本發(fā)明涉及食品
技術(shù)領(lǐng)域：
，且特別涉及一種發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒及其制備方法。
背景技術(shù)：
：發(fā)芽糙米是將糙米經(jīng)發(fā)芽至一定芽長(zhǎng)得到的糙米制品，實(shí)質(zhì)是糙米中含有的大量酶被激活和釋放，并從結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化成游離態(tài)的酶解過(guò)程。發(fā)芽糙米中含有多種對(duì)人體有益的生物活性物質(zhì)，如伽瑪氨基丁酸，γ-谷維素，β-?；薮歼埃烊痪S生素E及其它維生素，菲汀，酚類物質(zhì)，膳食纖維，及礦物質(zhì)，這些生物活性物質(zhì)具有降血糖、降低胰島素指數(shù)、抗氧化、抗血栓、抗高血壓及神經(jīng)保護(hù)作用。發(fā)芽糙米能夠降低血脂、降低血糖指數(shù)，改善II型糖尿病患者代謝指標(biāo)，從而降低II型糖尿病的患病幾率。絞股藍(lán)為葫蘆科絞股藍(lán)屬植物絞股藍(lán)全草。是原國(guó)家衛(wèi)生部規(guī)定的可用于保健品原料植物。絞股藍(lán)含有多種絞股藍(lán)甙及黃酮類成分，可用于治療高血脂、高血壓等心血管系統(tǒng)病癥。而在現(xiàn)有的發(fā)芽糙米食品中，還沒(méi)有將絞股藍(lán)應(yīng)用其中的先例。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的在于提供一種發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒的制備方法，具有操作簡(jiǎn)單和配方合理等優(yōu)點(diǎn)，發(fā)芽糙米和絞股藍(lán)作為本食品原料，可產(chǎn)生協(xié)同作用，具有很好的降低血脂和平衡血糖的功效。本發(fā)明的另一目的在于提供一種發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒，其以上述的制備方法制得，是一種優(yōu)良的休閑食品和保健食品。本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題是采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的。本發(fā)明提出一種發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒的制備方法，包括如下步驟：將70～85重量份的發(fā)芽糙米粉與1～5重量份的絞股藍(lán)粉混合均勻后，與5～10重量份的植物油和0.2～4重量份的調(diào)味劑混合和壓制后得到發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒。調(diào)味劑包括食用鹽和甜味劑。本發(fā)明提出一種發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒，根據(jù)上述的發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒的制備方法制得。本發(fā)明實(shí)施例的有益效果是：本發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒的制備方法，將絞股藍(lán)應(yīng)用于發(fā)芽糙米產(chǎn)品中。在制備的過(guò)程中，發(fā)芽糙米與和絞股藍(lán)均選自粉狀物料以保證其混合效果和壓制成型，且發(fā)芽糙米與和絞股藍(lán)混合后，向其中加入植物油和調(diào)味劑進(jìn)一步提高和改善了發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒的口感和風(fēng)味。本發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒通過(guò)發(fā)芽糙米、絞股藍(lán)、植物油和調(diào)味劑等以實(shí)現(xiàn)降低血脂和平衡血糖等功效，因此，既是一種休閑食品，又是一種保健食品，口味適宜，便于推廣。具體實(shí)施方式為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過(guò)市售購(gòu)買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒及其制備方法進(jìn)行具體說(shuō)明。