專利名稱：天然藕蓮爽的制作方法
天然藕蓮爽是以蓮子，蓮藕為原料，添加適量白砂糖，制成的純天然飲料。生產(chǎn)方法是蓮子(3份)常溫浸泡4-7小時，漂洗，瀝干，蓮藕(1份)切片，沸水熱燙3-5分，加水(100份)，入漿渣分離機粗磨，糖(8份)溶解濾入漿中，攪拌加熱85℃以上，糊化淀粉，防止沉淀，然后泵入膠體磨循環(huán)磨兩次，進入均質(zhì)機進行均質(zhì)處理，改善口感，均質(zhì)壓力15-20MPa，溫度80℃以上，采用三片罐包裝，凈容量250ml，真空封口，高溫殺菌(10’-15’-反壓冷卻)/121℃，產(chǎn)品質(zhì)量符合Q/35QB04DO11-92要求。1.感官指標色澤均勻一致，呈乳白或淡黃色，具有蓮子，蓮藕應有的風味，口感細膩，呈均勻乳濁狀，允許少量沉淀存在;2.理化指標總固形物≥9%，可溶性固形物≥6%，鉛(以Pb計)≤1.0mg/kg，砷(以As計)≤0.5mg/kg，銅(以Cu計)＜10mg/kg;3.微生物指標細菌總數(shù)≤100個/毫升，大腸菌群≤6個/100毫升，致病菌不得檢出。
權(quán)利要求
天然藕蓮爽是以蓮子、蓮藕為原料，添加適量白砂糖，制成的純天然飲料。要求保護其生產(chǎn)方法，即原料預處理-粗磨-加熱糊化-細磨-均質(zhì)-真空封口-高溫殺菌(10’-15’-反壓冷卻)/121℃，尤其是加熱糊化和高溫殺菌工序。
全文摘要
天然藕蓮爽是以蓮子，蓮藕為原料，添加適量白砂糖，制成的純天然飲料。生產(chǎn)方法是蓮子(3份)、浸泡，加切片熱燙的蓮藕(1份)及水(100份)，粗磨，糖(8份)溶解濾入漿中，攪拌加熱，細磨，均質(zhì)，真空封口，高溫殺菌，產(chǎn)品質(zhì)量符合Q/35QB04D011-92要求。
文檔編號A23L2/02GK1082356SQ9210910
公開日1994年2月23日 申請日期1992年8月5日 優(yōu)先權(quán)日1992年8月5日
發(fā)明者陳日春 申請人:福州市食品工業(yè)研究所