本申請為2010年6月24日提交的申請?zhí)枮閜ct/us2010/039747、發(fā)明名稱為“富含ω-3的堅果黃油及其相關產(chǎn)物”的國際申請的分案申請，該國際申請于2011年12月29日進入中國國家階段，申請?zhí)枮?01080029383.5。

1.技術領域

本發(fā)明公開涉及通過引入有益的脂肪酸來增強堅果黃油和堅果黃油的涂抹配制物(例如花生黃油)中的所需特征。更具體而言，本發(fā)明公開涉及包括多不飽和脂肪酸(包括亞麻油酸)的堅果黃油和堅果黃油的涂抹配制物、以及制備所述黃油及其涂抹配制物的方法。這些改性的堅果黃油和黃油涂抹配制物與傳統(tǒng)的堅果黃油和堅果黃油涂抹配制物相比，在營養(yǎng)品質(zhì)方面顯示出具有一定的改善，同時保持了保質(zhì)期和口味。

2.

背景技術：

本發(fā)明公開涉及堅果黃油配制物和堅果黃油的涂抹配制物，例如包括亞麻油酸(“sda”)或富含sda的油的花生黃油和花生黃油涂抹物。具體而言，本發(fā)明公開提供了具有改善的營養(yǎng)品質(zhì)的堅果黃油和堅果黃油涂抹配制物、以及制備所述的黃油和黃油涂抹物的方法。

高營養(yǎng)價值和良好的口味使得堅果黃油配制物(特別是花生黃油)在許多家庭中成為重要的食品產(chǎn)物。針對營養(yǎng)價值、口味和質(zhì)地，人們正不斷地尋找改善消費者對花生黃油的需求的新方法。這些方法包括改善具有典型的脂肪水平(大約50-55％(以重量計))的堅果黃油的方法，以及減少脂肪水平的那些方法。

許多研究已經(jīng)在飲食脂肪與諸如肥胖和動脈粥樣硬化之類的病理學之間形成了生理學關聯(lián)。在一些情況下，醫(yī)療機構阻止脂肪的消耗。最近，已經(jīng)認識到飲食脂肪與它們對健康的益處之間的定性差異。

近期的研究已經(jīng)確定，盡管一些類型的脂肪具有相對簡單的生物學結構，但是它們顯示以某種方式改善肌體的功能。事實上，一些脂肪對于某些生理學過程是必需的。脂肪分子的涂抹種類包括脂肪酸、異戊二烯醇、類固醇、其他脂質(zhì)以及脂溶性維生素。其中是脂肪酸。脂肪酸為在它們的“主鏈”中具有2至26個碳原子的羧酸，并且在它們的碳水化合物結構中不具有或具有較少的不飽和位點。通常，它們的解離常數(shù)(pka)通常為大約4.5，表明在正常的肌體條件(生理性ph為7.4)下，大部分為解離形式。

經(jīng)過連續(xù)的試驗，本領域的技術人員開始了解對脂肪的營養(yǎng)需要，特別是飲食中的脂肪酸。鑒于此，食品工業(yè)中的許多人們開始關注脂肪酸以及脂質(zhì)技術作為食品制備的新焦點、以及消費者消耗經(jīng)改性的產(chǎn)物所得到的隨后的益處。這種焦點特別強烈地集中于在飲食中制備和引入ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸為長鏈多不飽和脂肪酸(18-22個碳原子的鏈長)(lc-pufa)，其中第一個雙鍵(“不飽和”)起始于所述分子的甲基末端的第三個碳原子。由于這些脂肪酸分子在它們的碳水化合物鏈中具有2個或多個雙鍵“不飽和”，所以它們被稱為“多不飽和的”。由于這些脂肪酸的碳主鏈具有至少18個碳原子，所以它們被稱為“長鏈”脂肪酸。除了亞麻油酸“sda”以外，ω-3家族的脂肪酸包括α-亞麻酸("ala")、二十碳四烯酸(eta)、二十碳五烯酸("epa")、二十二碳五烯酸(dpa)以及二十二碳六烯酸("dha")。ala可以被認為是“基礎”ω-3脂肪酸，在肌體內(nèi)通過一系列酶反應(包括制備sda)，由ala形成epa和dha。大部分的營養(yǎng)學家指出dha和epa為具有最有益效果的最具有生理學重要性的ω-3脂肪酸。但是，sda也顯示出具有顯著的健康益處。例如參見美國專利7,163,960，該文獻以引用方式并入本文。此外，目前顯示，sda容易地使血紅細胞中epa的水平富集。

ala的合成過程分別被稱為“延長”(即，通過引入新的碳原子，所述的分子變得更長)以及“去飽和”(即，創(chuàng)建新的雙鍵)。在自然界中，ala主要在某些植物椰子和種子(例如亞麻)中找到，而epa和dha主要在冷水食肉魚(例如金槍魚、鱒魚、沙丁魚和鮭魚)的組織中以及在它們所食用的一些海藻或微生物中形成。

除了難以簡單地確保為社會消耗合適地提供lc-pufa以外，通常受到將lc-pufa加工成食品產(chǎn)物的成本的限制。這些ω-3脂肪酸以及一些其他lc-pufa可以快速地氧化，導致不適氣味和風味。為了降低氧化食品的比例，加工者由此必須在冷凍條件下分配所述的油或者將所需的脂肪酸囊封，這都會大幅增加加工成本以及隨之而來的消費者的花費。盡管這種費用在增加，但是食品公司仍熱衷于提供ω-3脂肪酸以及通常更健康的食物油，這是因為他們相信，如果可以研發(fā)可靠的供應，則有健康意識的消費者將愿意付出一小部分額外的費用。

隨著食品公司趨向研發(fā)并傳遞必需脂肪和油作為健康人類飲食的重要成分，政府開始發(fā)展法規(guī)以推動pufa在飲食中的采用。但是，在提供這些需求中具有一定的難度，這是因為不能研發(fā)足夠大量的提供包括ω-3的油來滿足日益增長的市場需求。

此外，如所提及的那樣，ω-3脂肪酸在商業(yè)上被認為是最具有價值的，此外，在海洋來源中提供的epa和dha經(jīng)過一段時間后也可以極快速地化學氧化，由此限制了其商業(yè)利用性。重要的是，在epa和dha的快速降解過程中，這些長鏈脂肪酸發(fā)展成陳腐的且非常令人不滿意的感官性狀(例如魚腥味和口味)，由商業(yè)可接受的前景來看，這使得它們很難或不可能被包括在許多食物或產(chǎn)物中。

