海水豆餡、海水豆包及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了海水豆餡、海水豆包及其制備方法。海水豆餡，由包括豆子和水的原料制成，所述水的用量為至少將豆子完全浸泡，其中，所述水為海水和礦泉水的混合物。將豆子在水中浸泡后直接加熱蒸煮并燜煮后制備得到。海水豆包，由本發(fā)明的海水豆餡和包裹在海水豆餡外面的發(fā)面皮蒸制而成。本發(fā)明的海水豆餡采用礦泉水和海水對豆子進(jìn)行浸泡和蒸煮，將海水中富含的鉀、鈉、鈣、鎂、碘等礦物質(zhì)和多種微量元素溶入豆餡中，使得豆餡及由其制備得到的豆包具有預(yù)防癌癥、美白護(hù)膚，降低血脂,降低血壓，提高免疫力的作用，清熱解毒，補(bǔ)虛消腫等作用?？诟屑?xì)膩柔和爽口。而且豆餡保水性好，制作為豆包后，豆餡兒不會變硬變色變質(zhì)等。
【專利說明】海水豆餡、海水豆包及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及海水豆包餡、豆包及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]豆包作為中國的傳統(tǒng)食物，深受人們的喜愛。豆包是以各種豆類為餡兒的，例如，紅豆包是以蒸煮后成泥狀的紅豆泥做餡兒的，具備了豆類含有的豐富的營養(yǎng)成分。傳統(tǒng)的豆包，尤其紅豆包，為了提高豆包的口感，人們分別從面皮和豆餡兒兩方面進(jìn)行。
[0003]在豆餡兒方面，通過蒸煮制備方法及添加各類調(diào)味劑方面入手，提高豆餡兒口感。但是，添加調(diào)味劑后人們攝入的調(diào)味劑增加，對身體健康存在一定的隱患。尤其是現(xiàn)在普遍存在的現(xiàn)象是，在餡兒中添加糖，以增加甜度和口感。但是，由于這種豆餡兒中糖分含量高，使得糖尿病患者不能食用。在面皮方面，人們通過在面粉中添加面堿、酵母粉等，使得蒸制得到的豆包的面皮松軟。但是人們都忽略了一點(diǎn)，就是面皮的量與豆餡兒的用量之間的配比，兩者的配比對口感的影響亦是不能忽略的。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷和問題，本發(fā)明的目的是提供海水豆餡、海水豆包及其制備方法，解決現(xiàn)有豆焰普遍加入調(diào)味劑，對身體健康帶來一定的隱患的技術(shù)問題。
[0005]為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]海水豆餡，由包括豆子和水的原料制成，所述水的用量為至少將豆子完全浸泡，其中，所述水為海水和礦泉水的混合物。
[0007]進(jìn)一步優(yōu)選的技術(shù)方案是，所述豆子和水的質(zhì)量比為1: 2?5。
[0008]較佳地，所述豆子和水的質(zhì)量比為1: 2?3。
[0009]優(yōu)選地，所述豆子和水的質(zhì)量比為1: 2.5。
[0010]進(jìn)一步地，所述海水和礦泉水的質(zhì)量比為1: 3?8。較佳地，所述海水和礦泉水的質(zhì)量比為1: 4?6。優(yōu)選地，所述海水和礦泉水的質(zhì)量比為1: 5。
[0011]進(jìn)一步地，所述海水為經(jīng)過濾凈化處理后的天然海水。
[0012]進(jìn)一步地，所述豆子為紅豆、豇豆或者綠豆。
[0013]本發(fā)明的海水豆餡的制備方法，是通過以下步驟實(shí)現(xiàn)的:
[0014]步驟一、稱取豆子和水，稱取的水的用量為至少將豆子完全浸泡，其中，所述水為海水和礦泉水的混合物；
[0015]步驟二、將豆子清洗干凈后，倒入水中浸泡；然后將豆子和水一起加熱至沸騰，之后燜煮60?150min，停止加熱，繼續(xù)燜20?60min ;然后將豆子攜出，搗碎，瞭干，得海水豆餡。
[0016]進(jìn)一步地，步驟二中將豆子清洗干凈后，倒入水中浸泡100?150min。優(yōu)選地，浸泡 120min。
[0017]進(jìn)一步地，步驟二中燜煮90min。
[0018]進(jìn)一步地，步驟二中繼續(xù)燜30min。
[0019]海水豆包，由本發(fā)明的海水豆餡和包裹在海水豆餡外面的發(fā)面皮蒸制而成。
[0020]進(jìn)一步地，所述海水豆焰和所述發(fā)面皮的質(zhì)量比為50g: 60g?90g。優(yōu)選地，所述海水豆餡和所述發(fā)面皮的質(zhì)量比為50g: 75go
[0021]海水豆包的制備方法如下:按所述海水豆餡和所述發(fā)面皮的質(zhì)量比為50g:60g?90g比例，將發(fā)面團(tuán)分為多個60g?90g的小發(fā)面團(tuán)，并搟成發(fā)面皮；然后將50g海水豆餡放在發(fā)面團(tuán)上，并將海水豆餡包裹，得生豆包；再將生豆包入蒸鍋蒸制，取出晾涼即可。發(fā)面團(tuán)的制備采用現(xiàn)有制備方法即可。
