本發(fā)明涉及一種飲品，特別涉及一種白果制備的保健飲料及其制備方法，屬于新型飲料制備加工。
背景技術(shù)：
銀杏葉，是銀杏科植物銀杏的葉。銀杏葉和中藥材白果是同源同宗的天然植物藥材，故又名白果葉，銀杏葉富含黃酮類的天然化學(xué)成分，具有保護毛細血管通透性、恢復(fù)動脈血管彈性的作用，并且能夠使末梢血管、毛細血管中的膽固醇維持平穩(wěn)，促進微循環(huán)的功效。
白果，為銀杏科落葉喬木銀杏的干燥成熟種子。白果，品味甘美，營養(yǎng)豐富，常常被作為藥膳使用。
現(xiàn)在市場上銷售的飲料主要是一些碳酸飲料、涼茶類飲料。其中碳酸飲料可能導(dǎo)致飲用者鈣質(zhì)流失；而涼茶類飲料這多具有寒涼屬性，對于陰寒體質(zhì)的人群并不適用。
因此，現(xiàn)有的碳酸飲料和涼茶類飲料，都存在一定的不利于健康的問題，對于廣大消費者而言是尚需要一些更好的飲料選擇空間。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中飲料品類單一，對于部分特殊人群沒有覆蓋的不足，提供一種飲料。本發(fā)明的飲料是一種含有白果作為原料的保健品類飲料，具有不挑選人群體質(zhì)的特點，任何人群都可以參加。
為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供了以下技術(shù)方案：
一種飲料，包括重量百分比的以下成分制成：白果1-10%，瓜爾膠0.01-0.03%，羧甲基纖維素鈉2-6%，枸櫞酸0.4-2%，余量為水。
進一步，所述飲料包括重量百分比的以下成分制成：白果3-10%，瓜爾膠0.01-0.03%，羧甲基纖維素鈉2-4%，枸櫞酸0.6-1.4%，余量為水。
進一步，所述飲料包括重量百分比的以下成分制成：白果4-9%，瓜爾膠0.01-0.02%，羧甲基纖維素鈉2-3%，枸櫞酸0.6-0.9%，余量為水。
進一步，所述飲料中還包括蜂蜜，蜂蜜的重量百分比含量為1-8%，優(yōu)選為2-4%。
進一步，所述飲料中還包括白砂糖，白砂糖在飲料中的比例為2-7%，優(yōu)選為3-4%。
進一步，所述飲料中還包括果汁，果汁的含量為0.1-3%。所述果汁可以是蘋果汁、雪梨汁、檸檬汁、菠蘿汁等。
進一步，所述飲料中還包括了0.5-2%殼聚糖。所述殼聚糖和枸櫞酸配合使用，在羧甲基纖維素鈉存在的情況下，可以起到防腐抗菌的作用，在不添加合成抗菌劑的情況下，實現(xiàn)飲料的保存穩(wěn)定性。
本發(fā)明同時還提供了制備上述飲料的方法，具體包括以下步驟：
（1）精選新鮮無霉爛的白果原料，去皮清洗干凈，用pH=8-9的碳酸氫鈉溶液浸泡12-48小時，然后加入鹽酸調(diào)節(jié)pH=7-8，加入抗壞血酸，破碎，均質(zhì)，得到白果漿。
（2）將步驟1制備的白果漿，加入適量水，然后加入瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、枸櫞酸，攪拌混合均勻，定容。
（3）將步驟2的料液，攪拌混合均勻，脫氣，殺菌后罐裝得到飲料成品。
進一步，步驟1，加入抗壞血酸量為0.01wt%于原料白果的重量。
進一步，步驟1，均質(zhì)壓力10-15MPa。
進一步，步驟2，加入水量是，使定容前溶液量達到溶液總量的40-80%。
進一步，步驟2，攪拌混合時間為2-90分鐘。優(yōu)選為5-20分鐘。
進一步，步驟3，脫氣過程中，真空度控制為絕對氣壓20-60kpa。
進一步，殺菌采用高溫瞬時殺菌，溫度118-125℃，時間4-12秒。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果：
