保健火鍋底料及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健火鍋底料配方及其制作方法，其組成原料的重量份為：動(dòng)物油脂15-20、陳皮3-5、白芷2-4、丁香4-5、干姜黃2-3、當(dāng)歸2-3、白蔻4-5、香根芹2-3、石瓜子蓮1-3、石上藕2-4、金銀花20-25、牛蒡子3-5、牛肝菌3-5、鮮紅辣椒4-5、泡椒5-6、檸檬酸1-2、陳醋4-5、精鹽適量；本發(fā)明的保健火鍋底料的鮮香口感，味香醇厚、風(fēng)味獨(dú)特、辣而不燥，同時(shí)降低了油膩感和腥味，而且本發(fā)明的火鍋底料添加多味保健草藥，具有很好的健胃消食作用，老少皆宜，口感鮮香，長(zhǎng)期食用對(duì)身體無(wú)副作用。
【專利說(shuō)明】保健火鍋底料及其制作方法
[0001]

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及食品調(diào)味料【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種保健火鍋底料及其制作方法。
[0003]

【背景技術(shù)】
[0004]眾所周知，火鍋的質(zhì)量更主要地決定于火鍋的調(diào)料，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化日益發(fā)達(dá)，人們的飲食觀念也隨之提高，現(xiàn)代人士對(duì)火鍋的需求不僅要吃起來(lái)味道鮮美，更重要地是要吃出健康和美麗，傳統(tǒng)的火鍋調(diào)料已不能滿足人們的要求。
[0005]


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種保健火鍋底料及其制作方法。
[0007]本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
保健火鍋底料配方，由如下組成原料配方組成:
動(dòng)物油脂15-20、陳皮3-5、白芷2-4、丁香4_5、干姜黃2_3、當(dāng)歸2_3、白蘧4_5、香根芹2-3、石瓜子蓮1-3、石上藕2-4、金銀花20-25、牛蒡子3_5、牛肝菌3_5、鮮紅辣椒4_5、泡椒5-6、檸檬酸1-2、陳醋4-5、精鹽適量。
[0008]保健火鍋底料配方，由如下組成原料配方組成:
動(dòng)物油脂18、陳皮4、白芷3、丁香4.5、干姜黃2.5、當(dāng)歸2.5、白蘧4.5、香根芹2.5、石瓜子蓮2、石上藕3、金銀花22、牛蒡子4、牛肝菌4、鮮紅辣椒4.5、泡椒5.5、檸檬酸1.5、陳醋4.5、精鹽適量。
[0009]保健火鍋底料的制作方法，包括以下步驟:
(1)按組成原料的重量份稱取各原料，先將陳皮、白芷、丁香、干姜黃、當(dāng)歸和白蘧文火炒制15-20分鐘，然后加入熔化后的動(dòng)物油脂，攪拌混合均勻，繼續(xù)文火熬制10-15分鐘，冷卻后放入零下3-5°C冷凍；
(2)稱取香根芹、石瓜子蓮、石上藕、金銀花、牛蒡子；加入4-5倍量的純凈水，煮沸30-40分鐘，過(guò)濾取濾液，再濃縮成浸膏；
(3)將步驟(I)冷凍的物料放入鍋中，煮沸后加入浸膏和其他組成原料，武火熬制20-25分鐘，冷卻后滅菌裝袋。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明的保健火鍋底料的鮮香口感，味香醇厚、風(fēng)味獨(dú)特、辣而不燥，同時(shí)降低了油膩感和腥味，而且本發(fā)明的火鍋底料添加多味保健草藥，具有很好的健胃消食作用，老少皆宜，口感鮮香，長(zhǎng)期食用對(duì)身體無(wú)副作用。
[0011]

【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1:保健火鍋底料配方，由如下組成原料配方組成(g):動(dòng)物油脂18、陳皮4、白芷3、丁香4.5、干姜黃2.5、當(dāng)歸2.5、白蘧4.5、香根芹2.5、石瓜子蓮2、石上藕3、金銀花22、牛蒡子4、牛肝菌4、鮮紅辣椒4.5、泡椒5.5、檸檬酸1.5、陳醋4.5、精鹽適量。
[0013]保健火鍋底料的制作方法，包括以下步驟:
(1)按組成原料的重量份稱取各原料，先將陳皮、白芷、丁香、干姜黃、當(dāng)歸和白蘧文火炒制18分鐘，然后加入熔化后的動(dòng)物油脂，攪拌混合均勻，繼續(xù)文火熬制12分鐘，冷卻后放入零下3-5°C冷凍；
(2)稱取香根芹、石瓜子蓮、石上藕、金銀花、牛蒡子；加入5倍量的純凈水，煮沸35分鐘，過(guò)濾取濾液，再濃縮成浸膏；
(3)將步驟(I)冷凍的物料放入鍋中，煮沸后加入浸膏和其他組成原料，武火熬制25分鐘，冷卻后滅菌裝袋。
[0014]本發(fā)明的保健火鍋底料的鮮香口感，味香醇厚、風(fēng)味獨(dú)特，具有很好的健胃消食作用，老少皆宜，口感鮮香，長(zhǎng)期食用對(duì)身體無(wú)副作用。
【權(quán)利要求】
1.一種保健火鍋底料配方，其特征在于由如下組成原料配方組成: 動(dòng)物油脂15-20、陳皮3-5、白芷2-4、丁香4_5、干姜黃2_3、當(dāng)歸2_3、白蘧4_5、香根芹2-3、石瓜子蓮1-3、石上藕2-4、金銀花20-25、牛蒡子3_5、牛肝菌3_5、鮮紅辣椒4_5、泡椒5-6、檸檬酸1-2、陳醋4-5、精鹽適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健火鍋底料配方，其特征在于由如下組成原料配方組成: 動(dòng)物油脂18、陳皮4、白芷3、丁香4.5、干姜黃2.5、當(dāng)歸2.5、白蘧4.5、香根芹2.5、石瓜子蓮2、石上藕3、金銀花22、牛蒡子4、牛肝菌4、鮮紅辣椒4.5、泡椒5.5、檸檬酸1.5、陳醋4.5、精鹽適量。
3.—種如權(quán)利要求1所述的保健火鍋底料的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)按組成原料的重量份稱取各原料，先將陳皮、白芷、丁香、干姜黃、當(dāng)歸和白蘧文火炒制15-20分鐘，然后加入熔化后的動(dòng)物油脂，攪拌混合均勻，繼續(xù)文火熬制10-15分鐘，冷卻后放入零下3-5°C冷凍； (2)稱取香根芹、石瓜子蓮、石上藕、金銀花、牛蒡子；加入4-5倍量的純凈水，煮沸30-40分鐘，過(guò)濾取濾液，再濃縮成浸膏； (3)將步驟(I)冷凍的物料放入鍋中，煮沸后加入浸膏和其他組成原料，武火熬制20-25分鐘，冷卻后滅菌裝袋。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104351713SQ201410528880
【公開日】2015年2月18日 申請(qǐng)日期:2014年10月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月10日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請(qǐng)人:合肥躍杰生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司