本發(fā)明涉及一種黃粑及其制備方法，特別是一種綠茶黃粑及其制備方法。
背景技術：
綠茶(GreenTea)，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的。其制具有防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
黃粑，又名黃糕粑，是非常有名的傳統(tǒng)小吃。主要配料有優(yōu)質糯米、紅糖，用筍殼葉、粽子葉、竹葉包裹。其色澤晶瀅黃潤、味道清香柔軟，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加熱變軟，開袋即食，美味可口，營養(yǎng)價值高，深受人們的喜愛。
以傳統(tǒng)工藝制備的黃粑，因僅經(jīng)簡單的磨漿、蒸煮及摔打或手捏成形，大多存在顏色不均勻、較淡，清香味差，過軟或過硬，粘牙且口感較差的問題。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于，提供一種綠茶黃粑及其制備方法。本發(fā)明的產(chǎn)品顏色均勻、清香味濃、軟糯適中不粘牙、口感佳且營養(yǎng)健康，具有防癌、降脂和減肥的功效。
本發(fā)明的技術方案：一種綠茶黃粑，按重量份計，其配比如下：糯米100-120份、粘米10-15份、花生仁7-12份、黃豆5-8份、綠茶粉4-7份、紅糖20-25份。
前述的綠茶黃粑，按重量份計，其配比如下：糯米110份、粘米13份、花生仁9份、黃豆7份、綠茶粉6份、紅糖22份。
一種制備前述的綠茶黃粑的方法，包括如下步驟：
(1)取所述配比的糯米，將其中的93-98％浸泡至發(fā)脹，隔水蒸煮至熟；
(2)取步驟(1)中剩余的糯米和所述配比的粘米、花生仁、黃豆浸泡至發(fā)脹，磨漿；
(3)取所述配比的紅糖和綠茶粉，將紅糖磨成粉末狀，將紅糖粉和綠茶粉加入步驟(2)制備的漿料中；
(4)將步驟(3)得到的漿料倒入已蒸熟的糯米中，攪拌均勻，得原料混合物；
(5)將原料混合物用磨具壓制成形，用清洗干凈的粽子葉捆扎好，于120-130攝氏度蒸煮4-6小時，降溫20攝氏度后繼續(xù)蒸煮10-12小時；
(6)冷卻至常溫即得。
前述的綠茶黃粑的制備方法，所述步驟(6)冷卻至常溫后按常規(guī)方法檢驗和包裝。
本發(fā)明的有益效果：與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有以下明顯的有益效果：
(1)從以上技術方案可知：本發(fā)明采用的原料，未使用任何食品添加劑或防腐劑，天然、無污染，能保留糯米、粘米、花生仁及黃豆本身的營養(yǎng)價值；
(2)所提供的制備方法簡單便捷、易推廣，首次將部分糯米、粘米配合花生仁和黃豆先行浸泡發(fā)脹后磨漿，可使成品黃粑的口感更為細膩，還因合理控制了原料之間的配比、原料的添加順序，可確保成品黃粑更加緊實的壓制方式及蒸煮的時間和溫度(時間過長或過短，溫度過高或過低，都將導致產(chǎn)品質量下降)，又使成品黃粑較傳統(tǒng)黃粑在未使用紅糖的情形下也能獲得紅潤、均勻的顏色、且軟糯適中、不粘牙、清香回甜；
(3)本發(fā)明還通過添加綠茶粉，不僅改善了口感，同時還具有防癌、降脂和減肥的功效。
具體實施方式
本發(fā)明的實施例
實施例1
一種綠茶黃粑，按重量份計，其配比如下：糯米110份、粘米13份、花生仁9份、黃豆7份、綠茶粉6份、紅糖22份。
實施例2
一種綠茶黃粑，按重量份計，其配比如下：糯米100份、粘米10份、花生仁7份、黃豆5份、綠茶粉4份、紅糖20份。
實施例3
一種綠茶黃粑，按重量份計，其配比如下：糯米120份、粘米15份、花生仁12份、黃豆8份、綠茶粉7份、紅糖25份。
實施例4
一種制備上述綠茶黃粑的方法，步驟如下：
(1)取所述配比的糯米，將其中的93-98％浸泡至發(fā)脹，隔水蒸煮至熟；
(2)取步驟(1)中剩余的糯米和所述配比的粘米、花生仁、黃豆浸泡至發(fā)脹，磨漿；
(3)取所述配比的紅糖和綠茶粉，將紅糖磨成粉末狀，將紅糖粉和綠茶粉加入步驟(2)制備的漿料中；
(4)將步驟(3)得到的漿料倒入已蒸熟的糯米中，攪拌均勻，得原料混合物；
(5)將原料混合物用磨具壓制成形，用清洗干凈的粽子葉捆扎好，于120攝氏度蒸煮6小時，降溫20攝氏度后繼續(xù)蒸煮10小時；
(6)冷卻至常溫即得。
實施例5
一種制備上述綠茶黃粑的方法，步驟如下：
(1)取所述配比的糯米，將其中的93-98％浸泡至發(fā)脹，隔水蒸煮至熟；
(2)取步驟(1)中剩余的糯米和所述配比的粘米、花生仁、黃豆浸泡至發(fā)脹，磨漿；
(3)取所述配比的紅糖和綠茶粉，將紅糖磨成粉末狀，將紅糖粉和綠 茶粉加入步驟(2)制備的漿料中；
(4)將步驟(3)得到的漿料倒入已蒸熟的糯米中，攪拌均勻，得原料混合物；
(5)將原料混合物用磨具壓制成形，用清洗干凈的粽子葉捆扎好，于130攝氏度蒸煮4小時，降溫20攝氏度后繼續(xù)蒸煮12小時；
(6)冷卻至常溫即得。
實施例6
將通過上述步驟制得的綠茶黃粑按常規(guī)方法檢驗和包裝。