本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，特別涉及一種奶香香蕉片的制作方法。
背景技術(shù)：
香蕉屬于巴蕉科(musaceae)巴蕉屬(musa)，是世界上栽培最為廣泛的熱帶水果。香蕉清甜芳香，質(zhì)地柔軟，口感糯滑，果肉中含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素，以及豐富的維生素和礦物質(zhì)，且不含膽固醇，具有止煩消渴、祛熱潤(rùn)肺、滑腸通便、降壓通脈等功效，能防止血管硬化等癥。香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果。味甘性寒，可清熱潤(rùn)腸，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，但脾虛泄瀉者卻不宜。根據(jù)“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動(dòng)不安者。
因此，香蕉以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、良好的保健作用和低廉的價(jià)格倍受人們的喜愛。然而香蕉是一種躍變型水果，質(zhì)地松軟，果實(shí)不易保鮮、不耐貯運(yùn)，貨架供應(yīng)期大大縮短，產(chǎn)后損耗嚴(yán)重。為了滿足市場(chǎng)的需求，有一些香蕉加工產(chǎn)品，很大程度上滿足了消費(fèi)者對(duì)香蕉的食用方便性需求，例如香蕉片、香蕉粉等，受到許多消費(fèi)者的歡迎。
公開于該背景技術(shù)部分的信息僅僅旨在增加對(duì)本發(fā)明的總體背景的理解，而不應(yīng)當(dāng)被視為承認(rèn)或以任何形式暗示該信息構(gòu)成已為本領(lǐng)域一般技術(shù)人員所公知的現(xiàn)有技術(shù)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種奶香香蕉片的制作方法，以制備風(fēng)味獨(dú)特，既有奶香又有香蕉原味、且口感好的香蕉片。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種奶香香蕉片的制作方法，包括以下步驟：
(1)選新鮮香蕉、然后去皮、去絡(luò)，將香蕉切成片，將香蕉片置入護(hù)色液中浸泡20-30min；
(2)從護(hù)色液中取出香蕉，再將香蕉置入奶制品中浸泡20-40min，取出香蕉放入冷庫中速凍至-15--35℃，速凍3小時(shí)以上；
(3)烘干，取出速凍后的香蕉，將香蕉單層鋪開置于烘盤上，在溫度為50-60℃的條件下干燥5-9小時(shí)，然后升高溫度，在溫度為60-65℃的條件下干燥3-5小時(shí)，然后停止烘干，待5-7小時(shí)后，繼續(xù)在溫度為50-60℃的條件下干燥4-6小時(shí)，得到奶香香蕉片成品。
優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，所述步驟(1)中新鮮香蕉味七八成熟香蕉。
優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，所述步驟(1)中的護(hù)色液為質(zhì)量濃度為0.1-0.2％檸檬酸溶液。
優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，所述步驟(1)中切片為將香蕉縱向切成2-3片。
優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，所述步驟(1)中切片為將香蕉橫向切成厚度為1.5-3cm的香蕉片。
優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，所述步驟(2)中奶制品為牛奶液體或粘稠狀的酸奶。
