本發(fā)明涉及腌制裝置，尤其涉及一種豬肉食品加工用腌制裝置。

背景技術(shù)：

1、豬肉食品作為大眾主要的肉類食物之一，現(xiàn)有的豬肉食品腌制時常將切片后的肉片放入盛放有腌料的容器內(nèi)攪拌腌制，以提高肉片的腌制速度，通過不斷攪拌在腌料內(nèi)的肉片以提高腌料浸入肉體的速度，但是采用上述技術(shù)手段腌制肉片，因腌料內(nèi)的鹽分會不斷析出肉片內(nèi)的水分，從而會導(dǎo)致肉片內(nèi)的水分流失嚴重，一定程度上會造成肉片熟制后肉質(zhì)發(fā)干影響口感，另外通過腌料浸泡腌制肉類隨著肉類內(nèi)的水分流失會稀釋腌料，工作人員后期無法預(yù)估腌料的添加量，從而影響后續(xù)肉類腌制時的味道。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中通過腌料內(nèi)的鹽分不斷析出肉片內(nèi)的水分會導(dǎo)致肉片內(nèi)的水分流失嚴重和腌料浸泡腌制肉類隨著肉類內(nèi)的水分流失會稀釋腌料，工作人員后期無法預(yù)估腌料的添加量的問題，而提出的一種豬肉食品加工用腌制裝置。

2、為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：

3、一種豬肉食品加工用腌制裝置，包括設(shè)于液體噴料筒底部的腌制箱，所述腌制箱的內(nèi)腔底部開設(shè)有熱鹽槽，所述腌制箱的內(nèi)腔側(cè)面設(shè)有傳送帶支撐組件，所述傳送帶支撐組件的表面開設(shè)有滲流孔，所述滲流孔的內(nèi)部插接有釋放板，且所述釋放板的表面設(shè)有若干個錘頭，所述釋放板的底部固定有揚鹽板，所述揚鹽板的一側(cè)通過翹板組件固定連接有擠壓板，所述擠壓板開設(shè)有斜面的一端設(shè)有傳動軸桿組件，所述傳動軸桿組件的頂部設(shè)有復(fù)位組件，所述傳動軸桿組件的頂部設(shè)有驅(qū)動組件，所述傳動軸桿組件的頂側(cè)設(shè)有鎖水組件，且所述鎖水組件的一端與傳動軸桿組件的一端通過配重板相連，所述配重板的一端固定于腌制箱的內(nèi)壁，所述鎖水組件的側(cè)面設(shè)有若干個柔性桿，所述柔性桿的一端固定有柔性葉板，所述傳送帶支撐組件的一端套接有連接齒輪，所述連接齒輪的側(cè)面嚙合連接有噴鹽組件，所述噴鹽組件的內(nèi)部設(shè)有輸鹽組件。

4、優(yōu)選地，所述傳送帶支撐組件包括插接于腌制箱的內(nèi)腔側(cè)面的兩端軸桿和壓低軸桿，所述兩端軸桿與壓低軸桿的凸沿外側(cè)通過阻尼連接有輸送帶，所述滲流孔開設(shè)于輸送帶的表面，兩個所述連接齒輪分別套接于靠近腌制箱上端口一側(cè)的壓低軸桿的兩端。

5、優(yōu)選地，所述翹板組件包括固定于揚鹽板一端的中心翹桿，所述中心翹桿的中部鉸接有下位軸桿，所述下位軸桿的一端插接于配重板的內(nèi)壁，所述中心翹桿的一端固定于擠壓板的一端。

6、優(yōu)選地，所述傳動軸桿組件包括抵緊于擠壓板斜面的撥動板，所述撥動板的數(shù)量有若干個，所述撥動板的一端固定有跟隨齒輪，若干個所述撥動板的一端呈環(huán)形陣列設(shè)于跟隨齒輪的周側(cè)，所述跟隨齒輪的頂部固定有換向輪盤，所述跟隨齒輪的側(cè)面嚙合連接于輸送帶的側(cè)面。

7、優(yōu)選地，所述驅(qū)動組件包括輸出端固定于換向輪盤內(nèi)底壁的驅(qū)動電機，所述驅(qū)動電機的頂端殼體固定于腌制箱的內(nèi)腔頂部。

8、優(yōu)選地，所述鎖水組件包括通過斜齒槽嚙合連接于換向輪盤側(cè)面的鎖水輪盤，所述鎖水輪盤的側(cè)面固定有上位軸桿，所述上位軸桿的一端插接于配重板的頂端內(nèi)壁，且所述上位軸桿的周側(cè)與柔性桿固定連接。