[0022]具體地，所述發(fā)面團(tuán)可以采用如下制備方法得到:按面粉、礦泉水與酵母粉的質(zhì)量比依次為5: I: 0.05的比例，稱取面粉、礦泉水和酵母粉；然后將面粉、礦泉水和酵母粉混合揉勻后醒發(fā)4小時，得到發(fā)面團(tuán)。
[0023]本發(fā)明的海水豆餡采用礦泉水和海水對豆子進(jìn)行浸泡和蒸煮，將海水中富含的鉀、鈉、鈣、鎂、碘等礦物質(zhì)和多種微量元素溶入豆餡中，使得豆餡具有預(yù)防癌癥、美白護(hù)膚，降低血脂，降低血壓，提高免疫力的作用，清熱解毒，補(bǔ)虛消腫等作用?？诟屑?xì)膩柔和爽口 ；保水性好，制作為豆包后，豆餡兒不會變硬變色變質(zhì)等。另外，蒸煮過程中，不添加其他添加劑，豆餡的成分全部是天然物質(zhì)，對人們的身體沒有任何的健康隱患。尤其適宜腎性水腫患者食用。再者，豆餡中不添加糖，亦適合糖尿病人食用。且制備方法簡單。
[0024]本發(fā)明的海水豆包兼具了豆餡的預(yù)防癌癥、美白護(hù)膚，降低血脂，降低血壓，提高免疫力的作用，清熱解毒，補(bǔ)虛消腫等作用；以及口感細(xì)膩柔和爽口的優(yōu)點(diǎn)。進(jìn)一步地，控制發(fā)面皮和豆餡兒的用量比例，使得面皮與豆餡兒的比例恰到好處，口感更加地細(xì)膩柔和爽
□ O
[0025]本發(fā)明摒棄了現(xiàn)有豆餡的傳統(tǒng)制作工藝(通過添加各種添加劑調(diào)節(jié)口感)，得到的海水豆包的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)豆包制品，是養(yǎng)生的首選產(chǎn)品，而且價(jià)格低廉。

【具體實(shí)施方式】
[0026]下面將結(jié)合本發(fā)明的實(shí)施例，對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0027]實(shí)施例1
[0028]海水豆餡，由包括紅豆和水的原料制成，所述水的用量為至少將紅豆完全浸泡，但是從節(jié)約用水的角度出發(fā)，將所述紅豆和水的質(zhì)量比控制為1: 2?5;所述水為海水和礦泉水的混合物，控制海水和礦泉水的質(zhì)量比控制在1: 3?8的范圍即可。所述海水為經(jīng)過濾凈化處理后除去不可食用的雜質(zhì)后的天然海水。
[0029]所述紅豆是經(jīng)過挑揀去雜、去壞豆后得到的品質(zhì)好的紅豆。
[0030]本發(fā)明實(shí)施例1的海水豆餡的制備方法，如下:
[0031 ] 步驟一、按上述質(zhì)量比稱取紅豆、海水和礦泉水。
[0032] 步驟二、將紅豆清洗清洗干凈后，倒入水中浸泡100?150min ;然后將紅豆和水一起加熱至沸騰，之后燜煮60?150min，停止加熱，繼續(xù)燜20?60min ;然后將紅豆攜出，搗碎，晾干，得海水豆餡。
[0033]實(shí)施例2
[0034]海水豆餡，由包括紅豆和水的原料制成，所述紅豆和水的質(zhì)量比控制為1: 2?3 ;所述水為海水和礦泉水的混合物，控制海水和礦泉水的質(zhì)量比控制在1: 4?6的范圍即可。所述海水為經(jīng)過濾凈化處理后除去不可食用的雜質(zhì)后的天然海水。
[0035]所述紅豆是經(jīng)過挑揀去雜、去壞豆后得到的品質(zhì)好的紅豆。
[0036]本發(fā)明實(shí)施例2的海水豆餡的制備方法，如下:
[0037]步驟一、按上述質(zhì)量比稱取紅豆、海水和礦泉水。
[0038]步驟二、將紅豆清洗清洗干凈后，倒入水中浸泡120min ;然后將紅豆和水一起加熱至沸騰，之后燜煮90min，停止加熱，繼續(xù)燜30min ;然后將紅豆撈出，搗碎，晾干，得海水豆餡。
[0039]實(shí)施例3
[0040]海水豆餡，由包括紅豆和水的原料制成，所述紅豆和水的質(zhì)量比控制為1: 2.5;所述水為海水和礦泉水的混合物，控制海水和礦泉水的質(zhì)量比控制為1: 5即可。所述海水為經(jīng)過濾凈化處理后除去不可食用的雜質(zhì)后的天然海水。
[0041 ] 所述紅豆是經(jīng)過挑揀去雜、去壞豆后得到的品質(zhì)好的紅豆。
[0042]本發(fā)明實(shí)施例3的海水豆餡的制備方法，如下:
[0043]步驟一、按上述質(zhì)量比稱取紅豆、海水和礦泉水。
[0044]步驟二、將紅豆清洗清洗干凈后，倒入水中浸泡120min ;然后將紅豆和水一起加熱至沸騰，之后燜煮90min，停止加熱，繼續(xù)燜30min ;然后將紅豆撈出，搗碎，晾干，得海水豆餡。
[0045]實(shí)施例4
[0046]海水豆包，由本發(fā)明的實(shí)施例1至實(shí)施例3記載的海水豆餡和包裹在海水豆餡外面的發(fā)面皮蒸制而成。其中，所述海水豆餡和所述發(fā)面皮的質(zhì)量比為50g: 60g?90g。