1. 本發(fā)明的飲料采用白果作為基本原料成分，添加多種配合成分使得飲料的色澤、風(fēng)味均表現(xiàn)良好，具有獨特的飲料風(fēng)味，能夠滿足特殊人群食用飲料的風(fēng)味需求。
2. 本發(fā)明制備飲料的方法結(jié)合本發(fā)明的飲料中原料白果的特性，采用了針對性的分布粉碎均質(zhì)處理，對于物料的粉碎程度，飲料的最終色澤、口感等具有重要的影響，使得飲料的最終上市的形貌更加符合銷售預(yù)期。
具體實施方式
下面結(jié)合試驗例及具體實施方式對本發(fā)明作進一步的詳細描述。但不應(yīng)將此理解為本發(fā)明上述主題的范圍僅限于以下的實施例，凡基于本發(fā)明內(nèi)容所實現(xiàn)的技術(shù)均屬于本發(fā)明的范圍。本發(fā)明中未特別說明的百分比均為重量百分比。
實施例1
飲料，包括重量百分比的以下成分制成：白果10%，瓜爾膠0.02%，羧甲基纖維素鈉3%，枸櫞酸1.2%，余量為水。
實施例2
飲料，重量百分比的以下成分制成：白果6%，瓜爾膠0.01%，羧甲基纖維素鈉4%，枸櫞酸0.8%，余量為水。
實施例3
飲料，包括重量百分比的以下成分制成：白果9%，瓜爾膠0.02%，羧甲基纖維素鈉2%，枸櫞酸0.9%，蜂蜜4%，余量為水。
實施例4
飲料，包括重量百分比的以下成分制成：白果3%，瓜爾膠0.02%，羧甲基纖維素鈉3%，枸櫞酸0.6%，蜂蜜4%，白砂糖3%，余量為水。
實施例5
制備白果飲料
原料重量百分比比例如下：白果3%，瓜爾膠0.03%，羧甲基纖維素鈉3%，枸櫞酸1.3%，蜂蜜5%，白砂糖3%，蘋果汁0.2%，殼聚糖0.5%，余量為水。
（1）精選新鮮無霉爛的白果原料，去皮清洗干凈，用pH=8-9的碳酸氫鈉溶液浸泡24小時，然后加入鹽酸調(diào)節(jié)pH=7-8，加入抗壞血酸，破碎，均質(zhì)，得到白果漿。
（2）將步驟1制備的白果漿，加入適量水，然后加入瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、枸櫞酸、蜂蜜、白砂糖、蘋果汁、殼聚糖，攪拌混合均勻，定容。
（3）將步驟2的料液，攪拌混合均勻，脫氣，殺菌后罐裝得到飲料成品。
實施例6
制備白果飲料
原料重量百分比比例如下：白果5%，瓜爾膠0.01%，羧甲基纖維素鈉2%，枸櫞酸1.2%，蜂蜜2%，白砂糖4%，余量為水。
（1）精選新鮮無霉爛的白果原料，去皮清洗干凈，用pH=8-9的碳酸氫鈉溶液浸泡36小時，然后加入鹽酸調(diào)節(jié)pH=7-8，加入抗壞血酸，破碎，均質(zhì)15分鐘，得到白果漿。
（2）將步驟1制備的白果漿，加入適量水，然后加入瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、枸櫞酸、蜂蜜、白砂糖，攪拌混合均勻，定容。
（3）將步驟2的料液，攪拌混合均勻，脫氣，殺菌后罐裝得到飲料成品。
實施例7
制備白果飲料
原料重量百分比比例如下：白果7%，瓜爾膠0.02%，羧甲基纖維素鈉3%，枸櫞酸1%，蜂蜜6%，白砂糖2%，雪梨汁2%，余量為水。
（1）精選新鮮無霉爛的白果原料，去皮清洗干凈，用pH=8-9的碳酸氫鈉溶液浸泡12小時，然后加入鹽酸調(diào)節(jié)pH=7-8，加入0.01wt%抗壞血酸，破碎，14MPa均質(zhì)30分鐘，得到白果漿。
（2）將步驟1制備的白果漿，加入相當于總量40-60%的水，然后加入瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、枸櫞酸、蜂蜜、白砂糖，攪拌混合15分鐘，定容。
（3）將步驟2的料液，攪拌混合均勻，脫氣，118-120℃高溫瞬時殺菌5-8秒，殺菌后罐裝得到飲料成品。