一種糯米豆渣益智水餃及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種糯米豆渣益智水餃，由下列重量份的原料制成：面粉80-90、營(yíng)養(yǎng)添加劑9-10、雞蛋羹5-6、薏苡仁3-4、炒板栗4-5、橄欖油2-3、藍(lán)莓15-16、糯米7-9、豆腐渣3-5、米酒10-15、蜂蜜3-5、螺旋藻10-15、米飯5-6、綠豆粉8-10、甜面醬3-4、南燭葉1-1.2、遠(yuǎn)志1.9-2、地骨皮1.2-1.3、玫瑰茄0.8-1、萬年蘚1.1-1.3、仙鶴草1.2-1.4；本發(fā)明方法生產(chǎn)的產(chǎn)品采用多種蔬果做為原料，增加了餃子的口味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)由于原料中增加了遠(yuǎn)志、仙鶴草、地骨皮等多種中藥成分，使得本發(fā)明餃子產(chǎn)品具有安神益智、涼血除蒸、清肺降火的保健作用。
【專利說明】 一種糯米豆渣益智水餃及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種速凍保健餃子，尤其涉及一種糯米豆渣益智水餃及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食，深受中國(guó)廣大人民喜愛的食品，是中國(guó)北方大部分地區(qū)[2]每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。市場(chǎng)上的餃子已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，高營(yíng)養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的餃子越來越受到消費(fèi)者的青睞，因此增加餃子所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值正在成為主題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種糯米豆渣益智水餃及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種糯米豆渣益智水餃，由下列重量份的原料制成:
面粉80-90、營(yíng)養(yǎng)添加劑9-10、雞蛋羹5-6、薏苡仁3_4、炒板栗4_5、橄欖油2_3、藍(lán)莓15-16、糯米7-9、豆腐渣3-5、米酒10-15、蜂蜜3-5、螺旋藻10-15、米飯5-6、綠豆粉8-10、甜面醬3-4、南燭葉1-1.2、遠(yuǎn)志1.9-2、地骨皮1.2-1.3、玫瑰茄0.8_1、萬年蘚1.1-1.3、仙鶴草1.2-1.4、香油、精鹽、味精適量；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
煅牡蠣2-3、余甘子葉1-2.1、玄參1-2.5、姜黃1.9-3、蝦條8-10、枸杞泥9-13、生魚片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末適量；
制備方法為:(1)將煅牡蠣、余甘子葉、玄參、姜黃洗凈烘干研磨成粉得中藥粗粉，用4-5倍水浸提濃縮后，濾去中藥粗粉，經(jīng)噴霧干燥得中藥細(xì)粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入蝦條，至蝦條表面熔化，取出滾雪菜粉，入油鍋煎炸10-20秒，取出待用；(3)生魚片刷枸杞泥、中藥細(xì)粉與生姜末的混合物，上烤爐烘烤至干，并撕成絲狀，與(2)所得物料混合，即得；
一種糯米豆渣益智水餃的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的南燭葉、遠(yuǎn)志、地骨皮等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，自然冷卻得藥汁；將面粉、豆腐渣以及適量水?dāng)嚢杌旌虾笕喑擅鎴F(tuán)，然后搟成餃子皮；
(2)螺旋藻、米飯混合入攪拌機(jī)攪拌均勻，得螺旋藻糊，綠豆粉加水混合，揉成面團(tuán)，做成大餅狀，兩面刷螺旋藻糊，入烤箱烘烤8-10分鐘，取出再刷甜面醬，再入烤箱烘烤4-5分鐘，取出切碎；
(3)炒板栗刷蜂蜜，上烤箱烘烤3-4分鐘，取出切碎，待用；糯米、薏苡仁混合浸泡4-5小時(shí)，取出與雞蛋羹、米酒混合上鍋煮熟，出鍋?zhàn)匀焕鋮s待用；藍(lán)莓切丁，拌營(yíng)養(yǎng)添加劑入烤箱烘至5%-8%含水量，取出，待用；
(4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內(nèi)進(jìn)行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時(shí)間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲(chǔ)藏。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明方法生產(chǎn)的產(chǎn)品采用多種蔬果做為原料，增加了餃子的口味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)由于原料中增加了遠(yuǎn)志、仙鶴草、地骨皮等多種中藥成分，使得本發(fā)明餃子產(chǎn)品具有安神益智、涼血除蒸、清肺降火的保健作用。

【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1:
一種糯米豆渣益智水餃，由下列重量份(斤)的原料制成:
