一種具有滋補(bǔ)氣血功效的玉米發(fā)糕及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有滋補(bǔ)氣血功效的玉米發(fā)糕及其制備方法，所述玉米發(fā)糕的原料按照重量份計(jì)包括：黨參4-8份、枸杞5-8份、黃芪5-10份、當(dāng)歸5-10份、阿膠蜜棗10-20份、蜂蜜8-12份、玉米淀粉120-160份、低筋面粉150-250份、泡打粉4-6份、酵母3份、雞蛋清40-60份、白糖30-40份，水100-150份。本發(fā)明制備的滋補(bǔ)氣血玉米發(fā)糕食用功效性高，能夠氣血雙補(bǔ)，固腎調(diào)精，增加了玉米發(fā)糕的食補(bǔ)價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)面點(diǎn)高端市場(chǎng)的不足。
【專利說(shuō)明】一種具有滋補(bǔ)氣血功效的玉米發(fā)糕及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健食品的配方及制備方法，具體是一種具有滋補(bǔ)氣血功效的玉米發(fā)糕及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]發(fā)糕是我國(guó)一種傳統(tǒng)面點(diǎn)，是浙江龍游，廣東湛江、茂名等地的傳統(tǒng)美食。最早以糯米蒸煮制成，因其口味清香，入口柔軟爽口而受人喜愛。將多年傳承發(fā)展，目前多以玉米面粉代替糯米制作發(fā)糕，并添加紅棗等輔料，使得發(fā)糕口味更佳豐富。常用的發(fā)糕原材料為:低筋面粉200份、玉米面粉100份、泡打粉5份、酵母3份、白糖35份、雞蛋5份、蜂蜜15份、紅棗10份；其常規(guī)制作方法如下:
[0003](I)所有粉類混合，過(guò)篩篩入盆中，酵母融化于溫水中；
[0004](2)將雞蛋打勻后加入蜂蜜，將蛋液加入面粉碗中；
[0005](3)將蛋液及酵母倒入面粉中，揉成均勻的面團(tuán)，將面團(tuán)放入蛋糕磨具中，放常溫下醒發(fā)1-2小時(shí)；
[0006](4)紅棗洗凈，泡30分鐘，并水煮5-10分鐘；
[0007](5)將紅棗鑲嵌入發(fā)好的面團(tuán)表面，入蒸鍋；
[0008](6)大火蒸20-30分鐘后立即取出即可。
[0009]該玉米發(fā)糕口感好，得到很多人的親睞，但其保健作用不足，經(jīng)濟(jì)價(jià)值有待于提尚O


【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明的目的在于提供一種具有滋補(bǔ)氣血功效的玉米發(fā)糕及其制備方法，該具有滋補(bǔ)氣血功效的玉米發(fā)糕食療功效性高。
[0011]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0012]一種具有滋補(bǔ)氣血功效的玉米發(fā)糕及其制備方法，所述玉米發(fā)糕的原料按照重量份計(jì)包括:黨參4-8份、枸杞5-8份、黃芪5-10份、當(dāng)歸5-10份、阿膠蜜棗10-20份、蜂蜜5-10份、玉米淀粉120-160份、低筋面粉150-250份、泡打粉4_6份、酵母5_8份、雞蛋清40-60 份、白糖 30-40 份、水 100-150 份。
[0013]作為進(jìn)一步的方案:所述玉米發(fā)糕的原料按照重量份計(jì)包括:黨參5份、枸杞6份、黃芪8份、當(dāng)歸6份、阿膠蜜棗15份、蜂蜜5份、玉米淀粉150份、低筋面粉200份、泡打粉6份、酵母6份、雞蛋清40份、白糖30份、水120份。
[0014]所述具有滋補(bǔ)氣血功效玉米發(fā)糕的制備方法，包括以下步驟:
[0015](I)按一定比例選取黨參、枸杞、黃芪、當(dāng)歸，洗凈、干燥、粉碎后按比例調(diào)配，攪拌均勻；
[0016](2)將酵母融化于溫水中；
[0017](3)將雞蛋清打勻后加入蜂蜜和白糖，并將蛋液加入面粉碗中；
[0018](4)將玉米淀粉、低筋面粉、泡打粉混合，并將蛋液及酵母倒入面粉中，加水揉制成均勻的面團(tuán)，將面團(tuán)放入蛋糕磨具中，放常溫下醒發(fā)1-2小時(shí)；
[0019](5)將阿膠蜜棗鑲嵌入發(fā)好的面團(tuán)表面，入蒸鍋；
[0020](6)大火蒸20-30分鐘后，關(guān)火后不要開蓋，余溫再燜5-10分鐘，取出晾涼后即可食用。
[0021]作為進(jìn)一步的方案:步驟(2)中所述溫水為20_30°C溫水。
[0022]作為進(jìn)一步的方案:步驟⑷中放常溫下醒發(fā)1.5小時(shí)。
[0023]作為進(jìn)一步的方案:步驟(4)中面團(tuán)揉制時(shí)要反復(fù)揉搓上勁，以使大量空氣進(jìn)入面團(tuán)內(nèi)部，利于發(fā)酵膨脹。
