本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)核桃蛋白由于體積過大，不易被人體吸收，大多數(shù)會隨著人體的消化系統(tǒng)，最終排至體外。而核桃肽是納米級的小分子，能夠以完整的形式主動被十二指腸吸收，直接進入血液循環(huán)，將自身營養(yǎng)能量輸送到人體的各個部位，具有低耗或零耗能的特點，吸收更高效、效果更迅速。
核桃肽是以核桃蛋白為原料，利用生物工程定向酶切技術(shù)，將大分子的蛋白質(zhì)降解成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽。作為高純度蛋白含量和多肽含量的營養(yǎng)物質(zhì)，核桃肽改善了核桃蛋白的功能特性，不僅增強其功效，吸收效果更是高出核桃蛋白幾十倍。核桃肽與氨基酸相比具有以下優(yōu)點：一是較氨基酸吸收快速；二是以完整的形式被機體吸收；三是主動吸收(氨基酸屬被動吸收)；四是低耗，與氨基酸比較，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特點，肽通過十二指腸吸收后，直接進入血液循環(huán)，將自身能量營養(yǎng)輸送到人體各個部位；五是肽吸收較氨基酸，具有不飽和的特點核桃肽具有良好的營養(yǎng)學(xué)特性，小分子的肽比蛋白質(zhì)容易被吸收，能迅速恢復(fù)和增強體力，促進健康。因此，核桃肽比較適合用于特殊病人的營養(yǎng)劑，特別是作為消化系統(tǒng)中腸道營養(yǎng)劑和流質(zhì)食品，應(yīng)用于康復(fù)期病人、消化功能衰退的老人及消化功能未成熟的嬰幼兒，可滿足他們對蛋白質(zhì)的需要。由于核桃肽能迅速補充機體的能量，促進脂質(zhì)代謝和恢復(fù)體力，還可制成運動員的專用食品，快速補充運動員及體力勞動者體能，迅速消除肌肉疲勞，增強耐力。雖然核桃肽功能多，但是對于嬰幼兒來說，直接服用會造成糞便干燥、營養(yǎng)單一等不足。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
一種含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉，由以下按照質(zhì)量百分比的原料組成：低聚果糖1-15％、核桃肽2-10％、鼠李糖乳桿菌0.5-3％、動物雙歧桿菌0.2-2％、乳雙歧桿菌0.2-2％，余量為葡萄糖。
作為本發(fā)明進一步的方案：所述含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉，由以下按照質(zhì)量百分比的原料組成：低聚果糖2-12％、核桃肽3-8％、鼠李糖乳桿菌0.8-2％、動物雙歧桿菌0.3-1.5％、乳雙歧桿菌0.3-1.5％，余量為葡萄糖。
作為本發(fā)明進一步的方案：其中核桃肽的質(zhì)量含量為5％、鼠李糖乳桿菌的質(zhì)量含量為1％、動物雙歧桿菌的質(zhì)量含量為0.6％、乳雙歧桿菌的質(zhì)量含量為0.5％。
一種含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉的制備方法，包括以下步驟：
將低聚果糖、核桃肽與葡萄糖按照質(zhì)量百分比稱取后混合、殺菌，再添加鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌，在40-45℃的溫度下攪拌處理0.5-10h即得益生菌復(fù)合粉。
作為本發(fā)明進一步的方案：攪拌速度為60-200r/min。
作為本發(fā)明進一步的方案：攪拌處理時間為1-8h。
作為本發(fā)明進一步的方案：殺菌溫度為105-115℃，殺菌時間為10-60s。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明將核桃肽與鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌等混合后制得的益生菌復(fù)合粉，具有增強人體免疫功能、提高胃腸功能、促進消化的功效。核桃肽適合用于特殊病人的營養(yǎng)劑，特別是作為消化系統(tǒng)中腸道營養(yǎng)劑和流質(zhì)食品，可以應(yīng)用于康復(fù)期病人、消化功能衰退的老人，滿足他們對蛋白質(zhì)的需要。提高胃腸功能，促進消化和血液循環(huán)。通過攝入氨基酸含量豐富的核桃肽，可以促進體內(nèi)有益菌生長繁殖，增強胃腸功能，促進消化和全身血液循環(huán)，不僅適于老年人服用，還適于嬰兒服用，且無不良反應(yīng)。
本發(fā)明食用方法是：每日1-2次，每次1袋，10-20g/袋，溫開水(≤37℃約30-50ml)沖調(diào)，攪拌均勻后飲用，也可加到牛奶、飲料中一起攪拌均勻后飲用，如使用抗生素需間隔2小時后方可服用本發(fā)明產(chǎn)品。
具體實施方式
下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
實施例1
本發(fā)明實施例中，一種含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉，由以下按照質(zhì)量百分比的原料組成：低聚果糖1％、核桃肽2％、鼠李糖乳桿菌0.5％、動物雙歧桿菌0.2％、乳雙歧桿菌0.2％，余量為葡萄糖。
所述含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉的制備方法，包括以下步驟：
將低聚果糖、核桃肽與葡萄糖按照質(zhì)量百分比稱取后混合、殺菌，殺菌溫度為105℃，殺菌時間為10s。再添加鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌，在40℃的溫度下攪拌處理0.5h即得益生菌復(fù)合粉，其中攪拌速度為60r/min。
實施例2
本發(fā)明實施例中，一種含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉，由以下按照質(zhì)量百分比的原料組成：低聚果糖15％、核桃肽10％、鼠李糖乳桿菌3％、動物雙歧桿菌2％、乳雙歧桿菌2％，余量為葡萄糖。
