本發(fā)明屬于食品及其工藝技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種紅稗方便面及其制作方法。
背景技術(shù)：
紅稗，是一種野生的瀕危農(nóng)作物，后來經(jīng)過人工訓(xùn)育、栽培，成為了貴州特有的農(nóng)作物，屬莎草目，莎草科。據(jù)史書記載，紅稗是一種藥食同源的古老原生態(tài)農(nóng)作物，公元1610年在遵義已有種食，喜生于海拔1500米以上高原山區(qū)冷沙土壤，耐旱、少病害，清乾隆、嘉慶年間廣種盛食。據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)測(cè)定,紅稗富含對(duì)人體有益的17種氨基酸和維生素b1、b2、b3以及礦物質(zhì)微量元素，并含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物等。近年來，由于人們對(duì)紅稗有了深入的了解，所以紅稗方面的深加工食品也層出不窮，但由于對(duì)紅稗的認(rèn)識(shí)較晚，所以紅稗方面的食品還是較少。急需研制一種食用方便、營(yíng)養(yǎng)全面的紅稗食品，以滿足現(xiàn)代人的生活習(xí)慣和生活方式。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為解決上述問題，本發(fā)明旨在提供一種紅稗方便面及其制作方法，在方便面中加入紅稗，使制作出來的方便面營(yíng)養(yǎng)全面、食用方便。
一種紅稗方便面，由以下重量份原料制成:
面粉100-150、紅稗粉30-50、黃豆10-15、維生素e8-10、小蘇打3-5、食用鹽3-5、水適量。
以上所述的紅稗方便面的制作方法，包括以下步驟:
（1）磨豆?jié){:將黃豆漂洗干凈，加水沒過黃豆，浸泡5-8h，放入磨漿機(jī)磨漿，過50目篩網(wǎng)備用；
（2）和面:將面粉、紅稗粉、黃豆、小蘇打、食用鹽充分混合后，加入豆?jié){，放入和面機(jī)，得面團(tuán)；
（3）發(fā)面:將面團(tuán)置于20-25℃的發(fā)面箱內(nèi)10-15min；
（4）成型:將發(fā)面擠壓成片狀，再制成波紋層面，將波紋層面蒸熟、脫水、冷卻，然后噴上維生素e，快速干燥；
（5）包裝:將成型的紅稗方便面定量切割，滅菌、包裝。
進(jìn)一步地，所述步驟（2）中干物質(zhì)與豆?jié){的比例為4-5:1。
通過該技術(shù)手段，本發(fā)明取得的有益效果為:1.本發(fā)明在方便面中加入了紅稗，克服了方便面維生素b族元素和氨基酸的缺乏；2.本發(fā)明采用豆?jié){和面，不僅使制作出的面條含有豆香味，而且更利于發(fā)面；3.本發(fā)明采用噴維生素e的方法來防止紅稗方便面的氧化。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)施例只用于解釋發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
一種紅稗方便面，由以下重量份原料制成:
面粉100-150、紅稗粉30-50、黃豆10-15、維生素e8-10、小蘇打3-5、食用鹽3-5、水適量。
以上所述的紅稗方便面的制作方法，包括以下步驟:
（1）磨豆?jié){:將黃豆漂洗干凈，加水沒過黃豆，浸泡5-8h，放入磨漿機(jī)磨漿，過50目篩網(wǎng)備用；
（2）和面:將面粉、紅稗粉、黃豆、小蘇打、食用鹽充分混合后，加入豆?jié){，放入和面機(jī)，得面團(tuán)；
（3）發(fā)面:將面團(tuán)置于20-25℃的發(fā)面箱內(nèi)10-15min；
（4）成型:將發(fā)面擠壓成片狀，再制成波紋層面，將波紋層面蒸熟、脫水、冷卻，然后噴上維生素e，快速干燥；
（5）包裝:將成型的紅稗方便面定量切割，滅菌、包裝。
進(jìn)一步地，所述步驟（2）中干物質(zhì)與豆?jié){的比例為4-5:1。
本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于具體實(shí)施方式所公開的技術(shù)方案，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍。