本發(fā)明涉及一種茶葉的制備方法，更具體地說，尤其涉及一種金絲紅茶的制備方法。

背景技術(shù)：

山楂葉為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂或山里紅的葉子，常將其煮水后飲用，具有降血脂、降血壓以及幫助消化的功效。通常，人們看中山楂葉的藥用功效，喜歡將山楂樹的綠葉采摘后，將其清洗干凈并曬干，再將曬干的山楂葉用來煮水喝。但是，這種山楂葉需要煮比較長的時(shí)間才能將山楂葉中的有效成分煮出，而且煮出的山楂水味道泛酸且略帶澀，飲用的口感不太好。因此，如何改進(jìn)山楂葉的制作工藝，使其容易沖泡，而且還要提升其山楂茶的口感成為了山楂茶葉制備工藝發(fā)展的新方向。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種金絲紅茶的制備方法，利用該方法制備的金絲紅茶，具有沖泡方便、茶葉美觀、湯色清澈、口感柔順的特點(diǎn)。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種金絲紅茶的制備方法，包括下述步驟：

(1)選茶樹：選擇品質(zhì)好的山楂樹；

(2)采摘：采摘山楂樹新長的嫩芽；

(3)晾青：將采摘到的嫩芽放入喂料槽中晾干；

(4)揉捻：將晾青后的嫩芽進(jìn)行揉捻；

(5)發(fā)酵：將揉捻后的嫩芽攤開發(fā)酵后得發(fā)酵茶葉；

(6)烘干：將經(jīng)過發(fā)酵的茶葉烘干后得金絲紅茶。

優(yōu)選的，在所述步驟(1)中，要求選擇的山楂樹樹齡超過4年。

優(yōu)選的，在所述步驟(2)中，所采摘的嫩芽長度為3～4cm，所述的嫩芽為兩葉一芽。

優(yōu)選的，在所述步驟(3)中，將盛放了嫩芽的喂料槽放于陰涼通風(fēng)處晾至嫩芽的含水量為14～16％。

優(yōu)選的，在所述步驟(4)中，將晾青后的嫩芽放至揉捻機(jī)器中揉捻，揉捻的時(shí)間為80～100分鐘。

優(yōu)選的，在所述步驟(5)中，將揉捻后的嫩芽放于竹篩中攤開發(fā)酵，竹篩中嫩芽的厚度為2.5～3cm。

優(yōu)選的，在所述步驟(5)中，嫩芽在發(fā)酵時(shí)需要控制溫度在25℃以上，濕度控制60％以上，發(fā)酵時(shí)間為5小時(shí)。

優(yōu)選的，在所述步驟(6)中，將經(jīng)過發(fā)酵的嫩芽烘干時(shí)溫度要低于45℃。

優(yōu)選的，在所述步驟(6)后，還包括步驟(7)：包裝：將金絲紅茶裝入袋包裝。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的有益效果為：

本發(fā)明的一種金絲紅茶的制備方法，通過選擇品質(zhì)好的山楂樹，采摘山楂樹新長的嫩芽，將采摘到的嫩芽放入喂料槽中晾干，再將晾青后的嫩芽進(jìn)行揉捻，將揉捻后的嫩芽攤開發(fā)酵后得發(fā)酵茶葉，將經(jīng)過發(fā)酵的茶葉烘干后得金絲紅茶。利用本發(fā)明的制備方法制備的金絲紅茶，只需要按茶葉的沖泡方法沖泡即可，方便簡單；制作出的茶葉芽尖部分呈金黃色，嫩葉部分呈深綠色，在深綠色的茶葉中透著縷縷金絲，品相十分美觀；沖泡出的茶湯色澤紅潤清澈，口感柔順，與傳統(tǒng)的紅茶氣味相似。

附圖說明

圖1是本發(fā)明的制備流程圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式，對本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但不構(gòu)成對本發(fā)明的任何限制。