面粉80、營(yíng)養(yǎng)添加劑10、雞蛋羹6、薏苡仁4、炒板栗5、橄欖油3、藍(lán)莓16、糯米9、豆腐渣5、米酒15、蜂蜜3-5、螺旋藻15、米飯6、綠豆粉10、甜面醬3_4、南燭葉1-1.2、遠(yuǎn)志1.9、地骨皮1.3、玫瑰茄0.8、萬年蘚1.3、仙鶴草1.4、香油、精鹽、味精適量；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
煅牡蠣2、余甘子葉2、玄參1、姜黃1.9、蝦條8、枸杞泥9、生魚片12、雪菜3、啤酒、生姜末適量;
制備方法為:(1)將煅牡蠣、余甘子葉、玄參、姜黃洗凈烘干研磨成粉得中藥粗粉，用5倍水浸提濃縮后，濾去中藥粗粉，經(jīng)噴霧干燥得中藥細(xì)粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入蝦條，至蝦條表面熔化，取出滾雪菜粉，入油鍋煎炸10秒，取出待用；(3)生魚片刷枸杞泥、中藥細(xì)粉與生姜末的混合物，上烤爐烘烤至干，并撕成絲狀，與(2)所得物料混合，即得;
一種糯米豆渣益智水餃的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的南燭葉、遠(yuǎn)志、地骨皮等中草藥用5倍水浸提后濃縮，自然冷卻得藥汁；將面粉、豆腐渣以及適量水?dāng)嚢杌旌虾笕喑擅鎴F(tuán)，然后搟成餃子皮；
(2)螺旋藻、米飯混合入攪拌機(jī)攪拌均勻，得螺旋藻糊，綠豆粉加水混合，揉成面團(tuán)，做成大餅狀，兩面刷螺旋藻糊，入烤箱烘烤8分鐘，取出再刷甜面醬，再入烤箱烘烤4分鐘，取出切碎；
(3)炒板栗刷蜂蜜，上烤箱烘烤3分鐘，取出切碎，待用；糯米、薏苡仁混合浸泡4小時(shí)，取出與雞蛋羹、米酒混合上鍋煮熟，出鍋?zhàn)匀焕鋮s待用；藍(lán)莓切丁，拌營(yíng)養(yǎng)添加劑入烤箱烘至8%含水量，取出，待用；
(4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在15分鐘內(nèi)進(jìn)行速凍，速凍溫度為_15°C，速凍時(shí)間為30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6°C以下低溫儲(chǔ)藏。
【權(quán)利要求】
1.一種糯米豆渣益智水餃，其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉80-90、營(yíng)養(yǎng)添加劑9-10、雞蛋羹5-6、薏苡仁3_4、炒板栗4_5、橄欖油2_3、藍(lán)莓15-16、糯米7-9、豆腐渣3-5、米酒10-15、蜂蜜3-5、螺旋藻10-15、米飯5-6、綠豆粉8-10、甜面醬3-4、南燭葉1-1.2、遠(yuǎn)志1.9-2、地骨皮1.2-1.3、玫瑰茄0.8_1、萬年蘚1.1-1.3、仙鶴草1.2-1.4、香油、精鹽、味精適量； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 煅牡蠣2-3、余甘子葉1-2.1、玄參1-2.5、姜黃1.9-3、蝦條8-10、枸杞泥9-13、生魚片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末適量； 制備方法為:(1)將煅牡蠣、余甘子葉、玄參、姜黃洗凈烘干研磨成粉得中藥粗粉，用4-5倍水浸提濃縮后，濾去中藥粗粉，經(jīng)噴霧干燥得中藥細(xì)粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入蝦條，至蝦條表面熔化，取出滾雪菜粉，入油鍋煎炸10-20秒，取出待用；(3)生魚片刷枸杞泥、中藥細(xì)粉與生姜末的混合物，上烤爐烘烤至干，并撕成絲狀，與(2)所得物料混合，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯米豆渣益智水餃的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將所述重量份的南燭葉、遠(yuǎn)志、地骨皮等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，自然冷卻得藥汁；將面粉、豆腐渣以及適量水?dāng)嚢杌旌虾笕喑擅鎴F(tuán)，然后搟成餃子皮； (2)螺旋藻、米飯混合入攪拌機(jī)攪拌均勻，得螺旋藻糊，綠豆粉加水混合，揉成面團(tuán)，做成大餅狀，兩面刷螺旋藻糊，入烤箱烘烤8-10分鐘，取出再刷甜面醬，再入烤箱烘烤4-5分鐘，取出切碎； (3)炒板栗刷蜂蜜，上烤箱烘烤3-4分鐘，取出切碎，待用；糯米、薏苡仁混合浸泡4-5小時(shí)，取出與雞蛋羹、米酒混合上鍋煮熟，出鍋?zhàn)匀焕鋮s待用；藍(lán)莓切丁，拌營(yíng)養(yǎng)添加劑入烤箱烘至5%-8%含水量，取出，待用； (4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內(nèi)進(jìn)行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時(shí)間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲(chǔ)藏。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104431653SQ201410579559
【公開日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年10月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月27日
【發(fā)明者】楊茹芹 申請(qǐng)人:五河童師傅食品有限公司