[0024]作為進(jìn)一步的方案:步驟(5)中所述阿膠蜜棗以東阿阿膠及無(wú)棣金絲小棗制作而成。
[0025]作為進(jìn)一步的方案:步驟￠)中大火蒸制過(guò)程中不可開蓋。
[0026]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0027](I)本發(fā)明所述玉米發(fā)糕中添加了黨參、枸杞、黃芪、當(dāng)歸等天然中草藥成分，其中黨參味甘、性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾益肺、養(yǎng)血生津的作用；枸杞具有養(yǎng)肝、滋腎、補(bǔ)虛益精、清熱明目的作用；黃芪則具有增強(qiáng)免疫、補(bǔ)虛固表的作用；當(dāng)歸具有補(bǔ)血活血、潤(rùn)燥滑腸的作用。所制備的玉米發(fā)糕具有氣血雙補(bǔ)，固腎調(diào)精等食療效果。
[0028](2)本發(fā)明所述玉面發(fā)糕中的阿膠蜜棗甜而不膩、補(bǔ)血養(yǎng)顏，大大地豐富發(fā)糕口感。
[0029](3)本發(fā)明所述玉米發(fā)糕除了具有美味的口感外，還具有滋補(bǔ)氣血的功效，增加了玉米發(fā)糕的食補(bǔ)價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值，填補(bǔ)了傳統(tǒng)面點(diǎn)的高端市場(chǎng)之欠缺。

【具體實(shí)施方式】
[0030]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0031]實(shí)施例1
[0032]本發(fā)明實(shí)施例中，一種具有滋補(bǔ)氣血功效的玉米發(fā)糕，按照重量份的原料包括:黨參4份、枸杞5份、黃芪5份、當(dāng)歸5份、阿膠蜜棗10份、蜂蜜5份、玉米淀粉120份、低筋面粉150份、泡打粉4份、酵母5份、雞蛋清40份、白糖30份、水100份。
[0033]所述具有滋補(bǔ)氣血功效玉米發(fā)糕的制備方法，包括以下步驟:
[0034](I)按一定比例選取黨參、枸杞、黃芪、當(dāng)歸，洗凈、干燥、粉碎后按比例調(diào)配，攪拌均勻；
[0035](2)將酵母融化于20°C溫水中；
[0036](3)將雞蛋清打勻后加入蜂蜜和白糖，并將蛋液加入面粉碗中；
[0037](4)將玉米淀粉、低筋面粉、泡打粉混合，并將蛋液及酵母倒入面粉中，加水揉制成均勻的面團(tuán)，將面團(tuán)放入蛋糕磨具中，放常溫下醒發(fā)I小時(shí)；
[0038](5)將阿膠蜜棗鑲嵌入發(fā)好的面團(tuán)表面，入蒸鍋；
[0039](6)大火蒸20分鐘后，大火蒸制過(guò)程中不可開蓋，關(guān)火后不要開蓋，余溫再燜10分鐘，取出晾涼后即可食用。
[0040]實(shí)施例2
[0041]本發(fā)明實(shí)施例中，一種具有滋補(bǔ)氣血功效的玉米發(fā)糕，所述玉米發(fā)糕的原料按照重量份計(jì)包括:黨參5份、枸紀(jì)6份、黃苗8份、當(dāng)歸6份、阿膠蜜率15份、蜂蜜5份、玉米淀粉150份、低筋面粉200份、泡打粉6份、酵母6份、雞蛋清40份、白糖30份、水120份。
[0042]所述具有滋補(bǔ)氣血功效玉米發(fā)糕的制備方法，包括以下步驟:
[0043](I)按一定比例選取黨參、枸杞、黃芪、當(dāng)歸，洗凈、干燥、粉碎后按比例調(diào)配，攪拌均勻；
[0044](2)將酵母融化于30°C溫水中；
[0045](3)將雞蛋清打勻后加入蜂蜜和白糖，并將蛋液加入面粉碗中；
[0046](4)將玉米淀粉、低筋面粉、泡打粉混合，并將蛋液及酵母倒入面粉中，加水揉制成均勻的面團(tuán)，將面團(tuán)放入蛋糕磨具中，放常溫下醒發(fā)1.5小時(shí)；
[0047](5)將阿膠蜜棗鑲嵌入發(fā)好的面團(tuán)表面，入蒸鍋；
[0048](6)大火蒸30分鐘后，大火蒸制過(guò)程中不可開蓋，關(guān)火后不要開蓋，余溫再燜10分鐘，取出晾涼后即可食用。
[0049]實(shí)施例3
[0050]本發(fā)明實(shí)施例中，一種具有滋補(bǔ)氣血功效的玉米發(fā)糕，所述玉米發(fā)糕的原料按照重量份計(jì)包括:黨參8份、枸紀(jì)8份、黃苗10份、當(dāng)歸10份、阿膠蜜率20份、蜂蜜10份、玉米淀粉160份、低筋面粉250份、泡打粉6份、酵母8份、雞蛋清60份、白糖40份、水150份。
[0051]所述具有滋補(bǔ)氣血功效玉米發(fā)糕的制備方法，包括以下步驟:
[0052](I)按一定比例選取黨參、枸杞、黃芪、當(dāng)歸，洗凈、干燥、粉碎后按比例調(diào)配，攪拌均勻；