此外，嘗試引入傳統(tǒng)的ω-3脂肪酸(例如α-亞麻酸(ala))是不實際的，這是因為這些脂肪酸不能足夠高效地轉化為有益的形式。營養(yǎng)學研究顯示，與ala相比，sda在人類中在體內(nèi)會3至4倍高效地轉化為epa(ursin,2003)。

在供應、穩(wěn)定性和來源方面的這些限制會大幅地增加成本，并相應地限制了飲食ω-3脂肪酸的利用性。因此，須要增加食物(特別是堅果黃油和堅果黃油的涂抹配制物(例如花生黃油))的營養(yǎng)品質(zhì)和保質(zhì)期。本發(fā)明公開的含sda的配制物不僅提供了特定消費者所必需的飲食脂肪，還為商業(yè)化制備堅果黃油和堅果黃油的涂抹配制物提供了其他飲食改善。

此外，須要以商業(yè)化可接受的方式提供傳遞堅果黃油和堅果黃油的涂抹配制物中的epa和dha或者重要前體的消費者可接受的方式。本發(fā)明公開提供了包括有益ω-3脂肪酸的堅果黃油和黃油的涂抹配制物形式的、由魚或微生物提供的ω-3脂肪酸的備選物，以及使用相對化學穩(wěn)定的ω-3脂肪酸、sda作為提供改善的成本有效的制備以及由轉基因植物衍生的富足供應的來源。

3.發(fā)明概述

本發(fā)明公開包括引入由經(jīng)過基因工程改造從而包括大量亞麻油酸(18:4ω3)(sda)的轉基因植物得到的油，以用于堅果黃油配制物和黃油的涂抹配制物中，從而改善所得配制物的脂肪酸概況和/或最終消費者的健康。根據(jù)本發(fā)明公開的實施方案，包括sda的油提供了相對傳統(tǒng)ω-3備選物(例如亞麻籽)得到增強的營養(yǎng)品質(zhì)，并缺少與魚油有關的不利的味道和較低的穩(wěn)定性特征。因此，本發(fā)明公開的優(yōu)選實施方案包括有利的多不飽和脂肪酸(例如sda)的水平增多的堅果黃油配制物。所述的堅果黃油配制物包括富含sda的油以及至少90％(以重量計)的堅果化合物。

在本發(fā)明公開的另一個實施方案中，提供了有利的多不飽和脂肪酸(例如sda)的水平增高的堅果黃油的涂抹配制物。該堅果黃油的涂抹配制物包括富含sda的油以及少于90％(以重量計)的堅果化合物。

在本發(fā)明公開的另一個實施方案中，提供了包括富含sda的大豆油的低碳水化合物的花生黃油。

在本發(fā)明公開的另一個實施方案中，提供了包括富含sda的大豆油的、減脂的花生黃油配制物。

在本發(fā)明公開的另一個實施方案中，提供了包括富含sda的大豆油的、低碳水化合物的花生黃油涂抹配制物。

在本發(fā)明公開的另一個實施方案中，提供了包括富含sda的大豆油的、減脂的花生黃油涂抹配制物。

此外，公開了制備上文所述的堅果黃油和堅果黃油的涂抹配制物的方法。這些方法可以包括將磨碎的烘焙堅果與富含sda的油混合從而形成富含sda的堅果產(chǎn)物；研磨富含sda的堅果產(chǎn)物從而制備堅果黃油配制物；以及將堅果黃油配制物冷卻。在一些實施方案中，可以將至少一種額外的成分(例如穩(wěn)定劑、甜味劑、風味劑、膨脹劑、填料和微粒)在研磨之前加入到富含sda的堅果產(chǎn)物中。

用于獲得富含sda的油的示例性亞麻油酸來源可以包括轉基因大豆、轉基因大豆油、轉基因加拿大油菜、轉基因加拿大油菜油、藍薊以及藍薊油。其他亞麻油酸來源可以包括諸如大豆、紅花、加拿大油菜、藍薊和玉米之類的種子。

在至少一個實施方案中，富含sda的油包括大約10％(以重量計)至大約60％(以重量計)的sda。在另一個實施方案中，富含sda的油包括大約10％(以重量計)至大約30％(以重量計)的sda。在甚至更加特別優(yōu)選的實施方案中，富含sda的油包括大約20％(以重量計)的sda。

在至少一個實施方案中，包括富含sda的油的涂抹配制物在32克涂抹配制物的單份食物中包括大約375mg的富含sda的油。根據(jù)james,etal.(2003)，該量確保為最終消費者提供在組織中富含epa每天所必需的最少量的sda。由于種質(zhì)、環(huán)境作用等，富含油中sda的量可以不同。但是，通常，富含sda的油提供了大約10％(以重量計)至大約60％(以重量計)的sda，更優(yōu)選為大約10％(以重量計)至大約30％(以重量計)的sda，甚至更優(yōu)選為大約大約20％(以重量計)的sda。

參見附圖，在本發(fā)明公開的優(yōu)選實施方案的以下詳細描述中，本發(fā)明公開的其他特征和益處將變得顯而易見。

4.附圖簡述

圖1描繪了用于制備包括富含sda的油的配制物的本發(fā)明公開的一個實施方案。

5.定義

提供以下定義以幫助本領域的技術人員更容易地了解和理解本發(fā)明公開的全部范圍。但是，如以下所提供的定義所示，除非另作說明，所提供的定義并非是獨有的。而且，它們是優(yōu)選的定義，使得本領域的技術人員集中于本發(fā)明公開的多個示例性實施方案中。

如本文所用，術語“堅果黃油”是指含堅果的黃油配制物(其包括至少90％(以重量計)的堅果化合物，并且應該包括諸如花生黃油之類的黃油配制物，如在21cfr164.150中美國識別標準(u.s.standardofidentity)所定義。盡管本文中描述為花生化合物，但是應該理解的是堅果化合物可以包括腰果、杏仁、胡桃、山核桃、榛子、澳大利亞堅果、巴西堅果、榛樹堅果、葵花籽、芝麻籽、南瓜籽、大豆以及它們的組合，這些都沒有脫離本發(fā)明公開的范圍。此外，堅果化合物可以為完整的堅果、裂開的堅果、磨碎的堅果、堅果漿、堅果粉、堅果油以及它們的組合的形式。例如，在一個具體的實施方案中，當堅果黃油配制物為小塊配制物(例如小塊的花生黃油或小塊的花生黃油配制物)時，堅果化合物包括大約10％(以重量計)至大約25％(以重量計)的、完整的堅果和裂開的堅果中的至少一者。在更優(yōu)選的實施方案中，小塊的堅果黃油配制物包括大約18％(以重量計)的、完整的堅果和裂開的堅果中的至少一者。

