本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種茶香蘿卜干的制備方法。
背景技術(shù)：
中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜性涼，昧辛甘，無(wú)毒，入肺、胃經(jīng)，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿(mǎn)、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿卜具有很強(qiáng)的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。蘿卜可增強(qiáng)肌體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要意義。蘿卜中的b族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
茶多酚(teapolyphenols)是茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，包括黃烷醇類(lèi)、花色普類(lèi)、黃酮類(lèi)、黃酮醇類(lèi)和酚酸類(lèi)等。主要為黃烷醇(兒茶素)類(lèi)，兒茶素占60-80。類(lèi)物質(zhì)茶多酚又稱(chēng)茶靴或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鋸90和鉆60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。
因此，將綠茶與蘿卜干結(jié)合起來(lái)，可以消除蘿卜條的甜膩，適于大眾食用。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)不足，提供一種茶香蘿卜干的制備方法。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：
一種茶香蘿卜干的制備方法，包含如下步驟：
（1）制備蘿卜條：選擇新鮮，沒(méi)有蟲(chóng)害的蘿卜制備成厚度1-3厘米的蘿卜條，蒸熟，曬干；
（2）制備綠茶提取物：將綠茶茶葉在粉碎機(jī)中粉碎成茶粉，然后將茶粉在90-100℃的蒸餾水中浸提，并在70-80℃下，回流提取2-3次，每次20-30min，過(guò)濾獲得綠茶浸提液，將綠茶浸提液濃縮，得到濃縮液，并通過(guò)200目過(guò)濾，得到澄清的綠茶提取物；
（3）浸泡蘿卜條：將制備的蘿卜條投入綠茶提取物中浸泡60-90分鐘；
（4）烘焙脫水：將浸泡后的蘿卜條撈出，進(jìn)行微波烘焙至蘿卜條含水量為20-25%；
（5）干燥封裝：將烘焙后的蘿卜條進(jìn)行真空冷凍干燥至蘿卜條含水量為10-15%，封裝，得到一種保健蘿卜干。
優(yōu)選的，所述綠茶為綠茶飲片。
優(yōu)選的，步驟（3）中，所述浸泡控制溫度為50-70℃。
優(yōu)選的，步驟（4）中，所述微波烘焙控制溫度為60-70℃。
優(yōu)選的，步驟（5）中，所述真空冷凍干燥控制溫度為-15至-30℃，真空度為-0.08mpa至-0.10mpa。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)：
1、綠茶來(lái)源廣泛，價(jià)格低廉，易制得大量綠茶提取物。
2、綠茶含茶多酚，茶香濃郁，可解除蘿卜條過(guò)于甜膩的口感。
3、綠茶清熱解毒，可以消除蘿卜不宜多食的缺點(diǎn)。
4、采用微波烘焙脫水，溫度可控，使蘿卜條脫水效果均衡，提高了脫水效率。
