本發(fā)明涉及茶葉領域，具體涉及一種降香黃檀黑茶高效發(fā)酵工藝。
背景技術：
黑茶(dark tea)，因其成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶能夠助消化解油、降脂減肥、抗癌抗氧化、降血壓、降血糖、利尿解毒等功效。目前市場上的黑茶產品種類較為單一，功能較為局限。
技術實現(xiàn)要素：
為了解決上述問題，本發(fā)明公開一種降香黃檀黑茶高效發(fā)酵工藝，通過該發(fā)酵工藝能夠制得既能降脂減肥、降血糖血壓、利尿解毒，又具有理氣化瘀、消炎止痛的功能的降香黃檀黑茶，且該發(fā)酵工藝快速高效，能夠有效縮短發(fā)酵時間。
本發(fā)明通過下述技術方案實現(xiàn)：
一種降香黃檀黑茶高效發(fā)酵工藝，包括以下步驟：
(1)采摘新鮮的茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花，取出雜質，挑選出品質好的，洗凈濾干；
(2)預備三個殺青機，經濾干后的茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花分別各自投入三個殺青機內殺青，殺青機鍋溫在240℃～260℃，葉溫在120℃～130℃，將殺青后的原材料烘干至含水量10～15％；
(3)對烘干后的茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花進行高溫殺菌；
(4)將經烘干后的茶葉進行粉碎后篩選，在篩選后的茶葉粉上均勻噴入蜂蜜水；
(5)將茶葉粉與烘干后的降香黃檀嫩芽和降香黃檀花混合均勻后置于發(fā)酵容器內，壓緊，在40℃-50℃環(huán)境發(fā)酵處理2～5天后，取出原料攤晾。
黑茶是六大茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶能夠助消化解油、降脂減肥、抗癌抗氧化、降血壓、降血糖、利尿解毒等功效。
降香黃檀又名黃花梨，也稱黃柏，中國醫(yī)學寶典本草綱目記載為可消炎、降低人體血壓。其中，降香黃檀葉的藥用價值在《本草綱目》中明確記載并被國內外學者所揭示：其氣味芳香，味稍苦，燒之香氣濃烈，加水研磨，藥液可治療各種疼痛，也可磨粉外敷，止痛止血，是極好的鎮(zhèn)痛劑；可主治風濕、腰痛、吐血、心胃氣痛、高血壓等癥。本發(fā)明發(fā)酵工藝將降香黃檀花和嫩芽與茶葉混合發(fā)酵，得到的黑茶不僅具有黑茶消化解油、降脂減肥、抗癌抗氧化、降血壓、降血糖、利尿解毒等功能，還具備理氣化瘀、消炎止痛的功效。
由于降香黃檀葉本身其味略苦，相較于普通茶葉而言，其單獨制造成的飲品口感欠佳，因此本發(fā)明將降香黃檀與普通茶葉一同發(fā)酵，在發(fā)酵過程中逐步去除其苦味，并且通過普通茶葉相互改善自身口味，本發(fā)明采用的降香黃檀為降香黃檀嫩芽，其苦味輕，口味好，并且添加了降香黃檀花，由于降香黃檀花具有芬芳的氣味，能夠顯著改善黑茶的風味，相比于原有的黑茶，更加適宜人品味。茶葉作為休閑飲品，消費者需要在口感的養(yǎng)生功效上做出權衡和選擇，本發(fā)明的黑茶其口味更加醇厚芬芳，更加適宜飲用，并且相比以往的黑茶而言，更具有理氣化瘀、消炎止痛的功能。適宜在市場上廣泛推廣。
由于本發(fā)明的殺青工序中采用將茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花分別各自投入三個殺青機內殺青，提高了殺青效率，同時在發(fā)酵工序中，加入了蜂蜜水，利于發(fā)酵菌種的繁殖，加速了發(fā)酵進程，因此本發(fā)明的發(fā)酵工藝快速高效，能夠有效提高黑茶的生產效率。
所述茶葉選取新鮮的茶樹嫩芽或嫩葉采摘。
本發(fā)明的發(fā)酵工藝，能夠將降香黃檀嫩芽的苦味去除，使黑茶口味更加怡人，茶葉選取新鮮的茶樹嫩芽或嫩葉，能夠有效提高黑茶品質，降低其苦澀味，使其更加適宜大眾口味。