如本文所用，術語“堅果黃油的涂抹配制物”是指包括低于90％(以重量計)堅果化合物的涂抹配制物，并且應該包括花生黃油涂抹物。根據(jù)2003年1月1日的fda法規(guī)，堅果黃油的涂抹配制物(具體為花生黃油的涂抹配制物)是指具有至少40％堅果(花生)化合物的可涂抹產(chǎn)物，其中所述的化合物可以以例如堅果、糊狀物和/或漿的多種形式加入。在本發(fā)明的配制物中的堅果的重量百分率可以占標準堅果黃油涂抹配制物的55至80％、更具體為60-75％、甚至更高。

如本文所用，術語“富含sda的油”是指包括至少大約10％(以重量計)sda的油。

6.發(fā)明詳述

sda的制備：

本發(fā)明公開涉及用于經(jīng)改善的方法的系統(tǒng)，其中所述的方法用于基于植物來制備亞麻油酸并將亞麻油酸引入到人類的飲食中，以致力于改善人類的健康。通過使用經(jīng)過基因工程改造的轉基因植物來以足夠高的產(chǎn)率制備sda，以便商業(yè)化地引入到食物產(chǎn)物中，從而使得所述的制備可行。就本發(fā)明公開的目的而言，脂肪酸及其鹽形式(例如丁酸及丁酸鹽、花生四烯酸及花生四烯酸鹽)被認為是可交換的化學形式。

所有較高等的植物都具有合成主要的18碳的pufa、la和ala，在一些情況下合成sda(c18:4n3,sda)的能力，但是較少的植物能夠進一步延長并使它們?nèi)ワ柡停瑥亩苽浠ㄉ南┧?aa)、epa或dha。因此，在較高等的植物中合成epa和/或dha需要引入多個基因，這些基因編碼所有將la轉化為aa、或者ala轉化為epa和dha所需的生物合成酶。考慮到pufa在人類健康中的重要性，在轉基因油籽中成功地制備pufa(特別是n-3種類)則可以提供用于飲食用途的這些必需脂肪酸的持續(xù)來源。在多數(shù)合成pufa的真核有機體中操作的“傳統(tǒng)的”需氧途徑是以la和ala的δ6去飽和開始的，從而生成γ-亞麻酸(gla,18:3n6)和sda。

參見表1，重要的是提供了相對于本發(fā)明公開的油組成，構成油組成的“正常”范圍的基礎。用于建立最重要的食用油和脂肪的基礎組成標準的重要數(shù)據(jù)來源為英國食物反應工藝原理國際機構的農(nóng)業(yè)、漁業(yè)和食品部(ministryofagriculture,fisheriesandfood(maff))，和國際油、油籽和油脂協(xié)會(federationofoils,seedsandfatsassociations(fosfa))。

為了建立有意義的標準數(shù)據(jù)，優(yōu)選的是由代表性的地理學起源收集足夠的樣品，并且這些油是純的。在maff/fosfa的工作中，針對11種蔬菜油的各種油，研究超過600個已知起源和歷史(通常為不同的地理學起源)蔬菜油籽的真實商業(yè)化樣品。對提取的油進行分析，以測定它們的整體的脂肪酸組成(“fac”)。測定在甘油三酸酯的2位置處的fac、固醇和生育酚的組成、甘油三酸酯的碳的數(shù)量和碘值、油中蛋白質(zhì)的值、熔點以及合適的固體脂肪的含量。

1981年以前，在公開的標準中不包括fac數(shù)據(jù)，這是因為沒有足夠品質(zhì)的數(shù)據(jù)可以利用。在1981年，采用包括fac范圍的標準作為強制性的組成標準。maff/fosfa的工作為這些范圍的后期修改提供了基礎。

通常，當更多的數(shù)據(jù)可以利用時，可以提出比在1981年采用的脂肪酸范圍更窄、并且隨之而來的更具體的范圍。表1給出了由食品法典委員會(codexalimentariuscommission(cac))在1981年采用的油的fac的實例以及在1993年舉行的脂肪與油類分法典委員會(codexcommitteeonfatsandoils(ccfo))會議提出的同種油的范圍。

表1-油的脂肪酸組成的標準(油的％)

來源：食品法典委員會，1983和1993年。

最近，創(chuàng)建了得自轉基因植物的油。本發(fā)明公開的一些實施方案可以引入轉基因植物(例如轉基因大豆油)的產(chǎn)物。轉基因植物以及用于創(chuàng)建這種轉基因植物的方法可以在文獻中找到，例如參見wo2005/021761a1。如表2所示，與豆油的可接受標準的組成相比，轉基因豆油的組成完全不同。

表2.轉基因豆油與傳統(tǒng)豆油脂肪酸組成的比較(油的％)

根據(jù)本發(fā)明公開的實施方案，可以被改性從而合理地供應所需的優(yōu)選植物種類為：大豆、加拿大油菜和藍薊，但是根據(jù)需要以及科學實用性，還可以包括許多其他植物。就本發(fā)明公開而言，sda的優(yōu)選來源為經(jīng)過基因工程改造而制備高水平的sda的轉基因大豆?？梢栽谟图庸ぴO備上對大豆進行加工，并且可以根據(jù)在美國專利申請2006/0111578a1、2006/0110521a1和2006/0111254a1中所述的方法提取油。

應該意識到，一旦制備出sda，則本發(fā)明公開的sda便可以用于改善大量堅果黃油和堅果黃油涂抹配制物的健康特征。這種制備提供了ω-3脂肪酸(其使epa在血紅細胞和其他組織中富集)的基于農(nóng)作物的可持續(xù)來源，并且與目前可用的許多備選的ω-3脂肪酸來源相比具有改善的風味和穩(wěn)定性。

