一種瓜果果梗保鮮方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種瓜果果梗保鮮方法，包括以下步驟：選取無機械傷、病蟲害的新鮮瓜果，使用保鮮液處理瓜果的果梗，再進(jìn)行晾干，包裝，貯存和運輸?shù)炔襟E，保鮮液中含有1-甲基環(huán)丙烯、噻苯隆，其中1-甲基環(huán)丙烯以1-甲基環(huán)丙烯包結(jié)物形式存在。該方法采用浸泡或噴灑的方式，操作簡單，適用于甜瓜、西瓜、蘋果、梨、葡萄等品種，可有效保持果梗的新鮮色澤和飽滿狀態(tài)，提高瓜果品質(zhì)，延長瓜果貯存期和貨架期。
【專利說明】一種瓜果果梗保鮮方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于果蔬保鮮領(lǐng)域，涉及一種瓜果果梗保鮮方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 我國是世界上最大的果蔬生產(chǎn)國，甜瓜、西瓜、蘋果、梨、葡萄產(chǎn)量均居世界前列。 2010年全國甜瓜播種面積590萬畝，總產(chǎn)量1226. 7萬噸，全國西瓜總播種面積2718萬畝， 產(chǎn)量6818. 1萬噸，均居世界首位；2012年全國蘋果栽植面積3850萬畝，產(chǎn)量3950萬噸，約 占世界總產(chǎn)量的56%，全國梨產(chǎn)量為1600萬噸，占世界總產(chǎn)量的76% ;2009年，全國葡萄種 植總面積690萬畝，總產(chǎn)量738萬噸，居世界前列。
[0003] 瓜果果梗由于含水豐富、采摘時造成創(chuàng)面損傷，水分和營養(yǎng)流失嚴(yán)重，很容易失水 萎蔫，褐變，甚至脫落。人們可以根據(jù)果梗的褐變和脫水程度估測果實的新鮮度。果梗保鮮 具有十分重要的意義，主要表現(xiàn)如下：1)果梗部位呼吸作用顯著，閆師杰等在2005年的《園 藝學(xué)報》中的研宄顯示巨峰葡萄果梗部位呼吸量占果實30%左右，果梗的失水和衰老會引起 葡萄脫粒，嚴(yán)重影響其商品價值；2)有些瓜果品種如脆梨甜瓜的果實部分具有較厚的蠟質(zhì) 層不容易失水，但是果梗部位脆嫩易失水，因此需要對其果梗進(jìn)行保鮮處理；3)有些瓜果品 種如庫爾勒香梨具有明顯的后熟作用，后熟完成時果實風(fēng)味品質(zhì)最佳，但貨架期短，果梗褐 變嚴(yán)重，現(xiàn)有技術(shù)使用I-MCP整果熏蒸可延長果實貨架期，但同時影響果實后熟，造成風(fēng)味 不佳，因此需要在果實完熟時采摘對果梗單獨進(jìn)行保鮮處理，可同時達(dá)到抑制果梗褐變和 保持果實良好風(fēng)味的效果。
[0004] 現(xiàn)有的果蔬保鮮方法注重對果實的保護，但忽視對果梗的保鮮。果實保鮮一般 采用涂膜或涂蠟的方法。如中國專利CN201210322640. 5公開的一種甜瓜保鮮方法，包括 I-MCP熏蒸、浸水、吹干、涂膜、干燥、預(yù)冷、包裝等步驟，操作過程繁瑣，對設(shè)備要求高、需要 2天以上時間，耗時長，且涂膜中含殺菌劑，存在農(nóng)藥殘留問題。
[0005] 現(xiàn)有針對果梗保鮮的研宄很少，中國專利CN201110089785公開了一種南方葡萄 果梗保綠的方法，將采后的葡萄立即使用含復(fù)合磷酸鹽和6-芐基腺嘌呤的果梗保綠制劑 浸蘸剪口、晾干后放入低溫環(huán)境，能延緩葡萄果梗萎蔫。但該方法僅利于葡萄果梗保水，不 能抑制由于衰老引起的褐變，應(yīng)用范圍小。因此，需要尋找針對多品種瓜果果梗均有效果的 保鮮方法以提高果實品質(zhì)。
