本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及沙棘餅干及其加工方法。

背景技術(shù)：

沙棘果為胡頹子科沙棘屬植物沙棘(hippophaerhamnoidesl.)的果實(shí)，是目前世界上含有天然維生素種類最多的珍貴經(jīng)濟(jì)林樹種，其維生素c的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮棗和獼猴桃，從而被譽(yù)為天然維生素的寶庫(kù)。

沙棘果對(duì)心血管疾病、癌癥、肝病、胃病均有一定的防護(hù)作用，此外還能夠護(hù)膚養(yǎng)膚、抗衰老，具有很高的保健功效。現(xiàn)在社會(huì)人們的生活水平越來(lái)越高，是藥三分毒的觀念深入人心，人們更多地追求“以食代藥”、“藥食同源”，所以一種以沙棘為主要原料的、“藥食同源”的沙棘餅干更能滿足人們的需要。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種沙棘餅干及其加工方法，解決現(xiàn)有餅干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、僅僅能起到充饑作用的問(wèn)題。

為解決上述的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種沙棘餅干,包括面粉30重量份、淀粉4-5重量份、食用油0.5-1.5重量份、白糖1-3重量份和沙棘果8-10重量份。

本申請(qǐng)中的沙棘餅干中含有大量的沙棘，除了起到充饑作用外，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的。

作為優(yōu)選的，還包括焦亞硫酸鈉0.005-0.01重量份、碳酸氫鈉0.01-0.05重量份、甘草0.5-1重量份和香菇1-3重量份。

現(xiàn)在的人們工作多是一坐一天，且飲食不規(guī)律，所以即便是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品可能因?yàn)槲覆缓没蛳缓秒y以吸收，所以在本申請(qǐng)中還包括了高纖維素的香菇，再加上補(bǔ)血養(yǎng)胃的甘草，多種成分共同作用，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，養(yǎng)胃效果更好。

一種沙棘餅干的加工方法,包括：

沙棘醬的制備：將沙棘果洗凈、去核，加水放入榨汁機(jī)中粉碎，制成沙棘醬；

調(diào)粉：將面粉、淀粉、食用油、白糖和碳酸氫鈉加水混合，制成面胚；

成型：將沙棘醬涂抹于兩個(gè)面胚之間，靜置10-20分鐘，沖壓成型，制成餅干胚；

烘烤：將餅干胚在240-250攝氏度中烘烤5-10分鐘，制成沙棘餅干；

包裝：將沙棘餅干冷卻后包裝。

本申請(qǐng)公開的沙棘餅干的加工方法以沙棘果作為夾心的主要原料，控制各原料的比例以及烘烤的時(shí)間和溫度，是得到的沙棘餅干的口感最佳。

作為優(yōu)選的，沙棘果粉碎后與甘草和香菇顆粒均勻混合，得到沙棘醬，其中沙棘果、甘草顆粒和香菇顆粒的粒徑均在0.1-0.2mm之間。

作為優(yōu)選的，所述沙棘餅干包括面粉30重量份、淀粉4-5重量份、食用油0.5-1.5重量份、白糖1-3重量份、沙棘果8-10重量份和碳酸氫鈉0.01-0.05重量份。

作為優(yōu)選的，所述沙棘餅干還包括甘草0.5-1重量份，香菇1-3重量份。

作為優(yōu)選的，所述面胚的含水量為18-23%，面胚厚0.25-0.7cm。

作為優(yōu)選的，所述調(diào)粉步驟中還加入焦亞硫酸鈉0.005-0.01重量份。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果至少是如下之一：

1）以沙棘果制成沙棘醬作為沙棘餅干的夾心，使得本申請(qǐng)的沙棘餅干在實(shí)現(xiàn)充饑作用的同時(shí)，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到要是同源的作用。

