紅茶紅豆腐乳及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種紅茶紅豆腐乳機(jī)器制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]民間有著上千年的吃豆腐乳的習(xí)慣，但一直都是按照傳統(tǒng)的工藝進(jìn)行生產(chǎn)，在口感上基本保持這一樣的風(fēng)味，沒有任何創(chuàng)新，從而使得豆腐乳在市場(chǎng)上的銷量受到限制。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，提供一種具有新穎口味的紅茶紅豆腐乳的制備方法。
[0004]—種紅茶紅豆腐乳的制備方法，包括將紅茶茶水與豆?jié){按1:25的比例拌勻制備豆腐O
[0005]進(jìn)一步地，如上所述的紅茶紅豆腐乳的制備方法，將制備好的豆腐在8°C_16°C下進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵8-15天。
[0006]進(jìn)一步地，如上所述的紅茶紅豆腐乳的制備方法，所述紅茶茶水按紅茶與熱水的比例為1:12進(jìn)行沖泡。
[0007]進(jìn)一步地，如上所述的紅茶紅豆腐乳的制備方法，所述熱水的溫度為80°C_82°C。
[0008]進(jìn)一步地，如上所述的紅茶紅豆腐乳的制備方法，所述紅茶茶水的沖泡時(shí)間為2.5小時(shí)。
[0009]進(jìn)一步地，如上所述的紅茶紅豆腐乳的制備方法，所述紅茶為發(fā)酵紅茶。
[0010]一種按照如上任一所述方法制備的紅茶豆腐乳。
[0011]本發(fā)明提供的紅茶紅豆腐乳的制備方法，其加工方法簡(jiǎn)單，制備出的豆腐乳茶葉香味濃郁，口感細(xì)膩。
【具體實(shí)施方式】
[0012]為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面本發(fā)明中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0013]實(shí)施例:
[0014]在傳統(tǒng)工藝制作過程的點(diǎn)兌環(huán)節(jié)，加上以紅茶為原料的紅茶水，紅茶水選用當(dāng)?shù)厣系鹊募t茶以及山泉水，這種茶必須是發(fā)酵茶，在沖泡時(shí)按茶水1: 12的比例，水溫控制在80°C-82°C之間且沖泡時(shí)間在2.5小時(shí)，待茶水溫度降至35°C時(shí)，用過濾工具將茶渣去掉，茶水與豆?jié){按1:25的比例拌勻，進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)。
[0015]紅茶紅豆腐乳發(fā)酵需溫度在8°C_16°C之間封閉發(fā)酵，十天方可進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)。
[0016]通過本發(fā)明方法制備的紅茶豆腐乳，其總砷、鉛、黃曲霉毒素BI，大腸菌群，致病菌，食品添加劑符合GB2712的規(guī)定。
[0017]最后應(yīng)說明的是:以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)其限制;盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解:其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實(shí)施例技術(shù)方案的精神和范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅茶紅豆腐乳的制備方法，其特征在于，包括將紅茶茶水與豆?jié){按1:25的比例拌勻制備豆腐。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶紅豆腐乳的制備方法，其特征在于，將制備好的豆腐在8°C-16 °C下進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵8-15天。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶紅豆腐乳的制備方法，其特征在于，所述紅茶茶水按紅茶與熱水的比例為1:12進(jìn)行沖泡。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的紅茶紅豆腐乳的制備方法，其特征在于，所述熱水的溫度為80m5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的紅茶紅豆腐乳的制備方法，其特征在于，所述紅茶茶水的沖泡時(shí)間為2.5小時(shí)。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶紅豆腐乳的制備方法，其特征在于，所述紅茶為發(fā)酵紅茶。7.—種按照權(quán)利要求1-7任一所述方法制備的紅茶豆腐乳。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種紅茶紅豆腐乳及其制備方法，包括將紅茶茶水與豆?jié){按1∶25的比例拌勻制備豆腐。本發(fā)明提供的紅茶紅豆腐乳的制備方法，其加工方法簡(jiǎn)單，制備出的豆腐乳茶葉香味濃郁，口感細(xì)膩。
【IPC分類】A23C20/02
【公開號(hào)】CN105707280
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610130070
【發(fā)明人】楊茂光
【申請(qǐng)人】貴州省湄潭縣野谷草食品有限公司