一種發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒的制備方法，包括如下步驟：Step1：制備發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒物料中包括70～85重量份的發(fā)芽糙米粉。發(fā)芽糙米粉選自發(fā)芽糙米全粉和去淀粉化的發(fā)芽糙米粉中的至少一種。可以理解為，發(fā)芽糙米粉可以選自發(fā)芽糙米全粉，也可以選自去淀粉化的發(fā)芽糙米粉，還可以選自發(fā)芽糙米全粉和去淀粉化的發(fā)芽糙米粉的任意比例的混合物。其中，發(fā)芽糙米全粉通過(guò)以下步驟制得：將發(fā)芽糙米加入到粉碎機(jī)中粉碎至10～20目顆粒后，按照制備的發(fā)芽糙米顆粒質(zhì)量的10～25％向其中加入清水后，再將其加入到擠壓膨化機(jī)中進(jìn)行膨化和熟化。可以理解為，按質(zhì)量計(jì)，發(fā)芽糙米顆粒的含水量為10～25％。具體地控制擠壓膨化機(jī)的參數(shù)為：進(jìn)料速度2～3kg/min、螺桿轉(zhuǎn)速為200～300r/min、膨化溫度為150～250℃。將膨化和熟化后的發(fā)芽糙米的顆粒加入到粉碎機(jī)中粉碎至60～150目的粉末得到發(fā)芽糙米全粉。去淀粉化的發(fā)芽糙米粉通過(guò)以下步驟制得：將發(fā)芽糙米加入到碾米機(jī)中，經(jīng)碾出發(fā)芽糙米中的白米得到去淀粉化的發(fā)芽糙米濃縮物。將去淀粉化的發(fā)芽糙米濃縮物加入到粉碎機(jī)中粉碎至10～20目顆粒后，按照制備的發(fā)芽糙米顆粒質(zhì)量的10～25％向其中加入清水后，再將其加入到擠壓膨化機(jī)中進(jìn)行膨化和熟化?？梢岳斫鉃?，按質(zhì)量計(jì)，發(fā)芽糙米顆粒的含水量為10～25％。具體地控制擠壓膨化機(jī)的參數(shù)為：進(jìn)料速度2～3kg/min、螺桿轉(zhuǎn)速為200～300r/min、膨化溫度為150～250℃。將膨化和熟化后的去淀粉化的發(fā)芽糙米濃縮物的顆粒加入到粉碎機(jī)中粉碎至60～150目的粉末得到去淀粉化的發(fā)芽糙米濃縮物。通過(guò)上述方法將發(fā)芽糙米制備成上述的兩種粉狀物料，有助于其在后續(xù)的制備過(guò)程與其它物料的充分混合和混合均勻，從而保證制備的發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒具備較好的口感。此外，粉狀物料的表面大，有利于發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒的壓制成型。Step2：制備發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒物料中包括1～5重量份的絞股藍(lán)粉。絞股藍(lán)粉選自絞股藍(lán)全粉和絞股藍(lán)提取物中的至少一種?？梢岳斫鉃椋g股藍(lán)粉可以選自絞股藍(lán)草全粉，可以選自絞股藍(lán)提取物，還可以選自絞股藍(lán)草全粉和自絞股藍(lán)提取物的任意比例的混合物。其中，絞股藍(lán)全粉通過(guò)以下步驟制得：選取去除雜草和泥土的潔凈絞股藍(lán)全草，將其剪成或切成0.5～1.5cm的碎節(jié)，將碎節(jié)加入到粉碎機(jī)中粉碎至60～150目的粉末得到絞股藍(lán)草全粉。絞股藍(lán)提取物通過(guò)以下步驟制得：按照絞股藍(lán)全草與乙醇的體積比為1：10～20選取絞股藍(lán)全草和乙醇。絞股藍(lán)全草優(yōu)選去除雜草和泥土的潔凈絞股藍(lán)全草；乙醇優(yōu)選體積分?jǐn)?shù)為75％的乙醇。將絞股藍(lán)全草加入到乙醇中，首先在20～30℃的溫度下浸泡1～2h，然后在70～90℃的溫度下浸泡8～12h。將浸泡后的絞股藍(lán)全草與浸泡液分離，取浸泡液對(duì)其進(jìn)行抽提、過(guò)濾、濃縮和干燥得到絞股藍(lán)提取物。作為優(yōu)選，經(jīng)過(guò)濾后的濾液在55～65℃的溫度下進(jìn)行減壓濃縮得到濃縮產(chǎn)物，將得到的濃縮產(chǎn)物加入到噴霧干燥機(jī)中進(jìn)行干燥得到絞股藍(lán)提取物。