[0006] 專利CN201110421120. 5公開的一種噻苯隆用于楊桐運輸?shù)谋ｕr方法，需浸泡花 枝切口 24h，然后一直用浸有保鮮液的脫脂棉包裹切口。該方法處理時間長，不適用于瓜果 果梗保鮮。1-甲基環(huán)丙烯，即1-MCP，是一種乙烯抑制劑，現(xiàn)已廣泛用于乙烯敏感型果蔬保 鮮，但I(xiàn)-MCP的保鮮應(yīng)用幾乎都采用密閉熏蒸的方式進(jìn)行，限制了其使用范圍?，F(xiàn)在還未見 噻苯隆和1-甲基環(huán)丙烯用于瓜果果梗保鮮的報道。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明提供一種安全、有效的保持瓜果果梗新鮮的方法，以提高果實品質(zhì)和商品 價值。
[0008] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題： 1) 保鮮對象為帶梗銷售的瓜果品種，抑制果梗的失水、褐變和衰老，提高果實品質(zhì)和商 品價值； 2) 保鮮對象為果梗失水速率高于果實失水速率的瓜果品種，降低果梗失水和衰老速 率，保持果實整體新鮮； 3) 保鮮對象為果實部分不需要保鮮處理而果梗部位需要保鮮處理的瓜果品種，在不抑 制果實后熟的同時保持果梗新鮮。
[0009] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案： 提供一種瓜果果梗保鮮方法，其特征為包括以下步驟：選取無機械傷、病蟲害的新鮮瓜 果，使用保鮮液處理瓜果的果梗，晾干，包裝，貯存和運輸?shù)炔襟E，其特征在于，保鮮液中含 有1-甲基環(huán)丙烯、噻苯隆。
[0010] 本發(fā)明所述的一種瓜果果梗保鮮方法，其特征是，保鮮液中含有1-甲基環(huán)丙烯的 濃度為 50-300mg/kg。
[0011] 本發(fā)明所述的一種瓜果果梗保鮮方法，其特征是，所述的保鮮液中含有的1-甲 基環(huán)丙烯以1-甲基環(huán)丙烯包結(jié)物形式而不是氣體的形式存在，1-甲基環(huán)丙烯的包結(jié)物為 a-環(huán)糊精和白炭黑，因此本發(fā)明中的保鮮液處理不需要密閉環(huán)境。
[0012] 本發(fā)明所述的一種瓜果果梗保鮮方法，其特征是，保鮮液中含有噻苯隆的濃度為 10-500mg/kg〇
[0013] 所述的保鮮液中1-甲基環(huán)丙烯和噻苯隆的質(zhì)量比為1: (0. 05-10)。
[0014] 所述的保鮮液中1-甲基環(huán)丙烯和噻苯隆的質(zhì)量比優(yōu)選為1: (0. 1-10)。
[0015] 本發(fā)明所述的一種瓜果果梗保鮮方法，其特征是，保鮮液中可包含被膜劑以提高保鮮 液的成膜性，被膜劑成分包含普魯蘭多糖、殼聚糖、果蠟。
[0016] 本發(fā)明所述的一種瓜果果梗保鮮方法，其特征是，所述的保鮮液處理為浸泡、噴灑 中的一種。
[0017] 本發(fā)明所述的一種瓜果果梗保鮮方法，其特征是，所述的浸泡時間為ls~20min。
[0018] 本發(fā)明所述的一種瓜果果梗保鮮方法，其特征是，所述的浸泡時間優(yōu)選為 Is?Imin0
[0019] 本發(fā)明所述的一種瓜果果梗保鮮方法，其特征是，所述的瓜果包括甜瓜、西瓜、蘋 果、梨、葡萄。
