本發(fā)明涉及食品技術領域，具體是一種16月齡及以上嬰幼兒輔食及加工方法。

背景技術：

在嬰兒階段，母乳是寶寶最理想的食品，但隨著寶寶一天天長大，大約四個月開始（世界衛(wèi)生組織WHO已經(jīng)把四個月修改為六個月以前應該純母乳喂養(yǎng)），光吃母乳或者嬰兒配方奶粉已經(jīng)無法滿足寶寶的營養(yǎng)需求。所以這段時間，除了原先母乳或嬰兒配方奶粉之外，另外還應給予寶寶一些固體實物。嬰兒輔食包括嬰兒米粉、泥湖狀食品以及其他的一些家制食品。

目前的嬰兒輔食有幾類，如嬰兒米粉、速溶純蛋黃粉、水果泥、蔬菜泥等，成分和營養(yǎng)比較單一，需要組合或者搭配給嬰幼兒食用。但是對于營養(yǎng)的搭配，尤其是需要考慮不同月齡的嬰幼兒的生長發(fā)育情況，家長并不擅長。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種16月齡及以上嬰幼兒輔食及加工方法，根據(jù)不同月齡的嬰幼兒提供更科學合理，營養(yǎng)豐富，同時色香味兼具的輔食。

本發(fā)明的技術方案是這樣實現(xiàn)的：16月齡及以上嬰幼兒輔食，其特征在于，包括下述質(zhì)量百分比的原料：

主輔料：谷薯類及雜豆、蔬菜類、水果類、畜禽魚蝦類、蛋類、奶制品類和堅果類；

調(diào)料：糖、食用鹽和食用油；

其中，主輔料和調(diào)料30-50%，磁化純凈水或者磁化礦泉水50-70%。

進一步地，所述谷薯類及雜豆為氨基酸強化米、直鏈淀粉20%以上細粒谷類、土豆、淀粉中的一種或多種組合，含量占主輔料和調(diào)料總量的17-23%。

進一步地，所述蔬菜類為胡蘿卜、南瓜、西蘭花、青刀豆、菠菜、洋蔥、白蘿卜、番茄、金針菇、香菇、平菇、雙孢菇、杏鮑菇、裙帶菜、海帶中的三種以上組合，其含量占主輔料和調(diào)料總量的22-28%。

進一步地，所述水果類為：雪花梨、蘋果、獼猴桃、棗、桃、櫻桃一種或多種組合，其含量占主輔料和調(diào)料總量的14-20%。

進一步地，所述畜禽魚蝦類為鰈魚肉、鱈魚肉、鮭魚肉、雞胸脯肉、蝦肉、雞肝、牛肉、豬肉的一種或多種組合，其含量占主輔料和調(diào)料總量的5-9%。

進一步地，所述奶制品為脫脂牛奶或者脫脂羊奶，其含量占主輔料和調(diào)料總量的16-24%。

進一步地，所述堅果為核桃和腰果，其含量占主輔料和調(diào)料總量的1-3%。

進一步地，所述糖為葡萄糖、果糖或者乳糖，其含量占主輔料和調(diào)料總量的2-4%，所述食用鹽的含量占主輔料和調(diào)料總量的0.1-0.5%，所述食用油為橄欖油、魚油、芝麻油張一種或者組合，其含量占主輔料和調(diào)料總量的2-4%。

另外，本申請還公開了16月齡及以上嬰幼兒輔食的加工方法，步驟如下：原料去除異物、不可食、低品質(zhì)部分；蔬菜漂燙后用磁化純凈水或者礦泉水冷卻；將固體原料切出粒度大小7-8mm粒狀，適用于16月齡及以上從母乳和奶過度到普通食品；用金屬探測器去除金屬類異物；用磁化純凈水或礦泉水按配方比例熬制熟透；密封殺菌。殺菌溫度110-127℃，殺菌時間40-60分鐘，壓力0.10-0.25MPa。該殺菌條件除了滿足商業(yè)無菌外，還要結合顆粒大小，達到軟硬度適合16月齡及以上要軟易消化要求。其中，采用非常高精度Fe1.0，SUS1.5的金屬探測器通過，普通食品精度一般都在Fe1.5，SUS2.0以上。