通過(guò)上述方法將絞股藍(lán)全草制備成上述的兩種粉狀物料，有助于其在后續(xù)的制備過(guò)程與其它物料的充分混合和混合均勻，從而保證制備的發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒具備較好的口感。此外，粉狀物料的表面大，有利于發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒的壓制成型。Step3：在20～25℃的溫度下，將制得的發(fā)芽糙米粉、制得的絞股藍(lán)粉和5～10重量份的植物油混合均勻。發(fā)芽糙米粉與絞股藍(lán)粉配伍可產(chǎn)生協(xié)同作用，具有很好的降低血脂和平衡血糖的功效。為了增加發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒的營(yíng)養(yǎng)健康成分，上述的植物油選自富含多不飽和脂肪酸的植物油。則植物油可以選自棕櫚油、花生油、葵花籽油、菜籽油、玉米胚芽油和牡丹籽油中的至少一種。以上的多種植物油中均富含亞油酸(ω-6脂肪酸)或亞麻酸(ω-3脂肪酸)。這兩種脂肪酸都不能被人體合成，必須從食物中獲得，都是必須脂肪酸。它們能保持細(xì)胞膜的相對(duì)流動(dòng)性，以保證細(xì)胞的正常生理功能；以及促使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯等重要生理功能，對(duì)身體健康有著重要的意義。因此，通過(guò)向發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒中加入上述的植物油，不僅能夠增加發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒的風(fēng)味和口感，還能夠提高發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒改善人體機(jī)能的作用。作為優(yōu)選，本發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒的植物油選用牡丹籽油。牡丹籽油是從牡丹籽中提取的植物油，營(yíng)養(yǎng)豐富而獨(dú)特，更有醫(yī)療保健作用。牡丹籽油于2011年被原國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品。該植物油中不飽和脂肪酸含量達(dá)90％以上，其中多不飽和脂肪酸—Alpha-亞麻酸含量超過(guò)40％，是橄欖油的140倍；亞油酸含量達(dá)27％。本發(fā)明使用牡丹籽植物油，既是制備營(yíng)養(yǎng)棒的需要，也是一種降脂功效的協(xié)同活性成分。Step4：將Step3中混合后的物料中加入0.2～4重量份的調(diào)味劑和0.05～0.5重量份的風(fēng)味劑并混合均勻。其中，調(diào)味劑包括食用鹽和甜味劑。在此并不需要限制食用鹽和甜味劑混合比例，只要能夠?qū)崿F(xiàn)調(diào)節(jié)發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒的味道即可。為了不影響糖尿病患者食用發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒，上述的甜味劑選自甜菊葉提取物、木糖、阿斯巴甜和三氯蔗糖中的至少一種。甜葉菊提取物，即為甜菊糖苷，臨床前和臨床研究表明，甜葉菊提取物的使用，對(duì)于包括糖尿病患者，兒童和孕婦，以及副作用或過(guò)敏原因不明的人群在內(nèi)的一般人群，都是安全的。木糖在食品、飲料中作為無(wú)熱量甜味劑，適用于肥胖及糖尿病患者。阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，糖尿病患者、減肥人士常以阿斯巴甜做為糖的代用品。三氯蔗糖是蔗糖的衍生物，低能量，糖度為0，甜度是蔗糖的600倍，是目前公認(rèn)最強(qiáng)力和最安全的甜味劑。通過(guò)在發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒中添加上述的甜味劑，既能夠保證肥胖和糖尿病患者的使用，又能夠起到平衡血糖作用，增加了發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒的保健價(jià)值。風(fēng)味劑選自咖啡風(fēng)味劑、巧克力杏仁風(fēng)味劑、草莓風(fēng)味劑、芒果風(fēng)味劑和西瓜風(fēng)味劑中的至少一種?？