所述蜂蜜水的蜂蜜含量為2～4％。經發(fā)明人反復試驗可得，當蜂蜜水濃度為該濃度時，其加速發(fā)酵的效果達到最佳。
所述降香黃檀嫩芽為包含一片或兩片嫩葉的嫩芽。
所述茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花殺青前的鮮重百分比為茶葉50～90％、降香黃檀嫩芽1～10％、降香黃檀花9～49％。
經本申請發(fā)明人反復試驗，調節(jié)原材料各組分比例，再發(fā)酵生產，得出當原材料各組分如上述鮮重百分比時，發(fā)酵出的黑茶口味較佳，且長期飲用后能夠有效發(fā)揮理氣化瘀、消炎止痛的功能。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，具有如下的優(yōu)點和有益效果：
1、本發(fā)明一種降香黃檀黑茶高效發(fā)酵工藝，通過該發(fā)酵工藝，能夠將降香黃檀嫩芽的苦味去除，使黑茶口味更加怡人，得到的黑茶不僅具有黑茶消化解油、降脂減肥、抗癌抗氧化、降血壓、降血糖、利尿解毒等功能，還具備理氣化瘀、消炎止痛的功效；
2、由于本發(fā)明的殺青工序中采用將茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花分別各自投入三個殺青機內殺青，提高了殺青效率，同時在發(fā)酵工序中，加入了蜂蜜水，利于發(fā)酵菌種的繁殖，加速了發(fā)酵進程，因此本發(fā)明的發(fā)酵工藝快速高效，能夠有效提高黑茶的生產效率。
具體實施方式
為使本發(fā)明的目的、技術方案和優(yōu)點更加清楚明白，下面結合實施例，對本發(fā)明作進一步的詳細說明，本發(fā)明的示意性實施方式及其說明僅用于解釋本發(fā)明，并不作為對本發(fā)明的限定。
實施例1
一種降香黃檀黑茶高效發(fā)酵工藝，包括以下步驟：
(1)采摘新鮮的茶葉、包含一片嫩葉的降香黃檀嫩芽和降香黃檀花，取出雜質，挑選出品質好的，洗凈濾干；
(2)預備三個殺青機，經濾干后的茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花分別各自投入三個殺青機內殺青，殺青機鍋溫在260℃，葉溫在120℃～130℃，將殺青后的原材料烘干至含水量11％；
(3)對烘干后的茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花進行高溫殺菌；
(4)將經烘干后的茶葉進行粉碎后篩選，在篩選后的茶葉粉上均勻噴入蜂蜜含量為2％的蜂蜜水；
(5)將茶葉粉與烘干后的降香黃檀嫩芽和降香黃檀花混合均勻后置于發(fā)酵容器內，壓緊，在50℃環(huán)境發(fā)酵處理2天后，取出原料攤晾。
其中，所述茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花殺青前的鮮重百分比為茶葉50％、降香黃檀嫩芽1％、降香黃檀花49％。
實施例2
一種降香黃檀黑茶高效發(fā)酵工藝，包括以下步驟：
(1)采摘新鮮的茶樹嫩芽、包含一片嫩葉的降香黃檀嫩芽和降香黃檀花，取出雜質，挑選出品質好的，洗凈濾干；
(2)預備三個殺青機，經濾干后的茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花分別各自投入三個殺青機內殺青，殺青機鍋溫在240℃，葉溫在120℃，將殺青后的原材料烘干至含水量15％；
(3)對烘干后的茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花進行高溫殺菌；
(4)將經烘干后的茶葉進行粉碎后篩選，在篩選后的茶葉粉上均勻噴入蜂蜜含量為4％的蜂蜜水；
(5)將茶葉粉與烘干后的降香黃檀嫩芽和降香黃檀花混合均勻后置于發(fā)酵容器內，壓緊，在40℃環(huán)境發(fā)酵處理5天后，取出原料攤晾。
