一種高效殺菌冷卻裝置制造方法
【專利摘要】本實用新型公開了一種高效殺菌冷卻裝置，包括驅(qū)動機構(gòu)、機架、殺菌槽、冷卻槽以及物料傳送帶，殺菌槽的物料傳送帶上方設有防漂浮傳送帶，殺菌槽內(nèi)接有熱水循環(huán)裝置，冷卻槽內(nèi)接有冷水循環(huán)裝置。本實用新型采用網(wǎng)狀的不銹鋼輸送帶，大大的提高了殺菌的效果，而且防漂浮輸送帶從上方壓住輸送帶上的食品，不僅有效防止食品漂浮，還能夠?qū)Σ蹆?nèi)加熱的水進行循環(huán)攪動，確保槽內(nèi)各處的水溫一致，同時，本裝置安裝的熱水循環(huán)裝置和冷水循環(huán)裝置，大大的降低了裝置的能耗，節(jié)約了水源，降低了生產(chǎn)的成本，有效的保障了的產(chǎn)品質(zhì)量，提高了生產(chǎn)效率，該裝置方便于對不同袋裝或灌裝食品進行不同的殺菌冷卻，易于推廣使用。
【專利說明】一種高效殺菌冷卻裝置

【技術領域】
[0001]本實用新型屬于食品加工設備【技術領域】，具體涉及一種高效殺菌冷卻裝置。

【背景技術】
[0002]醬菜和腌菜深受人們的喜愛，是餐桌上不可或缺的食品，然而，在醬菜及腌菜經(jīng)過真空包裝密封后，都需要采用高溫殺菌處理后，再進行冷卻除水處理，以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，長期保持產(chǎn)品原有的風味和口感。目前醬菜生產(chǎn)加工企業(yè)應用比較廣泛的滅菌方式主要是巴氏殺菌冷卻處理，現(xiàn)有的巴氏殺菌冷卻機主要由物料輸送系統(tǒng)、殺菌槽、冷卻槽組成，操作時把食品放置于物料傳送帶上，產(chǎn)品隨物料傳送帶的移動而移動，同時，蒸汽加熱系統(tǒng)把殺菌槽內(nèi)的水加熱，使物料傳送帶上的食品完成殺菌，殺菌后的食品隨著物料傳送帶的移動到裝有冷水的冷卻槽內(nèi)進行冷卻。采用上述的殺菌冷卻裝置主要存在以下幾個方面的問題，一是有些袋裝的食品重量相對較重，置于輸送帶上的產(chǎn)品進入殺菌槽殺菌時，浮力較小，產(chǎn)品與輸送帶接觸的一面難于被熱水加熱殺菌，使熱水對食品的殺菌不完全，殺菌效果差，增加了產(chǎn)品的報廢率，二是殺菌和冷卻所用的介質(zhì)都是水，在殺菌槽內(nèi)，產(chǎn)品進行加熱殺菌時為了保持槽內(nèi)的溫度，需要向槽體上的蒸汽入口加入蒸汽，消耗了大量的熱能，而經(jīng)過殺菌后的食品其表面溫度高，進行冷卻時，冷卻一段時間后其槽內(nèi)的水溫就會升高，需要不斷的更換冷卻槽內(nèi)的水以達到冷卻效果，不但消耗了大量的水資源，而且生產(chǎn)效率低下，三是由于輸送帶的中間部分沒入水中，袋裝食品容易漂浮，不但影響殺菌的效果，還容易造成后續(xù)的食品堆積難于控制殺菌的時間。因此，研制開發(fā)一種殺菌效果好、生產(chǎn)效率高、節(jié)能、節(jié)水的高效殺菌冷卻裝置是客觀需要的。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本實用新型的目的在于提供一種殺菌效果好、生產(chǎn)效率高、節(jié)能、節(jié)水的高效殺菌冷卻裝置。
[0004]本實用新型的目的是這樣實現(xiàn)的，包括驅(qū)動機構(gòu)、機架、并列安裝在機架上的殺菌槽和冷卻槽以及在槽體上沿著槽體的長度方向設置的物料傳送帶，物料傳送帶為不銹鋼網(wǎng)狀的傳送帶，殺菌槽的物料傳送帶的中間部分的上方設有一防漂浮傳送帶，防漂浮傳送帶沿著殺菌槽槽體的長度方向設置，防漂浮傳送帶與物料傳送帶的相對的面運動方向相同，殺菌槽內(nèi)接有熱水循環(huán)裝置，所述熱水循環(huán)裝置包括依次相連的蒸汽入口、蒸汽加熱管、蒸汽出口和蒸汽加熱器，所述蒸汽加熱器通過蒸汽循環(huán)管與蒸汽入口相連，冷卻槽內(nèi)接有冷水循環(huán)裝置，所述冷水循環(huán)裝置包括制冷器、循環(huán)水泵和連接在循環(huán)水泵上的循環(huán)水管，循環(huán)水管與安裝在冷卻槽內(nèi)的噴淋管相連，噴淋管上加工有數(shù)個向下噴淋的噴淋孔，噴淋管上還設置有自來水進口。
