一種苔菜食品加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種苔菜食品加工方法，將苔菜經(jīng)護色、調(diào)味、包裝、殺菌得成品。本發(fā)明加工方法簡單，且所加工的苔菜食品含有非常豐富的碘，具有很好的預防和治療作用，而且還能提高人的免疫功能，且口味多樣，健康美味。
【專利說明】一種苔菜食品加工方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領域，具體是一種苔菜食品加工方法。
【背景技術】
[0002]苔菜為藻類植物石莼科滸苔，為條滸苔、腸滸苔等多種滸苔的藻體，又名海青菜、海菜、苔條等。一般生長在中潮帶、石沼中。我國沿海皆有分布。苔菜藻體每百克含水分20克，蛋白質(zhì)26.3克，脂肪2.4克，碳水化合物20克，鈣587毫克，磷215毫克，鐵190毫克等。苔菜性味咸寒，具有軟堅散結(jié)、清熱解毒的功效。用于甲溝炎、淋巴結(jié)腫等。藥理實驗具有降膽固醇的作用。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明公開一種苔菜食品加工方法，所加工的苔菜食品具有不同的口味，滿足不同的人群，且具有很好的營養(yǎng)價值和保健功能。
[0004]本發(fā)明的技術方案為:
[0005]一種苔菜食品加工方法，包括以下步驟:
[0006](I)護色:熱開水中加入護色劑，然后將洗凈、浸泡后的苔菜放入開水中燙漂3-5分鐘，然后冷卻，浙干；
[0007](2)調(diào)味:按不同口味調(diào)配味料，然后將護色后的苔菜浸泡在調(diào)味料中，然后取出、浙干；
[0008](3)包裝、殺菌:將調(diào)味后的苔菜包裝、滅菌、干燥、裝袋。
[0009]所述的不同的調(diào)味料配方包括:
[0010]鮮味:每250-350斤開水中加入22_25斤鹽、5_7斤味精、5_7斤糖、120-180克山梨酸鉀、20-180克檸檬酸；
[0011]香辣味:每250-350斤開水中加入22-25斤鹽、5_7斤味精、5_7斤糖、120-180克山梨酸鉀、20-180克檸檬酸，另將1.5-2.5斤白芷、2.5-3.5斤八角、1.5-2.5見蔥、0.5-1.5斤姜、10-16斤粉碎的辣椒放入布袋中加水煮2-3小時，然后將煮后的開水與配料后的開水合并；
[0012]蜜汁味:每250-350斤水中加入75_85斤糖、55_65斤醋、120-180克山梨醇鉀、2_4斤味精、2-4斤鹽。
[0013]所述的護色劑選用硝酸鈉、亞硝酸鉀或亞硝酸鈉。
[0014]所述的香辣味中放入布袋中的調(diào)料蒸煮所使用的水取自所述的250-350斤開水。
[0015]所述的滅菌采用巴氏滅菌，先升溫至80-90°C，然后保溫滅菌15-25分鐘，然后降溫至室溫。
[0016]本發(fā)明所加工的苔菜食品有非常豐富的碘，能夠預防各類甲狀腺疾病，對小兒軟骨病和發(fā)育不良等疾病都有很好的預防和治療作用，而且還能提高人體的免疫功能，且口味多樣，健康美味，一舉多得。
【具體實施方式】
[0017]下面通過具體實施例對本發(fā)明進行詳細說明。
[0018]實施例1
[0019]本發(fā)明苔菜食品加工方法，包括以下步驟:
[0020](I)護色:熱開水中加入護色劑，然后將洗凈、浸泡后的苔菜放入開水中燙漂3分鐘，然后冷卻，浙干；
[0021](2)調(diào)味:按不同口味調(diào)配味料，然后將護色后的苔菜浸泡在調(diào)味料中，然后取出、浙干；
[0022](3)包裝、殺菌:將調(diào)味后的苔菜包裝、滅菌、干燥、裝袋。
[0023]所述的調(diào)味料配方包括:每250斤開水中加入24斤鹽、6斤味精、6斤糖、150克山梨酸鉀、100克檸檬酸。
[0024]所述的護色劑選用硝酸鈉。
[0025]所述的香辣味中放入布袋中的調(diào)料蒸煮所使用的水取自所述的250斤開水。
[0026]所述的滅菌采用巴氏滅菌，先升溫至80°C，然后保溫滅菌15分鐘，然后降溫至室溫。