梢岳斫鉃椋l(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒中可以添加上述的一種風(fēng)味劑制成單一口味，也可以添加上述的二種或二種以上的風(fēng)味劑制成復(fù)合口味。通過(guò)向發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒中添加風(fēng)味劑，能夠改善發(fā)芽糙米粉和絞股藍(lán)粉的口味，提高了發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒的風(fēng)味。Step5：將Step4中制備好的物料加入到壓縮餅干機(jī)內(nèi)進(jìn)行壓制。壓縮餅干機(jī)例如可以選自ZPW-4-4型壓縮餅干機(jī)。通過(guò)ZPW-4-4型壓縮餅干機(jī)可以自動(dòng)實(shí)現(xiàn)對(duì)物料的烘制、打粉、拌料、壓制和包裝等，即完成可對(duì)發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒的制備。制備的發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒的過(guò)程中，控制壓模的規(guī)格為：長(zhǎng)8cm×寬4cm×高2cm，壓力100～250kg/cm2。通過(guò)對(duì)壓模的規(guī)格的控制，制得每塊重量為50～80g的發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒。根據(jù)上述的發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒的制備方法制得的發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒。由于發(fā)芽糙米和絞股藍(lán)均為較好的保健食材，因此，本發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒既是一種休閑食品，又是一種保健食品。本發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒的制備方法，將絞股藍(lán)應(yīng)用于發(fā)芽糙米產(chǎn)品中。在制備的過(guò)程中，發(fā)芽糙米與和絞股藍(lán)均選自粉狀物料以保證其混合效果和壓制成型，且發(fā)芽糙米與和絞股藍(lán)混合后，向其中加入植物油和調(diào)味劑進(jìn)一步提高和改善了發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒的口感和風(fēng)味。本發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒通過(guò)發(fā)芽糙米、絞股藍(lán)、植物油和調(diào)味劑等以實(shí)現(xiàn)降低血脂和平衡血糖等功效，因此，既是一種休閑食品，又是一種保健食品，口味適宜，便于推廣。以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的特征和性能作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。實(shí)施例1發(fā)芽糙米全粉的制備：將70kg的發(fā)芽糙米加入到粉碎機(jī)中制成顆粒后，向其中加入17.5kg的清水。按照2kg/min的進(jìn)料速度將上述的發(fā)芽糙米顆粒加入到膨化擠壓機(jī)中進(jìn)行膨化和熟化，將膨化和熟化后的發(fā)芽糙米的顆粒加入到粉碎機(jī)中進(jìn)一步粉碎得到發(fā)芽糙米全粉。絞股藍(lán)全粉的制備：將0.8kg的潔凈絞股藍(lán)全草剪成碎節(jié)后，將碎節(jié)加入到粉碎機(jī)中制成粉末得到絞股藍(lán)草全粉。絞股藍(lán)提取物的制備：將0.25kg的絞股藍(lán)全草加入到其10倍體積的75％乙醇，并在25℃的溫度下浸泡1h。然后在90℃的溫度下浸泡10h。將浸泡后的絞股藍(lán)全草與浸泡液分離，取浸泡液對(duì)其進(jìn)行抽提、過(guò)濾、濃縮和干燥得到絞股藍(lán)提取物。