一種金絲紅茶的制備方法，包括下述步驟：

(1)選茶樹：選擇品質(zhì)好的山楂樹。其中，要求選擇的山楂樹樹齡超過4年，只有超過了4年樹齡的山楂樹的嫩芽，才能保證制備出的茶葉氣味更清香及湯色更好。

(2)采摘：采摘山楂樹新長的嫩芽。通常，采摘茶葉的時(shí)間為每年的清明節(jié)氣至白露節(jié)氣之間，要求選擇的山楂樹樹齡超過4年，只有超過了4年樹齡的山楂樹的嫩芽，才能保證制備出的茶葉氣味更清香及湯色更好。所采摘的嫩芽長度為3～4cm，所述的嫩芽為兩葉一芽，包括兩張新長的嫩葉和一支未生長張開的嫩芽，這種嫩芽制作出了的茶葉質(zhì)量最好。

(3)晾青：將采摘到的嫩芽放入喂料槽中晾干。其中，采摘回來的嫩芽不需要清洗之間晾青，將盛放了嫩芽的喂料槽放于陰涼通風(fēng)處晾至嫩芽的含水量為14～16％。

(4)揉捻：將晾青后的嫩芽放至揉捻機(jī)器中揉捻。其中，揉捻的時(shí)間為80～100分鐘，經(jīng)過這個(gè)時(shí)間對嫩芽的揉捻后使嫩芽形成了緊結(jié)彎曲的形狀，同時(shí)將嫩芽的葉細(xì)胞擠碎，使茶葉內(nèi)含的物質(zhì)滲出粘附在葉面上。嫩芽在生化的作用下內(nèi)質(zhì)發(fā)生了改變，非酶性氧化加強(qiáng)，從而使制備出了的嫩芽沖泡的茶湯更為濃郁。

(5)發(fā)酵：將揉捻后的嫩芽攤開發(fā)酵后得發(fā)酵茶葉。其中，將揉捻后的嫩芽放于竹篩中攤開發(fā)酵，竹篩中嫩芽的厚度為2.5～3cm，竹篩既可以隔開各堆嫩芽，還利用嫩芽堆的通風(fēng)透氣，使嫩芽堆的溫度均勻。嫩芽在發(fā)酵時(shí)需要控制溫度在25℃以上，濕度控制60％以上，發(fā)酵時(shí)間為5小時(shí)，嫩芽在這個(gè)溫度及濕度環(huán)境中發(fā)酵的效果最好。

(6)烘干：將經(jīng)過發(fā)酵的茶葉烘干后得金絲紅茶。其中，將經(jīng)過發(fā)酵的嫩芽烘干時(shí)溫度要低于45℃，溫度過高容易影響茶葉的品質(zhì)。

(7)包裝：將金絲紅茶入袋包裝，將茶葉包裝后，方便存放及銷售。

本發(fā)明的一種金絲紅茶的制備方法，通過選擇品質(zhì)好的山楂樹，采摘山楂樹新長的嫩芽，將采摘到的嫩芽放入喂料槽中晾干，再將晾青后的嫩芽進(jìn)行揉捻，將揉捻后的嫩芽攤開發(fā)酵后得發(fā)酵茶葉，將經(jīng)過發(fā)酵的茶葉烘干后得金絲紅茶。本發(fā)明的制備方法是以山楂樹嫩芽為原料，根據(jù)相應(yīng)的制備方法制備出金絲紅茶，完全區(qū)別于傳統(tǒng)的制備方法及制備原料。傳統(tǒng)的制備方法只是將采摘的山楂樹的綠葉制備成山楂干葉；而本發(fā)明的金絲紅茶則是將采摘的山楂樹新長的嫩芽作為制備的原料。利用傳統(tǒng)制備方法制備的山楂干葉通常比較厚，很難出味，需要煮泡才能出味；利用本發(fā)明的制備方法制備的金絲紅茶，只需要按茶葉的沖泡方法沖泡即可，方便簡單；利用本發(fā)明的制備方法制備出的茶葉芽尖部分呈金色，嫩葉部分呈深綠色，在深綠色的茶葉中透著縷縷金絲，品相十分美觀；沖泡出的茶湯色澤紅潤清澈，口感柔順，與傳統(tǒng)的紅茶氣味相似。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡在本發(fā)明的精神和原則范圍內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。