專利名稱:普洱茶茶膏及其生產工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及茶葉的深加工制作工藝的技術領域：
，尤其是涉及一種茶膏的生產工 藝。
背景技術：
茶是世界上目前公認的三大飲料之一，茶中含有數百種化學成分，通過現有的技 術手段分析出的有約500種，尚有許多其他化學成分等待更先進的分析儀器的發(fā)明來實 現。就已分析出的茶葉中的化學成物質，其中以香氣成分、生物堿、氨基酸、多酚類等為重要 的活性物質。尤其是普洱茶更是因對現代人的三高高血脂、高脂肪、高血壓以及利尿排毒 具有顯著療效，倍受消費者歡迎，銷量越來越大。
普洱茶之所以成為眾多茶葉中的精品之一，是因為其特有的地理生長環(huán)境和制作 工藝、越存越香等特異性有別于其他優(yōu)秀的茶葉。再加之普洱茶具有解油脂、助消化、暖胃、 生津、止渴、醒酒解酒等功能倍受廣大的飲茶人深愛。但普洱茶的沖泡工藝，使用的器具均 有特殊的要求，方能充分體現出普洱茶的特性。對于大多工作節(jié)奏快、時間緊的現代人來 說，需要花費大量時間來按照嚴格工序沖泡茶是一件不太可能的事。通過特殊工藝提制的 普洱茶膏，就能使飲茶人既享受了普洱茶特有的回甘、醇厚、滑潤的品茗情調，又有益于身 體健康。使得普洱茶膏成為茶室、辦公室等場所接待貴客的佳品。
中國專利申請?zhí)?200410022145. 8，
公開日2005年1月12日，公開號CN1561775A。 公開了一種茶膏及其生產方法，將1份重量的成品茶放入容器內，加入6至11份重量的沸 水，浸泡8至35分鐘后，上火煮沸，再用文火慢慢熬40-80分鐘，隨后在室溫下靜置8-18小 時，再煮沸，濾除茶渣，得茶汁。將所得茶汁用文火慢慢熬，3-6小時出濃香味，繼續(xù)用文火慢 熬。直至收盡水分的熱膏體。該方法制作時間長，傳統(tǒng)工藝個人經驗成分較多，對大批量生 產不太合適。

發(fā)明內容
針對現有技術中存在的不足，本發(fā)明提供一種適合規(guī)?；?、批量生產的普洱茶茶 膏及其生產工藝。
一種普洱茶茶膏，其特征在于所述的普洱茶茶膏是主要采用自然發(fā)酵1年、2-3 年、3年以上茶拼配、經加水煮沸、濃縮、烘干制成的生普洱茶茶膏。
普洱茶茶膏生產工藝步驟如下
1)原料選用生長在云南境內的大業(yè)種茶，經曬青工藝處理后，切碎；
2)將切碎后的茶葉放入水中煮沸；
3)將煮沸的茶湯過濾；
4)將過濾后的茶湯放入蒸餾容器中濃縮成稀糖漿狀的茶膏；
5)將經過蒸餾的稀糖漿狀的茶膏放入干燥箱中干燥；
6)將干燥箱中的經過干燥后成為塊狀的茶膏取出，放入定型模具中定型；[0014]7)用錫箔紙包裝好定型后的茶膏。
所述原料選用生長在云南省境內的大業(yè)種茶，并且是大業(yè)種喬木茶，殺青處理工 藝是曬青。按照不同自然發(fā)酵時間的茶葉的重量來配比，茶的重量百分比為自然發(fā)酵3年 以上的重量份為不低于10%，自然發(fā)酵2年至3年的重量份為不低于20%，當年自然發(fā)酵 的重量份為不超過70%。
