專利名稱：絞股藍(lán)蜂蜜的生產(chǎn)方法及其制品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料的生方法以及由該法生產(chǎn)的制品。
在本發(fā)明做出以前，含有絞股藍(lán)成分的蜂蜜制備方法，可參見日本公開專利昭59-215376號專利申請，該專利申請?zhí)岢隽艘环N含有絞股藍(lán)成分的蜂蜜制備方法，將屬絞股藍(lán)(葫蘆科)植物的全草，含有皂甙30-50克，按300ml的比例加入水煎熬，再將砂糖及蜂蜜溶解，使其復(fù)合，制成蜜蜂的餌料，借助蜜蜂的蜂體，可形成蜂體內(nèi)蜜的轉(zhuǎn)化酶，從而生成含有絞股藍(lán)皂甙精的蜂蜜。
該發(fā)明的構(gòu)思是借助生物轉(zhuǎn)化期望獲得含有絞股藍(lán)皂甙成分的蜂蜜產(chǎn)品，其缺點(diǎn)是，生產(chǎn)該絞股藍(lán)蜂蜜影響生物轉(zhuǎn)化的因數(shù)多，轉(zhuǎn)化周期較長，能否一次轉(zhuǎn)化人體所需的絞股藍(lán)蜂蜜成品難以預(yù)測，同時，依這種方式來制備絞股藍(lán)蜂蜜，其產(chǎn)品的得率及其生產(chǎn)成本都不易控制，給工業(yè)化生產(chǎn)帶來一定的風(fēng)險(xiǎn)和困難。
本發(fā)明的任務(wù)在于用人工的方法直接生產(chǎn)含有絞股藍(lán)皂甙成分的絞股藍(lán)蜂蜜，改進(jìn)現(xiàn)有絞股藍(lán)總皂甙提取工藝，確定該飲料的配比，以及由該方法生產(chǎn)含有絞股藍(lán)總皂甙成分的蜂蜜及蜂制品。
本發(fā)明依據(jù)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)一種絞膠藍(lán)飲料的生產(chǎn)方法，首先將絞股藍(lán)(五葉或七葉絞股藍(lán))植物的全草清洗，烘干、切碎，用常規(guī)的化學(xué)方法提取其總皂甙混合液，其特征在于，所述的總皂甙提取工藝是將絞股藍(lán)全草(干)加入4-6倍的低濃度乙醇，經(jīng)保溫滲漉工藝提取絞股藍(lán)總皂甙粗提液，然后加入3-5倍(按重量計(jì)，下同)由低到高濃度的乙醇，對絞股藍(lán)全草進(jìn)行梯度淋洗，合并濾液并濃縮，在該濃縮液，中加入食用明膠和乙醇調(diào)節(jié)PH值進(jìn)行純化，得到絞股藍(lán)總皂甙濃縮液將該濃縮液以1∶40-60比例(以重量計(jì))與經(jīng)過去雜和濃縮的純凈蜂蜜混配，經(jīng)滅菌裝瓶制成一種含有絞股藍(lán)總皂甙成分的絞股藍(lán)蜂蜜飲品。
更詳細(xì)的發(fā)明細(xì)節(jié)由以下技術(shù)方案中實(shí)現(xiàn)在絞股藍(lán)總皂甙提取方法中，其中的低溫滲漉工藝包括將切碎的絞股藍(lán)全草加入4-6倍(以重量計(jì))65%的乙醇，在溫度低于35℃，PH7-9范圍內(nèi)，控制浸提物一定的流量，將絞股藍(lán)全草保溫浸泡8-12小時，即得到絞股藍(lán)總皂甙精提液。
在絞股藍(lán)總皂甙提取方法中，其中的梯度淋洗工藝包括按上述絞股藍(lán)全草與乙醇1∶3-5倍量分別加入70%、80%、90%和95%的乙醇依次處理8-12小時對絞股藍(lán)全草或?yàn)V渣控制流量，由低濃度到高濃度乙醇反復(fù)淋洗數(shù)次，合并濾液，濃縮至1∶1(V∶V，絞股藍(lán)草∶濃縮液)絞股藍(lán)皂甙濃縮液。
為了進(jìn)一步去除絞股藍(lán)苦、腥味和其它雜質(zhì)，需對所獲濃縮液進(jìn)行去雜和純化，該純化工藝包括在該絞股藍(lán)濃縮液中加入1∶18-22倍的(重量計(jì))2%食用明膠水溶液，在PH3-6下靜置30分鐘，與此同時，按1∶3-5倍的95%乙醇迅速加入該濃縮液，調(diào)整PH3-6，低溫靜置8-12小時，過濾去雜，經(jīng)反復(fù)處理將該溶液濃縮至1∶1按重量計(jì)(絞股藍(lán)全草∶濃縮液)所得濾液即為所需絞股藍(lán)總皂甙濃縮液。
蜂蜜半成品的制備選擇天然蜂蜜經(jīng)過180-220目濾布過濾，在65-75℃下真空濃縮30分鐘，使該蜂蜜濃縮成波美41-42度的蜂蜜，即為所需的純凈蜂蜜。
