本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別地，涉及一種榴蓮蕎麥曲奇餅干及其制作方法。

背景技術(shù)：

曲奇，來源于英語COOKIE，是由香港傳入的粵語譯音，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細(xì)少而扁平的蛋榚式的餅干，而英語的COOKIE是由德文koekje來的，意為"細(xì)少的蛋榚"。這個(gè)詞在英式英語主要用作分辨美式餅干如"朱古力餅干"。第一次制造的曲奇是由數(shù)片，細(xì)少的蛋榚組合而成，據(jù)考據(jù)，是由伊朗人發(fā)明的。

隨著曲奇餅干在我國的不斷普及，以其爽快的口感，多變的造型，其越來越受到人們的喜愛，年消費(fèi)量大增，但是傳統(tǒng)的曲奇餅干由于含有大量的黃油和白糖，有一定的油膩感，這與中國人的飲食習(xí)慣不同，故有必要研發(fā)一種適合中國人口味的榴蓮蕎麥曲奇餅干。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的在于提供一種榴蓮蕎麥曲奇餅干及其制作方法，以解決技術(shù)問題。

一種榴蓮蕎麥曲奇餅干，包括以下成分：榴蓮、馬齒莧、荷葉粉、黃油、鹽、白糖、雞蛋、低精面粉和蕎麥粉。

優(yōu)選的，所述的榴蓮蕎麥曲奇餅干，包括以下重量百分比的成分：

榴蓮 4-7%

馬齒莧 0.5-1%

荷葉粉 8-12%

黃油 30-40%

鹽 0.5-1%

白糖 10-15%

雞蛋 6-10%

蕎麥粉 10-20%

低精面粉 余量。

一種榴蓮蕎麥曲奇餅干的制作方法，包括以下步驟：

A、用清洗干凈的荷葉將馬齒莧和榴蓮果肉包起來一起在蒸籠中蒸3-5min，然后將榴蓮果肉取出后，剩余的荷葉和馬齒莧送入烘干機(jī)中快速烘干，并用打粉機(jī)將其打成細(xì)粉，過200目篩，得到混合荷葉粉，備用；

B、將黃油軟化后中加入鹽、白糖和混合荷葉粉，用電動(dòng)打蛋器將其打發(fā)，期間將雞蛋分批次加入，直至黃油和雞蛋完全融合備用；

C、將低精面粉和蕎麥粉混合，攪拌均勻混合后加入步驟B中的黃油中；

D、最后加入榴蓮果肉，并用十字法攪拌，使面粉完全和黃油融合，放入冷藏室靜置1小時(shí)備用，得到面粉糊；

E、取出面粉糊后裝入到裱花袋中，同時(shí)將烤箱預(yù)熱170-180℃；

F、在烤盤上鋪上一層油紙，將裱花袋中的面糊依次擠在油紙上，送入預(yù)熱好的烤箱中，將烤箱調(diào)到180-190℃，烘烤10-15分鐘，烤完后立即拿出冷卻。

榴蓮（學(xué)名：Durio zibethinus Murr ），是一種巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實(shí)足球大小，果皮堅(jiān)實(shí)，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種極具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的水果。

榴蓮在泰國最負(fù)有盛名，被譽(yù)為“水果之王”。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。國內(nèi)的消費(fèi)者大多喜歡榴蓮的口味，但對(duì)其濃烈的氣味無法忍受。

榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。榴蓮營養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽，暖和身體。

馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。馬齒莧在營養(yǎng)上有一個(gè)突出的特點(diǎn)，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對(duì)膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對(duì)防治心血管疾病很有利。本發(fā)明主要是利用馬齒莧的特殊氣味和荷葉、榴蓮一起共蒸，可以基礎(chǔ)祛除榴蓮的特殊氣味。

本發(fā)明具有以下有益效果：本發(fā)明的榴蓮蕎麥曲奇餅干，主要成分為榴蓮、馬齒莧、荷葉粉、黃油、鹽、白糖、雞蛋、低精面粉和蕎麥粉，在傳統(tǒng)的曲奇餅干配方基礎(chǔ)上加入了荷葉粉和蕎麥粉，不但可以提高食物的營養(yǎng)價(jià)值和食療效果，而且可以有效減輕黃油和白糖帶來的油膩感，符合廣大中國人民群眾的口味；在制作過程中，用荷葉將馬齒莧和榴蓮包起來以后一起蒸然后再烘干，不但可以防止荷葉變黃，而且可以有效祛除榴蓮的特殊氣味；將黃油中先加入荷葉粉后用電動(dòng)打蛋器不停打發(fā)，可以提升荷葉粉對(duì)黃油的防油膩效果。

除了上面所描述的目的、特征和優(yōu)點(diǎn)之外，本發(fā)明還有其它的目的、特征和優(yōu)點(diǎn)。下面將對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。