2）本申請(qǐng)的沙棘醬中還含有香菇，一方面增強(qiáng)口感，另一方面香菇中含有的粗纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，促進(jìn)腸胃對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，尤其是對(duì)沙棘果和甘草中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，極大地提高對(duì)胃的養(yǎng)護(hù)作用。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實(shí)施例1：

本實(shí)施例提供了一種沙棘餅干,包括面粉30重量份、淀粉4重量份、食用油0.5重量份、白糖1重量份、沙棘果8重量份、焦亞硫酸鈉0.005重量份、碳酸氫鈉0.01重量份、甘草0.5重量份和香菇1重量份。

實(shí)施例2：

本實(shí)施例提供了一種沙棘餅干,包括面粉30重量份、淀粉4.5重量份、食用油1重量份、白糖2重量份、沙棘果9重量份、焦亞硫酸鈉0.008重量份、碳酸氫鈉0.03重量份、甘草0.8重量份和香菇2重量份。

實(shí)施例3：

本實(shí)施例提供了一種沙棘餅干,包括面粉30重量份、淀粉5重量份、食用油1.5重量份、白糖3重量份、沙棘果10重量份、焦亞硫酸鈉0.01重量份、碳酸氫鈉0.05重量份、甘草0.5-1重量份和香菇3重量份。

實(shí)施例4：

本實(shí)施例提供了一種沙棘餅干的加工方法,包括：

沙棘醬的制備：將沙棘果洗凈、去核，按重量比10:1與水混合后，放入榨汁機(jī)中粉碎，然后與甘草顆粒和香菇顆粒均勻混合，制成沙棘醬，其中沙棘果、甘草顆粒和香菇顆粒的粒徑均在0.2mm之間；

調(diào)粉：將面粉、淀粉、食用油、白糖、沙棘果、碳酸氫鈉、焦亞硫酸鈉和水混合，制成面胚，使面胚的含水量為23%、厚0.7cm；

成型：將沙棘醬涂抹于兩個(gè)面胚之間，靜置20分鐘，沖壓成型，制成餅干胚；

烘烤：將餅干胚在250攝氏度中烘烤10分鐘，制成沙棘餅干；

包裝：將沙棘餅干冷卻后包裝。

分別以實(shí)施例1、2和3中的配方為原料，根據(jù)本實(shí)施例中所述的步驟，分別加工出產(chǎn)品1、產(chǎn)品2和產(chǎn)品3。

實(shí)施例5：

本實(shí)施例提供了一種沙棘餅干的加工方法,包括：

沙棘醬的制備：將沙棘果洗凈、去核，按重量比10:1與水混合后，放入榨汁機(jī)中粉碎，然后與甘草顆粒和香菇顆粒均勻混合，制成沙棘醬，其中沙棘果、甘草顆粒和香菇顆粒的粒徑均在0.15mm之間；

調(diào)粉：將面粉、淀粉、食用油、白糖、沙棘果、碳酸氫鈉、焦亞硫酸鈉和水混合，制成面胚，使面胚的含水量為20%、厚0.5cm；

成型：將沙棘醬涂抹于兩個(gè)面胚之間，靜置15分鐘，沖壓成型，制成餅干胚；

烘烤：將餅干胚在245攝氏度中烘烤8分鐘，制成沙棘餅干。

包裝：將沙棘餅干冷卻后包裝。

分別以實(shí)施例1、2和3中的配方為原料，根據(jù)本實(shí)施例中所述的步驟，分別加工出產(chǎn)品4、產(chǎn)品5和產(chǎn)品6。

實(shí)施例6：

本實(shí)施例提供了一種沙棘餅干的加工方法,包括：

沙棘醬的制備：將沙棘果洗凈、去核，按重量比10:1與水混合后，放入榨汁機(jī)中粉碎，然后與甘草顆粒和香菇顆粒均勻混合，制成沙棘醬，其中沙棘果、甘草顆粒和香菇顆粒的粒徑均在0.1mm之間；