所述含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉的制備方法，包括以下步驟：
將低聚果糖、核桃肽與葡萄糖按照質(zhì)量百分比稱取后混合、殺菌，殺菌溫度為115℃，殺菌時間為60s。再添加鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌，在45℃的溫度下攪拌處理10h即得益生菌復(fù)合粉，其中攪拌速度為200r/min。
實施例3
本發(fā)明實施例中，一種含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉，由以下按照質(zhì)量百分比的原料組成：低聚果糖2％、核桃肽3％、鼠李糖乳桿菌0.8％、動物雙歧桿菌0.3％、乳雙歧桿菌0.3％，余量為葡萄糖。
所述含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉的制備方法，包括以下步驟：
將低聚果糖、核桃肽與葡萄糖按照質(zhì)量百分比稱取后混合、殺菌，殺菌溫度為108℃，殺菌時間為20s。再添加鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌，在41℃的溫度下攪拌處理1h即得益生菌復(fù)合粉，其中攪拌速度為80r/min。
實施例4
本發(fā)明實施例中，一種含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉，由以下按照質(zhì)量百分比的原料組成：低聚果糖12％、核桃肽8％、鼠李糖乳桿菌2％、動物雙歧桿菌1.5％、乳雙歧桿菌1.5％，余量為葡萄糖。
所述含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉的制備方法，包括以下步驟：
將低聚果糖、核桃肽與葡萄糖按照質(zhì)量百分比稱取后混合、殺菌，殺菌溫度為112℃，殺菌時間為50s。再添加鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌，在44℃的溫度下攪拌處理8h即得益生菌復(fù)合粉，其中攪拌速度為180r/min。
實施例5
本發(fā)明實施例中，一種含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉，由以下按照質(zhì)量百分比的原料組成：低聚果糖10％、核桃肽5％、鼠李糖乳桿菌1％、動物雙歧桿菌0.6％、乳雙歧桿菌0.5％，余量為葡萄糖。
所述含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉的制備方法，包括以下步驟：
將低聚果糖、核桃肽與葡萄糖按照質(zhì)量百分比稱取后混合、殺菌，殺菌溫度為110℃，殺菌時間為30s。再添加鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌，在42℃的溫度下攪拌處理5h即得益生菌復(fù)合粉，其中攪拌速度為100r/min。
實施例6
本發(fā)明實施例中，一種含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉，由以下按照質(zhì)量百分比的原料組成：低聚果糖4％、核桃肽5％、鼠李糖乳桿菌1％、動物雙歧桿菌0.5％、乳雙歧桿菌0.5％，余量為葡萄糖。
所述含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉的制備方法，包括以下步驟：
將低聚果糖、核桃肽與葡萄糖按照質(zhì)量百分比稱取后混合、殺菌，殺菌溫度為110℃，殺菌時間為30s。再添加鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌，在42℃的溫度下攪拌處理3h即得益生菌復(fù)合粉，其中攪拌速度為100r/min。
實施例7
本發(fā)明實施例中，一種含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉，由以下按照質(zhì)量百分比的原料組成：低聚果糖10％、核桃肽6％、鼠李糖乳桿菌1.5％、動物雙歧桿菌1.2％、乳雙歧桿菌1.2％，余量為葡萄糖。
所述含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉的制備方法，包括以下步驟：
將低聚果糖、核桃肽與葡萄糖按照質(zhì)量百分比稱取后混合、殺菌，殺菌溫度為111℃，殺菌時間為40s。再添加鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌，在43℃的溫度下攪拌處理6h即得益生菌復(fù)合粉，其中攪拌速度為150r/min。
實施例8
本發(fā)明實施例中，一種含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉，由以下按照質(zhì)量百分比的原料組成：低聚果糖9％、核桃肽5.5％、鼠李糖乳桿菌1.2％、動物雙歧桿菌1.0％、乳雙歧桿菌1.1％，余量為葡萄糖。
所述含有核桃肽的益生菌復(fù)合粉的制備方法，包括以下步驟：
將低聚果糖、核桃肽與葡萄糖按照質(zhì)量百分比稱取后混合、殺菌，殺菌溫度為110℃，殺菌時間為45s。再添加鼠李糖乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌，在45℃的溫度下攪拌處理5h即得益生菌復(fù)合粉，其中攪拌速度為120r/min。
對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實施例的細節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點來看，均應(yīng)將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。
此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。