堅果黃油/堅果黃油涂抹配制物：

如上文所述，本發(fā)明公開的堅果黃油和堅果黃油涂抹配制物包括富含sda的油。除了富含sda的油以外，所述的堅果黃油和堅果黃油的涂抹配制物可用進一步包括穩(wěn)定劑，例如諸如氫化的油及部分氫化的油之類的油。這些額外的油的實例包括在50°f(10℃)下固體脂肪指數(shù)(solidsfatindex)為大約19％至25.5％、在70°f(21℃)下為大約10.5％至15.5％、以及在92°f(33℃)下為大約0.5％至4.0％的部分氫化的油。具有所述的這種固體脂肪指數(shù)的氫化的油提供了具有所需的塑料質(zhì)地的堅果黃油或堅果黃油涂抹配制物。此外，這些油會防止配制物的分離并可以使配制物充分地在食品產(chǎn)物上展開，例如是期望的配制物。合適的穩(wěn)定劑包括具有磨碎的烘焙堅果、富含sda的油或它們的組合的、氫化的或部分氫化的大豆油、加拿大油菜油、油菜籽油、棉籽油、亞麻籽油、椰子油、胡桃油或棕櫚油。在所述配制物中常用的商業(yè)化的氫化及部分氫化的油可得自loderscroklaan(channahon,illinois)。具體而言，特別優(yōu)選的穩(wěn)定劑包括stasetrc或stasetrcs，其得自loderscroklaan(channahon,illinois)。

通常，所述的配制物包括大約0％(以重量計)至大約2.5％(以重量計)的所述的那些穩(wěn)定劑。更具體而言，所述的配制物可以包括大約0.3％(以重量計)至大約2.0％(以重量計)的所述的那些穩(wěn)定油。在一個特別優(yōu)選的實施方案中，所述的配制物包括大約1.2％(以重量計)的所述的那些穩(wěn)定油。

在所述的配制物(特別是在所述的配制物為花生黃油配制物或花生黃油涂抹物時)中可以使用的另一種特別優(yōu)選的液體油為花生油。市售可得的花生油可得自goldenpeanutcompany(alpharetta,georgia)。通常，所述的配制物可以包括大約0％(以重量計)至大約8％(以重量計)的花生油。

除了上文所述的油的共混物以外，所述的配制物可以包括較少的脂溶性組分，例如乳化劑、風味劑和它們的組合。

所述的配制物中可以包括的示例性乳化劑包括甘油單酯和甘油二酯。甘油單酯和甘油二酯可以進一步穩(wěn)定所述的配制物。示例性的甘油單酯和甘油二酯包括購自eastmanchemicalcompany(kingsport,tennessee)和danisco(newcentury,kansas)的那些。特別合適的甘油單酯為dimodan蒸餾的甘油單酯，其購自danisco(newcentury,kansas)。

通常，在使用所述的配制物時，其包括大約0.1％(以重量計)至大約1.0％(以重量計)的甘油單酯和甘油二酯。在一個具體的實施方案中，所述的配制物包括大約0.3％(以重量計)的甘油單酯和甘油二酯。

在本發(fā)明公開所提供的許多堅果黃油和黃油涂抹配制物中，理想的是使風味增強。例如，在一些實施方案中，理想的是在所述的配制物中包括甜味劑。可以作為配制物的組分加入的甜味劑包括(例如)蔗糖、右旋葡萄糖、果糖、蜂蜜、糖漿、玉米漿、紅糖以及它們的組合。

典型的堅果黃油配制物或堅果黃油涂抹配制物包括大約0.01％(以重量計)至大約20％(以重量計)。在一些實施方案中，所述的配制物包括大約3.0％(以重量計)至大約8.0％(以重量計)。

其他風味劑可以包括鹽或鹽的取代物、調(diào)味品鹽、天然堅果調(diào)料以及它們的組合等。通常，可以使用大約0％(以重量計)至大約3.0％(以重量計)的所述的這些其他的風味劑。

當使用鹽(例如氯化鈉和氯化鉀)時，通常包括大約1％(以重量計)至大約3.0％(以重量計)的鹽作為風味劑。更合適的是，可以包括大約1.0％(以重量計)至大約1.5％(以重量計)的鹽，甚至更合適的是，包括大約1.2％(以重量計)的鹽。

在所述的配制物中可以包括植物蛋白質(zhì)，從而提供改善的營養(yǎng)價值，具體而言可以增加配制物中蛋白質(zhì)的水平。示例性植物蛋白質(zhì)包括豆蛋白質(zhì)，例如豆蛋白質(zhì)分離物和豆蛋白質(zhì)濃縮物。

當使用其他的蛋白質(zhì)時，所述的配制物中可以包括大約1％(以重量計)至大約10％(以重量計)的其他蛋白質(zhì)。在一個具體的實施方案中，所述的配制物包括大約6.0％(以重量計)至大約8.0％(以重量計)的至少一種蛋白質(zhì)。

在至少一個實施方案中，脂肪含量減少是理想的。具體而言，近年來，減脂及低脂產(chǎn)物的消耗有所增加，并且在加工和組分中進行了大量的研究，以便得到較好的低脂產(chǎn)物。在這種實施方案中，所述的配制物可以進一步包括膨脹劑，例如聚糊精、麥芽糊精、玉米漿固體、甲基纖維素衍生物(例如微晶纖維素)以及它們的組合。

通常，當在所述的配制物中使用膨脹劑時，其可以占所述配制物的至多大約60％(以重量計)。在一些具體的實施方案中，所述的配制物包括大約1.0％(以重量計)至大約60％(以重量計)的一種或多種膨脹劑，更合適的是包括大約10％(以重量計)至大約60％(以重量計)的所述膨脹劑。

在所述的堅果黃油配制物和堅果黃油涂抹配制物中可以包括的其他額外的成分包括(例如)填料和顆粒。填料可以定義為用于填充食品產(chǎn)物的甜味或香薄荷食品混合物。填料/填充成分的實例包括：堅果塊、水果、巧克力、果醬/果凍、杏、藍莓、潘石榴、檸檬、芒果、山莓、草莓、盤木瓜果、蜜餞和香蕉。通常，填料包括凝膠材料，例如果膠和鹿角菜膠。諸如瓜爾膠之類的膠質(zhì)類也是普通的。通常，填料在水中的活性較低。通常，填料賦予食品產(chǎn)物(即，堅果黃油配制物和堅果黃油涂抹配制物)以風味和/或固體和/或質(zhì)地。