[0053](2)將酵母融化于30°C溫水中；
[0054](3)將雞蛋清打勻后加入蜂蜜和白糖，并將蛋液加入面粉碗中；
[0055](4)將玉米淀粉、低筋面粉、泡打粉混合，并將蛋液及酵母倒入面粉中，加水揉制成均勻的面團(tuán)，將面團(tuán)放入蛋糕磨具中，放常溫下醒發(fā)2小時(shí)；
[0056](5)將阿膠蜜棗鑲嵌入發(fā)好的面團(tuán)表面，入蒸鍋；
[0057](6)大火蒸30分鐘后，大火蒸制過(guò)程中不可開蓋，關(guān)火后不要開蓋，余溫再燜5分鐘，取出晾涼后即可食用。
[0058]對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無(wú)論從哪一點(diǎn)來(lái)看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說(shuō)明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。
[0059]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種具有滋補(bǔ)氣血功效的玉米發(fā)糕，所述玉米發(fā)糕的原料按照重量份計(jì)包括:黨參4-8份、枸杞5-8份、黃芪5-10份、當(dāng)歸5-10份、阿膠蜜棗10-20份、蜂蜜5-10份、玉米淀粉120-160份、低筋面粉150-250份、泡打粉4-6份、酵母5-8份、雞蛋清40-60份、白糖30-40份、水100-150份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有滋補(bǔ)氣血功效的玉米發(fā)糕，其特征在于，所述玉米發(fā)糕的原料按照重量份計(jì)包括:黨參5份、枸杞6份、黃芪8份、當(dāng)歸6份、阿膠蜜棗15份、蜂蜜5份、玉米淀粉150份、低筋面粉200份、泡打粉6份、酵母6份、雞蛋清40份、白糖30份、水120 份。
3.一種如權(quán)利要求1-2任一所述的具有滋補(bǔ)氣血功效的玉米發(fā)糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)按一定比例選取黨參、枸杞、黃芪、當(dāng)歸，洗凈、干燥、粉碎后按比例調(diào)配，攪拌均勻； (2)將酵母融化于溫水中； (3)將雞蛋清打勻后加入蜂蜜和白糖，并將蛋液加入面粉碗中； (4)將玉米淀粉、低筋面粉、泡打粉混合，并將蛋液及酵母倒入面粉中，加水揉制成均勻的面團(tuán)，將面團(tuán)放入蛋糕磨具中，放常溫下醒發(fā)1-2小時(shí)； (5)將阿膠蜜棗鑲嵌入發(fā)好的面團(tuán)表面，入蒸鍋； (6)大火蒸20-30分鐘后，關(guān)火后不要開蓋，余溫再燜5-10分鐘，取出晾涼后即可食用。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的具有滋補(bǔ)氣血功效的玉米發(fā)糕的制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述溫水為20-301:溫水。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的具有滋補(bǔ)氣血功效的玉米發(fā)糕的制備方法，其特征在于，步驟(4)中放常溫下醒發(fā)1.5小時(shí)。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的具有滋補(bǔ)氣血功效的玉米發(fā)糕的制備方法，其特征在于，步驟(4)中面團(tuán)揉制時(shí)要反復(fù)揉搓上勁，以使大量空氣進(jìn)入面團(tuán)內(nèi)部，利于發(fā)酵膨脹。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的具有滋補(bǔ)氣血功效的玉米發(fā)糕的制備方法，其特征在于，步驟(5)中所述阿膠蜜棗以東阿阿膠及無(wú)棣金絲小棗制作而成。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的具有滋補(bǔ)氣血功效的玉米發(fā)糕的制備方法，其特征在于，步驟(6)中大火蒸制過(guò)程中不可開蓋。
【文檔編號(hào)】A23L1/105GK104431754SQ201410850491
【公開日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年12月31日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月31日
【發(fā)明者】郭瑞英 申請(qǐng)人:郭瑞英