本發(fā)明涉及一種胡蘿卜原汁的制備方法，屬于胡蘿卜初加工技術。
背景技術：
眾所周知，胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為“預防癌癥的蔬菜”。美國科學家的一項研究表明，常吃胡蘿卜可以預防肺癌。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養(yǎng)不良等癥狀。胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環(huán)，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。胡蘿卜里面的胡蘿卜素和很多微元素讓人的免疫系統(tǒng)增強。胡蘿卜素也可以讓人體細胞顯得更加年輕，讓我們的身體呈現(xiàn)出一個較為年輕的機體。胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，胡蘿卜則能降低肺癌患病率。
作為一種保健食品，胡蘿卜瓜有極高的深加工開發(fā)價值，且價格低廉，來源廣泛，是我們經常食用的瓜類蔬菜，作為一種藥食同源的蔬菜食品，胡蘿卜的資源十分豐富，為研制生產胡蘿卜食品和胡蘿卜藥物提供原料，具有良好的發(fā)展?jié)摿桶l(fā)展前景。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種胡蘿卜原汁的制備方法。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術方案如下：
一種胡蘿卜原汁的制備方法，依次按照以下步驟進行：原料清洗、揀選切段、浮洗、冷打漿、滅酶、二次打漿、臥螺、均質、二次臥螺、二次均質、殺菌冷卻、無菌灌裝。
具體制備步驟如下：
(1)原料清洗：在水中添加3-5ppm的二氧化氯，對胡蘿卜表面進行清洗；
(2)揀選切段：對胡蘿卜進行挑揀，挑出有表面有斑點或者腐爛的胡蘿卜，除去胡蘿卜蒂，然后把胡蘿卜切成5-8cm的小段，同時揀出空心的胡蘿卜；
(3)浮洗：用清水對切段后的胡蘿卜進行沖浪浮洗；
(4)冷打漿：使用0.5＜篩網孔徑≤2mm的冷打漿機對浮洗后的胡蘿卜進行冷打漿；
(5)滅酶：在85-95℃的溫度下滅酶30秒；
(6)二次打漿：滅酶后的胡蘿卜漿直接送入篩網孔徑≤0.5mm的熱打漿機進行二次打漿
(7)臥螺：利用臥式螺旋離心機，將胡蘿卜汁和胡蘿卜顆粒進行部分分離；
(8)均質：對臥螺后的胡蘿卜汁進行一次均質，把胡蘿卜汁中的顆粒細化；
(9)二次臥螺：利用臥式螺旋離心機進行二次臥螺，將均質后的胡蘿卜汁和其中的顆粒進一步分離；
(10)二次均質：對二次臥螺后的胡蘿卜汁進行二次均質，把二次臥螺后的胡蘿卜汁再次乳化混勻，使胡蘿卜汁質地均勻、狀態(tài)一致；
(11)殺菌冷卻：對胡蘿卜汁進行殺菌，殺菌溫度90-110℃，殺菌時間20-40s，30s內將出料溫度冷卻到30℃以下；
(12)無菌灌裝：殺菌冷卻后的胡蘿卜汁進行無菌灌裝。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明可以為胡蘿卜類飲料和其他制品提供原料，滿足不同消費者的需求。本發(fā)明 生產出的胡蘿卜原汁質地均勻，能夠分散在胡蘿卜飲料中；而且經加工處理后，胡蘿卜的色澤保持較好，在做飲料或其他制品時能夠呈現(xiàn)胡蘿卜原有的色澤；加工成胡蘿卜原汁可以延長胡蘿卜的使用時間，而且便于儲存。
具體實施方式
一種胡蘿卜原汁的制備方法，依次按以下步驟進行：
(1)原料清洗：在水中添加5ppm的二氧化氯，對胡蘿卜表面進行清洗；
(2)揀選切段：對胡蘿卜進行挑揀，挑出有表面有斑點或者腐爛的胡蘿卜，除去胡蘿卜蒂，然后把胡蘿卜切成5cm的小段，同時揀出空心的胡蘿卜；
(3)浮洗：用清水對切段后的胡蘿卜進行沖浪浮洗；
(4)冷打漿：使用1mm的冷打漿機對浮洗后的胡蘿卜進行冷打漿；
(5)滅酶：在90℃的溫度下滅酶30秒；
(6)二次打漿：滅酶后的胡蘿卜漿直接送入篩網孔徑0.4mm的熱打漿機進行二次打漿
(7)臥螺：利用臥式螺旋離心機，將胡蘿卜汁和胡蘿卜顆粒進行部分分離；
(8)均質：對臥螺后的胡蘿卜汁進行一次均質，把胡蘿卜汁中的顆粒細化；
(9)二次臥螺：利用臥式螺旋離心機進行二次臥螺，將均質后的胡蘿卜汁和其中的顆粒進一步分離；
(10)二次均質：對二次臥螺后的胡蘿卜汁進行二次均質，把二次臥螺后的胡蘿卜汁再次乳化混勻，使胡蘿卜汁質地均勻、狀態(tài)一致；
(11)殺菌冷卻：對胡蘿卜汁進行殺菌，殺菌溫度100℃，殺菌時間30s，30s內將出料溫度冷卻到30℃以下；
(12)無菌灌裝：殺菌冷卻后的胡蘿卜汁進行無菌灌裝，使用無菌灌裝可以延長保存期，延長胡蘿卜汁的銷售時間。