專利名稱：多味調(diào)味品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種用于烹調(diào)菜肴、食品以及加工各種肉類、魚類和醬菜類的多味調(diào)味品。
目前，在飲食行業(yè)和家庭中廣泛所采用的調(diào)味品，均為單一的作料，比如胡椒粉、花椒粉等，這不僅需用眾多的瓶瓶罐罐盛裝，使廚房占用面積較大，而且給烹調(diào)時(shí)帶來麻煩，如果忙中出錯(cuò)，還使菜肴不可口。
本發(fā)明的目的是針對上述的問題，提供一種使用方便的多味調(diào)味器，利用本發(fā)明提供的方法所生產(chǎn)出的調(diào)味品，不僅味正，使菜肴鮮美可口，而且有助于飲食者身心健康。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的通過選料、清洗、干燥、配料、粉碎和后處理的工序生產(chǎn)出產(chǎn)品，其中選料所采用的原料及其重量百分比(%)是干姜10-40，胡椒15-35，陳皮5-19，蒜頭5-20，小茴香3-10，山渣3-10。
在上述的所選用的原料中，還可以添加一些輔助原料，其重量百分比(%)是丁香0.3-1.0，花椒3-8，八角1-3，蔥花3-8，桂皮1-3。
粉碎過程中，可以將配料后的原料用飲料粉碎機(jī)粉碎，產(chǎn)品粉粒不得大于0.4毫米。
上述的后處理工序，可以包括過篩、質(zhì)檢、包裝、封口和入庫等工序。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是首先因選料是根據(jù)人體主要器官腸、胃、肝、肺、腎等所需，精取了中藥材中傳統(tǒng)的食用香料和植物香料，所以，不僅營養(yǎng)豐富，無副作用，有助于人體健康，而且對久病患者和身體虛弱者有增進(jìn)食欲、助消化和提前康復(fù)之效果。其次，烹調(diào)方便，不必從各種瓶瓶罐罐中一一地取出作料，且菜肴味道鮮美可口和節(jié)省廚房空間。再次，應(yīng)用廣，可用于烹調(diào)菜肴，也可以用于食品、各種肉類、魚類和醬菜類的加工。此外，本發(fā)明工藝簡單，成本低，銷售價(jià)優(yōu)于同類的調(diào)味品。
附圖
是本發(fā)明的工藝流程示意圖。
下面結(jié)合附圖及實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
實(shí)施例一、本發(fā)明是按照選料、清洗、干燥、配料、拌合、粉碎、后處理工序完成的。
選料所選原料系多味天然香料，為我國傳統(tǒng)食品的作料，質(zhì)量應(yīng)符合衛(wèi)生食品要求，即藥質(zhì)應(yīng)堅(jiān)持無蟲柱、無霉粒變質(zhì)、無雜質(zhì)、無毒無害和不影響食品營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。
清洗先將原料在常溫水中浸泡3-5分鐘后淘洗，去除蟲蛀、碎片、泥砂和各種雜質(zhì)，然后再?zèng)_洗、瀝凈。
干燥將瀝干的原料曬干和烘干，水份不得超過5%。
配料取干姜、胡椒、陳皮、蒜頭、小茴香、山渣為主成份，取花椒、丁香、八角、蔥花和桂皮為輔助成份。
拌合粉碎將所取得原料拌合均勻后，用飲料粉碎機(jī)加工成粉形，顆粒大小一致，粉粒不得大于0.4毫米。
后處理包括過篩、質(zhì)檢、包裝、封口和入庫等工序。質(zhì)檢時(shí)，應(yīng)按照國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)。
二、配方以方案二效果較好。按照本發(fā)明提供的方法所生產(chǎn)出來的調(diào)味品，為褐黃色粉粒，具有甘甜、辛辣芳香味，無異味，各種理化指標(biāo)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本品所含的揮發(fā)油，主成份為姜醇、姜烯、沒藥烯、α-姜黃烯、芳樟醇、桉油素及α-龍腦;另含辛辣成份姜辣素及分解產(chǎn)物姜酮;尚含多種氨基酸等。
權(quán)利要求
1.一種多味調(diào)味品，其特征在于所述的調(diào)味品，是通過選料、清洗、干燥、配料、粉碎和后處理的工序中生產(chǎn)出來的，其中選料時(shí)所采用的原料及其重量百分比(%)是干姜10-40，胡椒15-35，陳皮5-19，蒜頭5-20，小茴香3-10，山楂3-10。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)味品，其特征在于所述的原料中，還添有輔助原料，其重量百分比(%)是丁香0.3-1.0，花椒3-8，八角1-3，蔥花3-8，桂皮1-3。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的調(diào)味品，其特征是所選用的原料中，其重量百分比(%)是干姜25，胡椒29，陳皮10，蒜頭10，小茴香6，山渣5.5，丁香0.5，花椒5，八角2，蔥花5，桂皮2。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的調(diào)味品，其特征是所述的調(diào)味品，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為揮發(fā)油不小1.0%，水份≤5%，灰份≤5%，砷≤0.5mg/kg，鉛≤1mg/kg，銅≤10mg/kg，錳≤20mg/kg，鋅≤11mg/kg，鐵≤210mg/kg。
全文摘要
本發(fā)明是一種用于烹調(diào)菜肴、食品和加工各種肉類、魚類及醬菜類的多味調(diào)味品。該產(chǎn)品是通過選料、清洗、干燥、配料、粉碎和后處理工序生產(chǎn)出來的，其中選料時(shí)所采用的原料及其重量百分比(％)是干姜10—40，胡椒15—35，陳皮5—19，蒜頭5—20，小茴香3—10，山楂3—10。本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富，無副作用、增進(jìn)食欲、助消化的優(yōu)點(diǎn)，還有烹調(diào)方便、味道鮮美可口和加工工藝簡單、成本低廉的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號A23L1/221GK1066172SQ9111091
公開日1992年11月18日 申請日期1991年11月16日 優(yōu)先權(quán)日1991年11月16日
發(fā)明者余四才 申請人:余四才