[0020] 所述的甜瓜包括而不限于哈密瓜、金姬、金蜜、金海蜜、金鳳凰、金利、金露、金蜜 龍、金莎、金輝、金蘋果、京玉、京香、京蜜、豐雷、豐田、豐甜、白沙蜜、白蘭瓜、白兔娃、雪蜜、 雪里紅、驕雪、瑞雪、蜜極甘、蜜世界、蜜橙、蜜脆香園、景蜜糖王、中蜜、羊角蜜、河套蜜、紅成 九、紅城、鼎甜雪麗、西甜、清甜、景甜、紅妃中甜、津甜、龍?zhí)?、鄭甜、老黨甜瓜、長甜、玉金香、 竹葉青濃香、網(wǎng)紋香、香萬里、香梨黃、長香玉、銀翠、銀寶、銀露、伊麗莎白、鶴研白玉、慶發(fā) 白瓜、脆梨、翠花、紅心脆、十棱黃金瓜、銀瓜、伽師瓜、久紅瑞、瑞紅、炮臺紅、富爾、元首、風(fēng) 雷碧龍、元勛、花雷、黑眉毛、皇后、五樓供、小花道、王海、早醉仙、新皇后、昭君一號、綠寶 石、花梨。
[0021] 本發(fā)明所述的一種瓜果果梗保鮮方法，其特征是，可與瓜果包裝、貯藏和運輸過程 結(jié)合使用。
[0022] 本發(fā)明所述一種瓜果果梗保鮮方法，對瓜果果梗保水、護色效果好，使用方法簡 單，應(yīng)用范圍廣。本方法所用的保鮮液中有效成分安全性高，使用濃度低，并且瓜果果梗屬 于非食用部分，因此使用本發(fā)明所述保鮮方法可在達(dá)到果梗保鮮效果的同時具有很高的安 全性。
[0023]

【具體實施方式】： 下列實施例是對本發(fā)明的進(jìn)一步說明，而不是對本發(fā)明的限制。
[0024] 下述實施例中所使用的實驗方法如無特殊說明，均為常規(guī)方法，所用的材料、試劑 等，均可從商業(yè)途徑得到。
[0025] 實施例1 供試水果為脆梨甜瓜，購自濟陽縣仁風(fēng)鎮(zhèn)。
[0026] 挑選新鮮、果面光潔、果梗飽滿、呈鮮綠色的進(jìn)行實驗。
[0027] 配制1-甲基環(huán)丙烯100mg/kg，噻苯隆400mg/kg的保鮮液。將實驗組脆梨甜瓜果 梗在該保鮮液中浸泡ls，對照組浸泡清水ls，然后置于陰涼處晾干，室溫存放。
[0028] 采用本發(fā)明處理過的脆梨甜瓜在室溫(約25°C)存放2周后，測量果梗水分含量， 以及統(tǒng)計果梗褐變情況。
[0029] 實施例2 供試水果為綠寶石甜瓜，購自濟陽縣徐家灣村。
[0030] 挑選新鮮、果面光潔、果梗飽滿、呈鮮綠色的進(jìn)行實驗。
[0031] 配制1-甲基環(huán)丙稀150mg/kg，噻苯隆150mg/kg的保鮮液。將實驗組綠寶石甜瓜 果梗在該保鮮液中浸泡lmin，對照組浸泡清水lmin，然后置于陰涼處晾干，室溫存放。
[0032] 采用本發(fā)明處理過的綠寶石在室溫(約25°C)存放1周后，測量果梗水分含量，以 及統(tǒng)計果梗褐變情況。
[0033] 實施例3 供試水果為庫爾勒香梨，購自濟南八里橋水果市場。
[0034] 挑選果實新鮮、呈鮮綠色、果梗完整的進(jìn)行實驗。
[0035] 配制1-甲基環(huán)丙烯200mg/kg，噻苯隆10mg/kg的保鮮液。將實驗組庫爾勒香梨果 梗在該保鮮液中浸泡20s，對照組浸泡清水20s，然后置于陰涼處晾干，室溫存放。
[0036] 采用本發(fā)明處理過的庫爾勒香梨果梗在室溫(約25°C)存放4天后，測量果梗水分 含量，以及統(tǒng)計果梗褐變情況。
[0037] 實施例4 供試水果為羊角蜜甜瓜，購自濟陽縣仁風(fēng)鎮(zhèn)。
[0038] 挑選新鮮、果面光潔、果梗飽滿、呈鮮綠色的進(jìn)行實驗。
[0039] 配制1-甲基環(huán)丙烯50mg/kg，噻苯隆500mg/kg的保鮮液。將實驗組羊角蜜甜瓜果 梗在該保鮮液中浸泡10s，對照組浸泡清水10s，然后置于陰涼處晾干，室溫存放。
[0040] 采用本發(fā)明處理過的羊角蜜甜瓜在室溫(約25°C)存放4天后，測量果梗水分含 量，以及統(tǒng)計果梗褐變情況。
[0041] 實施例5 供試水果為特小鳳西瓜，購自濟南八里橋水果市場。
[0042] 挑選新鮮、果面光潔、果梗飽滿、呈鮮綠色的進(jìn)行實驗。
