本發(fā)明涉及一種飲料的制作方法，尤其是涉及一種烏飯子保健飲料的制作方法。
背景技術(shù)：
烏飯子，原名：南燭，別名：染菽、烏飯樹、米飯樹、烏飯葉、捻子等，杜鵑花科、越桔屬常綠灌木或小喬木，總狀花序頂生和腋生，有多數(shù)花，序軸密被短柔毛稀無毛；熟時(shí)紫黑色，外面通常被短柔毛、稀無毛?；ㄆ?-7月，果期8-10月，味甘酸、性溫，功能主治：安神止咳，主治心悸怔忡、夜不安眠，久咳。
烏飯子的營養(yǎng)價(jià)值高，但深加工產(chǎn)品較少，而以烏飯子為原料加工成的烏飯子保健飲料，尚未見到相關(guān)產(chǎn)品面市。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明針對提供一種烏飯子保健飲料的制作方法，充分利用了原料內(nèi)的營養(yǎng)成分，提高了烏飯子的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與營養(yǎng)價(jià)值。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：
一種烏飯子保健飲料的制作方法，其特征在于，所述的制作工藝采用以下步驟：
A、原料處理：選用新鮮成熟的烏飯子為原料，輔以山楂果、枇杷果，洗凈去雜，破碎成粒，混合均勻，制得混合原料，再放入碳烤機(jī)中提香15min；
B、膠磨：將提香后的混合原料放在其重量6倍的純凈水中，并添加0.03%的抗壞血酸鈉、0.01%的蘋果酸和0.2%的棗花蜜，進(jìn)行打漿，再送入膠磨機(jī)進(jìn)行膠磨，制得烏飯子混合漿；
C、酶解：向?yàn)躏堊踊旌蠞{中加入其重量的0.86%的果膠酶、0.45%的纖維素酶和0.01%的蛋白酶，充分混合均勻，調(diào)pH 值至6.2，溫度控制為38℃，聯(lián)合水解45min，過濾，制得烏飯子酶解液和原料渣；
D、粉碎：將原料渣在58℃的溫度下烘干后，再進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理，粒度為160μm，制得原料細(xì)粉；
E、糊化：將原料細(xì)粉溶于5倍質(zhì)量的清水中，加入適量的蓮子芯粉、土枸杞粉和絞股藍(lán)粉，混合均勻，加溫到88℃，不斷攪拌，進(jìn)行糊化，時(shí)間為30min，制得糊化醪；
F、超聲波提?。簩⒑菜腿氤暡ㄌ崛″亙?nèi)，并添加原料重量3倍的純凈水，設(shè)定超聲波頻率65kHz，保持提取鍋恒溫55℃，經(jīng)提取50min，放出提取液并用離心過濾，制得烏飯子提取液；
G、混合：取30重量份的烏飯子酶解液、20重量份的烏飯子提取液，加入15重量份的甘草液、10重量份的金銀花汁、10重量份的白果粉，其余為純凈水，混合均勻，制得烏飯子混合液；
H、均質(zhì)：將烏飯子混合液在溫度為42℃，壓力為30Mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)2次；
I、殺菌、灌裝：將均質(zhì)后的混合液在108℃環(huán)境下巴氏殺菌2min，殺菌后在真空無菌環(huán)境下灌裝，通風(fēng)干燥環(huán)境中貯藏。
有益效果：本發(fā)明采用烏飯子為原料，經(jīng)破碎后進(jìn)行膠磨、酶解、粉碎、糊化、超聲波提取、混合、均質(zhì)、殺菌等加工工序，能夠去除原料中攜帶的澀味，改善成品飲料的口感與風(fēng)味，保留了原料所含的營養(yǎng)物質(zhì)，使制得的烏飯子保健飲料具有安神止咳等保健功效，有助于提高人體免疫力、調(diào)節(jié)亞健康。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種烏飯子保健飲料的制作方法，其特征在于，所述的制作工藝采用以下步驟：
A、原料處理：選用新鮮成熟的烏飯子為原料，輔以高粱果、訶子果，洗凈去雜，破碎成粒，混合均勻，制得混合原料，再放入碳烤機(jī)中提香25min；
B、膠磨：將提香后的混合原料放在其重量8倍的純凈水中，并添加0.06%的抗壞血酸鈉、0.03%的蘋果酸和0.5%的槐花蜜，進(jìn)行打漿，再送入膠磨機(jī)進(jìn)行膠磨，制得烏飯子混合漿；
C、酶解：向?yàn)躏堊踊旌蠞{中加入其重量的0.56%的果膠酶、0.23%的纖維素酶和0.06%的蛋白酶，充分混合均勻，調(diào)pH 值至5.6，溫度控制為42℃，聯(lián)合水解65min，過濾，制得烏飯子酶解液和原料渣；
D、粉碎：將原料渣在52℃的溫度下烘干后，再進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理，粒度為120μm，制得原料細(xì)粉；
E、糊化：將原料細(xì)粉溶于8倍質(zhì)量的清水中，加入適量的菱角粉、土茯苓粉和綠茶粉，混合均勻，加溫到78℃，不斷攪拌，進(jìn)行糊化，時(shí)間為45min，制得糊化醪；