將制備的發(fā)芽糙米全粉、絞股藍(lán)全粉和絞股藍(lán)提取物混合后，向其中加入5.5kg的牡丹籽油、1kg的食用鹽、0.4kg的甜菊葉提取物和木糖以及0.05kg的巧克力杏仁風(fēng)味劑并混合均勻，將其加入到壓縮餅干機(jī)內(nèi)制成發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒。實(shí)施例2發(fā)芽糙米全粉的制備：將20kg的發(fā)芽糙米加入到粉碎機(jī)中制成顆粒后，向其中加入5kg的清水。按照2.5kg/min的進(jìn)料速度將上述的發(fā)芽糙米顆粒加入到膨化擠壓機(jī)中進(jìn)行膨化和熟化，將膨化和熟化后的發(fā)芽糙米的顆粒加入到粉碎機(jī)中進(jìn)一步粉碎得到發(fā)芽糙米全粉。去淀粉化的發(fā)芽糙米粉的制備：將60kg的發(fā)芽糙米加入到碾米機(jī)中，經(jīng)碾出發(fā)芽糙米中的白米得到去淀粉化的發(fā)芽糙米濃縮物。將去淀粉化的發(fā)芽糙米濃縮物加入到粉碎機(jī)中制成顆粒后，向其中加入12kg清水，按照3kg/min進(jìn)料速度將上述的發(fā)芽糙米濃縮物加入到膨化擠壓機(jī)中進(jìn)行膨化和熟化后，將膨化和熟化后的去淀粉化的發(fā)芽糙米濃縮物的顆粒加入到粉碎機(jī)中進(jìn)一步粉碎得到去淀粉化的發(fā)芽糙米濃縮物。絞股藍(lán)全粉的制備：將1kg的潔凈絞股藍(lán)全草剪成碎節(jié)后，將碎節(jié)加入到粉碎機(jī)中制成粉末得到絞股藍(lán)草全粉。絞股藍(lán)提取物的制備：將2kg的絞股藍(lán)全草加入到其15倍體積的75％乙醇，并在20℃的溫度下浸泡2h。然后在80℃的溫度下浸泡11h。將浸泡后的絞股藍(lán)全草與浸泡液分離，取浸泡液對(duì)其進(jìn)行抽提、過(guò)濾、濃縮和干燥得到絞股藍(lán)提取物。將制備的發(fā)芽糙米全粉、去淀粉化的發(fā)芽糙米粉、絞股藍(lán)全粉和絞股藍(lán)提取物混合后，向其中加入7kg的牡丹籽油、2kg的食用鹽、0.7kg的阿斯巴甜以及0.2kg的草莓風(fēng)味劑和西瓜風(fēng)味劑并混合均勻，將其加入到壓縮餅干機(jī)內(nèi)制成發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒。實(shí)施例3去淀粉化的發(fā)芽糙米粉的制備：將77kg的發(fā)芽糙米加入到碾米機(jī)中，經(jīng)碾出發(fā)芽糙米中的白米得到去淀粉化的發(fā)芽糙米濃縮物。將去淀粉化的發(fā)芽糙米濃縮物加入到粉碎機(jī)中制成顆粒后，向其中加入13.86kg清水，按照2.5kg/min進(jìn)料速度將上述的發(fā)芽糙米濃縮物加入到膨化擠壓機(jī)中進(jìn)行膨化和熟化后，將膨化和熟化后的去淀粉化的發(fā)芽糙米濃縮物的顆粒加入到粉碎機(jī)中進(jìn)一步粉碎得到去淀粉化的發(fā)芽糙米濃縮物。絞股藍(lán)全粉的制備：將3.5kg的潔凈絞股藍(lán)全草剪成碎節(jié)后，將碎節(jié)加入到粉碎機(jī)中制成粉末得到絞股藍(lán)草全粉。將制備的去淀粉化的發(fā)芽糙米粉和絞股藍(lán)全粉混合后，向其中加入8kg的牡丹籽油、0.8kg的食用鹽、1.4kg的三氯蔗糖以及0.08g的咖啡風(fēng)味劑并混合均勻，將其加入到壓縮餅干機(jī)內(nèi)制成發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒。實(shí)施例4發(fā)芽糙米全粉的制備：將65kg的發(fā)芽糙米加入到粉碎機(jī)中制成顆粒后，向其中加入13kg的清水。按照2kg/min的進(jìn)料速度將上述的發(fā)芽糙米顆粒加入到膨化擠壓機(jī)中進(jìn)行膨化和熟化，將膨化和熟化后的發(fā)芽糙米的顆粒加入到粉碎機(jī)中進(jìn)一步粉碎得到發(fā)芽糙米全粉。去淀粉化的發(fā)芽糙米粉的制備：將20kg的發(fā)芽糙米加入到碾米機(jī)中，經(jīng)碾出發(fā)芽糙米中的白米得到去淀粉化的發(fā)芽糙米濃縮物。將去淀粉化的發(fā)芽糙米濃縮物加入到粉碎機(jī)中制成顆粒后，向其中加入4kg清水，按照2kg/min進(jìn)料速度將上述的發(fā)芽糙米濃縮物加入到膨化擠壓機(jī)中進(jìn)行膨化和熟化后，將膨化和熟化后的去淀粉化的發(fā)芽糙米濃縮物的顆粒加入到粉碎機(jī)中進(jìn)一步粉碎得到去淀粉化的發(fā)芽糙米濃縮物。絞股藍(lán)全粉的制備：將2kg的潔凈絞股藍(lán)全草剪成碎節(jié)后，將碎節(jié)加入到粉碎機(jī)中制成粉末得到絞股藍(lán)草全粉。