專利名稱：絞股藍(lán)酒的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食用酒類的原液的制造方法，特別是一種以野生資源絞股藍(lán)為原料的絞股藍(lán)酒的制造方法。
絞股藍(lán)富含皂甙、氨基酸、糖類和人體所需的微量元素，中藥名叫七葉膽，小苦藥，是葫蘆科多年生的藤本珍貴植物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)是達(dá)瑪烷型。它廣泛分布于長(zhǎng)江及秦嶺以南的廣大省區(qū)。日本、朝鮮、印度、緬甸、泰國(guó)、越南等地均有栽培。在我國(guó)絞股藍(lán)被稱為“南方人參”、“第二人參”。目前，全世界已知絞股藍(lán)有13種，我國(guó)占11種，絞股藍(lán)的藥用價(jià)值極高，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為絞股藍(lán)味苦，性寒、無(wú)毒無(wú)付作用，民間多用于消炎解毒、止咳祛痰。1974年，日本一位叫竹本常松教授首先研究出絞股藍(lán)含有50多種皂甙，其中有4種與人參皂甙Rb1、Rb3、Rd、F2基本相同，另有11種十分相似，并且總皂甙含量比人參的兌皂甙還高幾倍。據(jù)日本藥理試驗(yàn)和臨床試驗(yàn)證實(shí)，絞股藍(lán)不僅對(duì)人體有滋補(bǔ)、抗緊張、促食欲、降血酯、降膽固醇、延緩衰老等作用，還能防止正常細(xì)胞癌化，并使癌細(xì)胞轉(zhuǎn)為正常細(xì)胞，還能防止心血管疾病，治療肥胖癥，防止乙型肝炎肝硬化，胃和十二指腸潰瘍，治療偏頭痛、自發(fā)失眠癥等。1977年我國(guó)首次將絞股藍(lán)用于臨床治療老年慢性支氣管炎，并獲得了總有效率為79%的臨床效果。相繼湖南醫(yī)藥工業(yè)研究所和湖南省中藥研究所先后進(jìn)行總皂甙的研究，結(jié)果與日本研究相同，并通過(guò)毒性試驗(yàn)，證明長(zhǎng)期飲用無(wú)副作用，并具有抗疲勞、耐缺氧、降血脂和提高免疫功能等保鍵作用。
自古以來(lái)，酒有“百藥之王”的美稱，她更有用來(lái)制藥酒之用的特點(diǎn)。如人參酒、枸杞酒、五味子酒等。而用絞股藍(lán)與白酒配為健身酒的方法是本廠獨(dú)創(chuàng)。根據(jù)檢索國(guó)內(nèi)85-92年，國(guó)外WPI63年-91年的專利文獻(xiàn)，只查出兩篇專利文獻(xiàn)，其中申請(qǐng)?zhí)枮?0106551.X是絞股藍(lán)口服液的配方及工藝流程，申請(qǐng)?zhí)枮?1104270.9是絞股藍(lán)啤酒的制造方法，這兩種制造方法都與本發(fā)明的制造方法不同。
本發(fā)明的目的在于充分開(kāi)發(fā)利用我國(guó)豐富的野生資源絞股藍(lán)，解決一種低度、營(yíng)養(yǎng)、保健功效顯著，無(wú)毒副作用，價(jià)格低廉，制備工藝簡(jiǎn)單的系列保健酒的制備方法，為人類文明、健康作出新貢獻(xiàn)。
本發(fā)明的目的是通過(guò)以下措施來(lái)達(dá)到的將精品絞股藍(lán)加入優(yōu)質(zhì)老熟原酒進(jìn)行一次、二次浸提，其加入配比為1∶45-55，經(jīng)過(guò)一次、二次浸提，提取出絞股藍(lán)中的有效成分皂甙、維生素、氨基酸、糖類和人體所需的微量元素，將一次、二次浸提液混和，再加入適當(dāng)優(yōu)質(zhì)老熟原酒，加漿至所需酒的濃度，然后勾兌調(diào)味，過(guò)濾至酒色微黃，清徹透明為止。
其中絞股藍(lán)精品的制備是將鮮品絞股藍(lán)用清水洗凈，然后放在通風(fēng)干燥的地方陰干，經(jīng)篩選出雜物后，切碎成5-10cm。
優(yōu)質(zhì)老熟酒要求原酒酒度在63°以上，貯存期1年以上，總酯大于4.0g/l，己酸乙酯2.5-3.0g/l，香味突出，純正，濃厚、干凈、味長(zhǎng)。
絞股藍(lán)一次浸提是將絞股藍(lán)加入優(yōu)質(zhì)老熟原酒中浸泡45天以上，每隔5天攪拌一次，過(guò)濾即得一次浸提液。二次浸提液是將一次浸提液提后的濾渣再加入優(yōu)質(zhì)老熟原酒中浸泡15天，每隔5天攪拌一次，過(guò)濾即得二次浸提液。
勾兌調(diào)味是用特制的調(diào)味酒如調(diào)香酒、陳味酒、去雜味酒中任一種或幾種進(jìn)行調(diào)味。
經(jīng)勾兌調(diào)味后的酒先用硅澡土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行粗過(guò)濾，再用高分子低度酒過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，以達(dá)到酒色微黃、清徹透明為止。
本發(fā)明制備的絞股藍(lán)酒經(jīng)四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中心實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，其結(jié)果如下
表一、
表二、
經(jīng)四川省藥品檢驗(yàn)所檢驗(yàn)結(jié)果，該產(chǎn)品絞股藍(lán)總皂甙含量以人參皂甙Rb1計(jì)為0.25mg/ml。
本發(fā)明制備方法簡(jiǎn)單，無(wú)需特殊設(shè)備，產(chǎn)品純度高，而且含有多種氨基酸、維生素、微量元素，具有多種保健功能，能防病治病，且絞股藍(lán)屬野生植物、資源極其豐富，因而成本低廉。