其中，所述茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花殺青前的鮮重百分比為茶葉90％、降香黃檀嫩芽1％、降香黃檀花9％。
實施例3
一種降香黃檀黑茶高效發(fā)酵工藝，包括以下步驟：
(1)采摘新鮮的茶樹嫩葉、包含兩片嫩葉的降香黃檀嫩芽和降香黃檀花，取出雜質，挑選出品質好的，洗凈濾干；
(2)預備三個殺青機，經濾干后的茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花分別各自投入三個殺青機內殺青，殺青機鍋溫在250℃，葉溫在125℃，將殺青后的原材料烘干至含水量13％；
(3)對烘干后的茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花進行高溫殺菌；
(4)將經烘干后的茶葉進行粉碎后篩選，在篩選后的茶葉粉上均勻噴入蜂蜜含量為3％的蜂蜜水；
(5)將茶葉粉與烘干后的降香黃檀嫩芽和降香黃檀花混合均勻后置于發(fā)酵容器內，壓緊，在45℃環(huán)境發(fā)酵處理4天后，取出原料攤晾。
其中，所述茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花殺青前的鮮重百分比為茶葉70％、降香黃檀嫩芽5％、降香黃檀花25％。
實施例4
一種降香黃檀黑茶高效發(fā)酵工藝，包括以下步驟：
(1)采摘新鮮的茶樹嫩葉、包含兩片嫩葉的降香黃檀嫩芽和降香黃檀花，取出雜質，挑選出品質好的，洗凈濾干；
(2)預備三個殺青機，經濾干后的茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花分別各自投入三個殺青機內殺青，殺青機鍋溫在260℃，葉溫在130℃，將殺青后的原材料烘干至含水量10％；
(3)對烘干后的茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花進行高溫殺菌；
(4)將經烘干后的茶葉進行粉碎后篩選，在篩選后的茶葉粉上均勻噴入蜂蜜含量為4％的蜂蜜水；
(5)將茶葉粉與烘干后的降香黃檀嫩芽和降香黃檀花混合均勻后置于發(fā)酵容器內，壓緊，在50℃環(huán)境發(fā)酵處理3天后，取出原料攤晾。
其中，所述茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花殺青前的鮮重百分比為茶葉55％、降香黃檀嫩芽10％、降香黃檀花35％。
實施例5
一種降香黃檀黑茶高效發(fā)酵工藝，包括以下步驟：
(1)采摘新鮮的茶樹嫩葉、包含一片嫩葉的降香黃檀嫩芽和降香黃檀花，取出雜質，挑選出品質好的，洗凈濾干；
(2)預備三個殺青機，經濾干后的茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花分別各自投入三個殺青機內殺青，殺青機鍋溫在245℃，葉溫在121℃，將殺青后的原材料烘干至含水量12％；
(3)對烘干后的茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花進行高溫殺菌；
(4)將經烘干后的茶葉進行粉碎后篩選，在篩選后的茶葉粉上均勻噴入蜂蜜含量為2％的蜂蜜水；
(5)將茶葉粉與烘干后的降香黃檀嫩芽和降香黃檀花混合均勻后置于發(fā)酵容器內，壓緊，在42℃環(huán)境發(fā)酵處理4天后，取出原料攤晾。
其中，所述茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花殺青前的鮮重百分比為茶葉80％、降香黃檀嫩芽4％、降香黃檀花16％。
實施例6
一種降香黃檀黑茶高效發(fā)酵工藝，包括以下步驟：
(1)采摘新鮮的茶葉、包含兩片嫩葉的降香黃檀嫩芽和降香黃檀花，取出雜質，挑選出品質好的，洗凈濾干；