[0027]實施例2
[0028]本發(fā)明苔菜食品加工方法，包括以下步驟:
[0029](I)護色:熱開水中加入護色劑，然后將洗凈、浸泡后的苔菜放入開水中燙漂4分鐘，然后冷卻，浙干；
[0030](2)調(diào)味:按不同口味調(diào)配味料，然后將護色后的苔菜浸泡在調(diào)味料中，然后取出、浙干；
[0031](3)包裝、殺菌:將調(diào)味后的苔菜包裝、滅菌、干燥、裝袋。
[0032]所述的調(diào)味料配方包括:
[0033]香辣味:每300斤開水中加入24斤鹽、6斤味精、6斤糖、150克山梨酸鉀、100克檸檬酸，另將2.0斤白芷、3.0斤八角、2.0見蔥、1.0斤姜、13斤粉碎的辣椒放入布袋中加水煮2.5小時，然后將煮后的開水與配料后的開水合并。
[0034]所述的護色劑選用亞硝酸鉀。
[0035]所述的香辣味中放入布袋中的調(diào)料蒸煮所使用的水取自所述的300斤開水。
[0036]所述的滅菌采用巴氏滅菌，先升溫至85°C，然后保溫滅菌20分鐘，然后降溫至室溫。
[0037]實施例3
[0038]本發(fā)明苔菜食品加工方法，，包括以下步驟:
[0039](I)護色:熱開水中加入護色劑，然后將洗凈、浸泡后的苔菜放入開水中燙漂5分鐘，然后冷卻，浙干；
[0040](2)調(diào)味:按不同口味調(diào)配味料，然后將護色后的苔菜浸泡在調(diào)味料中，然后取出、浙干；
[0041](3)包裝、殺菌:將調(diào)味后的苔菜包裝、滅菌、干燥、裝袋。
[0042]所述的調(diào)味料配方包括:
[0043]蜜汁味--每350斤水中加入80斤糖、60斤醋、150克山梨醇鉀、3斤味精、3斤鹽。
[0044]所述的護色劑選用亞硝酸鈉。
[0045]所述的香辣味中放入布袋中的調(diào)料蒸煮所使用的水取自所述的350斤開水。
[0046]所述的滅菌采用巴氏滅菌，先升溫至90°C，然后保溫滅菌25分鐘，然后降溫至室溫。
【權利要求】
1.一種苔菜食品加工方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)護色:熱開水中加入護色劑，然后將洗凈、浸泡后的苔菜放入開水中燙漂3-5分鐘，然后冷卻，浙干； (2)調(diào)味:按不同口味調(diào)配味料，然后將護色后的苔菜浸泡在調(diào)味料中，然后取出、浙干; (3)包裝、殺菌:將調(diào)味后的苔菜包裝、滅菌、干燥、裝袋。
2.根據(jù)權利要求1所述的苔菜食品加工方法，其特征在于，所述的不同的調(diào)味料配方包括: 鮮味:每250-350斤開水中加入22-25斤鹽、5_7斤味精、5_7斤糖、120-180克山梨酸鉀、20-180克檸檬酸；香辣味:每250-350斤開水中加入22-25斤鹽、5_7斤味精、5_7斤糖、120-180克山梨酸鉀、20-180克檸檬酸，另將1.5-2.5斤白芷、2.5-3.5斤八角、1.5-2.5見蔥、0.5-1.5斤姜、10-16斤粉碎的辣椒放入布袋中加水煮2-3小時，然后將煮后的開水與配料后的開水合并；蜜汁味:每250-350斤水中加入75-85斤糖、55-65斤醋、120-180克山梨醇鉀、2_4斤味精、2_4斤鹽。
3.根據(jù)權利要求1所述的苔菜食品加工方法，其特征在于:所述的護色劑選用硝酸鈉、亞硝酸鉀或亞硝酸鈉。
4.根據(jù)權利要求2所述的苔菜食品加工方法，其特征在于:所述的香辣味中放入布袋中的調(diào)料蒸煮所使用的水取自所述的250-350斤開水。
5.根據(jù)權利要求2所述的苔菜食品加工方法，其特征在于:所述的滅菌采用巴氏滅菌，先升溫至80-90°C，然后保溫滅菌15-25分鐘，然后降溫至室溫。
【文檔編號】A23L1/337GK104273583SQ201410594216
【公開日】2015年1月14日 申請日期:2014年10月29日 優(yōu)先權日:2014年10月29日
【發(fā)明者】陳衛(wèi)香 申請人:陳衛(wèi)香