[0043] 配制1-甲基環(huán)丙稀100mg/kg，噻苯隆100mg/kg的保鮮液。將實驗組特小鳳西瓜 果梗在該保鮮液中浸泡20min，對照組浸泡清水20min，然后置于陰涼處晾干，室溫存放。
[0044] 采用本發(fā)明處理過的特小鳳西瓜在室溫(約25°C)存放1周后，測量果梗水分含 量，以及統(tǒng)計果梗褐變情況。
[0045] 實施例6 供試水果為瑞紅甜瓜，購自濟南八里橋水果市場。
[0046] 挑選新鮮、果面光潔、果梗飽滿、呈鮮綠色的進(jìn)行實驗。
[0047] 配制1-甲基環(huán)丙稀150mg/kg，噻苯隆300mg/kg的保鮮液。將實驗組瑞紅甜瓜果 梗在該保鮮液中浸泡lmin，對照組浸泡清水lmin，然后置于陰涼處晾干，室溫存放。
[0048] 采用本發(fā)明處理過的瑞紅甜瓜在室溫(約25°C)存放1周后，測量果梗水分含量， 以及統(tǒng)計果梗褐變情況。
[0049] 實施例7 供試水果為金帥蘋果，購自濟陽縣市場。
[0050] 挑選新鮮、果面光潔、果梗飽滿、呈鮮綠色的進(jìn)行實驗。
[0051] 配制1-甲基環(huán)丙稀300mg/kg，噻苯隆30mg/kg的保鮮液。將實驗組金帥蘋果果梗 噴灑該保鮮液一次，對照組噴灑清水一次，然后置于陰涼處晾干，室溫存放。
[0052] 采用本發(fā)明處理過的金帥蘋果果梗在室溫(約25°C)存放1周后，測量果梗水分含 量，以及統(tǒng)計果梗褐變情況。
[0053] 實施例8 供試水果為巨峰葡萄，購自濟南八里橋水果市場。
[0054] 挑選新鮮、果面光潔、果梗飽滿、呈鮮綠色的進(jìn)行實驗。
[0055] 配制1-甲基環(huán)丙稀200mg/kg，噻苯隆250mg/kg的保鮮液。將實驗組巨峰葡萄果 梗在該保鮮液中浸泡5s，對照組浸泡清水5s，然后置于陰涼處晾干，室溫存放。
[0056] 采用本發(fā)明處理過的巨峰葡萄果梗在室溫(約25°C)存放1周后，測量果梗水分含 量，以及統(tǒng)計果梗褐變情況。
[0057] 實施例9 供試水果為哈密瓜，購自濟南八里橋水果市場。
[0058] 挑選新鮮、果面光潔、果梗飽滿、呈鮮綠色的進(jìn)行實驗。
[0059] 配制1-甲基環(huán)丙稀150mg/kg，噻苯隆400mg/kg的保鮮液。將實驗組哈密瓜果梗 噴施灑保鮮液，對照組噴灑清水，然后置于陰涼處晾干，室溫存放。
[0060] 采用本發(fā)明處理過的哈密瓜果梗在室溫(約25°C)存放2周后，測量果梗水分含 量，以及統(tǒng)計果梗褐變情況。
[0061] 實施例10 供試水果為嘎啦蘋果，購自濟南八里橋水果市場。
[0062] 挑選新鮮、果面光潔、果梗飽滿、呈鮮綠色的進(jìn)行實驗。
[0063] 配制1-甲基環(huán)丙稀200mg/kg，噻苯隆350mg/kg的保鮮液。將實驗組嘎啦蘋果果 梗在該保鮮液中浸泡l〇s，對照組浸泡清水ls，然后置于陰涼處晾干，室溫存放。
[0064] 采用本發(fā)明處理過的嘎啦蘋果果梗在室溫(約25°C)存放2周后，測量果梗水分含 量，以及統(tǒng)計果梗褐變情況。
[0065] 實施例11 供試水果為脆梨甜瓜，購自濟陽縣仁風(fēng)鎮(zhèn)。
[0066] 挑選新鮮、果面光潔、果梗飽滿、呈鮮綠色的脆梨甜瓜進(jìn)行實驗。
[0067] 配制1-甲基環(huán)丙烯100mg/kg的保鮮液。將實驗組脆梨甜瓜果梗在該保鮮液中浸 泡ls，對照組浸泡清水ls，然后置于陰涼處晾干，室溫存放。
[0068] 采用本發(fā)明處理過的脆梨甜瓜在室溫(約25°C)存放2周后，測量果梗水分含量， 以及統(tǒng)計果梗褐變情況。