此外，在所述的配制物中還可以使用諸如全麥、膨化大米、堅果塊和巧克力塊屑之類的顆粒。顆?？梢再x予配制物以質(zhì)地和/或風味。

制備堅果黃油和堅果黃油涂抹配制物的方法：

此外，本發(fā)明公開涉及制備包括sda的配制物的方法?？傮w而言，本發(fā)明公開的配制物通常通過以下過程制備：將磨碎的烘焙堅果與富含sda的油混合從而形成富含sda的堅果產(chǎn)物；研磨富含sda的堅果產(chǎn)物從而制備堅果黃油配制物；以及將所述的堅果黃油配制物冷卻(參見圖1)。

通常，開始時，將天然堅果在大約290°f(143℃)至大約370°f(188℃)的溫度下、更合適的是在大約320°f(160℃)的溫度下烘焙。烘焙提供了堅果的風味、顏色并殺死天然堅果中存在的細菌。在一些實施方案中，堅果被漂白?？梢允褂萌魏蝹鹘y(tǒng)的烘焙和漂白技術來制備用于進一步加工的堅果。然后將烘焙全脂堅果分類，從而除去損壞的堅果，這些損壞的堅果可能被黃曲霉毒素污染。

在大約140°f(60℃)至大約180°f(82℃)的溫度下、更合適的是在大約155°f(68℃)至大約170°f(77℃)的溫度下，使用諸如bauer磨之類的磨將經(jīng)烘焙且分類的堅果磨碎成一團糊狀物。在所述方法的其余的整個過程中，保持所述的溫度，從而可以用于適當?shù)鼗旌?，使任何穩(wěn)定劑保持熔融，并控制任何額外的烘焙或異味的形成。

然后，根據(jù)所述的配制物，將諸如富含sda的油的其余組分和任何其他的成分加入到磨碎且烘焙的全脂堅果的漿料中，并充分混合。

在一些實施方案中，可以在傳統(tǒng)的真空鍋或薄膜versator中將堅果黃油產(chǎn)物進一步除氣，從而除去產(chǎn)物中的殘余空氣。除氣會減少所得的堅果黃油和堅果黃油涂抹配制物中存在的任何甘油三酯的氧化酸敗。

然后，使用本領域已知的任何研磨裝置研磨由此制備的富含sda的堅果產(chǎn)物。在一些實施方案中，可以通過(例如)旋轉換熱將富含sda的堅果產(chǎn)物冷卻至大約125°f(51.7℃)的溫度，然后進行研磨從而防止在研磨過程中產(chǎn)生過多的熱，這回不利地影響最終配制物的風味和顏色。

在一些實施方案中，例如在urschel磨中進一步精細地研磨堅果產(chǎn)物，從而制備粒徑為大約150微米的堅果黃油配制物(或堅果黃油涂抹配制物)。

作為精細研磨的備選方法，可以通過均化進一步加工堅果產(chǎn)物。重要的是在相對高壓下進行均化，即，大約4000psig至大約14000psig，優(yōu)選為大約6000psig至大約8000psig。壓力高于大約10000psig會產(chǎn)生更光滑且更加可涂抹的配制物。

此外，在一些實施方案中，如上文所述，理想的是減脂的堅果黃油/堅果黃油涂抹配制物。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，通過引入上文所述的膨脹劑以及進一步使用中等高壓，用于降低配制物粘性的均化步驟會制備具有全脂相當物的口味和稠度的減脂堅果黃油配制物。

在一些實施方案中，可以通過將堅果產(chǎn)物通過擠出混合機(例如雙螺桿擠出機)以產(chǎn)物的成分將被更緊密地混合、同時生成可以在堅果產(chǎn)物中存在的游離堅果油的順序對所得的富含sda的堅果產(chǎn)物進行可任選的加工。例如，根據(jù)本發(fā)明公開，由readco制造的雙螺桿擠出機可以用于實施所述的方法。

所述的雙螺桿擠出機具有包括攪拌器的兩個平行的軸，所述的攪拌器與軸壁緊密形成。軸與攪拌器之間的緊密的空隙提供了意想不到的有效的混合和清潔作用。當攪拌器轉動時，隨著堅果漿料(即，磨碎的烘焙堅果)和其他組分的組合的逐漸移動，提供前后的移動。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)混合作用會制備剪切、抽打、折疊、拉伸和擠壓力的組合，這些力的組合能夠將相當大量的非脂肪干燥固體(例如膨脹劑)引入到堅果黃油配制物中而不會不利地影響所得配制物的口味和稠度。

備選地，在加入膨脹劑的過程中，可以加入中間加工步驟以便進一步混合并降低堅果產(chǎn)物的粘性從而可以用于進一步的加工。具體而言，可以使用包括固定器和圓周旋轉旋轉器(其能夠磨碎堅果產(chǎn)物，同時產(chǎn)生離心力)的均化器或特定的磨。這些額外的步驟在美國專利no.7,235,277中有所描述，所述的文獻以與原文一致的程度以引用方式并入本文。

用于對組分的組合進行密切混合的具體條件取決于具體的堅果黃油配制物。但是總體而言，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)基本為0至大約5mm、優(yōu)選為大約1mm至大約2mm的間隙是合適的。間隙、混合速率以及停留時間的具體組合取決于擠出機的尺寸以及所需的混合類型。本領域的技術人員可以容易地確定用于任何特定堅果黃油配制物的特定條件，而無須過度的試驗。

一旦充分混合和研磨，使用刮面式換熱器(例如市售可得的cherryburrellvotator(waukeshacherryburrell,delavan,wisconsin))冷卻堅果黃油或堅果黃油涂抹配制物。冷卻有助于建立合適的脂肪結晶配制物(β’)。通常，根據(jù)所述配制物中存在的穩(wěn)定劑以及在上述加工中使用的設備，將所述的配制物冷卻至大約85°f(29℃)至大約120°f(49℃)的溫度。

令人吃驚的是，本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，在上文所述的堅果黃油和黃油涂抹配制物中，包含得自轉基因植物來源的sda的組合物在增加sda(18:4)的ω-3脂肪酸水平中是高度有效的，其中所述的sda一旦被消耗便隨后轉化為epa(二十碳五烯酸)。

此外，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)與不具有ω-3脂肪酸的傳統(tǒng)的花生黃油和花生黃油涂抹配制物相比，包含sda的堅果黃油和黃油涂抹配制物(例如花生黃油和花生黃油涂抹配制物)的風味、質(zhì)地或消費者的整體接收性都具有較小的差異。具體而言，如以下實施例中所示，與具有ω-3脂肪酸的傳統(tǒng)的花生黃油涂抹配制物相比，包括sda的花生黃油涂抹配制物具有相似的基本口味特征。