[0047]海水豆包的制備方法如下:按所述海水豆餡和所述發(fā)面皮的質(zhì)量比為50g:60g?90g比例，將發(fā)面團(tuán)分為多個60g?90g的小發(fā)面團(tuán)，然后將每個小發(fā)面團(tuán)搟成發(fā)面皮；然后將50g海水豆餡放在發(fā)面團(tuán)上，并將海水豆餡包裹，得生豆包；再將生豆包入蒸鍋蒸制，取出晾涼即可。發(fā)面團(tuán)的制備采用現(xiàn)有制備方法即可。
[0048]實(shí)施例5
[0049]海水豆包，由本發(fā)明的實(shí)施例1至實(shí)施例3記載的海水豆餡和包裹在海水豆餡外面的發(fā)面皮蒸制而成。其中，所述海水豆餡和所述發(fā)面皮的質(zhì)量比為50g: 75go
[0050]海水豆包的制備方法如下:按所述海水豆餡和所述發(fā)面皮的質(zhì)量比為50g:60g?90g比例，將發(fā)面團(tuán)分為多個75g的小發(fā)面團(tuán)，然后將每個小發(fā)面團(tuán)搟成發(fā)面皮；然后將50g海水豆餡放在發(fā)面團(tuán)上，并將海水豆餡包裹，得生豆包；再將生豆包入蒸鍋蒸制，取出晾涼即可。發(fā)面團(tuán)的制備采用現(xiàn)有制備方法即可。
[0051]實(shí)施例6
[0052]一種具體的發(fā)面團(tuán)的制備方法，如下:按面粉、礦泉水與酵母粉的質(zhì)量比依次為5:1: 0.05的比例，稱取面粉、礦泉水和酵母粉；然后將面粉、礦泉水和酵母粉混合揉勻后醒發(fā)4小時，得到發(fā)面團(tuán)。
[0053]本發(fā)明的海水豆餡中采用的豆子不限于上述實(shí)施例中的紅豆，其他目前可以用來作豆餡的豆子，都可以應(yīng)用于本發(fā)明。例如，豇豆或者綠豆等。
[0054]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)所述以權(quán)利要求的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。
【權(quán)利要求】
1.海水豆餡，其特征在于:由包括豆子和水的原料制成，所述水的用量為至少將豆子完全浸泡，其中，所述水為海水和礦泉水的混合物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海水豆餡，其特征在于:所述豆子和水的質(zhì)量比為1: 2?5。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的海水豆餡，其特征在于:所述豆子和水的質(zhì)量比為1: 2.5。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3之一所述的海水豆餡，其特征在于:所述海水和礦泉水的質(zhì)量比為1: 3?8。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的海水豆餡，其特征在于:所述海水和礦泉水的質(zhì)量比為1:5。
6.海水豆餡的制備方法，其特征在于:是通過以下步驟實(shí)現(xiàn)的: 步驟一、稱取豆子和水，稱取的水的用量為至少將豆子完全浸泡，其中，所述水為海水和礦泉水的混合物； 步驟二、將豆子清洗干凈后，倒入水中浸泡；然后將豆子和水一起加熱至沸騰，之后燜煮60?150min，停止加熱，繼續(xù)燜20?60min ;然后將豆子撈出，搗碎，晾干，得海水豆餡。
7.海水豆包，其特征在于:由權(quán)利要求1至5之一所述的海水豆餡和包裹在海水豆餡外面的發(fā)面皮蒸制而成。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的海水豆包，其特征在于:所述海水豆餡和所述發(fā)面皮的質(zhì)量比為 50g: 60g ?90go
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的海水豆包，其特征在于:所述海水豆餡和所述發(fā)面皮的質(zhì)量比為 50g: 75go
10.如權(quán)利要求7至9之一所述的海水豆包的制備方法，其特征在于:如下:按所述海水豆餡和所述發(fā)面皮的質(zhì)量比為50g: 60g?90g比例，將發(fā)面團(tuán)分為多個60g?90g的小發(fā)面團(tuán)，并搟成發(fā)面皮；然后將50g海水豆餡放在發(fā)面團(tuán)上，并將海水豆餡包裹，得生豆包；再將生豆包入蒸鍋蒸制，取出晾涼即可。
【文檔編號】A23L1/20GK104489528SQ201510009527
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2015年1月8日 優(yōu)先權(quán)日:2015年1月8日
【發(fā)明者】宋子剛 申請人:宋子剛