具體實(shí)施方式

以下對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)說明，但是本發(fā)明可以根據(jù)權(quán)利要求限定和覆蓋的多種不同方式實(shí)施。

實(shí)施例1

一種榴蓮蕎麥曲奇餅干，包括以下重量百分比的成分：

榴蓮 5%

馬齒莧 0.8%

荷葉粉 10%

黃油 35%

鹽 0.7%

白糖 12%

雞蛋 8%

蕎麥粉 15%

低精面粉 余量。

一種榴蓮蕎麥曲奇餅干的制作方法，包括以下步驟：

A、用清洗干凈的荷葉將馬齒莧和榴蓮果肉包起來一起在蒸籠中蒸3.5min，然后將榴蓮果肉取出后，剩余的荷葉和馬齒莧送入烘干機(jī)中快速烘干，并用打粉機(jī)將其打成細(xì)粉，過200目篩，得到混合荷葉粉，備用；

B、將黃油軟化后中加入鹽、白糖和混合荷葉粉，用電動(dòng)打蛋器將其打發(fā)，期間將雞蛋分批次加入，直至黃油和雞蛋完全融合備用；

C、將低精面粉和蕎麥粉混合，攪拌均勻混合后加入步驟B中的黃油中；

D、最后加入榴蓮果肉，并用十字法攪拌，使面粉完全和黃油融合，放入冷藏室靜置1小時(shí)備用，得到面粉糊；

E、取出面粉糊后裝入到裱花袋中，同時(shí)將烤箱預(yù)熱175℃；

F、在烤盤上鋪上一層油紙，將裱花袋中的面糊依次擠在油紙上，送入預(yù)熱好的烤箱中，將烤箱調(diào)到185℃，烘烤12分鐘，烤完后立即拿出冷卻。

實(shí)施例2

一種榴蓮蕎麥曲奇餅干，包括以下重量百分比的成分：

榴蓮 7%

馬齒莧 0.5%

荷葉粉 12%

黃油 30%

鹽 1%

白糖 10%

雞蛋 10%

蕎麥粉 10%

低精面粉 余量。

一種榴蓮蕎麥曲奇餅干的制作方法，包括以下步驟：

A、用清洗干凈的荷葉將馬齒莧和榴蓮果肉包起來一起在蒸籠中蒸5min，然后將榴蓮果肉取出后，剩余的荷葉和馬齒莧送入烘干機(jī)中快速烘干，并用打粉機(jī)將其打成細(xì)粉，過200目篩，得到混合荷葉粉，備用；

B、將黃油軟化后中加入鹽、白糖和混合荷葉粉，用電動(dòng)打蛋器將其打發(fā)，期間將雞蛋分批次加入，直至黃油和雞蛋完全融合備用；

C、將低精面粉和蕎麥粉混合，攪拌均勻混合后加入步驟B中的黃油中；

D、最后加入榴蓮果肉，并用十字法攪拌，使面粉完全和黃油融合，放入冷藏室靜置1小時(shí)備用，得到面粉糊；

E、取出面粉糊后裝入到裱花袋中，同時(shí)將烤箱預(yù)熱170℃；

F、在烤盤上鋪上一層油紙，將裱花袋中的面糊依次擠在油紙上，送入預(yù)熱好的烤箱中，將烤箱調(diào)到190℃，烘烤10分鐘，烤完后立即拿出冷卻。

實(shí)施例3

一種榴蓮蕎麥曲奇餅干，包括以下重量百分比的成分：

榴蓮 4%

馬齒莧 1%

荷葉粉 8%

黃油 40%

鹽 0.5%

白糖 15%

雞蛋 6%

蕎麥粉 20%

低精面粉 余量。

一種榴蓮蕎麥曲奇餅干的制作方法，包括以下步驟：

A、用清洗干凈的荷葉將馬齒莧和榴蓮果肉包起來一起在蒸籠中蒸3min，然后將榴蓮果肉取出后，剩余的荷葉和馬齒莧送入烘干機(jī)中快速烘干，并用打粉機(jī)將其打成細(xì)粉，過200目篩，得到混合荷葉粉，備用；

B、將黃油軟化后中加入鹽、白糖和混合荷葉粉，用電動(dòng)打蛋器將其打發(fā)，期間將雞蛋分批次加入，直至黃油和雞蛋完全融合備用；

C、將低精面粉和蕎麥粉混合，攪拌均勻混合后加入步驟B中的黃油中；

D、最后加入榴蓮果肉，并用十字法攪拌，使面粉完全和黃油融合，放入冷藏室靜置1小時(shí)備用，得到面粉糊；

E、取出面粉糊后裝入到裱花袋中，同時(shí)將烤箱預(yù)熱180℃；

F、在烤盤上鋪上一層油紙，將裱花袋中的面糊依次擠在油紙上，送入預(yù)熱好的烤箱中，將烤箱調(diào)到185℃，烘烤10分鐘，烤完后立即拿出冷卻。

以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。