附圖
為本發(fā)明工藝流程方框圖。
下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明實(shí)施例一首先選擇真品絞股藍(lán)，該絞股藍(lán)屬葫蘆科多年生藤本珍貴植物，5-7片葉，性味苦、寒。將鮮品絞股藍(lán)用清水洗凈，放在通風(fēng)干燥的地方陰干，切勿爆曬，淋雨，防止生霉。經(jīng)涼干后的干品絞股藍(lán)精制即篩選出雜物后，切碎成5-10cm。取10Kg精制絞股藍(lán)加入500Kg優(yōu)質(zhì)老熟原酒中浸泡45天，每隔5天攪拌一次，過(guò)濾即得一次浸提液。該優(yōu)質(zhì)老熟原酒酒度要求在63°以上，貯存期1年以上，總酯大于4.0g/l，己酸乙酯2.5-3.0g/l，香味突出，純正、濃厚、干凈、味長(zhǎng)。再將一次浸提過(guò)濾的濾渣加入500kg優(yōu)質(zhì)老熟原酒(酒質(zhì)度要求同上)中浸泡15天，每隔5天攪拌一次，過(guò)濾即得二次浸提液。將一次、二次浸提液混和打入5000kg不銹鋼桶內(nèi)，再加入適當(dāng)優(yōu)質(zhì)老熟原酒，加漿至38°或28°，用特制的調(diào)味酒即調(diào)香酒、陳味酒、去雜味酒進(jìn)行調(diào)味，使酒味達(dá)到綿甜爽凈、香味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)、后味微苦(絞股藍(lán)固有的苦味)，但不粘，并且具有白酒和絞股藍(lán)為主體的復(fù)合香氣。最后用硅澡土過(guò)濾，以達(dá)到酒色微黃、清徹透明為止。過(guò)濾后貯存30天，復(fù)查酒質(zhì)是否穩(wěn)定，最后檢測(cè)、包裝。
實(shí)施例二取精制絞股藍(lán)10kg加入450kg優(yōu)質(zhì)老熟原酒中，其后制造方法同實(shí)施例一一樣。
實(shí)施例三取精制絞股藍(lán)10kg加入550kg優(yōu)質(zhì)老熟原酒中，其后制造方法同實(shí)施例一一樣。
權(quán)利要求
1.一種絞股藍(lán)酒的制造方法，其特征在于將精品絞股藍(lán)加入優(yōu)質(zhì)老熟原酒進(jìn)行一次、二次浸提，其加入配比為1∶45-55，經(jīng)過(guò)一次、二次浸提，提取出絞股藍(lán)中的有效成分皂甙、維生素、氨基酸、糖類和人體所需的微量元素，將一次、二次浸提液混和，再加入適當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì)老熟原酒，加漿至所需酒的濃度，然后勾兌調(diào)味，過(guò)濾至酒色微黃，清徹透明為止。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制造方法，其特征在于精品絞股藍(lán)是由鮮品絞股藍(lán)用清水洗凈，然后放在通風(fēng)干燥的地方陰干，經(jīng)篩選出雜物后切碎成5-10cm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制造方法，其特征在于優(yōu)質(zhì)老熟原酒的酒度在63度以上，貯存期1年以上，總酯大于4.0g/l，己酸乙酯2.5-3.0g/l，香味突出、純正、濃厚、干凈、味長(zhǎng)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制造方法，其特征在于一次浸提時(shí)是將絞股藍(lán)加入優(yōu)質(zhì)老熟原酒中浸泡45天以上，每隔5天攪拌一次，過(guò)濾即得一次浸提液。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制造方法，其特征在于將一次浸提后的濾渣再加入優(yōu)質(zhì)老熟原酒中浸泡15天，每隔5天攪拌一次，過(guò)濾即得第二次浸提液。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制造方法，其特征在于勾兌調(diào)味是用特制的調(diào)香酒，陳味酒，去雜味酒中任一種或幾種。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制造方法，其特征在于過(guò)濾是先用硅澡土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行粗過(guò)濾，再用高分子低度酒過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。
全文摘要
本發(fā)明是將精品絞股藍(lán)加入優(yōu)質(zhì)老熟原酒進(jìn)行一次、二次浸提，其加入配比為1∶45—55，經(jīng)過(guò)一次、二次浸提，提取出絞股藍(lán)中的有效成分皂甙、維生素、氨基酸、糖類和人體所需的微量元素，將一次、二次浸提液混和再加入適當(dāng)優(yōu)質(zhì)老熟原酒，加漿至所需酒的濃度，然后勾兌調(diào)味，過(guò)濾至酒色微黃、清徹透明為止。本發(fā)明制造方法簡(jiǎn)單，無(wú)需特殊設(shè)備，原料豐富，所得系列產(chǎn)品具有多種保健功能，能防病治病，強(qiáng)身健體。
文檔編號(hào)C12G3/00GK1080867SQ93110898
公開(kāi)日1994年1月19日 申請(qǐng)日期1993年3月1日 優(yōu)先權(quán)日1993年3月1日
發(fā)明者林世康, 曾其, 鄧桔桃, 鄧維友, 黃芳惠, 何杰 申請(qǐng)人:四川省瀘州國(guó)營(yíng)瀘塔酒廠