此外，與包括備選ω-3脂肪酸的花生黃油涂抹配制物相比，包括sda的花生黃油涂抹配制物的基本口味與傳統(tǒng)的花生黃油最相似。

7.本發(fā)明公開的示例性實施方案

包含以下實施例以證明本發(fā)明公開的一般實施方案。本領域的技術人員應該理解的是，實施例所公開的其所依據(jù)的技術代表了本發(fā)明人所發(fā)現(xiàn)的在實施本發(fā)明公開中運行良好的技術，并因此可以被認為構成了其實施的優(yōu)選方式。但是，根據(jù)本發(fā)明公開，本領域的技術人員應該理解的是，在具體的實施方案中可以形成許多變化，而這些實施方案是公開的，并且在未脫離本發(fā)明公開的條件下仍獲得相同或相似的結果。

根據(jù)本發(fā)明公開，在未經(jīng)過度試驗的條件下可以實施并執(zhí)行本文所公開及要求的所有配制物及方法。盡管已經(jīng)根據(jù)優(yōu)選實施方案描述了本發(fā)明公開的配制物和方法，但是對于本領域的技術人員顯而易見的是可以在不脫離本發(fā)明公開的概念和范圍的條件下進行改變。

在以下實施例中，使用包括sda的轉基因大豆油。當使用衍生自其他轉基因植物(例如玉米或加拿大油菜)的油時可以獲得相似的結果。

實施例1：涂抹86％的花生黃油

在本實施例中，富含sda的大豆油替代86％(以重量計)花生黃油涂抹配制物中的花生油。然后進行感官研究以確定與對照花生黃油涂抹配制物(即，不具有sda的傳統(tǒng)的花生黃油涂抹配制物)和市售可得的花生黃油涂抹配制物相比，包括sda的花生黃油涂抹配制物是否具有相當?shù)母泄偬卣鳌?/p>

具有sda的花生黃油涂抹配制物示于表3中。使用與所述的具有sda的花生黃油涂抹配制物相同的配方制備對照涂抹配制物，不同之處在于向所述的配制物中加入大豆油來替代sda。市售可得的花生黃油涂抹配制物包括jifpeanutbutterspread(thej.m.smuckerco.,orrville,ohio)和smartbalanceomega-3peanutbutterspread(smartbalance,inc.,paramus,newjersey)。

表3.涂抹配制物

為了制備具有sda的涂抹配制物，將帶殼的天然花生在大約290°f(143℃)至大約370°f(188℃)的溫度下烘焙，從而除去任何細菌污染并得到所需的顏色。然后，將烘焙花生分類，并磨碎從而形成粗糙的經(jīng)磨碎的烘焙花生。然后加入其他組分，包括鹽、甜味劑、穩(wěn)定劑和油，并在大約140°f(60℃)至大約180°f(82℃)的溫度下混合。在充分混合后，使用urschel磨(urschellaboratories,inc.,valparaiso,indiana)進一步研磨堅果產(chǎn)物，然后使用刮面式換熱器冷卻至大約85°f(29℃)至大約120°f(49℃)的包裝溫度，并包裝。

對于感官研究而言，經(jīng)訓練的評估員(7)小組參與討論和訓練時期，以確定和定義良好地區(qū)分配制物的重要描述性特性。在隨后的評價時期，所述的小組使用由gillette和beckley(beckley&kroll,1996)研發(fā)的經(jīng)修改的感官質(zhì)量系統(tǒng)(sensoryqualitysystem(sqs))結果，其中口頭主持來評價各種貢獻因素的感官強度。具體而言，各個評估員根據(jù)預定的5點級別對各樣品進行評估，其根據(jù)與對照配制物的差異程度來測量品質(zhì)。將所述的級別分為4類。具體而言，4-5的得分相當于是匹配的，即，在外觀、香味、風味和質(zhì)地方面，所述的樣品實際上具有與對照一致的感官特征。得分3相當于是可接受的，其是指所述的樣品滿足對產(chǎn)物的定義，但是當與對照逐一比較時，具有容易認出的差異。得分2相當于是不可接受的，是指所述的樣品不滿足產(chǎn)物的定義，但是可能可以加工。得分1相當于拒絕，其中所述的樣品具有明顯的缺陷，使得其不能作為產(chǎn)物裝運。

各個評估員測試各樣品的一個復制品。使用原味餅干和礦泉水作為樣品之間的味覺清潔劑。對樣品進行品嘗和咀嚼，然后吐出并非咽下。配制物所產(chǎn)生的感官特征和定義如下：

將感官分析的結果計算為7個評估員評估的平均值，并示于表4中。表4.富含ω-3的油(具有sda的花生黃油涂抹配制物)、傳統(tǒng)的大豆油(對照花生黃油涂抹配制物)、以及市售可得的花生黃油涂抹配制物對86％花生黃油配制物的感官特征的作用。

結論：具有sda的涂抹配制物的基本口味特征與對照涂抹配制物極其類似。smartbalanceω-3花生黃油涂抹配制物在品質(zhì)方面評估更低。這些結果證明，其他ω-3來源相比，sda具有保持與保持食品產(chǎn)物風味品質(zhì)的能力。

實施例2：90％的花生黃油

在本預示性的實施例中，在90％(以重量計)的花生黃油配制物中，富含sda的大豆油替代花生油和甜味劑。

具有sda的花生黃油配制物示于表5中。

表5.花生黃油配制物

可以按照實施例1中所述制備花生黃油涂抹配制物并測試感官。

實施例3：低碳水化合物的花生黃油涂抹物

在本預示性的實施例中，可以使用水平減少的花生以及在除去蔗糖的情況下使用富含sda的大豆油，從而得到具有所需碳水化合物水平的花生黃油涂抹配制物。

可以制備的低碳水化合物的花生黃油涂抹配制物示于表6中。其他的組分包括使用微晶纖維素作為膨脹劑、以及豆蛋白質(zhì)分離物，從而提供相當?shù)牡鞍踪|(zhì)水平作為標準化的花生黃油涂抹物。

