專利名稱:先天性皺雛類保健食品的制作方法
本發(fā)明公開了一種先天性皺雛類保健食品。
多年來，民間于春二、三月或初夏期間，用母雞或炕房孵化小雞時(shí)，由于某種原因常常出現(xiàn)一些“皺雛”因發(fā)育中止而形成中止蛋，俗稱“毛蛋”。由于其內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，纖維素、鐵、鋅、鈣和銅等，營養(yǎng)價(jià)值高，味美可口，人們或燒或煮熟食用，可以補(bǔ)元?dú)?、治頭暈，已成為“單方”治病。但其尚缺乏人體內(nèi)所需的鉀、鎂、碘等微量元素以及多種氨基酸，營養(yǎng)成分不全，影響使用效果。再者，民間自然孵化難以控制，“皺仇”常會(huì)出現(xiàn)內(nèi)腐質(zhì)變，病菌滋生，嚴(yán)格說來，不能食用。
本發(fā)明針對上述民間食用“皺雛”存在的不足和缺陷，采用現(xiàn)代生化和藥物原理，利用先進(jìn)孵化方法，加之多種天然精良草藥，嚴(yán)密科學(xué)配方，精心炮制，而提供了一種高營養(yǎng)、美味保健食品先天性全天然皺雛類保健食品。
先天性皺雛類保健食品的原料，包括主料和輔料，主料為皺雛，輔料分煮料和湯料。煮料含有食鹽、良姜、人參、大茴、小茴、花椒、杞果、豆蔻、砂仁、桂皮、川貝、草果、田七等；湯料含有食鹽、良姜、人參、大茴、小茴、花椒、砂仁、豆蔻、大蔥精、飴糖、海藻酸鈉等，按比例配制而成。將孵化成的皺雛蛋殼輕輕破碎后，放入盛有80-100℃的濃度為5-10％煮料液容器內(nèi)，煮5-10分鐘，取出去殼，保持胎盤完整，放入罐或瓶內(nèi)，注入濃度為5-10％的湯料液，密封、高壓、消毒而成。
主料皺雛，采用先天性生物家禽、飛禽皺雛類肉，如雞、鴨、鴿、鵪鶉等皺雛。
輔料中煮料成分含量配比為食鹽54-65％、良姜8-10．5％、人參3-5％、大茴3-5．5％、小茴2-4．5％、花椒2-4．5％、杞果2．5-4．5％、豆蔻1-2．5％、砂仁1-3％、桂皮3-5％、川貝3．2-4．5％、草果1-2．5％、田七3-4．5％。
輔料中湯料成分含量配比為食鹽50-70％、良姜6-9．5％、人參3-9％、大茴3-5％、小茴2-4．5％、花椒2-5．5％、砂仁1-4％、豆蔻1-3％、大蔥精7-14％、飴糖2-6％、海藻酸鈉3-7％。
按孵化工藝流程，將孵化17-20天的已成型“皺雛”，保持其胎盤完善、茸毛全、嘴爪欲展伸，蛋殼完整的孵化蛋，從孵化室或箱內(nèi)取出，然后，將蛋殼輕輕敲破成碎片，保持外殼仍為一體，切忌用力過猛傷害皺雛生命，放入盛有80-100℃濃度為5-10％的煮料液容器內(nèi)，浸泡煮5-10分鐘，熟后從容器內(nèi)取出降溫，經(jīng)振蕩分離機(jī)去殼，保持其胎盤和內(nèi)膜完好，盛放包裝可利用罐或瓶裝、盒裝、袋裝等形式。
罐或瓶裝。按一定數(shù)量迅速將去殼的熟皺雛均勻放入罐或瓶內(nèi)，注入湯料液，其濃度為5-10％，最后排氣、密封、高壓、消毒、檢驗(yàn)、入庫。
盒裝。將去殼的熟皺雛放入濃度為5-10％的湯料液中，浸泡30-60分鐘，取出烘干，然后盒裝。
袋裝。將烘干的熟皺雛粉碎為面狀，裝入消毒的真空袋內(nèi)，蜜封。真空袋一分為二，其一裝粉碎為面狀的皺雛；其二裝由大蔥精、人參、飴糖、海藻酸鈉等原料兌水配制成的料液，中間相隔、密封，食用時(shí)二者溝通混合成粥狀。料液的成分配比為大蔥精60-75％、人參10-15％、飴糖5-10％、海藻酸鈉10-15％，兌水制成濃度為5-8％本發(fā)明系采用先天性生物家禽、飛禽皺雛類肉，加之多種天然精良草藥，科學(xué)配制而成。具有先天性、全天然的特點(diǎn)，營養(yǎng)成分豐富，內(nèi)含蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和鐵、鋅、鈣、銅、鉀、鎂、碘等微量元素以及十八種氨基酸，并具有高蛋白、高纖維素、低脂肪、低糖的優(yōu)點(diǎn)，食用性強(qiáng)，不僅是賓館、酒店餐桌上的稀有佳肴，又是治療常見病的良藥，對年老體弱和少年兒童因營養(yǎng)不良所造成的元?dú)獠蛔?、心力不?jì)有特殊療效，并對腦貧血、頭暈、腎虧、胃弱、肝脾不佳有治療功能，又是中青年男女滋陰壯陽的妙藥。本品罐裝、瓶裝、盒裝、袋裝均宜，食用攜帶方便，也是饋贈(zèng)親友的佳品。