F、超聲波提?。簩⒑菜腿氤暡ㄌ崛″亙?nèi)，并添加原料重量5倍的純凈水，設(shè)定超聲波頻率46kHz，保持提取鍋恒溫50℃，經(jīng)提取45min，放出提取液并用離心過濾，制得烏飯子提取液；
G、混合：取45重量份的烏飯子酶解液、25重量份的烏飯子提取液，加入10重量份的甘草液、5重量份的洛神花汁、5重量份的五味子粉，其余為純凈水，混合均勻，制得烏飯子混合液；
H、均質(zhì)：將烏飯子混合液在溫度為48℃，壓力為35Mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)2次；
I、殺菌、灌裝：將均質(zhì)后的混合液在98℃環(huán)境下巴氏殺菌5min，殺菌后在真空無菌環(huán)境下灌裝，通風(fēng)干燥環(huán)境中貯藏。
實(shí)施例2：
一種烏飯子保健飲料的制作方法，其特征在于，所述的制作工藝采用以下步驟：
A、原料處理：選用新鮮成熟的烏飯子為原料，輔以刺玫果、拐棗，洗凈去雜，破碎成粒，混合均勻，制得混合原料，再放入碳烤機(jī)中提香25min；
B、膠磨：將提香后的混合原料放在其重量8倍的純凈水中，并添加0.45%的抗壞血酸鈉、0.25%的檸檬酸和0.45%的蜂蜜，進(jìn)行打漿，再送入膠磨機(jī)進(jìn)行膠磨，制得烏飯子混合漿；
C、酶解：向?yàn)躏堊踊旌蠞{中加入其重量的0.56%的果膠酶、0.32%的纖維素酶和0.06%的蛋白酶，充分混合均勻，調(diào)pH 值至7.5，溫度控制為42℃，聯(lián)合水解40min，過濾，制得烏飯子酶解液和原料渣；
D、粉碎：將原料渣在62℃的溫度下烘干后，再進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理，粒度為180μm，制得原料細(xì)粉；
E、糊化：將原料細(xì)粉溶于8倍質(zhì)量的清水中，加入適量的蓮子粉、菱角粉和桔梗粉，混合均勻，加溫到92℃，不斷攪拌，進(jìn)行糊化，時(shí)間為42min，制得糊化醪；
F、超聲波提取：將糊化醪送入超聲波提取鍋內(nèi)，并添加原料重量6倍的純凈水，設(shè)定超聲波頻率45kHz，保持提取鍋恒溫60℃，經(jīng)提取55min，放出提取液并用離心過濾，制得烏飯子提取液；
G、混合：取40重量份的烏飯子酶解液、15重量份的烏飯子提取液，加入20重量份的葡萄糖液、15重量份的金銀花汁、5重量份的紅茶粉，其余為純凈水，混合均勻，制得烏飯子混合液；
H、均質(zhì)：將烏飯子混合液在溫度為48℃，壓力為22Mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)2次；
I、殺菌、灌裝：將均質(zhì)后的混合液在88℃環(huán)境下巴氏殺菌10min，殺菌后在真空無菌環(huán)境下灌裝，通風(fēng)干燥環(huán)境中貯藏。
實(shí)施例3：
一種烏飯子保健飲料的制作方法，其特征在于，所述的制作工藝采用以下步驟：
A、原料處理：選用新鮮成熟的烏飯子為原料，輔以栝樓、烏欖，洗凈去雜，破碎成粒，混合均勻，制得混合原料，再放入碳烤機(jī)中提香20min；
B、膠磨：將提香后的混合原料放在其重量3倍的純凈水中，并添加0.06%的抗壞血酸鈉、0.03%的蘋果酸和0.1%的蜂蜜，進(jìn)行打漿，再送入膠磨機(jī)進(jìn)行膠磨，制得烏飯子混合漿；
C、酶解：向?yàn)躏堊踊旌蠞{中加入其重量的0.5%的果膠酶、0.2%的纖維素酶和0.045%的蛋白酶，充分混合均勻，調(diào)pH 值至5.8，溫度控制為45℃，聯(lián)合水解65min，過濾，制得烏飯子酶解液和原料渣；
D、粉碎：將原料渣在65℃的溫度下烘干后，再進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理，粒度為180μm，制得原料細(xì)粉；
E、糊化：將原料細(xì)粉溶于8倍質(zhì)量的清水中，加入適量的毛冬青粉、甘薯粉和蛋白粉，混合均勻，加溫到102℃，不斷攪拌，進(jìn)行糊化，時(shí)間為45min，制得糊化醪；
F、超聲波提?。簩⒑菜腿氤暡ㄌ崛″亙?nèi)，并添加原料重量5倍的純凈水，設(shè)定超聲波頻率35kHz，保持提取鍋恒溫62℃，經(jīng)提取65min，放出提取液并用離心過濾，制得烏飯子提取液；
G、混合：取25重量份的烏飯子酶解液、20重量份的烏飯子提取液，加入15重量份的蛋白糖、10重量份的佛手花汁、10重量份的五味子粉，其余為純凈水，混合均勻，制得烏飯子混合液；
H、均質(zhì)：將烏飯子混合液在溫度為45℃，壓力為32Mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)2次；
I、殺菌、灌裝：將均質(zhì)后的混合液在112℃環(huán)境下巴氏殺菌1min，殺菌后在真空無菌環(huán)境下灌裝，通風(fēng)干燥環(huán)境中貯藏。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。