表6.低碳水化合物的花生黃油涂抹配制物

可以按照實施例1所述制備花生黃油涂抹配制物并測試感官。

實施例4：減脂花生黃油涂抹物

在本預示性的實施例中，可以在花生的水平減少的情況下使用富含sda的大豆油，從而提供具有減脂水平的花生黃油涂抹配制物。

可以制備的減脂花生黃油涂抹配制物示于表7中。通常，減脂的花生黃油涂抹配制物包括大約60％(以重量計)的花生。此外，除了典型的花生黃油涂抹成分(包括鹽、甜味劑、穩(wěn)定劑等)以外，減脂花生黃油涂抹配制物包括膨脹劑，其可以包括麥芽糊精、玉米漿固體或者甚至聚糊精。為了提供與花生黃油相當?shù)臓I養(yǎng)，通常還加入豆蛋白質(zhì)和特定的微生物。

表7.減脂花生黃油涂抹配制物

可以按照實施例3所述制備花生黃油涂抹配制物，不同之處在于在加入膨脹劑的過程中，可以加入中間加工步驟以便進一步混合并降低堅果產(chǎn)物的粘性，從而可以進行進一步的加工。具體而言，可以使用諸如上文所述的擠出機、以及包括固定器和圓周旋轉旋轉器(其能夠磨碎堅果產(chǎn)物，同時產(chǎn)生離心力)的均化器或特定的磨。這些額外的步驟在美國專利no.7,235,277中有所描述，所述的文獻以與原文一致的程度以引用方式并入本文。

在本申請中，申請人特別提供了以下各項：

1.一種堅果黃油配制物，包含富含亞麻油酸(sda)的油以及至少90重量％的堅果化合物。

2.項目1所述的堅果黃油配制物，其中所述的富含sda的油選自富含sda的大豆油、富含sda的加拿大油菜油、富含sda的藍薊的油、以及它們的組合。

3.項目2所述的堅果黃油配制物，其中所述的富含sda的油為富含sda的大豆油。

4.項目3所述的堅果黃油配制物，其中所述的富含sda的大豆油包括大約10重量％至大約30重量％的sda。

5.項目3所述的堅果黃油配制物，其中所述的富含sda的大豆油包括大約20重量％的sda。

6.項目3所述的堅果黃油配制物，其在32克所述的堅果黃油配制物的單份食物中包括大約375mg的富含sda的大豆油。

7.項目1所述的堅果黃油配制物，其中所述的堅果化合物選自花生、腰果、杏仁、胡桃、山核桃、榛子、澳大利亞堅果、巴西堅果、榛樹堅果、葵花籽、芝麻籽、南瓜籽、大豆以及它們的組合。

8.項目1所述的堅果黃油配制物，其中所述的配制物為花生黃油配制物。

9.項目7所述的堅果黃油配制物，其中所述的堅果化合物選自完整的堅果、裂開的堅果、磨碎的堅果、堅果漿、堅果粉、堅果油以及它們的組合。

10.項目1所述的堅果黃油配制物，其中所述的堅果化合物包括大約10重量％至大約25重量％的、完整的堅果和裂開的堅果中的至少一者。

11.項目1所述的堅果黃油配制物，進一步包含選自氫化的油、部分氫化的油以及它們的組合中的油。

12.項目1所述的堅果黃油配制物，進一步包含甘油單酯和甘油二酯中的至少一者。

13.項目1所述的堅果黃油配制物，進一步包括花生油。

14.項目1所述的堅果黃油配制物，進一步包括甜味劑。

15.項目14所述的堅果黃油配制物，其中所述的甜味劑選為蔗糖、右旋葡萄糖、果糖、蜂蜜、糖漿、玉米漿、紅糖以及它們的組合。

16.項目1所述的堅果黃油配制物，進一步包括膨脹劑。

17.項目16所述的堅果黃油配制物，其中所述的膨脹劑選自聚糊精、麥芽糊精、玉米漿固體、甲基纖維素衍生物以及它們的組合。

18.項目1所述的堅果黃油配制物，進一步包括選自鹽或鹽的取代物、調(diào)味品鹽、天然堅果調(diào)料以及它們的組合中的風味劑。

19.項目1所述的堅果黃油配制物，其進一步包括選自填料和顆粒中的至少一種其他成分。

20.一種制備項目1所述的堅果黃油配制物的方法，所述的方法包括：

將均具有富含亞麻油酸(sda)的油的磨碎的烘焙堅果混合，從而形成富含sda的堅果產(chǎn)物；

研磨所述的富含sda的堅果產(chǎn)物，從而制備堅果黃油配制物；以及

將所述的堅果黃油配制物冷卻。

21.項目20所述的方法，其進一步包括烘焙全脂堅果，以及在磨中研磨所述的烘焙全脂堅果，從而形成所述的磨碎的烘焙堅果以用于與所述的富含sda的油混合。

22.項目21所述的方法，其中將所述的烘焙堅果在大約140°f至大約180°f的溫度下磨碎，然后與所述的具有富含sda的油的磨碎的烘焙堅果混合。

23.項目20所述的方法，其中在大約140°f至大約180°f的溫度條件下，將所述的磨碎的烘焙堅果與富含sda的油混合。

24.項目20所述的方法，其中所述的富含sda的油選自富含sda的大豆油、富含sda的加拿大油菜油、富含sda的藍薊的油、以及它們的組合。

25.項目24所述的方法，其中所述的富含sda的油為富含sda的大豆油。

26.項目25所述的方法，其中所述的富含sda的大豆油包括大約10重量％至大約30重量％的sda。

27.項目25所述的方法，其中所述的富含sda的大豆油包括大約20重量％的sda。

28.項目20所述的方法，其中所述的磨碎的烘焙堅果選自花生、腰果、杏仁、胡桃、山核桃、榛子、澳大利亞堅果、巴西堅果、榛樹堅果、葵花籽、芝麻籽、南瓜籽、大豆以及它們的組合。

29.項目23所述的方法，其進一步包括將氫化的油、部分氫化的油、大豆油、加拿大油菜油、油菜籽油、棉籽油、亞麻籽油、椰子油、胡桃油或棕櫚油中的至少一者與所述的磨碎的烘焙堅果和所述的富含sda的油混合。

