本發(fā)明涉及一種泡制水果，尤其涉及一種特制的泡葡萄。
背景技術：
葡萄具有極高的營養(yǎng)價值，它能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用；且葡萄中含有強抗氧化劑類黃酮和一種抗癌微量元素，可抗衰老和防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。而巨峰葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收，備受消費者青睞。但是目前市場上的葡萄產(chǎn)品主要是作為新鮮水果即食的、加工成葡萄干或是制成水果罐頭的，種類比較單一，可供消費者選擇的范圍有限，無法滿足某些特定人群的需求。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供一種特制泡葡萄，包括如下重量份的組分：白砂糖120-150份，葡萄400-600份，食鹽0.5-1.5份，麥芽糊精2-4份，復配菌種0.05份(植物乳桿菌：短乳桿菌：腸膜明串珠菌＝3:1:1)檸檬酸0.5份，乙二胺四乙酸二鈉0.5-1.5份，D-異抗壞血酸鈉3-6份。
本發(fā)明還提供一種葡萄泡制液，包括如下重量份的組分：白砂糖120-150份，食鹽0.5-1.5份，麥芽糊精2-4份，復配菌種0.05份(植物乳桿菌：短乳桿菌：腸膜明串珠菌＝3:1:1)，檸檬酸0.5份，乙二胺四乙酸二鈉0.5-1.5份，D-異抗壞血酸鈉3-6份。
本發(fā)明還提供一種葡萄的泡制方法，包括如下步驟：
A、葡萄的挑選、清洗：挑選果穗自然、完整、緊湊，無病斑、無病果，果粒大小均勻，果實新鮮清潔、無異味的葡萄，然后將挑選出的葡萄清洗干凈；
B、去皮、浸泡：將葡萄的皮去除，然后將其浸入1％-2％的食鹽水中；
C、漂燙：將去皮的葡萄粒倒入90℃的水中漂燙30s-1min后撈出，瀝干水分；
D、裝罐：趁熱將葡萄粒裝入殺菌的玻璃罐中，然后注入泡制液，泡制液配方如下：白砂糖120-150份，食鹽0.5-1.5份，麥芽糊精2-4份，復配菌種0.05份(植物乳桿菌：短乳桿菌：腸膜明串珠菌＝3:1:1)，檸檬酸0.5份，乙二胺四乙酸二鈉0.5-1.5份，D-異抗壞血酸鈉3-6份。
E、發(fā)酵25-40d后，加入0.5份苯甲酸鈉，出罐。
F、包裝后殺菌，得成品。
有益效果：
解決了葡萄經(jīng)過泡制后顏色暗沉、口感不佳的現(xiàn)象。
曾有人也對泡制葡萄做過研究，無奈無法解決其泡制后顏色暗沉、口感不佳的問題；而本技術發(fā)明的泡葡萄新品色澤明亮不暗沉，口味適宜。
一種新式的特制泡葡萄，改變了葡萄加工產(chǎn)品種類單一的現(xiàn)狀。
葡萄以其豐富的營養(yǎng)價值，備受消費者的青睞。但以葡萄為原料的后續(xù)加工產(chǎn)品種類比較單一，無法滿足人們越來越高的要求。而本新品作為一種特制的泡葡萄，極大地受到消費者的喜愛。
具體實施方式
實施例1、
A、葡萄的挑選、清洗：挑選果穗自然、完整、緊湊，無病斑、無病果，果粒大小均勻，果實新鮮清潔、無異味的葡萄，然后將挑選出的葡萄清洗干凈。
B、去皮、浸泡：將葡萄的皮去除，然后將其浸入1％-2％的食鹽水中。
C、漂燙：將去皮的葡萄粒倒入90℃的水中漂燙30s-1min后撈出，瀝干水分。
D、裝罐：趁熱將葡萄粒裝入殺菌的玻璃罐中，然后注入泡制液，泡制液配方如下：
白砂糖140g，食鹽1g，麥芽糊精3g，復配菌種0.05g(植物乳桿菌：短乳桿菌：腸膜明串珠菌＝3:1:1)，檸檬酸0.5g，乙二胺四乙酸二鈉1g，D-異抗壞血酸鈉4g。
E、發(fā)酵25-40d后，加入0.5g苯甲酸鈉，出罐。
F、包裝后殺菌，得成品，貯藏或運輸。
實施例2、
A、葡萄的挑選、清洗：挑選果穗自然、完整、緊湊，無病斑、無病果，果粒大小均勻，果實新鮮清潔、無異味的葡萄，然后將挑選出的葡萄清洗干凈。
B、去皮、浸泡：將葡萄的皮去除，然后將其浸入1％-2％的食鹽水中。
C、漂燙：將去皮的葡萄粒倒入90℃的水中漂燙30s-1min后撈出，瀝干水分。
D、裝罐：趁熱將葡萄粒裝入殺菌的玻璃罐中，然后注入泡制液，泡制液配方如下：
白砂糖120g，食鹽0.5g，麥芽糊精2g，復配菌種0.05g(植物乳桿菌：短乳桿菌：腸膜明串珠菌＝3:1:1)，檸檬酸0.5g，乙二胺四乙酸二鈉0.5g，D-異抗壞血酸鈉3g。
E、發(fā)酵25-40d后，加入0.5g苯甲酸鈉，出罐。
F、包裝后殺菌，得成品，貯藏或運輸。
實施例3、
A、葡萄的挑選、清洗：挑選果穗自然、完整、緊湊，無病斑、無病果，果粒大小均勻，果實新鮮清潔、無異味的葡萄，然后將挑選出的葡萄清洗干凈。
B、去皮、浸泡：將葡萄的皮去除，然后將其浸入1％-2％的食鹽水中。
C、漂燙：將去皮的葡萄粒倒入90℃的水中漂燙30s-1min后撈出，瀝干水分。
D、裝罐：趁熱將葡萄粒裝入殺菌的玻璃罐中，然后注入泡制液，泡制液配方如下：
白砂糖150g，食鹽1.5g，麥芽糊精4g，復配菌種0.05g(植物乳桿菌：短乳桿菌：腸膜明串珠菌＝3:1:1)，檸檬酸0.5g，乙二胺四乙酸二鈉1.5g，D-異抗壞血酸鈉6g。
E、發(fā)酵25-40d后，加入0.05％苯甲酸鈉，出罐。
F、包裝后殺菌，得成品，貯藏或運輸。