進一步地，全部產(chǎn)品要經(jīng)過36℃10天保溫測試，方可包裝發(fā)售。一般食品沒有全部和經(jīng)過這么嚴格條件檢驗。

本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明是專為16月齡及以上嬰幼兒設計輔食配方和方法，市場上目前沒有這么詳細設計；原料選擇無污染基地料、等級選擇良以上，谷物、蔬菜和肉類選擇容易消化吸收的類別。全部加工過程采用磁化純凈水或者礦泉水清洗和添加，賦予產(chǎn)品分子結構磁化，用磁化純凈水，杜絕重金屬、農(nóng)殘和微生物污染機會外，磁化純凈水可使原輔料結構更有規(guī)則，熵更小，對寶寶更有利；蔬菜全部漂燙，去除生菜苦澀味，軟化組織更容易吸收；谷薯類及雜豆選擇直鏈淀粉20%以上米或氨基酸強化米，更有利于消化吸收。輔食中添加蔬菜和水果，保證營養(yǎng)均衡。采用容易消化雞脯肉、魚肉和蝦肉等白肉系列。選擇容易吸收葡糖糖，保證每日所需。添加容易消化的橄欖油、魚油和芝麻油，容易消化。采用磁化礦泉水添加，即能保證無機鹽含量，又能使分子規(guī)則化，更有利寶寶健康。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步解釋說明。

16月齡及以上嬰幼兒輔食包括下述質(zhì)量百分比的原料：

主輔料：谷薯類及雜豆、蔬菜類、水果類、畜禽魚蝦類、蛋類、奶制品類和堅果類；

調(diào)料：糖、食用鹽和食用油；

其中，主輔料和調(diào)料20-50%，磁化純凈水或者磁化礦泉水50-80%。

所述谷薯類及雜豆為氨基酸強化米、直鏈淀粉20%以上細粒谷類、土豆、淀粉中的一種或多種組合，含量占主輔料和調(diào)料總量的17-23%。

所述蔬菜類為胡蘿卜、南瓜、西蘭花、青刀豆、菠菜、洋蔥、白蘿卜、番茄、金針菇、香菇、平菇、雙孢菇、杏鮑菇、裙帶菜、海帶中的三種以上組合，其含量占主輔料和調(diào)料總量的22-28%。

所述水果類為：雪花梨、蘋果、獼猴桃、棗、桃、櫻桃一種或多種組合，其含量占主輔料和調(diào)料總量的14-20%。

所述畜禽魚蝦類為鰈魚肉、鱈魚肉、鮭魚肉、雞胸脯肉、蝦肉、雞肝、牛肉、豬肉的一種或多種組合，其含量占主輔料和調(diào)料總量的5-9%。

所述奶制品為脫脂牛奶或者脫脂羊奶，其含量占主輔料和調(diào)料總量的16-24%。

所述堅果為核桃和腰果，其含量占主輔料和調(diào)料總量的1-3%。

所述糖為葡萄糖、果糖或者乳糖，其含量占主輔料和調(diào)料總量的2-4%，所述食用鹽的含量占主輔料和調(diào)料總量的0.1-0.5%，所述食用油為橄欖油、魚油、芝麻油張一種或者組合，其含量占主輔料和調(diào)料總量的2-4%。

另外，本申請還公開了16月齡及以上嬰幼兒輔食的加工方法，步驟如下：原料去除異物、不可食、低品質(zhì)部分；蔬菜漂燙后用磁化純凈水或者礦泉水冷卻；將固體原料切出粒度大小7-8mm粒狀，適用于16月齡及以上從母乳和奶過度到普通食品；用金屬探測器去除金屬類異物；用磁化純凈水或礦泉水按配方比例熬制熟透；密封殺菌。殺菌溫度110-127℃，殺菌時間40-60分鐘，壓力0.10-0.25MPa。該殺菌條件除了滿足商業(yè)無菌外，還要結合顆粒大小，達到軟硬度適合16月齡及以上要軟易消化要求。其中，采用非常高精度Fe1.0，SUS1.5的金屬探測器通過，普通食品精度一般都在Fe1.5，SUS2.0以上。全部產(chǎn)品要經(jīng)過36℃10天保溫測試，方可包裝發(fā)售。一般食品沒有全部和經(jīng)過這么嚴格條件檢驗。

以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實施方式，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發(fā)明披露的技術范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術方案及其發(fā)明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。