優(yōu)選地，上述技術(shù)方案中，所述步驟(3)制得奶香香蕉片的含水量為5-10％。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：本發(fā)明奶香香蕉片的制作方法，將香蕉片置入奶制品中進(jìn)行浸泡，牛奶滲入香蕉片中，然后將浸泡后的香蕉片置入速凍環(huán)境中，滲入的香蕉片中的牛奶被凍結(jié)在香蕉片上，取出香蕉片進(jìn)行緩慢加入，凍結(jié)在香蕉片中的牛奶緩慢溶解，滲入香蕉片中，與香蕉片融為一體。將鮮香蕉中的水分緩慢烘干，制得的香蕉片最大程度上保留了新鮮香蕉特有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，保持了香蕉肉原有色、香、味，又有牛奶的奶味，以及膨松可口等優(yōu)點(diǎn)；而且加工工藝簡(jiǎn)單，便于推廣。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式進(jìn)行詳細(xì)描述，但應(yīng)當(dāng)理解本發(fā)明的保護(hù)范圍并不受具體實(shí)施方式的限制。
實(shí)施例1
一種奶香香蕉片的制作方法，包括以下步驟：
(1)選七八成熟香蕉新鮮香蕉、然后去皮、去絡(luò)，沿香蕉縱向切成2-3片切成片，將香蕉片置入質(zhì)量濃度為0.2％檸檬酸溶液護(hù)色液中浸泡25min；
(2)從護(hù)色液中取出香蕉，再將香蕉置入牛奶液體中浸泡40min，取出香蕉放入冷庫中速凍至-15--35℃，速凍5小時(shí)；
(3)烘干，取出速凍后的香蕉，將香蕉單層鋪開置于烘盤上，在溫度為50-60℃的條件下干燥9小時(shí)，然后升高溫度，在溫度為60-65℃的條件下干燥4小時(shí)，然后停止烘干，待6小時(shí)后，繼續(xù)在溫度為50-60℃的條件下干燥5小時(shí)，得到奶香香蕉片成品，含水量為5-10％。
實(shí)施例2
一種奶香香蕉片的制作方法，包括以下步驟：
(1)選七八成熟香蕉新鮮香蕉、然后去皮、去絡(luò)，沿香蕉橫向切成厚度為1.5-3cm的香蕉片，將香蕉片置入質(zhì)量濃度為0.1％檸檬酸溶液護(hù)色液中浸泡20min；
(2)從護(hù)色液中取出香蕉，再將香蕉置入粘稠狀的酸奶中浸泡20min，取出香蕉放入冷庫中速凍至-15--35℃，速凍3小時(shí)；
(3)烘干，取出速凍后的香蕉，將香蕉單層鋪開置于烘盤上，在溫度為50-60℃的條件下干燥7小時(shí)，然后升高溫度，在溫度為60-65℃的條件下干燥5小時(shí)，然后停止烘干，待7小時(shí)后，繼續(xù)在溫度為50-60℃的條件下干燥4小時(shí)，得到奶香香蕉片成品。含水量為5-10％。
實(shí)施例3
一種奶香香蕉片的制作方法，包括以下步驟：
(1)選七八成熟香蕉新鮮香蕉、然后去皮、去絡(luò)，沿香蕉橫向切成厚度為1.5-3cm的香蕉片，將香蕉片置入質(zhì)量濃度為0.1％檸檬酸溶液護(hù)色液中浸泡30min；
(2)從護(hù)色液中取出香蕉，再將香蕉置入牛奶液體中浸泡20-40min，取出香蕉放入冷庫中速凍至-15--35℃，速凍4小時(shí)；
(3)烘干，取出速凍后的香蕉，將香蕉單層鋪開置于烘盤上，在溫度為50-60℃的條件下干燥5小時(shí)，然后升高溫度，在溫度為60-65℃的條件下干燥3小時(shí)，然后停止烘干，待5-7小時(shí)后，繼續(xù)在溫度為50-60℃的條件下干燥6小時(shí)，得到奶香香蕉片成品。含水量為5-10％。
前述對(duì)本發(fā)明的具體示例性實(shí)施方案的描述是為了說明和例證的目的。這些描述并非想將本發(fā)明限定為所公開的精確形式，并且很顯然，根據(jù)上述教導(dǎo)，可以進(jìn)行很多改變和變化。對(duì)示例性實(shí)施例進(jìn)行選擇和描述的目的在于解釋本發(fā)明的特定原理及其實(shí)際應(yīng)用，從而使得本領(lǐng)域的技術(shù)人員能夠?qū)崿F(xiàn)并利用本發(fā)明的各種不同的示例性實(shí)施方案以及各種不同的選擇和改變。本發(fā)明的范圍意在由權(quán)利要求書及其等同形式所限定。