一種紅糖洋姜保健茶的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅糖洋姜保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制洋姜漿→酶處理→洋姜漿→均質(zhì)→脫氣→灌裝封口→滅菌→檢驗(yàn)→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品將洋姜粉碎研細(xì)后直接做成洋姜漿，再制洋姜保健茶，漿汁添加量大，既不損失洋姜中的各種營(yíng)養(yǎng)物，保持了原有風(fēng)味，還富含淀粉和菊糖，可以降低血糖，改善體內(nèi)的脂肪平衡，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的保健茶。操作簡(jiǎn)單，方便實(shí)施。
【專利說(shuō)明】
一種紅糖洋姜保健茶的加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健茶的加工方法，尤其是涉及一種紅糖洋姜保健茶的加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002]洋姜，又名菊芋，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。秋季開花，長(zhǎng)有黃色的小盤花，形如菊，一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，腌制咸菜，曬制洋姜干，還可以作制取淀粉和酒精原料。
[0003]洋姜的作用:洋姜有降低血糖的作用，可以促進(jìn)糖分分解，使過(guò)剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量，改善體內(nèi)的脂肪平衡，洋姜對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。洋姜含有豐富的菊糖，提煉后具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作為一種天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能，因而已被廣泛應(yīng)用于低熱量、低糖、低脂食品中。
[0004]新鮮洋姜用作調(diào)味品，且不耐貯藏，用于加工紅糖洋姜保健茶產(chǎn)品可實(shí)現(xiàn)對(duì)洋姜的綜合利用，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決洋姜不易貯藏的問(wèn)題，提供一種紅糖洋姜保健茶的加工方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種紅糖洋姜保健茶的加工方法，其特征在于:采用原料清洗一制洋姜漿一酶處理一洋姜漿一均質(zhì)一脫氣一灌裝封口一滅菌一檢驗(yàn)一成品的加工工藝流程，具體操作步驟和要點(diǎn)如下:
八制洋姜漿:挑選成熟的新鮮洋姜，用流動(dòng)水清洗干凈后，倒入80-901的熱堿水中，燙漂5-8分鐘去皮，去皮后的洋姜先放入打漿機(jī)內(nèi)打漿，然后用膠體磨進(jìn)行磨細(xì)；
8酶處理:在洋姜漿中添加0.18%的淀粉酶，在451的溫水中處理5-6小時(shí)，可得到組織細(xì)膩，體積均勻一致的洋姜漿料；
混合調(diào)配:將紅糖、可可粉、蘋果酸、蜂蜜、穩(wěn)定劑進(jìn)行溶解后，按順序均勻加入；
0均質(zhì)、脫氣:混合調(diào)配的料液在0.8-1.5兆帕的高壓下均質(zhì)，使組織更均勻黏稠，均質(zhì)后的料液在451、60千帕的條件下脫氣；
2罐裝封口、滅菌:脫氣后的半成品及時(shí)裝瓶封口，在1041下滅菌30分鐘，然后用冷水冷卻至室溫即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品將洋姜粉碎研細(xì)后直接做成洋姜漿，再制洋姜保健茶，漿汁添加量大，既不損失洋姜中的各種營(yíng)養(yǎng)物，保持了原有風(fēng)味，還富含淀粉和菊糖，可以降低血糖，改善體內(nèi)的脂肪平衡，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的保健茶。操作簡(jiǎn)單，方便實(shí)施。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種紅糖洋姜保健茶的加工方法，具體操作步驟和要點(diǎn)為:
八制洋姜漿:挑選成熟的新鮮洋姜，用流動(dòng)水清洗干凈后，倒入751的熱堿水中，燙漂12分鐘去皮，去皮后的洋姜先放入打漿機(jī)內(nèi)打漿，然后用膠體磨進(jìn)行磨細(xì)；
8酶處理:在洋姜漿中添加0.08%的淀粉酶，在501的溫水中處理4小時(shí)，可得到組織細(xì)膩，體積均勻一致的洋姜漿料；
混合調(diào)配:將紅糖、冰糖、檸檬酸、蜂蜜、穩(wěn)定劑溶解后，按順序均勻加入；
0均質(zhì)、脫氣:混合調(diào)配的料液在18兆帕的高壓下均質(zhì)，使組織更均勻黏稠，均質(zhì)后的料液在461,85.6千帕下脫氣；
2罐裝封口、滅菌:脫氣后的半成品應(yīng)及時(shí)裝瓶封口，在951下滅菌30分鐘，然后用冷水冷卻至室溫即為成品。
[0009]實(shí)施例2:
一種紅糖洋姜保健茶的加工方法，具體操作步驟和要點(diǎn)為:
八制洋姜漿:挑選成熟的新鮮洋姜，用流動(dòng)水清洗干凈后，倒入1001的熱堿水中，燙漂2-3分鐘去皮，去皮后的洋姜先放入打漿機(jī)內(nèi)打漿，然后用膠體磨進(jìn)行磨細(xì)；
8酶處理:在洋姜漿中添加0.5%的淀粉酶，在601的溫水中處理1小時(shí)，可得到組織細(xì)膩，體積均勻一致的洋姜漿料；
混合調(diào)配:將紅糖、檸檬酸、蜂蜜、穩(wěn)定劑溶解后，按順序均勻加入；
0均質(zhì)、脫氣:混合調(diào)配的料液在25兆帕的高壓下均質(zhì)，使組織更均勻黏稠，均質(zhì)后的料液在551、80千帕下脫氣；
2罐裝封口、滅菌:脫氣后的半成品應(yīng)及時(shí)裝瓶封口，在981下滅菌25分鐘，然后用冷水冷卻至室溫即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種紅糖洋姜保健茶的加工方法，其特征在于:采用原料清洗一制洋姜漿一酶處理—洋姜漿一均質(zhì)一脫氣一灌裝封口一滅菌一檢驗(yàn)一成品的加工工藝流程，具體操作步驟和要點(diǎn)如下: A制洋姜漿:挑選成熟的新鮮洋姜，用流動(dòng)水清洗干凈后，倒入80-90°C的熱堿水中，燙漂5-8分鐘去皮，去皮后的洋姜先放入打漿機(jī)內(nèi)打漿，然后用膠體磨進(jìn)行磨細(xì)； B酶處理:在洋姜漿中添加0.18%的淀粉酶，在45°C的溫水中處理5-6小時(shí)，可得到組織細(xì)膩，體積均勻一致的洋姜漿料； C混合調(diào)配:將紅糖、可可粉、蘋果酸、蜂蜜、穩(wěn)定劑進(jìn)行溶解后，按順序均勻加入； D均質(zhì)、脫氣:混合調(diào)配的料液在0.8-1.5兆帕的高壓下均質(zhì)，使組織更均勻黏稠，均質(zhì)后的料液在45°C、60千帕的條件下脫氣； E罐裝封口、滅菌:脫氣后的半成品及時(shí)裝瓶封口，在104°C下滅菌30分鐘，然后用冷水冷卻至室溫即為成品。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104381529SQ201410664874
【公開日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年11月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月20日
【發(fā)明者】金蓉 申請(qǐng)人:金蓉