將制備好的絞股藍(lán)總皂甙濃縮液以1∶40-60比例(重量計(jì))與純凈蜂蜜混配(為改善該飲品的營養(yǎng)亦可加入或不加入0.5-1克/Kg的維生素C)，視罐裝條件可加入或不必加入食品防腐劑山梨酸鉀，其添加量為該絞股藍(lán)蜂蜜飲品的0.2克/Kg以下，經(jīng)分裝的絞股藍(lán)蜂蜜即可按常規(guī)蒸氣滅菌方法，經(jīng)檢驗(yàn)即為成品。
由本發(fā)明制成的飲料，至少包括經(jīng)人工提取的絞股藍(lán)皂甙成分，該飲料至少含有8ppm的絞股藍(lán)皂甙(人參皂甙汁)，其中絞股藍(lán)總皂甙濃縮液(與絞股藍(lán)全草體積之比為1∶1)與波美41-42度的純凈蜂蜜的配比為1∶40-60，最佳配比為1∶50，再加入或不加入Vc0.5-1克/Kg，視罐裝條件，加入或不加入食品防腐劑山梨酸酸鉀，其添加量(按飲料重量計(jì))為0.2g/Kg以下，按此配比生產(chǎn)絞股藍(lán)蜂蜜或其它蜂飲品。
本發(fā)明生產(chǎn)的絞股藍(lán)蜂蜜，經(jīng)湖北省藥品檢驗(yàn)所和衛(wèi)生防疫部門檢測，其總皂甙含量符合衛(wèi)生部制定的標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生及理化指標(biāo)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。該絞股藍(lán)蜂蜜外觀為琥珀色，味甘略苦，有典型的絞股藍(lán)風(fēng)味和天然蜜香。該飲品含有多種皂甙成分，其中人參皂甙含量豐富，還含有多種氨基酸、葡萄糖、果糖、維生素、硒、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，該飲品綜合了絞股藍(lán)和蜂蜜二者的優(yōu)點(diǎn)，成品在常溫下可保存18個月。長期飲用本品有益于人體健康，無不良副作用，是一種理想的純天然營養(yǎng)保健飲品。
與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是1、原料來源廣，不受季節(jié)限制，工藝簡化，生產(chǎn)周期短；2、絞股藍(lán)蜂蜜營養(yǎng)豐富，其中重要成分絞股藍(lán)總皂甙的含量穩(wěn)定，可人為控制，產(chǎn)品得率高，使用方便，因而療效較由蜜蜂蜂體生物轉(zhuǎn)化來的產(chǎn)品穩(wěn)定可靠；3、生產(chǎn)成本比蜜蜂體轉(zhuǎn)化的低，而且無風(fēng)險(xiǎn)，可以周年生產(chǎn)。
下面介紹
具體實(shí)施例方式原料及其配比組成(單位Kg)
按上表各實(shí)施例第一步是所用的五葉或七葉絞股藍(lán)原料及其比例將其干草加入4-6倍(重量計(jì))65%乙醇，在35℃以下，PH7-9、8-12范圍內(nèi)進(jìn)行低溫滲漉，得粗提液，然后以70%、80%、90%和95%的乙醇濃度順序進(jìn)行梯度淋洗，處理8-12小時，乙醇添加量為干草重量的3-5倍，合并各次濾液，制成1∶1絞股藍(lán)濃縮液(絞股藍(lán)干草∶濃縮液，V∶V)，最后分別加入1∶18-22倍的(重量計(jì))2%食用明膠水溶液，在PH3-6下靜置30分鐘，與此同時，按1∶3-5倍的95%乙醇迅速加入該濃縮液，調(diào)整PH3-6，低溫靜置8-12小時，用板框式壓濾機(jī)精濾，即得到所需的絞股藍(lán)總皂甙濃縮液；第二步是將不同品種的蜂蜜分別過濾，濃縮至比重41-42波美度的純凈蜂蜜，最后將上述絞股藍(lán)濃縮液以1∶40-60(重量計(jì))，與純凈蜂蜜混配(使成品最終含絞股藍(lán)總皂甙，以人參皂甙計(jì)含量為8ppm；添加或不添加Vc0.5-1克/Kg)，經(jīng)裝瓶、蒸氣滅菌。檢驗(yàn)即為成品。
權(quán)利要求
1.一種絞膠藍(lán)飲料的生產(chǎn)方法，將絞股藍(lán)植物的全草清洗，烘干、切碎，用常規(guī)的化學(xué)方法提取其總皂甙混合液，其特征在于，所述的總皂甙提取工藝是將絞股藍(lán)全草(干)加入4-6倍的低濃度乙醇，經(jīng)保溫滲漉工藝提取絞股藍(lán)總皂甙粗提液，然后加入3-5倍由低到高濃度的乙醇對絞股藍(lán)全草進(jìn)行梯度淋洗，合并濾液并濃縮，在該濃縮液中加入食用明膠和乙醇調(diào)節(jié)PH值進(jìn)行純化，得到絞股藍(lán)總皂甙濃縮液，將該濃縮液以1∶40-60比例(以重量計(jì))與經(jīng)過去雜和濃縮的純凈蜂蜜混配，經(jīng)滅菌裝瓶制成一種含有絞股藍(lán)總皂甙成分的絞股藍(lán)蜂蜜。
