一種營(yíng)養(yǎng)牦牛肉醬及其制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)牦牛肉醬及其制作方法，屬于調(diào)味品【技術(shù)領(lǐng)域】。一種營(yíng)養(yǎng)牦牛肉醬，由以下按重量份配比的原料制成：牦牛肉200-280份、菜籽油300-350份、精煉牛油280-350份、蔥20-30份、姜20-30份、蒜20-30份、洋蔥20-30份、八角8-12份、小茴香8-12份、桂皮9-15份、香葉8-10份、紅辣椒50-60份、何首烏4-8份。本發(fā)明的一種營(yíng)養(yǎng)牦牛肉醬，味道鮮美，不但可以直接食用，也可以用于各種烹調(diào)中，其中含有豐富的蘿卜素、鈣、磷等微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，加入的中藥成分不但可以起到保健作用，還能提升人體免疫力，適合各類(lèi)人群食用，尤其適用于亞健康人群。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種營(yíng)養(yǎng)牦牛肉醬及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)牦牛肉醬及其制作方法，屬于調(diào)味品【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]牦牛是生長(zhǎng)在地球之巔的高寒、無(wú)任何污染環(huán)境、獨(dú)特的半野生半原始珍稀動(dòng)物，與北極熊、南極企鵝共稱(chēng)為“世界三大高寒動(dòng)物”。牦牛終身無(wú)勞役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長(zhǎng)過(guò)程，一生中攝入大量的蟲(chóng)草、貝母等名貴中草藥，使牦牛肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。牦牛肉極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，牦牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對(duì)增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。肉醬是是人們經(jīng)常食用的一種調(diào)味品，在烹調(diào)中十分廣泛，但大多數(shù)肉醬選料簡(jiǎn)單，具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足之處，提供一種味道鮮美、有助于提高免疫力、營(yíng)養(yǎng)豐富的牦牛肉醬及其制作方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種營(yíng)養(yǎng)牦牛肉醬，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料制成:牦牛肉200-280份、菜籽油300-350份、精煉牛油280-350份、蔥20-30份、姜20-30份、蒜20-30份、洋蔥20-30份、八角8-12份、小茴香8-12份、桂皮9_15份、香葉8_10份、紅辣椒50-60份、何首烏4-8份、生熟地5-9份、山萸肉6-9份、玉竹5-8份、女貞子4_9份、旱蓮草6_8份、麥冬7-10份、枸杞12-18份、當(dāng)歸8-10份、百合10-12份、黑芝麻18-25份、核桃仁18-25份、黑木耳12-20份、阿膠10-15份、糖20-30份、蒸魚(yú)豉油30-40份、鹽25-30份、味精18-25份、黑胡椒粉12-20份、水300-500份、食用酒精80-100份；
所述一種營(yíng)養(yǎng)牦牛肉醬由以下按重量份最優(yōu)配比的原料制成:牦牛肉250份、菜籽油330份、精煉牛油300份、蔥28份、姜28份、蒜28份、洋蔥25份、八角10份、小茴香10份、桂皮12份、香葉9份、紅辣椒56份、何首烏6份、生熟地7份、山萸肉8份、玉竹6份、女貞子6份、旱蓮草7份、麥冬8份、枸杞16份、當(dāng)歸9份、百合11份、黑芝麻22份、核桃仁22份、黑木耳16份、阿膠12份、糖28份、蒸魚(yú)豉油35份、鹽28份、味精20份、黑胡椒粉18份、水400份、食用酒精90份；