本發(fā)明通?？刹捎米畛Ｒ姷募仪蓦u蛋皺雛作主料。以食鹽58％、良姜9％、人參3．55％、大茴3．55％、小茴3．55％、花椒3％、杞果3．5％、豆蔻1．53％、砂仁1．5％、桂皮4．1％、川貝4．2％、草果1．32％、田七3．23％為煮料；以食鹽54％、良姜8．22％、人參4．23％、大茴3．55％、小茴3．75％、花椒3．54％、砂仁1．36％、豆蔻1．25％、大蔥精12％、飴糖3．45％、海藻酸鈉4．65％為湯料，按孵化工藝加工配制而成，可采用罐或瓶裝及盒裝，袋裝的含有粉碎為面狀的皺雛，以及按大蔥精68．43％、人參12．32％、飴糖8．32％、海藻酸鈉11．03％制成的濃度為8％的料液，中間相隔，食用時(shí)溝通混合。
權(quán)利要求
1．一種先天性皺雛類保健食品，其特征在于，采用皺雛作主料，以食鹽、良姜、人參、大茴、小茴、花椒、杞果、豆蔻、砂仁、桂皮、川貝、草果、田七作煮料；以食鹽、良姜、人參、大茴、小茴、花椒、砂仁、豆蔻、大蔥精、飴糖、海藻酸鈉為湯料，將孵化成的皺雛蛋殼輕輕破碎后，放入盛有80-100℃的濃度為5-10％煮料液容器內(nèi)，煮5-10分鐘，取出去殼，保持胎盤完整，放入罐或瓶內(nèi)，注入濃度為5-10％的湯料液，密封、高壓、消毒而成。
2．如權(quán)利要求
1所述的先天性皺雛類保健食品，其特征在于，主料皺雛，采用先天性家禽、飛禽皺雛類肉。
3．如權(quán)利要求
1所述的先天性皺雛類保健食品，其特征在于，煮料、湯料的配制，煮料成分配比為食鹽54-65％、良姜8-10．5％、人參3-5％、大茴3-5．5％、小茴2-4．5％、花椒2-4．5％、杞果2．5-4．5％、豆蔻1-2．5％、砂仁1-3％、桂皮3-5％、川貝3．2-4．5％、草果1-2．5％、田七3-4．5％；湯料成分的配比為食鹽50-70％、良姜6-9．5％、人參3-9％、大茴3-5％、小茴2-4．5％、花椒2-5．5％、砂仁1-4％、豆蔻1-3％、大蔥精7-14％、飴糖2-6％、海藻酸鈉3-7％。
4．如權(quán)利要求
1或2或3所述的先天性皺雛類保健食品，其特征在于，將去殼的熟皺雛放入濃度為5-10％的湯料液中，浸泡30-60分鐘，取出烘干，然后盒裝。
5．如權(quán)利要求
4所述的先天性皺雛類保健食品，其特征在于，采用袋裝形式，將烘干的熟皺雛粉碎為面狀，裝入消毒的真空袋內(nèi)，真空袋一分為二，其一裝粉面狀皺雛，其二裝由大蔥精、人參、飴糖、海藻酸鈉配制成的料液，中間相隔、密封，食用時(shí)二者溝通形成粥狀。
6．如權(quán)利要求
5所述的先天性皺雛類保健食品，其特征在于，料液的成分配比為大蔥精60-75％、人參10-15％、飴糖5-10％、海藻酸鈉10-15％，兌水制成5-8％濃度料液。
專利摘要
本發(fā)明公開了一種先天性皺雛類保健食品。系采用先天性生物家禽、飛禽皺雛類肉為主料，加之多種天然精良草藥配制的煮料、湯料等輔料，經(jīng)科學(xué)加工制成。具有先天性、全天然的特點(diǎn)，營養(yǎng)成分豐富，內(nèi)含蛋白質(zhì)、維生素和鐵、鋅、鈣、銅、鉀、鎂、碘等微量元素以及十八種氨基酸，并具有高蛋白、高纖維素、低脂肪、低糖的優(yōu)點(diǎn)，食用性強(qiáng)，不僅是餐桌上的稀有佳肴，又是治療常見病的良藥。本品罐裝、盒裝、袋裝均宜，食用攜帶方便，也是饋贈(zèng)親友的佳品。
文檔編號A23L1/318GKCN1061524SQ95115675
公開日2001年2月7日 申請日期1995年10月18日
發(fā)明者田谷華, 卞春波, 劉本清, 馬淑英, 卞俊華, 王苡, 孫方定, 劉艷麗, 白熙順 申請人:漯河市科發(fā)電子生化研究所導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (2),