9、優(yōu)選地，所述復(fù)位組件包括固定于下位軸桿頂部的固定板，所述固定板的下表面固定有復(fù)位彈簧，所述復(fù)位彈簧的底部固定于中心翹桿的上表面。

10、優(yōu)選地，所述噴鹽組件包括嚙合連接于連接齒輪側(cè)面的噴鹽轉(zhuǎn)盤，所述噴鹽轉(zhuǎn)盤的軸桿底側(cè)以噴鹽轉(zhuǎn)盤為軸心呈環(huán)形陣列固定有若干個攪拌葉片，所述噴鹽轉(zhuǎn)盤的頂端開設(shè)有連通噴鹽轉(zhuǎn)盤內(nèi)腔的噴鹽孔，所述噴鹽轉(zhuǎn)盤的頂端通過軸承連接于腌制箱的內(nèi)腔頂部。

11、優(yōu)選地，所述輸鹽組件包括固定于噴鹽轉(zhuǎn)盤內(nèi)腔的螺旋升鹽板，所述螺旋升鹽板的頂端位于噴鹽孔的端口。

12、相比現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果為：

13、1、本發(fā)明通過揚鹽板和柔性葉板的設(shè)置，揚鹽板能夠在擠壓板的帶動下反復(fù)拍打輸送帶，能夠?qū)猁}槽內(nèi)的鹽通過滲流孔灑在肉片的底部腌制肉片，同時能夠?qū)⑷馄险掣蕉嘤嗟柠}拍打下來，另外通過揚鹽板和柔性葉板拍打肉片還能夠促進肉片內(nèi)部水分快速析出和加速肉片表皮干燥鎖水鎖汁，避免肉片內(nèi)的水分或汁液流失過量，肉片熟制后發(fā)干影響口感，采用該設(shè)置還能夠有效提高肉片的腌制效率，同時肉片腌制后適用于風(fēng)干和水浸腌制。

14、2、本發(fā)明通過熱鹽槽的設(shè)置，熱鹽槽能夠增加腌制箱內(nèi)的溫度提高肉片腌制效率，同時還能夠通過揚鹽板和螺旋升鹽板將鹽灑在肉片表面，能夠加速肉片表面析出的水分蒸發(fā)，避免鹽粒遇水堆結(jié)在肉片表面，使肉片內(nèi)的水分析出過量影響肉片熟制后的口感。

15、3、本發(fā)明通過柔性葉板的設(shè)置，柔性葉板在鎖水輪盤的帶動下不斷打擊肉片，一是能夠?qū)⑷馄砻嬗鏊呀Y(jié)的鹽打掉防止肉片內(nèi)水分大量流失，二是能夠通過熱鹽散發(fā)的熱量烘干肉片表面鎖水鎖汁，三是能夠通過拍打肉片加快肉片內(nèi)部水分析出，鹽分進入肉片后快速分散開，同樣拍打肉片還能避免肉片內(nèi)殘留的血液凝固以保持肉片的彈性。

