā)汗”，再用油制河沙炒“泡”，磨成粉末而制成糕粉；取14kg黑芝麻粉，2kg黑米粉，2kg黑豆粉，13kg核桃仁，50kg攪砂糖，8kg熟面粉，8kg糕粉，1kg蜂蜜，2kg油脂備用。
2，將準(zhǔn)備好的黑芝麻粉、攪砂糖、熟面粉、蜂蜜、油脂拌合制成糕芯(留下5kg攪砂糖備用)。
3，在已準(zhǔn)備的模具中灑上糕粉和少量的攪砂糖作底粉，將糕芯置于底粉上并攤開，將核三灑在攤開的糕芯上，然后灑上糕粉和攪砂糖以作面粉。
4，成型將3中的食品加壓成型并根據(jù)需要切塊。
5，將成型切塊后的食品包裝入庫。
權(quán)利要求
1.三黑芝麻糕，其特征在于所述的三黑芝麻糕中各組分配比(重量百分比)如下黑芝麻粉10～20黑 米 粉1～10黑 豆 粉1～10核 桃 仁10～20攪 砂 糖40～60熟 面 粉5～10糕粉5～10蜂蜜5～10油脂2～4
2.如權(quán)利要求1所述的三黑芝麻糕的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的方法步驟如下1)，備料a/.將黑芝麻除雜質(zhì)，淘洗后炒熟，磨成粉末而成黑芝麻粉；b/.將黑米去雜質(zhì)、制熟，磨成粉末而成黑米粉；c/.將黑豆去雜質(zhì)、制熟，磨成粉末而成黑豆粉；d/.將百砂糖和水按常規(guī)比例倒入鍋內(nèi)熬制，攪拌翻砂，制成攪拌砂糖；e/.將面粉蒸熟或烤熟過篩制成熟面粉；f/.將糯米置入熱水中浸泡攪拌，讓其“發(fā)汗”，再用油制河沙炒“泡”，磨成粉末而制成糕粉；g/.按權(quán)利要求1所述的各組分配比備料。2).將備料中的黑芝麻粉、黑米粉、黑豆粉、攪砂糖、熱面粉、蜂蜜、油脂拌合制成糕芯。3).在已準(zhǔn)備的模具中灑上糕粉和少量攪砂糖作底粉，將糕芯置于底粉上并攤開，將核桃仁均勻?yàn)⒃诟庑旧?，然后灑上糕粉以作面粉?).成型對3)中的食品加壓成型并根據(jù)需要切塊。5).將成型切塊后的食品包裝入庫。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種三黑芝麻糕及其生產(chǎn)方法。三黑芝麻糕中有黑芝麻粉、黑米粉、黑豆粉、核桃仁、攪砂糖、熟面粉、糕粉、蜂蜜、油脂。生產(chǎn)方法采用了備料、合成、成型等步驟。生產(chǎn)工藝簡單、生產(chǎn)出的三黑芝麻糕營養(yǎng)豐富、色鮮味美、柔熟細(xì)嫩、香甜化渣、食用方便、是老少皆宜的保健食品。
文檔編號A23L1/10GK1123099SQ9511300
公開日1996年5月29日 申請日期1995年9月21日 優(yōu)先權(quán)日1995年9月21日
發(fā)明者張勇強(qiáng) 申請人:張勇強(qiáng)