絞股藍(lán)提取物的制備：將2kg的絞股藍(lán)全草加入到其20倍體積的75％乙醇，并在30℃的溫度下浸泡2h。然后在75℃的溫度下浸泡10h。將浸泡后的絞股藍(lán)全草與浸泡液分離，取浸泡液對(duì)其進(jìn)行抽提、過(guò)濾、濃縮和干燥得到絞股藍(lán)提取物。將制備的發(fā)芽糙米全粉、去淀粉化的發(fā)芽糙米粉、絞股藍(lán)全粉和絞股藍(lán)提取物混合后，向其中加入10kg的牡丹籽油、1.5kg的食用鹽、5kg的菊葉提取物和阿斯巴甜以及0.4kg的芒果風(fēng)味劑并混合均勻，將其加入到壓縮餅干機(jī)內(nèi)制成發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒。實(shí)施例5發(fā)芽糙米全粉的制備：將35kg的發(fā)芽糙米加入到粉碎機(jī)中制成顆粒后，向其中加入3.5kg的清水。按照2kg/min的進(jìn)料速度將上述的發(fā)芽糙米顆粒加入到膨化擠壓機(jī)中進(jìn)行膨化和熟化，將膨化和熟化后的發(fā)芽糙米的顆粒加入到粉碎機(jī)中進(jìn)一步粉碎得到發(fā)芽糙米全粉。去淀粉化的發(fā)芽糙米粉的制備：將46kg的發(fā)芽糙米加入到碾米機(jī)中，經(jīng)碾出發(fā)芽糙米中的白米得到去淀粉化的發(fā)芽糙米濃縮物。將去淀粉化的發(fā)芽糙米濃縮物加入到粉碎機(jī)中制成顆粒后，向其中加入10kg清水，按照3kg/min進(jìn)料速度將上述的發(fā)芽糙米濃縮物加入到膨化擠壓機(jī)中進(jìn)行膨化和熟化后，將膨化和熟化后的去淀粉化的發(fā)芽糙米濃縮物的顆粒加入到粉碎機(jī)中進(jìn)一步粉碎得到去淀粉化的發(fā)芽糙米濃縮物。絞股藍(lán)全粉的制備：將1kg的潔凈絞股藍(lán)全草剪成碎節(jié)后，將碎節(jié)加入到粉碎機(jī)中制成粉末得到絞股藍(lán)草全粉。絞股藍(lán)提取物的制備：將5kg的絞股藍(lán)全草加入到其18倍體積的75％乙醇，并在25℃的溫度下浸泡1h。然后在85℃的溫度下浸泡10.5h。將浸泡后的絞股藍(lán)全草與浸泡液分離，取浸泡液對(duì)其進(jìn)行抽提、過(guò)濾、濃縮和干燥得到絞股藍(lán)提取物。將制備的發(fā)芽糙米全粉、去淀粉化的發(fā)芽糙米粉、絞股藍(lán)全粉和絞股藍(lán)提取物混合后，向其中加入14kg的牡丹籽油、1.4kg的食用鹽、2.5kg的阿斯巴甜以及0.5kg的咖啡風(fēng)味劑并混合均勻，將其加入到壓縮餅干機(jī)內(nèi)制成發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒。根據(jù)實(shí)施例1～5制備的發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒的外觀、口感、色澤、組織和氣味五方面進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表1，感官評(píng)定結(jié)果見(jiàn)表2。表1感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)表2感官評(píng)定結(jié)果類型外觀口感色澤組織氣味總分實(shí)施例191087943實(shí)施例28898740實(shí)施例38887839實(shí)施例49978841實(shí)施例58788940在感官評(píng)價(jià)中，邀請(qǐng)了多個(gè)年齡層(20-30歲，30-40歲，40-50歲)和多種職業(yè)(學(xué)生，職工，老人)的50位男女志愿者進(jìn)行，50位男女志愿者分為5組，每組10人，得分為最后的平均分。從表2的總分可以看出，本發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)棒具有宜人的外觀、松脆的口感、良好的色澤、均勻的組織和誘人的氣味，是一種優(yōu)良的休閑食品和保健食品。發(fā)芽糙米粉與絞股藍(lán)粉配伍可產(chǎn)生協(xié)同作用，具有很好的降低血脂和平衡血糖的功效。以上所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。本發(fā)明的實(shí)施例的詳細(xì)描述并非旨在限制要求保護(hù)的本發(fā)明的范圍，而是僅僅表示本發(fā)明的選定實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3