一種營(yíng)養(yǎng)牦牛肉醬的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟:
(1)將牦牛肉去切成小塊，再用攪拌機(jī)打成牦牛肉泥；
(2)將何首烏、生熟地、山萸肉、玉竹、女貞子、旱蓮草、麥冬、枸杞、當(dāng)歸、百合加水煎煮
2-3小時(shí)，取煮液過(guò)濾加入食用酒精，通過(guò)減壓蒸餾回收至醇含量10%-18%，形成中藥濃縮液；
(3)將蔥、姜、蒜、洋蔥、紅辣椒切成碎粒；
(4)八角、小茴香、桂皮、香葉混合磨成粉末； (5)將核桃仁、黑木耳、阿膠攪成碎粒，加入黑芝麻形成混合物；
(6)將菜籽油入鍋中加入至150°C時(shí)，加入步驟(3)的碎粒炸出香味，加入精煉牛油炒勻后，加入步驟(I)牦牛肉泥，緩慢炸制3-5分鐘，加入步驟(4)的粉末炒3-5分鐘至均勻，再加入步驟(2)中藥濃縮液，炒至2分鐘至水汽減少，加入糖、蒸魚(yú)豉油、鹽、味精、黑胡椒粉，攪拌均勻，小火炒至10分鐘；
(7)最后加入步驟(5)混合物，攪拌均勻，關(guān)火冷卻，裝罐即可。
[0005]本發(fā)明的一種營(yíng)養(yǎng)牦牛肉醬，味道鮮美，不但可以直接食用，也可以用于各種烹調(diào)中，其中含有豐富的蘿卜素、鈣、磷等微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，加入的中藥成分不但可以起到保健作用，還能提升人體免疫力，適合各類(lèi)人群食用，尤其適用于亞健康人群。

【具體實(shí)施方式】
[0006]以下給出本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，用來(lái)對(duì)本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
[0007]實(shí)施例1
本實(shí)施例的一種營(yíng)養(yǎng)牦牛肉醬，由以下按重量份配比的原料制成:牦牛肉200份、菜籽油300份、精煉牛油280份、蔥20份、姜20份、蒜20份、洋蔥20份、八角8份、小茴香8份、桂皮9份、香葉8份、紅辣椒50份、何首烏4份、生熟地5份、山萸肉6份、玉竹5份、女貞子4份、旱蓮草6份、麥冬7份、枸杞12份、當(dāng)歸8份、百合10份、黑芝麻18份、核桃仁18份、黑木耳12份、阿膠10份、糖20份、蒸魚(yú)豉油30份、鹽25份、味精18份、黑胡椒粉12份、水300份、食用酒精80份。
[0008]實(shí)施例2
本實(shí)施例的一種營(yíng)養(yǎng)牦牛肉醬，由以下按重量份配比的原料制成::牦牛肉280份、菜籽油350份、精煉牛油350份、蔥30份、姜30份、蒜30份、洋蔥30份、八角12份、小茴香12份、桂皮15份、香葉10份、紅辣椒60份、何首烏8份、生熟地9份、山萸肉9份、玉竹8份、女貞子9份、旱蓮草8份、麥冬10份、枸杞18份、當(dāng)歸10份、百合12份、黑芝麻25份、核桃仁25份、黑木耳20份、阿膠15份、糖30份、蒸魚(yú)豉油40份、鹽30份、味精25份、黑胡椒粉20份、水500份、食用酒精100份。
[0009]實(shí)施例3
本實(shí)施例的一種營(yíng)養(yǎng)牦牛肉醬，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料制成:牦牛肉250份、菜籽油330份、精煉牛油300份、蔥28份、姜28份、蒜28份、洋蔥25份、八角10份、小茴香10份、桂皮12份、香葉9份、紅辣椒56份、何首烏6份、生熟地7份、山萸肉8份、玉竹6份、女貞子6份、旱蓮草7份、麥冬8份、枸杞16份、當(dāng)歸9份、百合11份、黑芝麻22份、核桃仁22份、黑木耳16份、阿膠12份、糖28份、蒸魚(yú)豉油35份、鹽28份、味精20份、黑胡椒粉18份、水400份、食用酒精90份。
[0010]以上實(shí)施例的一種營(yíng)養(yǎng)牦牛肉醬的制作方法，包括以下步驟:
(1)將牦牛肉去切成小塊，再用攪拌機(jī)打成牦牛肉泥；
(2)將何首烏、生熟地、山萸肉、玉竹、女貞子、旱蓮草、麥冬、枸杞、當(dāng)歸、百合加水煎煮