所述切碎后的茶葉放入水中煮沸，工序步驟幻所采用的水是純凈水、礦泉水、山 泉水中的任一種；并在水中添加酒精度不低于50度的糧食酒，酒與水的重量份為1 :500至
1 :1000 ο
切碎的茶同添加過糧食酒的水的重量比是1 :50-100，將茶葉和添加過糧食酒的 水放入容器中煮，煮的時間是水溫保持在90攝氏度以上4-6分鐘，用30目的紗布粗過濾 后得到過濾液I ；再將粗過濾后的茶渣放入容器中，放入同等重量份的添加過糧食酒的水 在同等的工序條件下煮8-12分鐘，用30目的紗布粗過濾后得到過濾液II ；再將粗過濾后 的茶渣放入容器中，放入同等重量份的添加過糧食酒的水在同等的工序條件下煮15-20分 鐘，用30目的紗布粗過濾后得到過濾液III ；將粗過濾液Ι、ΙΙ、ΙΙΙ混合后待下一蒸餾工序 使用。
蒸餾、過濾工藝是將粗過濾液I、II、III混合后的液體經蒸餾濃縮至原有體積的 一半后，茶湯的湯色變?yōu)槊倒寮t時，在常溫下自然冷卻至環(huán)境溫度時，再用工業(yè)食品級濾紙 精過濾。
經過精過濾后的濃茶湯在放入蒸餾容器中二次蒸餾濃縮，將濃茶湯蒸餾濃縮至稀 糖漿狀的茶膏。用于煮茶的容器和蒸餾濃縮的容器是用非金屬材料制成，最佳的材料是搪 瓷或是陶瓷制成。
干燥工序是將稀糖漿狀的茶膏放入干燥箱，將干燥箱保持在80C° -IOOC0的溫 度條件下，將稀糖漿狀的濃茶膏干燥成塊狀茶膏。將塊狀茶膏按照不同重量定型模具定型 成塊，用錫箔紙包裝好，入庫。
本發(fā)明普洱茶茶膏生產工藝，與現有技術相比較，顯著特點是得率為10%，按照 此工藝生產的茶膏，用純凈水、礦泉水、山泉水中的任一種沖泡后，湯色的色度、亮度、透明 度以及口感相當于自然發(fā)酵10年以上的普洱茶才可能具有的回甘、醇厚、滑潤。


圖1、是普洱茶茶膏生產工藝具體操作流程圖具體實施方式
實施例1. 一種適合規(guī)?；?、批量生產的普洱茶茶膏，其生產工藝如下
A-1.原料選用生長在云南境內的大業(yè)種茶，經曬青工藝處理后，切碎；按照不 同自然發(fā)酵時間的茶葉的重量來配比，茶的重量百分比為自然發(fā)酵3年以上的重量份為 10%,自然發(fā)酵2年至3年的重量份為20%，當年自然發(fā)酵的重量份為70%。
A-2.所述切碎后的茶葉放入水中煮沸，所采用的水是純凈水、礦泉水、山泉水中的 任一種；并在水中添加酒精度不低于50度的糧食酒，酒與水的重量份為1 :500，將切碎后的 茶葉放入水中煮沸。[0026]A-3.將茶葉和添加過糧食酒的水放入容器中煮，煮的時間是水溫保持在90攝氏 度以上4分鐘，用30目的紗布粗過濾后得到過濾液I ；再將粗過濾后的茶渣放入容器中，放 入同等重量份的添加過糧食酒的水在同等的工序條件下煮8分鐘，用30目的紗布粗過濾后 得到過濾液II ；再將粗過濾后的茶渣放入容器中，放入同等重量份的添加過糧食酒的水在 同等的工序條件下煮15分鐘，用30目的紗布粗過濾后得到過濾液III ；將粗過濾液I、II、 III混合后待下一蒸餾工序使用。