[0069] 實施例12 供試水果為脆梨甜瓜，購自濟陽縣仁風(fēng)鎮(zhèn)。
[0070] 挑選新鮮、果面光潔、果梗飽滿、呈鮮綠色的脆梨甜瓜進(jìn)行實驗。
[0071] 配制噻苯隆400mg/kg的保鮮液。將實驗組脆梨甜瓜果梗在該保鮮液中浸泡ls，對 照組浸泡清水ls，然后置于陰涼處晾干，室溫存放。
[0072] 采用本發(fā)明處理過的脆梨甜瓜在室溫(約25°C)存放2周后，測量果梗水分含量， 以及統(tǒng)計果梗褐變情況。
[0073] 實施例13 將實施例1-12中的的瓜果在實驗結(jié)束后取下果梗，采用干燥法(參考GB5009. 3-2010中直接干燥法）測定實驗組和對照組的果梗含水量并計算平均值，統(tǒng)計結(jié)果見表一。

【權(quán)利要求】
1. 一種瓜果果梗保鮮方法，包括以下步驟：選取無機械傷、病蟲害的新鮮瓜果，使用保 鮮液處理瓜果的果梗，晾干，包裝，貯存和運輸?shù)炔襟E，其特征在于，保鮮液中含有1-甲基 環(huán)丙烯和噻苯隆。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的瓜果果梗保鮮方法，其特征在于，所述的保鮮液中1-甲基環(huán) 丙稀的濃度為50-300mg/kg。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的瓜果果梗保鮮方法，其特征在于，所述的保鮮液中噻苯隆的 濃度為 l〇-500mg/kg。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的瓜果果梗保鮮方法，其特征在于，所述的保鮮液中1-甲基環(huán) 丙烯和噻苯隆的質(zhì)量比為1: (0.05-10)。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的瓜果果梗保鮮方法，其特征在于，所述的保鮮液中1-甲基環(huán) 丙烯和噻苯隆的質(zhì)量比為1: (0.1-10)。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的瓜果果梗保鮮方法，其特征在于，所述的保鮮液中1-甲基環(huán) 丙烯以1-甲基環(huán)丙烯包結(jié)物形式存在，1-甲基環(huán)丙烯的包結(jié)物為a -環(huán)糊精和白炭黑。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的瓜果果梗保鮮方法，其特征在于，所述的保鮮液處理為浸泡、 噴灑中的一種。
8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的瓜果果梗保鮮方法，其特征在于，所述的浸泡時間為 Is?20min〇
9. 根據(jù)權(quán)利要求8所述的瓜果果梗保鮮方法，其特征在于，所述的浸泡時間優(yōu)選為 Is?lmin〇
10. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的瓜果果梗保鮮方法，其特征在于，所述的瓜果包括甜瓜、西 瓜、蘋果、梨、葡萄。
【文檔編號】A23B7/154GK104472673SQ201410791508
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年12月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月19日
【發(fā)明者】王慶國, 晏惠, 武歡歡, 牟文良, 李艷華 申請人:山東營養(yǎng)源食品科技有限公司