5、采用真空冷凍干燥，可以使脫水后的蘿卜條含水量迅速降低到預(yù)定值，提高生產(chǎn)效率，縮短生產(chǎn)周期。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
實(shí)施例1
一種茶香蘿卜干的制備方法，包含如下步驟：
（1）制備蘿卜條：選擇新鮮，沒(méi)有蟲(chóng)害的蘿卜制備成厚度1厘米的蘿卜條，蒸熟，曬干；
（2）將綠茶茶葉在粉碎機(jī)中粉碎成茶粉，然后將茶粉在95℃的蒸餾水中浸提，茶粉與蒸餾水的質(zhì)量比為1:50，并在70℃下，回流提取2次，每次20min，過(guò)濾獲得綠茶浸提液，將綠茶浸提液濃縮至浸提液體積的1/5，得到濃縮液，并通過(guò)200目過(guò)濾，得到澄清的綠茶提取物；
（3）浸泡蘿卜條：將篩選到的蘿卜條投入綠茶提取物中，50℃浸泡60分鐘；
（4）烘焙脫水：將浸泡后的蘿卜條撈出，60℃進(jìn)行微波烘焙至蘿卜條含水量為20%；
（5）干燥封裝：將烘焙后的蘿卜條進(jìn)行真空冷凍干燥，控制溫度為-15℃，真空度為-0.08mpaa，至蘿卜條含水量為10%，封裝，得到一種保健蘿卜干。
實(shí)施例2
一種茶香蘿卜干的制備方法，包含如下步驟：
（1）制備蘿卜條：選擇新鮮，沒(méi)有蟲(chóng)害的蘿卜制備成厚度3厘米的蘿卜條，蒸熟，曬干；
（2）將綠茶茶葉在粉碎機(jī)中粉碎成茶粉，然后將茶粉在90℃的蒸餾水中浸提，茶粉與蒸餾水的質(zhì)量比為1:100，并在70℃下，回流提取3次，每次20min，過(guò)濾獲得綠茶浸提液，將綠茶浸提液濃縮至浸提液體積的1/5，得到濃縮液，并通過(guò)200目過(guò)濾，得到澄清的綠茶提取物；
（3）浸泡蘿卜條：將篩選到的蘿卜條投入綠茶提取物中，70℃浸泡90分鐘；
（4）烘焙脫水：將浸泡后的蘿卜條撈出，70℃進(jìn)行微波烘焙至蘿卜條含水量為25%；
（5）干燥封裝：將烘焙后的蘿卜條進(jìn)行真空冷凍干燥，控制溫度為-30℃，真空度為-0.10mpa，至蘿卜條含水量為15%，封裝，得到一種保健蘿卜干。
實(shí)施例3
一種茶香蘿卜干的制備方法，包含如下步驟：
（1）制備蘿卜條：選擇新鮮，沒(méi)有蟲(chóng)害的蘿卜制備成厚度1厘米的蘿卜條，蒸熟，曬干；
（2）將綠茶茶葉在粉碎機(jī)中粉碎成茶粉，然后將茶粉在100℃的蒸餾水中浸提，茶粉與蒸餾水的質(zhì)量比為1:10，并在80℃下，回流提取2次，每次30min，過(guò)濾獲得綠茶浸提液，將綠茶浸提液濃縮至浸提液體積的1/10，得到濃縮液，并通過(guò)200目過(guò)濾，得到澄清的綠茶提取物；
（3）浸泡蘿卜條：將篩選到的蘿卜條投入綠茶提取物中，60℃浸泡80分鐘；
（4）烘焙脫水：將浸泡后的蘿卜條撈出，65℃進(jìn)行微波烘焙至蘿卜條含水量為20%；
（5）干燥封裝：將烘焙后的蘿卜條進(jìn)行真空冷凍干燥，控制溫度為-20℃，真空度為--0.10mpa，至蘿卜條含水量為12%，封裝，得到一種保健蘿卜干。
實(shí)施例4
（1）制備蘿卜條：選擇新鮮，沒(méi)有蟲(chóng)害的蘿卜制備成厚度2厘米的蘿卜條，蒸熟，曬干；
（2）將綠茶茶葉在粉碎機(jī)中粉碎成茶粉，然后將茶粉在90℃的蒸餾水中浸提，茶粉與蒸餾水的質(zhì)量比為1:60，并在75℃下，回流提取2次，每次25min，過(guò)濾獲得綠茶浸提液，將綠茶浸提液濃縮至浸提液體積的1/8，得到濃縮液，并通過(guò)200目過(guò)濾，得到澄清的綠茶提取物；
（3）浸泡蘿卜條：將篩選到的蘿卜條投入綠茶提取物中，65℃浸泡70分鐘；
（4）烘焙脫水：將浸泡后的蘿卜條撈出，70℃進(jìn)行微波烘焙至蘿卜條含水量為22%；
（5）干燥封裝：將烘焙后的蘿卜條進(jìn)行真空冷凍干燥，控制溫度為-25℃，真空度為-0.08mpa，至蘿卜條含水量為15%，封裝，得到一種保健蘿卜干。