A-4.蒸餾、過濾工藝是將粗過濾液I、II、III混合后的液體經蒸餾濃縮至原有體 積的一半后，茶湯的湯色變?yōu)槊倒寮t時，在常溫下自然冷卻至環(huán)境溫度時，再用工業(yè)食品級 濾紙精過濾。經過精過濾后的濃茶湯在放入蒸餾容器中二次蒸餾濃縮，將濃茶湯蒸餾濃縮 至稀糖漿狀的茶膏。用于煮茶的容器和蒸餾濃縮的容器是用非金屬材料制成，最佳的材料 是搪瓷或是陶瓷制成。將過濾后的茶湯放入蒸餾容器中濃縮成稀糖漿狀的茶膏。
A-5.將經過蒸餾的稀糖漿狀的茶膏放入干燥箱中干燥，干燥工序是將稀糖漿狀的 茶膏放入干燥箱，將干燥箱保持在80C° -IOOC0的溫度條件下，將稀糖漿狀的濃茶膏干燥 成塊狀茶膏。
A-6.將干燥箱中的經過干燥后成為塊狀的茶膏取出，放入定型模具中定型，將塊 狀茶膏按照重量5克定型模具定型成塊。
A-7.用錫箔紙包裝好定型后的茶膏，用錫箔紙包裝好，入庫。
實施例2. —種適合規(guī)?；?、批量生產的普洱茶茶膏，其生產工藝如下
B-1.原料選用生長在云南境內的大業(yè)種茶，經曬青工藝處理后，切碎；按照不 同自然發(fā)酵時間的茶葉的重量來配比，茶的重量百分比為自然發(fā)酵3年以上的重量份為 15%,自然發(fā)酵2年至3年的重量份為25%，當年自然發(fā)酵的重量份為60%。
B-2.所述切碎后的茶葉放入水中煮沸，所采用的水是純凈水、礦泉水、山泉水中的 任一種；并在水中添加酒精度不低于53度的糧食酒，酒與水的重量份為1 :1000，將切碎后 的茶葉放入水中煮沸。
B-3.將茶葉和添加過糧食酒的水放入容器中煮，煮的時間是水溫保持在90攝氏 度以上6分鐘，用30目的紗布粗過濾后得到過濾液I ；再將粗過濾后的茶渣放入容器中，放 入同等重量份的添加過糧食酒的水在同等的工序條件下煮12分鐘，用30目的紗布粗過濾 后得到過濾液II ；再將粗過濾后的茶渣放入容器中，放入同等重量份的添加過糧食酒的水 在同等的工序條件下煮20分鐘，用30目的紗布粗過濾后得到過濾液III ；將粗過濾液I、 II、III混合后待下一蒸餾工序使用。
B-4.蒸餾、過濾工藝是將粗過濾液I、II、III混合后的液體經蒸餾濃縮至原有體 積的一半后，茶湯的湯色變?yōu)槊倒寮t時，在常溫下自然冷卻至環(huán)境溫度時，再用工業(yè)食品級 濾紙精過濾。經過精過濾后的濃茶湯在放入蒸餾容器中二次蒸餾濃縮，將濃茶湯蒸餾濃縮 至稀糖漿狀的茶膏。用于煮茶的容器和蒸餾濃縮的容器是用非金屬材料制成，最佳的材料 是搪瓷或是陶瓷制成。將過濾后的茶湯放入蒸餾容器中濃縮成稀糖漿狀的茶膏。
B-5.將經過蒸餾的稀糖漿狀的茶膏放入干燥箱中干燥，干燥工序是將稀糖漿狀的 茶膏放入干燥箱，將干燥箱保持在80C° -IOOC0的溫度條件下，將稀糖漿狀的濃茶膏干燥 成塊狀茶膏。
B-6.將干燥箱中的經過干燥后成為塊狀的茶膏取出，放入定型模具中定型，將塊狀茶膏按照重量10克定型模具定型成塊。
B-7.用錫箔紙包裝好定型后的茶膏，用錫箔紙包裝好，入庫。
權利要求