2-3小時(shí)，取煮液過(guò)濾加入食用酒精，通過(guò)減壓蒸餾回收至醇含量10%_18%，形成中藥濃縮液；
(3)將蔥、姜、蒜、洋蔥、紅辣椒切成碎粒； (4)八角、小茴香、桂皮、香葉混合磨成粉末；
(5)將核桃仁、黑木耳、阿膠攪成碎粒，加入黑芝麻形成混合物；
(6)將菜籽油入鍋中加入至150°C時(shí)，加入步驟(3)的碎粒炸出香味，加入精煉牛油炒勻后，加入步驟(I)牦牛肉泥，緩慢炸制3-5分鐘，加入步驟(4)的粉末炒3-5分鐘至均勻，再加入步驟(2)中藥濃縮液，炒至2分鐘至水汽減少，加入糖、蒸魚(yú)豉油、鹽、味精、黑胡椒粉，攪拌均勻，小火炒至10分鐘；
(7)最后加入步驟(5)混合物，攪拌均勻，關(guān)火冷卻，裝罐即可。
[0011]以上實(shí)施例的一種營(yíng)養(yǎng)牦牛肉醬，味道鮮美，不但可以直接食用，也可以用于各種烹調(diào)中，其中含有豐富的蘿卜素、鈣、磷等微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，加入的中藥成分不但可以起到保健作用，還能提升人體免疫力，適合各類(lèi)人群食用，尤其適用于亞健康人群。
【權(quán)利要求】
1.一種營(yíng)養(yǎng)牦牛肉醬，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成:牦牛肉200-280份、菜籽油300-350份、精煉牛油280-350份、蔥20-30份、姜20-30份、蒜20-30份、洋蔥20-30份、八角8-12份、小茴香8-12份、桂皮9_15份、香葉8_10份、紅辣椒50-60份、何首烏4-8份、生熟地5-9份、山萸肉6-9份、玉竹5-8份、女貞子4_9份、旱蓮草6_8份、麥冬7-10份、枸杞12-18份、當(dāng)歸8-10份、百合10-12份、黑芝麻18-25份、核桃仁18-25份、黑木耳12-20份、阿膠10-15份、糖20-30份、蒸魚(yú)豉油30-40份、鹽25-30份、味精18-25份、黑胡椒粉12-20份、水300-500份、食用酒精80-100份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)牦牛肉醬，其特征在于由以下按重量份最優(yōu)配比的原料制成:牦牛肉250份、菜籽油330份、精煉牛油300份、蔥28份、姜28份、蒜28份、洋蔥25份、八角10份、小茴香10份、桂皮12份、香葉9份、紅辣椒56份、何首烏6份、生熟地7份、山萸肉8份、玉竹6份、女貞子6份、旱蓮草7份、麥冬8份、枸杞16份、當(dāng)歸9份、百合11份、黑芝麻22份、核桃仁22份、黑木耳16份、阿膠12份、糖28份、蒸魚(yú)豉油35份、鹽28份、味精20份、黑胡椒粉18份、水400份、食用酒精90份。
3.權(quán)利要求1或2所述一種營(yíng)養(yǎng)牦牛肉醬的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將牦牛肉去切成小塊，再用攪拌機(jī)打成牦牛肉泥； (2)將何首烏、生熟地、山萸肉、玉竹、女貞子、旱蓮草、麥冬、枸杞、當(dāng)歸、百合加水煎煮2-3小時(shí)，取煮液過(guò)濾加入食用酒精，通過(guò)減壓蒸餾回收至醇含量10%-18%，形成中藥濃縮液； (3)將蔥、姜、蒜、洋蔥、紅辣椒切成碎粒； (4)八角、小茴香、桂皮、香葉混合磨成粉末； (5)將核桃仁、黑木耳、阿膠攪成碎粒，加入黑芝麻形成混合物； (6)將菜籽油入鍋中加入至150°C時(shí)，加入步驟(3)的碎粒炸出香味，加入精煉牛油炒勻后，加入步驟(I)牦牛肉泥，緩慢炸制3-5分鐘，加入步驟(4)的粉末炒3-5分鐘至均勻，再加入步驟(2)中藥濃縮液，炒至2分鐘至水汽減少，加入糖、蒸魚(yú)豉油、鹽、味精、黑胡椒粉，攪拌均勻，小火炒至10分鐘； (7)最后加入步驟(5)混合物，攪拌均勻，關(guān)火冷卻，裝罐即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/311GK104351735SQ201410590506
【公開(kāi)日】2015年2月18日 申請(qǐng)日期:2014年10月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月29日
【發(fā)明者】苗娥 申請(qǐng)人:苗娥