[0005]本實用新型采用網(wǎng)狀的不銹鋼輸送帶，使熱水對食品的殺菌更加完全，大大的提高了殺菌的效果，降低了產(chǎn)品的報廢率，而且防漂浮輸送帶從上方壓住輸送帶上的食品，不僅有效防止食品漂浮，使食品保持在水平面以下的同一水平面內(nèi)，進一步的提高殺菌的效果，還能夠?qū)Σ蹆?nèi)加熱的水進行循環(huán)攪動，確保槽內(nèi)各處的水溫一致，同時，本裝置安裝的熱水循環(huán)裝置和冷水循環(huán)裝置，不但大大的降低了裝置的能耗，節(jié)約了水源，降低了生產(chǎn)的成本，有效的保障了的產(chǎn)品質(zhì)量，并通過在冷卻槽內(nèi)的噴淋系統(tǒng)大幅度的節(jié)省了冷卻的時間，提高了生產(chǎn)效率，該裝置方便于對不同袋裝或灌裝食品進行不同的殺菌冷卻，易于推廣使用。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0006]圖1為本實用整體結(jié)構(gòu)示意圖。
[0007]圖中:1-防漂浮傳送帶，2-擋板，3-物料傳送帶，4-殺菌槽，5-冷卻槽，6_冷水循環(huán)裝置，61-噴淋管，62-自來水進口，63循環(huán)水管，64-循環(huán)水泵，65制冷器，7-熱水循環(huán)裝置，71-蒸汽入口，72-蒸汽加熱管，73-蒸汽循環(huán)管，74-蒸汽加熱器，75-蒸汽出口。

【具體實施方式】
[0008]下面結(jié)合附圖對本實用新型作進一步的說明，但不以任何方式對本實用新型加以限制，基于本實用新型教導所作的任何變更或改進，均屬于本實用新型的保護范圍。
[0009]如圖1所示，本實用新型包括驅(qū)動機構(gòu)、機架、并列安裝在機架上的殺菌槽4和冷卻槽5以及在槽體上沿著槽體的長度方向設置的物料傳送帶3，物料傳送帶3為不銹鋼網(wǎng)狀的傳送帶，殺菌槽4的物料傳送帶3的中間部分的上方設有一防漂浮傳送帶1，防漂浮傳送I帶沿著殺菌槽4槽體的長度方向設置，防漂浮傳送帶I與物料傳送帶3的相對的面運動方向相同，殺菌槽4內(nèi)接有熱水循環(huán)裝置7，熱水循環(huán)裝置7包括依次相連的蒸汽入口 71、蒸汽加熱管72、蒸汽出口 75和蒸汽加熱器74，蒸汽加熱器74通過蒸汽循環(huán)管73與蒸汽入口71相連；冷卻槽5內(nèi)接有冷水循環(huán)裝置6，冷水循環(huán)裝置6包括制冷器65、循環(huán)水泵64和連接在循環(huán)水泵64上的循環(huán)水管63，循環(huán)水管63與安裝在冷卻槽5內(nèi)的噴淋管61相連，噴淋管61上加工有數(shù)個向下噴淋的噴淋孔，噴淋管61上還設置有自來水進口 62。
[0010]具體操作時，先在殺菌槽4內(nèi)和冷卻槽5內(nèi)注入冷水，然后把待殺菌的食品放置在物料傳送帶3上，通過物料傳送帶3的傳送，使食品在一定的時間內(nèi)通過殺菌槽4內(nèi)被熱水循環(huán)裝置7加熱到一定溫度的水，從而完成對袋內(nèi)食品的殺菌，殺菌后的食品隨物料傳送帶3進入到冷卻槽5內(nèi)，通過冷水循環(huán)裝置6降溫后的冷水進行冷卻。本裝置的創(chuàng)新點在于，所述的物料傳送帶3為不銹鋼的網(wǎng)狀傳送帶，可以是不銹鋼鋼板上設置的網(wǎng)狀孔，也可以是長條狀的不銹鋼板橫豎編織而成，這樣的物料傳送帶便于透氣，也為了使食品的底面能充分得到殺菌和冷卻，所述物料傳送帶3的中間部分分別沒入殺菌槽4和冷卻槽5的水內(nèi)，即水平面高于物料傳送帶3，物料傳送帶3的兩端部分傾斜向上，高于槽內(nèi)的水，由于物料傳送帶3的中間部分沒入水中，防漂浮傳送帶I可以設置在剛好位于水平面上，物料傳送帶3運動時，防漂浮傳送帶I從上方壓住食品，使得需要殺菌的食品能夠保持在水面下，沒入水中，這樣能夠得到更好的殺菌效果，殺菌冷卻一段時間后，殺菌槽4內(nèi)的熱水溫度降低，這樣就需要通過蒸汽入口 71向殺菌槽4內(nèi)通入蒸汽，為了使蒸汽的溫度保持在100°C?197°C，使槽體的水溫控制在65°C?95°C，通過在蒸汽入口 71處接有蒸汽加熱管72，當槽內(nèi)的水溫下降時，蒸汽加熱管72內(nèi)的蒸汽通過蒸汽出口 75進入到蒸汽加熱器74加熱后再循環(huán)利用，節(jié)約了大量的能源，而冷卻槽4內(nèi)的冷水溫度則要升高，這樣就需要將冷卻槽5內(nèi)的冷水排出，重新輸入冷水進行冷卻，為了節(jié)約水源，降低生產(chǎn)成本，將冷水槽5內(nèi)溫度相對較高的冷水通過冷卻槽5底部的冷水出口進入到制冷器65降溫后，在通過循環(huán)水泵64壓入冷卻槽5內(nèi)循環(huán)使用，為了節(jié)約冷卻時間，提高生產(chǎn)效率，循環(huán)水管63連接有噴淋管61，噴淋管61上加工有數(shù)個向下噴淋的噴淋孔。