1.一種普洱茶茶膏生產工藝，主要采用當年自然發(fā)酵的、自然發(fā)酵2-3年、自然發(fā)酵3 年以上茶拼配，經茶葉切碎、加水煮沸、過濾、濃縮、烘干制成，其特征在于其制作方法所采 用的工序步驟如下1)原料選用生長在云南境內的大葉種喬木茶，經曬青工藝處理后，切碎；茶葉按照不 同自然發(fā)酵時間的茶葉的重量來配比，茶的重量百分比為自然發(fā)酵3年以上的重量份為不 低于10%，自然發(fā)酵2年至3年的重量份為不低于20%，當年自然發(fā)酵的重量份為不超過 70% ；2)將切碎后的茶葉放入水中煮沸；所選用的水是純凈水、礦泉水、山泉水中的任一種； 并在水中添加酒精度不低于50度的糧食酒，酒與水的重量份為1 500至1 1000;切碎 的茶同添加過糧食酒的水的重量比是1 50-100;3)將煮沸的茶湯過濾；具體為茶煮的時間是水溫保持在90攝氏度以上4-6分鐘，用30 目的紗布粗過濾后得到過濾液I ；再將粗過濾后的茶渣放入容器中，放入同等重量份的添 加過糧食酒的水在同等的工序條件下煮8-12分鐘，用30目的紗布粗過濾后得到過濾液II ； 再將粗過濾后的茶渣放入容器中，放入同等重量份的添加過糧食酒的水在同等的工序條件 下煮15-20分鐘，用30目的紗布粗過濾后得到過濾液III ；將粗過濾液Ι、Π、ΙΙΙ混合后待 下一蒸餾工序使用；4)將過濾后的茶湯放入蒸餾容器中濃縮成稀糖漿狀的茶膏；具體為混合后的液體經 蒸餾濃縮至原有體積的一半，茶湯的湯色變?yōu)槊倒寮t時，在常溫下自然冷卻至環(huán)境溫度，再 用工業(yè)食品級濾紙精過濾；經過精過濾后的濃茶湯在放入蒸餾容器中二次蒸餾濃縮，將濃 茶湯蒸餾濃縮至稀糖漿狀的茶膏；5)將經過蒸餾的稀糖漿狀的茶膏放入干燥箱中干燥；干燥工序是將稀糖漿狀的茶膏 放入干燥箱，將干燥箱保持在80C° -IOOC0的溫度條件下，將稀糖漿狀的濃茶膏干燥成塊 狀茶膏；6)將干燥箱中的經過干燥后成為塊狀的茶膏取出，放入定型模具中定型；7)用錫箔紙包裝好定型后的茶膏。
2.根據權利要求
1所述的一種普洱茶茶膏生產工藝，其特征在于用于煮茶的容器和蒸 餾濃縮的容器是用非金屬材料制成。
3.根據權利要求
2所述的一種普洱茶茶膏生產工藝，其特征在于非金屬材料是搪瓷或 陶瓷。
4.根據權利要求
1所述的一種普洱茶茶膏生產工藝，其特征在于將塊狀茶膏按照不同 重量定型模具定型成塊，用錫箔紙包裝好，入庫。
專利摘要
本發(fā)明是一種普洱茶茶膏及其普洱茶茶膏生產工藝，主要采用自然發(fā)酵1年、2-3年、3年以上茶拼配、經加水煮沸、濃縮、烘干制成的生普洱茶茶膏，原料選用云南省境內的大業(yè)種喬木茶，處理工藝是曬青，按照不同自然發(fā)酵時間的茶葉的重量來配比，茶的重量百分比為自然發(fā)酵3年以上的重量份為不低于10％，自然發(fā)酵2年至3年的重量份為不低于20％，當年自然發(fā)酵的重量份為不超過70％。本發(fā)明生產工藝，顯著特點是沖泡后，湯色的色度、亮度、透明度以及口感相當于自然發(fā)酵10年以上的普洱茶才可能具有的回甘、醇厚、滑潤；沖泡飲用方便，可廣泛應用于普洱茶深加工領域。
文檔編號A23F3/18GKCN101095442 B發(fā)布類型授權 專利申請?zhí)朇N 200710066025
公開日2011年6月8日 申請日期2007年7月11日
發(fā)明者趙偉文 申請人:云南牧工商茶葉進出口股份有限公司導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (4),