技術(shù)特征：

1.一種豬肉食品加工用腌制裝置，包括設(shè)于液體噴料筒底部的腌制箱(1)，其特征在于，所述腌制箱(1)的內(nèi)腔底部開設(shè)有熱鹽槽(2)，所述腌制箱(1)的內(nèi)腔側(cè)面設(shè)有傳送帶支撐組件，所述傳送帶支撐組件的表面開設(shè)有滲流孔(3)，所述滲流孔(3)的內(nèi)部插接有釋放板(4)，且所述釋放板(4)的表面設(shè)有若干個錘頭，所述釋放板(4)的底部固定有揚鹽板(5)，所述揚鹽板(5)的一側(cè)通過翹板組件固定連接有擠壓板(6)，所述擠壓板(6)開設(shè)有斜面的一端設(shè)有傳動軸桿組件，所述傳動軸桿組件的頂部設(shè)有復(fù)位組件，所述傳動軸桿組件的頂部設(shè)有驅(qū)動組件，所述傳動軸桿組件的頂側(cè)設(shè)有鎖水組件，且所述鎖水組件的一端與傳動軸桿組件的一端通過配重板(7)相連，所述配重板(7)的一端固定于腌制箱(1)的內(nèi)壁，所述鎖水組件的側(cè)面設(shè)有若干個柔性桿(8)，所述柔性桿(8)的一端固定有柔性葉板(9)，所述傳送帶支撐組件的一端套接有連接齒輪(10)，所述連接齒輪(10)的側(cè)面嚙合連接有噴鹽組件，所述噴鹽組件的內(nèi)部設(shè)有輸鹽組件。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豬肉食品加工用腌制裝置，其特征在于，所述傳送帶支撐組件包括插接于腌制箱(1)的內(nèi)腔側(cè)面的兩端軸桿(11)和壓低軸桿(12)，所述兩端軸桿(11)與壓低軸桿(12)的凸沿外側(cè)通過阻尼連接有輸送帶(13)，所述滲流孔(3)開設(shè)于輸送帶(13)的表面，兩個所述連接齒輪(10)分別套接于靠近腌制箱(1)上端口一側(cè)的壓低軸桿(12)的兩端。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豬肉食品加工用腌制裝置，其特征在于，所述翹板組件包括固定于揚鹽板(5)一端的中心翹桿(14)，所述中心翹桿(14)的中部鉸接有下位軸桿(15)，所述下位軸桿(15)的一端插接于配重板(7)的內(nèi)壁，所述中心翹桿(14)的一端固定于擠壓板(6)的一端。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種豬肉食品加工用腌制裝置，其特征在于，所述傳動軸桿組件包括抵緊于擠壓板(6)斜面的撥動板(16)，所述擠壓板(16)的數(shù)量有若干個，所述撥動板(16)的一端固定有跟隨齒輪(17)，若干個所述撥動板(16)的一端呈環(huán)形陣列設(shè)于跟隨齒輪(17)的周側(cè)，所述跟隨齒輪(17)的頂部固定有換向輪盤(18)，所述跟隨齒輪(17)的側(cè)面嚙合連接于輸送帶(13)的側(cè)面。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種豬肉食品加工用腌制裝置，其特征在于，所述驅(qū)動組件包括輸出端固定于換向輪盤(18)內(nèi)底壁的驅(qū)動電機(19)，所述驅(qū)動電機(19)的頂端殼體固定于腌制箱(1)的內(nèi)腔頂部。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種豬肉食品加工用腌制裝置，其特征在于，所述鎖水組件包括通過斜齒槽嚙合連接于換向輪盤(18)側(cè)面的鎖水輪盤(20)，所述鎖水輪盤(20)的側(cè)面固定有上位軸桿(21)，所述上位軸桿(21)的一端插接于配重板(7)的頂端內(nèi)壁，且所述上位軸桿(21)的周側(cè)與柔性桿(8)固定連接。

7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種豬肉食品加工用腌制裝置，其特征在于，所述復(fù)位組件包括固定于下位軸桿(15)頂部的固定板(22)，所述固定板(22)的下表面固定有復(fù)位彈簧(23)，所述復(fù)位彈簧(23)的底部固定于中心翹桿(14)的上表面。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豬肉食品加工用腌制裝置，其特征在于，所述噴鹽組件包括嚙合連接于連接齒輪(10)側(cè)面的噴鹽轉(zhuǎn)盤(24)，所述噴鹽轉(zhuǎn)盤(24)的軸桿底側(cè)以噴鹽轉(zhuǎn)盤(24)為軸心呈環(huán)形陣列固定有若干個攪拌葉片(25)，所述噴鹽轉(zhuǎn)盤(24)的頂端開設(shè)有連通噴鹽轉(zhuǎn)盤(24)內(nèi)腔的噴鹽孔(26)，所述噴鹽轉(zhuǎn)盤(24)的頂端通過軸承連接于腌制箱(1)的內(nèi)腔頂部。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種豬肉食品加工用腌制裝置，其特征在于，所述輸鹽組件包括固定于噴鹽轉(zhuǎn)盤(24)內(nèi)腔的螺旋升鹽板(27)，所述螺旋升鹽板(27)的頂端位于噴鹽孔(26)的端口。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種豬肉食品加工用腌制裝置，屬于腌制裝置領(lǐng)域，包括設(shè)于液體噴料筒底部的腌制箱，所述腌制箱的內(nèi)腔底部開設(shè)有熱鹽槽，所述腌制箱的內(nèi)腔側(cè)面設(shè)有傳送帶支撐組件。本發(fā)明通過揚鹽板和柔性葉板的設(shè)置，揚鹽板能夠在擠壓板的帶動下反復(fù)拍打輸送帶，能夠?qū)猁}槽內(nèi)的鹽通過滲流孔灑在肉片的底部腌制肉片，同時能夠?qū)⑷馄险掣蕉嘤嗟柠}拍打下來，另外通過揚鹽板和柔性葉板拍打肉片還能夠促進肉片內(nèi)部水分快速析出和加速肉片表皮干燥鎖水鎖汁，避免肉片內(nèi)的水分或汁液流失過量，肉片熟制后發(fā)干影響口感，采用該設(shè)置還能夠有效提高肉片的腌制效率，同時肉片腌制后適用于風(fēng)干和水浸腌制。

技術(shù)研發(fā)人員：高婷婷,于大朋
受保護的技術(shù)使用者：黑龍江省東潤食品有限責任公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/1/6