[0011]為了防止食品滯留在物料傳送帶3上，所述物料傳送帶3上沿長度方向上間隔設置有擋板2，所述擋板2與物料傳送帶3的運動方向垂直，食品在擋板2的作用下，按設定的時間經(jīng)過殺菌槽4內(nèi)的熱水，充分保證食品的品質(zhì)。
[0012]進一步的，所述殺菌槽4底部的蒸汽加熱管72呈蛇形結(jié)構(gòu)布置，是為了讓蒸汽加熱管72在對殺菌槽4內(nèi)的水進行加熱時，能充分保證殺菌槽4內(nèi)各個方向的熱水溫度均勻。
[0013]為了減少殺菌槽4內(nèi)的熱蒸汽流失，進一步的提高殺菌的效果，所述殺菌槽4上方安裝有能覆蓋住防漂浮傳送帶I的罩體。
[0014]進一步的，所述殺菌槽4和冷卻槽5的槽體上還分別設置有溢流口，為了防止槽內(nèi)的水位過高，造成槽內(nèi)物料堆積，影響殺菌冷卻的效果。
[0015]為了便于監(jiān)測和控制殺菌槽4和冷卻槽5內(nèi)熱水和冷水的溫度，所述殺菌槽4和冷卻槽5的槽體上還分別安裝有用于檢測槽體內(nèi)水溫的溫度傳感器。
【權利要求】
1.一種高效殺菌冷卻裝置，包括驅(qū)動機構(gòu)、機架、并列安裝在機架上的殺菌槽(4)和冷卻槽(5)以及在槽體上沿著槽體的長度方向設置的物料傳送帶(3)，其特征在于:所述物料傳送帶(3)為不銹鋼網(wǎng)狀的傳送帶，所述殺菌槽(4)內(nèi)物料傳送帶(3)的中間部分的上方設有一防漂浮傳送帶(I )，所述防漂浮傳送帶(I)沿著殺菌槽(4)槽體的長度方向設置，所述防漂浮傳送帶(I)與物料傳送帶(3)的相對的面運動方向相同，所述殺菌槽(4)內(nèi)接有熱水循環(huán)裝置(7)，所述熱水循環(huán)裝置(7)包括依次相連的蒸汽入口(71)、蒸汽加熱管(72)、蒸汽出口(75)和蒸汽加熱器(74)，所述蒸汽加熱器(74)通過蒸汽循環(huán)管(73)與蒸汽入口(71)相連；所述冷卻槽(5)內(nèi)接有冷水循環(huán)裝置(6)，所述冷水循環(huán)裝置(6)包括制冷器(65)、循環(huán)水泵(64)和連接在循環(huán)水泵(64)上的循環(huán)水管(63)，所述循環(huán)水管(63)與安裝在冷卻槽(5)內(nèi)的噴淋管(61)相連，所述噴淋管(61)上加工有數(shù)個向下噴淋的噴淋孔，所述噴淋管(61)上還設置有自來水進口( 62 )。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種高效殺菌冷卻裝置，其特征在于:所述物料傳送帶(3)上沿長度方向上間隔設置有擋板(2)，所述擋板(2)與物料傳送帶(3)的運動方向垂直。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種高效殺菌冷卻裝置，其特征在于:所述殺菌槽(4)底部的蒸汽加熱管(72)呈蛇形結(jié)構(gòu)布置。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種高效殺菌冷卻裝置，其特征在于:所述殺菌槽(4)上方安裝有能覆蓋住防漂浮傳送帶(I)的罩體。
5.根據(jù)權利要求1所述的一種高效殺菌冷卻裝置，其特征在于:所述殺菌槽(4)和冷卻槽(5)的槽體上還分別設置有溢流口。
6.根據(jù)權利要求1所述的一種高效殺菌冷卻裝置，其特征在于:所述殺菌槽(4)和冷卻槽(5)的槽體上還分別安裝有用于檢測槽體內(nèi)水溫的溫度傳感器。
【文檔編號】A23L3/04GK203952340SQ201420352034
【公開日】2014年11月26日 申請日期:2014年6月30日 優(yōu)先權日:2014年6月30日
【發(fā)明者】王會平 申請人:云南綠冠食品有限公司