(2)預備三個殺青機，經濾干后的茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花分別各自投入三個殺青機內殺青，殺青機鍋溫在255℃，葉溫在128℃，將殺青后的原材料烘干至含水量14％；
(3)對烘干后的茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花進行高溫殺菌；
(4)將經烘干后的茶葉進行粉碎后篩選，在篩選后的茶葉粉上均勻噴入蜂蜜含量為4％的蜂蜜水；
(5)將茶葉粉與烘干后的降香黃檀嫩芽和降香黃檀花混合均勻后置于發(fā)酵容器內，壓緊，在48℃環(huán)境發(fā)酵處理2天后，取出原料攤晾。
其中，所述茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花殺青前的鮮重百分比為茶葉60％、降香黃檀嫩芽1％、降香黃檀花39％。
實施例7
一種降香黃檀黑茶高效發(fā)酵工藝，包括以下步驟：
(1)采摘新鮮的茶樹嫩芽、包含兩片嫩葉的降香黃檀嫩芽和降香黃檀花，取出雜質，挑選出品質好的，洗凈濾干；
(2)預備三個殺青機，經濾干后的茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花分別各自投入三個殺青機內殺青，殺青機鍋溫在242℃，葉溫在122℃，將殺青后的原材料烘干至含水量12％；
(3)對烘干后的茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花進行高溫殺菌；
(4)將經烘干后的茶葉進行粉碎后篩選，在篩選后的茶葉粉上均勻噴入蜂蜜含量為3％的蜂蜜水；
(5)將茶葉粉與烘干后的降香黃檀嫩芽和降香黃檀花混合均勻后置于發(fā)酵容器內，壓緊，在40℃環(huán)境發(fā)酵處理5天后，取出原料攤晾。
其中，所述茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花殺青前的鮮重百分比為茶葉55％、降香黃檀嫩芽8％、降香黃檀花37％。
實施例8
一種降香黃檀黑茶高效發(fā)酵工藝，包括以下步驟：
(1)采摘新鮮的茶樹嫩葉、包含一片嫩葉的降香黃檀嫩芽和降香黃檀花，取出雜質，挑選出品質好的，洗凈濾干；
(2)預備三個殺青機，經濾干后的茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花分別各自投入三個殺青機內殺青，殺青機鍋溫在245℃，葉溫在125℃，將殺青后的原材料烘干至含水量14％；
(3)對烘干后的茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花進行高溫殺菌；
(4)將經烘干后的茶葉進行粉碎后篩選，在篩選后的茶葉粉上均勻噴入蜂蜜含量為3％的蜂蜜水；
(5)將茶葉粉與烘干后的降香黃檀嫩芽和降香黃檀花混合均勻后置于發(fā)酵容器內，壓緊，在41℃環(huán)境發(fā)酵處理4天后，取出原料攤晾。
其中，所述茶葉、降香黃檀嫩芽和降香黃檀花殺青前的鮮重百分比為茶葉70％、降香黃檀嫩芽3％、降香黃檀花27％。
通過實施例1～8的降香黃檀黑茶高效發(fā)酵工藝得到的黑茶，其風味芬芳怡人，口感醇厚，比現(xiàn)有黑茶具有更好的飲用體驗，長期飲用，能夠達到理氣化瘀、消炎止痛的功能。并且該發(fā)酵工藝消耗時間更少，發(fā)酵工序時間縮短為2～5天，因此更加快速高效。
以上所述的具體實施方式，對本發(fā)明的目的、技術方案和有益效果進行了進一步詳細說明，所應理解的是，以上所述僅為本發(fā)明的具體實施方式而已，并不用于限定本發(fā)明的保護范圍，凡在本發(fā)明的精神和原則之內，所做的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內。