調(diào)粉：將面粉、淀粉、食用油、白糖、沙棘果、碳酸氫鈉、焦亞硫酸鈉和水混合，制成面胚，使面胚的含水量為18%、厚0.25cm；

成型：將沙棘醬涂抹于兩個(gè)面胚之間，靜置10分鐘，沖壓成型，制成餅干胚；

烘烤：將餅干胚在240攝氏度中烘烤5分鐘，制成沙棘餅干。

包裝：將沙棘餅干冷卻后包裝。

分別以實(shí)施例1、2和3中的配方為原料，根據(jù)本實(shí)施例中所述的步驟，分別加工出產(chǎn)品7、產(chǎn)品8和產(chǎn)品9。

實(shí)施例7：

本實(shí)施例提供了一種沙棘餅干的加工方法,包括：

沙棘醬的制備：將沙棘果9重量份洗凈、去核，與0.9重量份的水混合后，放入榨汁機(jī)中粉碎，制成沙棘醬，其中沙棘果、甘草顆粒和香菇顆粒的粒徑均在0.5mm之間；

調(diào)粉：將面粉30重量份、淀粉4.5重量份、食用油1重量份、白糖2重量份、沙棘果9重量份、碳酸氫鈉0.03重量份、焦亞硫酸鈉0.008重量份和水混合，制成面胚，使面胚的含水量為20%、厚0.5cm；

成型：將沙棘醬涂抹于兩個(gè)面胚之間，靜置15分鐘，沖壓成型，制成餅干胚；

烘烤：將餅干胚在245攝氏度中烘烤8分鐘，制成沙棘餅干。

包裝：將沙棘餅干冷卻后包裝，得到產(chǎn)品10。

對(duì)食用上述實(shí)施例4-7得到的10個(gè)產(chǎn)品的消費(fèi)者進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，其中，每個(gè)產(chǎn)品均隨機(jī)選取200名消費(fèi)者進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，結(jié)果如下表。

表1對(duì)產(chǎn)品1-10的評(píng)價(jià)以及食用后的效果

每個(gè)產(chǎn)品均隨機(jī)選擇200名消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的色香味和口感進(jìn)行評(píng)價(jià)，每項(xiàng)滿分100分；另外請(qǐng)消費(fèi)者記錄下食用前后“每30天不排便或排便困難天數(shù)”和“每30天不排便或排便困難天數(shù)”作為對(duì)比，表中體現(xiàn)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果均為對(duì)200名消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查得到的平均值。本調(diào)查中的消費(fèi)者食用本產(chǎn)品每天至少食用100g,且每周至少食用6天。

根據(jù)上表可以看出，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品1-10的色香味以及口感都有很高的評(píng)價(jià)，只是產(chǎn)品10的香、味和口感相比于產(chǎn)品1-9稍稍差了些，這是因?yàn)楫a(chǎn)品10中沒(méi)有添加甘草和香菇，缺少了香菇和甘草對(duì)產(chǎn)品的口味會(huì)有一定影響。

另外看產(chǎn)品時(shí)候后的效果，由上表可以明顯看出，本產(chǎn)品的通便功效和養(yǎng)胃功效均十分明顯，產(chǎn)品10雖然沒(méi)有產(chǎn)品1-9的通便、養(yǎng)胃效果好，但是其功效依然是明顯看得到的。

盡管這里參照本發(fā)明的多個(gè)解釋性實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了描述，但是，應(yīng)該理解，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以設(shè)計(jì)出很多其他的修改和實(shí)施方式，這些修改和實(shí)施方式將落在本申請(qǐng)公開的原則范圍和精神之內(nèi)。更具體地說(shuō)，在本申請(qǐng)公開和權(quán)利要求的范圍內(nèi)，可以對(duì)主題組合布局的組成部件和/或布局進(jìn)行多種變型和改進(jìn)。除了對(duì)組成部件和/或布局進(jìn)行的變形和改進(jìn)外，對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，其他的用途也將是明顯的。