本發(fā)明涉及一種飲料制作方法，特別涉及一種發(fā)酵法制備紅茶飲料的技術(shù)方法，屬于飲料制作方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來，供人或牲畜直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳、鈉、脂肪、能量以及各種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分，因此有一定的營養(yǎng)。
飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料，無酒精飲料又稱軟飲料。酒精飲料系指供人們飲用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的飲料，包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒。無酒精飲料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以補(bǔ)充人體水分為主要目的的流質(zhì)食品，包括固體飲料。一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料，不含酒精飲料大致有以下幾類：碳酸類飲料：是將二氧化碳?xì)怏w和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。像可樂、汽水等。主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因。果蔬汁飲料：各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。
功能飲料：含各種營養(yǎng)要素的飲品，滿足人體特殊需求。茶類飲料：各種綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶、麥茶以、涼茶以及冰茶等飲品。有些含有檸檬成分。乳飲料：牛奶、酸奶、奶茶等以鮮乳或乳制品為原料的飲品?？Х蕊嬃希汉锌Х瘸煞值娘嬈?。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明基于現(xiàn)有的飲料配方及制作方法配方，采用創(chuàng)新性的科學(xué)原理，提出了一種發(fā)酵法制備紅茶飲料的技術(shù)方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案如下。
一種發(fā)酵法制備紅茶飲料的技術(shù)方法，所述的制作步驟是：取迷迭香鮮葉或陳葉或干葉10 份，加水200份 ,40-50 ℃下微波水提 60min，過濾，得到迷迭香水提液，將濾渣浸泡在 40℃的 75% 的乙醇溶液中 5-10h，進(jìn)行醇提，得到迷迭香醇提取液，所述的 75% 的乙醇溶液的重量是濾渣重量的 3-5 倍； 將迷迭香醇提取液與迷迭香水提液混合均勻，加熱使混合液的溫度達(dá) 20℃，放入反應(yīng)罐或發(fā)酵罐中，再加入鮮葉研磨成的迷迭香葉漿5份，攪拌 5min，pH=6，通入空氣或氧氣，攪拌發(fā)酵，發(fā)酵溫度14-20℃，60-300min，發(fā)酵完成后，進(jìn)行過濾，濾去葉渣，得到迷迭香提取液，將迷迭香飲料要求的濃度比例進(jìn)行調(diào)配、殺菌、即得。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明其配方科學(xué)合理，營養(yǎng)全面，制備方法簡單，生產(chǎn)方便。
具體實(shí)施方式
為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚明了，下面通過具體實(shí)施例來描述本發(fā)明。但是應(yīng)該理解，這些描述只是示例性的，而并非要限制本發(fā)明的范圍。此外，在以下說明中，省略了對公知結(jié)構(gòu)和技術(shù)的描述，以避免不必要地混淆本發(fā)明的概念。
一種發(fā)酵法制備紅茶飲料的技術(shù)方法，所述的制作步驟是：取迷迭香鮮葉或陳葉或干葉10 份，加水200份 ,40-50 ℃下微波水提 60min，過濾，得到迷迭香水提液，將濾渣浸泡在 40℃的 75% 的乙醇溶液中 5-10h，進(jìn)行醇提，得到迷迭香醇提取液，所述的 75% 的乙醇溶液的重量是濾渣重量的 3-5 倍； 將迷迭香醇提取液與迷迭香水提液混合均勻，加熱使混合液的溫度達(dá) 20℃，放入反應(yīng)罐或發(fā)酵罐中，再加入鮮葉研磨成的迷迭香葉漿5份，攪拌 5min，pH=6，通入空氣或氧氣，攪拌發(fā)酵，發(fā)酵溫度14-20℃，60-300min，發(fā)酵完成后，進(jìn)行過濾，濾去葉渣，得到迷迭香提取液，將迷迭香飲料要求的濃度比例進(jìn)行調(diào)配、殺菌、即得。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)，本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。