1.一種應(yīng)用在冰皮麻糬上的食用色素的準(zhǔn)備方法，其特征在于，包括以下處理步驟：
(1)原料的選擇：選擇中低檔茶葉或綠茶末為原料；
(2)將原料在清水中清洗、粉碎、乙醇浸提、抽濾棄渣得到浸提液；
(3)對浸提液進(jìn)行皂化：采用濃度為1～3％的氫氧化鈉溶液，在80～85℃水浴90～95min；
(4)酸化、脫鎂；
(5)鋅代反應(yīng)：采用質(zhì)量濃度為20％的ZnSO4溶液，在pH值為2～2.2、溫度為80～85℃的溶液中反應(yīng)100～110min；
(6)成鹽：再與氫氧化鈉反應(yīng)，抽濾干燥，得到葉綠素鋅鈉鹽，即芯材；
(7)制備微膠囊壁材：稱取一定量的魔芋膠粉，加入蒸餾水加熱溶解，恒溫水浴30～35min，加入海藻酸鈉乳化劑，繼續(xù)攪拌30～35min；
(8)微膠囊化：將步驟(6)制得的葉綠素鋅鈉鹽與步驟(7)的微膠囊壁材按重量比＝1：20～30混合，在15～20MPa下均質(zhì)12～18min，接著在150～160℃，進(jìn)行噴霧干燥，即得到粉末狀的微膠囊化產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的應(yīng)用在冰皮麻糬上的食用色素的制備方法，其特征在于：步驟(2)乙醇浸提所用的乙醇質(zhì)量濃度為95％。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的應(yīng)用在冰皮麻糬上的食用色素的制備方法，其特征在于：步驟(8)中，葉綠素鋅鈉鹽與微膠囊壁材按重量比＝1：25混合。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的應(yīng)用在冰皮麻糬上的食用色素的制備方法，其特征在于：步驟(7)的魔芋膠粉可用麥芽糊精代替。