30.項目23所述的方法，其進一步包括將甜味劑、風味劑或膨脹劑中的至少一者與所述的磨碎的烘焙堅果和所述的富含sda的油混合。

31.項目20所述的方法，其中所述的富含sda的堅果產(chǎn)物在大約155°f至大約170°f的溫度下研磨。

32.項目20所述的方法，其進一步包括將所述的富含sda的堅果產(chǎn)物冷卻至大約125°f的溫度，然后進行研磨。

33.項目20所述的方法，其進一步包括將所述的經(jīng)研磨的富含sda的堅果產(chǎn)物除氣。

34.項目20所述的方法，其進一步包括包裝所述的經(jīng)冷卻的堅果黃油配制物。

35.項目34所述的方法，其進一步包括在包裝過程中，將選自填料和顆粒中的至少一種其他成分與所述的經(jīng)冷卻的堅果黃油配制物混合。

36.一種堅果黃油涂抹配制物，其包括富含亞麻油酸(sda)的油以及至少90重量％的堅果化合物。

37.項目36所述的堅果黃油涂抹配制物，其中所述的富含sda的油選自富含sda的大豆油、富含sda的加拿大油菜油、富含sda的藍薊的油、以及它們的組合。

38.項目37所述的堅果黃油涂抹配制物，其中所述的富含sda的油為富含sda的大豆油。

39.項目38所述的堅果黃油涂抹配制物，其中所述的富含sda的大豆油包括大約10重量％至大約30重量％的sda。

40.項目38所述的堅果黃油涂抹配制物，其中所述的富含sda的大豆油包括大約20重量％的sda。

41.項目38所述的堅果黃油涂抹配制物，其在32克所述的堅果黃油涂抹配制物的單份食物中包括大約375mg的富含sda的大豆油。

42.項目36所述的堅果黃油涂抹配制物，其中所述的堅果化合物選自花生、腰果、杏仁、胡桃、山核桃、榛子、澳大利亞堅果、巴西堅果、榛樹堅果、葵花籽、芝麻籽、南瓜籽、大豆以及它們的組合。

43.項目36所述的堅果黃油涂抹配制物，其中所述的涂抹配制物為花生黃油涂抹配制物。

44.項目42所述的堅果黃油涂抹配制物，其中所述的堅果化合物選自完整的堅果、裂開的堅果、磨碎的堅果、堅果漿、堅果粉、堅果油以及它們的組合。

45.項目36所述的堅果黃油涂抹配制物，其中所述的堅果化合物包括大約10重量％至大約25重量％的、完整的堅果和裂開的堅果中的至少一者。

46.項目36所述的堅果黃油涂抹配制物，進一步包括選自氫化的油、部分氫化的油以及它們的組合中的油。

47.項目36所述的堅果黃油涂抹配制物，進一步包括甘油單酯和甘油二酯中的至少一者。

48.項目36所述的堅果黃油涂抹配制物，進一步包括花生油。

49.項目36所述的堅果黃油涂抹配制物，進一步包括甜味劑。

50.項目49所述的堅果黃油涂抹配制物，其中所述的甜味劑選自蔗糖、右旋葡萄糖、果糖、蜂蜜、糖漿、玉米漿、紅糖以及它們的組合。

51.項目36所述的堅果黃油涂抹配制物，進一步包括膨脹劑。

52.項目51所述的堅果黃油配制物，其中所述的膨脹劑選自聚糊精、麥芽糊精、玉米漿固體、甲基纖維素衍生物以及它們的組合。

53.項目36所述的堅果黃油涂抹配制物，其進一步包括選自鹽或鹽的取代物、調(diào)味品鹽、天然堅果調(diào)料以及它們的組合中的風味劑。

54.項目36所述的堅果黃油涂抹配制物，其進一步包括選自填料和顆粒中的至少一種其他成分。

55.一種制備項目36所述的堅果黃油涂抹配制物的方法，所述的方法包括：

將均具有富含亞麻油酸(sda)的油的磨碎的烘焙堅果混合，從而形成富含sda的堅果產(chǎn)物；

研磨所述的富含sda的堅果產(chǎn)物，從而制備堅果黃油配制物；以及

將所述的堅果黃油配制物冷卻。

56.項目55所述的方法，其進一步包括烘焙全脂堅果，以及在磨中研磨所述的烘焙全脂堅果，從而形成所述的磨碎的烘焙堅果以用于與所述的富含sda的油混合。

57.項目56所述的方法，其中將所述的烘焙堅果在大約140°f至大約180°f的溫度下磨碎，然后與所述的具有富含sda的油的磨碎的烘焙堅果混合。

58.項目55所述的方法，其中在大約140°f至大約180°f的溫度條件下，將所述的磨碎的烘焙堅果與富含sda的油混合。

59.項目55所述的方法，其中所述的富含sda的油選自富含sda的大豆油、富含sda的加拿大油菜油、富含sda的藍薊的油、以及它們的組合。

60.項目59所述的方法，其中所述的富含sda的油為富含sda的大豆油。

61.項目60所述的方法，其中所述的富含sda的大豆油包括大約10重量％至大約30重量％的sda。

62.項目60所述的方法，其中所述的富含sda的大豆油包括大約20重量％的sda。

63.項目55所述的方法，其中所述的磨碎的烘焙堅果選自花生、腰果、杏仁、胡桃、山核桃、榛子、澳大利亞堅果、巴西堅果、榛樹堅果、葵花籽、芝麻籽、南瓜籽、大豆以及它們的組合。

64.項目58所述的方法，其進一步包括將氫化的油、部分氫化的油、大豆油、加拿大油菜油、油菜籽油、棉籽油、亞麻籽油、椰子油、胡桃油或棕櫚油中的至少一者與所述的磨碎的烘焙堅果和所述的富含sda的油混合。

65.項目58所述的方法，其進一步包括將甜味劑、風味劑或膨脹劑中的至少一者與所述的磨碎的烘焙堅果和所述的富含sda的油混合。

66.項目55所述的方法，其中所述的富含sda的堅果產(chǎn)物在大約155°f至大約170°f的溫度下研磨。

67.項目55所述的方法，其進一步包括將所述的富含sda的堅果產(chǎn)物冷卻至大約125°f的溫度，然后進行研磨。

68.項目55所述的方法，其進一步包括將所述的經(jīng)研磨的富含sda的堅果產(chǎn)物除氣。

69.項目55所述的方法，其進一步包括包裝所述的經(jīng)冷卻的堅果黃油配制物。

70.項目69所述的方法，其進一步包括在包裝過程中，將選自填料和顆粒中的至少一種其他成分與所述的經(jīng)冷卻的堅果黃油配制物混合。