2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述的保溫滲漉工藝包括將切碎的絞股藍(lán)全草加入4--6倍(以重量計(jì))65%的乙醇，在溫度低于35℃，PH7-9范圍內(nèi)，控制浸提物一定的流量，將絞股藍(lán)全草保溫浸泡8-12小時，即得到絞股藍(lán)總皂甙粗提液。
3.如權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述的梯度淋洗工藝包括按上述絞股藍(lán)全草與乙醇1∶3-5倍(以重量計(jì))分別加入70%、80%、90%和95%的乙醇依次處理8-12小時對絞股藍(lán)全草或?yàn)V渣控制流量，由低濃度到高濃度乙醇反復(fù)淋洗數(shù)次，合并濾液，濃縮至1∶1(V∶V，絞股藍(lán)草∶濃縮液)絞股藍(lán)皂甙濃縮液。
4.如權(quán)利要求1或3所述的方法，其特征在于所述的絞股藍(lán)皂甙純化工藝包括在該絞股藍(lán)濃縮液中加入1∶18-22倍的(重量計(jì))2%食用明膠水溶液，在PH3-6下靜置30分鐘。
5.如權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，在所述的絞股藍(lán)皂甙液純化工藝還包括在該絞股藍(lán)濃縮液中加入1∶3-5倍(重量計(jì))的95%乙醇，在PH3-6，低溫靜置8-12小時，過濾去雜，將該溶液濃縮至1∶1(V∶V，絞股藍(lán)全草∶濃縮液)所得濾液即為所需絞股藍(lán)總皂甙濃縮液。
6.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，采用天然蜂蜜經(jīng)過濾，在65-75℃下真空濃縮30分鐘，使該蜂蜜濃縮成波美41-42度的蜂蜜，即為所需的純凈蜂蜜。
7.如權(quán)利要求1或6所述的方法，其特征在于所述的絞股藍(lán)蜂蜜中可加入(或不加)維生素C，其加入量為絞股藍(lán)蜂蜜(以重量計(jì))的0.5-1克/Kg。
8.如權(quán)利要求1或6所述的方法，其特征在于在絞股藍(lán)蜂蜜可加入(或不加入)食品防腐劑山梨酸鉀，其加入量為絞股藍(lán)蜂蜜(重量)的0.2g/Kg以下。
9.一種天然飲料的生產(chǎn)，該飲料至少包括人工提取的絞股藍(lán)皂甙成分，其特征在于該飲料至少含有8ppm的絞股藍(lán)皂甙，其中絞股藍(lán)總皂甙濃縮液(與絞股藍(lán)全草重量之比為1∶1)與波美41-42度的純凈蜂蜜的配比為1∶40-60(重量計(jì))，最佳配比為1∶50，再加入或不加入Vc0.5-1克/Kg，視罐裝條件，加入或不加入食品防腐劑山梨酸鉀，其添加量(按飲料重量計(jì))為0.2g/Kg以下，按此配比生產(chǎn)絞股藍(lán)蜂蜜或其它蜂飲品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種飲料的生產(chǎn)方法及由該法生產(chǎn)的蜂蜜制品。它以絞股藍(lán)全草為原料，提取絞股藍(lán)皂甙濃縮液。按一定配比與純凈蜂蜜為主要成分配制而成。其特點(diǎn)是絞股藍(lán)總皂甙提取工藝中采用了低溫滲漉、梯度淋洗和明膠脫水劑復(fù)合處理的純化工藝，提高了總皂甙的得率。其工藝流程簡單，原料來源廣，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，常溫下可貯存18個月，該飲料集中了絞股藍(lán)有效成分和蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值，是一種保健型天然飲品。
文檔編號A23L2/38GK1098883SQ93109949
公開日1995年2月22日 申請日期1993年8月20日 優(yōu)先權(quán)日1993年8月20日
發(fā)明者張興軍, 何林 申請人:華中農(nóng)業(yè)大學(xué)