一種芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：1)黃油加牛奶隔水融化；2）餅干碾成均勻碎末；3）把餅干碎倒進黃油里拌勻；4）將餅干糊倒入烤盤中，用勺子壓緊，放入冰箱冷藏；5）取魚膠粉加入牛奶中，隔熱水攪拌完全融化；6）奶酪芝士加糖攪打均勻至無顆粒狀；7）取新鮮芒果去皮核，切成芒果丁，加入芝士糊中拌均；8）將芒果丁加入芝士糊拌勻；9）取出裝有餅干低磨具倒入芝士糊，震動幾下，表面抹平整，放入冰箱凝固一會；10）果凍粉加入水煮至果凍粉完全溶化；11）芝士糊凝固之后，倒入果凍做鏡面，放入冰箱冰制成成品。
【專利說明】一種芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及蛋糕的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法。

【背景技術】
[0002]芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。此類蛋糕在結(jié)構(gòu)上較一般蛋糕扎實，但質(zhì)地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。普通的芝士蛋糕在制作過程中需要用到烤箱，設備成本高昂，不利于下小成本的店家或個人進行蛋糕制作。本發(fā)明所述的制作過程中不需要用到烤箱，所以特別適合小成本的經(jīng)營戶或個人進行制作。
[0003]本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術中存在的技術問題，提供一種芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡單，容易操作，而且不需要烤箱進行烤制，節(jié)約成本。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術方案如下，一種芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
1)黃油加牛奶隔水融化；
2)餅干碾成均勻碎末；
3)把餅干碎倒進黃油里拌勻；
4)將餅干糊倒入烤盤中，用勺子壓緊，放入冰箱冷藏；
5)取魚膠粉加入牛奶中，隔熱水攪拌完全融化；
6)奶酪芝士加糖攪打均勻至無顆粒狀；
7)取新鮮芒果去皮核，切成芒果丁，加入芝士糊中拌均；
8)將芒果丁加入芝士糊拌勻；
9)取出裝有餅干低磨具倒入芝士糊，震動幾下，表面抹平整，放入冰箱凝固一會；
10)果凍粉加入水煮至果凍粉完全溶化；
11)芝士糊凝固之后，倒入果凍做鏡面，放入冰箱冰制成成品。
[0005]作為本發(fā)明的一種改進，，所述芒果、奶酪芝士、牛奶、黃油、細砂糖、餅干、芒果味果凍粉、魚股粉質(zhì)量百分比為 15—20:2一5: 10一15: 10一13:2一3:20一23:2一5: 1一3。
[0006]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟3中攪拌時間為123— 125s。
[0007]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟5中攪拌時間為170— 175s。
[0008]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟6中攪拌時間為152— 165s。
[0009]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟7中攪拌時間為175— 177s。
[0010]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟8中攪拌時間為130—135。
[0011]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟9中冷凍時間為5-10min ;所述步驟11中冰箱冷凍時間為1.5 — 2h。
[0012]相對于現(xiàn)有技術，本發(fā)明的優(yōu)點如下，1)通過工藝改良，使用本發(fā)明所作出的蛋糕，無需烤制，節(jié)省成本，便于推廣2)本發(fā)明中的蛋糕加入了一定量的芒果，在食用時，會有一種濃郁的芒果香氣，更加適合廣大人們的食用，尤其是適合小朋友和年輕人。

【具體實施方式】
[0013]為了加深對本發(fā)明的理解和認識，下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明做出進一步的說明和介紹。
[0014]實施例1:
一種芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟
1)黃油加牛奶隔水融化；
2)餅干碾成均勻碎末；
3)把餅干碎倒進黃油里拌勻；所述攪拌時間為123s。
[0015]4)將餅干糊倒入烤盤中，用勺子壓緊，放入冰箱冷藏；
5)取魚膠粉加入牛奶中，隔熱水攪拌完全融化；所述攪拌時間為170s。
[0016]6)奶酪芝士加糖攪打均勻至無顆粒狀；所述攪拌時間為152s。
[0017]7)取新鮮芒果去皮核，切成芒果丁，加入芝士糊中拌均；所述攪拌時間為175s。
[0018]8)將芒果丁加入芝士糊拌勻；所述攪拌時間為130s。
[0019]9)取出裝有餅干低磨具倒入芝士糊，震動幾下，表面抹平整，放入冰箱凝固一會；所述冷凍時間為5min ；
10)果凍粉加入水煮至果凍粉完全溶化；
11)芝士糊凝固之后，倒入果凍做鏡面，放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷凍時間為1.5h。
[0020]該實施例中，所述芒果、奶酪芝士、牛奶、黃油、細砂糖、餅干、芒果味果凍粉、魚膠粉質(zhì)量分別為15克，2克，10克，10克，2克，20克，2克，1克。
[0021]實施例2:
一種芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟
1)黃油加牛奶隔水融化；
2)餅干碾成均勻碎末；
3)把餅干碎倒進黃油里拌勻；所述攪拌時間為125s。
[0022]4)將餅干糊倒入烤盤中，用勺子壓緊，放入冰箱冷藏；
5)取魚膠粉加入牛奶中，隔熱水攪拌完全融化；所述攪拌時間為175s。
[0023]6)奶酪芝士加糖攪打均勻至無顆粒狀；所述攪拌時間為165s。
[0024]7)取新鮮芒果去皮核，切成芒果丁，加入芝士糊中拌均；所述攪拌時間為177s。
[0025]8)將芒果丁加入芝士糊拌勻；所述攪拌時間為135s。
[0026]9)取出裝有餅干低磨具倒入芝士糊，震動幾下，表面抹平整，放入冰箱凝固一會；所述冷凍時間為lOmin ；
10)果凍粉加入水煮至果凍粉完全溶化；
11)芝士糊凝固之后，倒入果凍做鏡面，放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷凍時間為2h。
[0027]該實施例中，所述芒果、奶酪芝士、牛奶、黃油、細砂糖、餅干、芒果味果凍粉、魚膠粉質(zhì)量分別為20克，5克，15克，13克，3克，23克，5克，3克。
[0028]實施例3:
一種芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟
1)黃油加牛奶隔水融化；
2)餅干碾成均勻碎末；
3)把餅干碎倒進黃油里拌勻；所述攪拌時間為123s。
[0029]4)將餅干糊倒入烤盤中，用勺子壓緊，放入冰箱冷藏；
5)取魚膠粉加入牛奶中，隔熱水攪拌完全融化；所述攪拌時間為173s。
[0030]6)奶酪芝士加糖攪打均勻至無顆粒狀；所述攪拌時間為160s。
[0031]7)取新鮮芒果去皮核，切成芒果丁，加入芝士糊中拌均；所述攪拌時間為176s。
[0032]8)將芒果丁加入芝士糊拌勻；所述攪拌時間為133s。
[0033]9)取出裝有餅干低磨具倒入芝士糊，震動幾下，表面抹平整，放入冰箱凝固一會；所述冷凍時間為8min ；
10)果凍粉加入水煮至果凍粉完全溶化；
11)芝士糊凝固之后，倒入果凍做鏡面，放入冰箱冰制成成品，所述冰箱冷凍時間為1.6h。
[0034]該實施例中，所述芒果、奶酪芝士、牛奶、黃油、細砂糖、餅干、芒果味果凍粉、魚膠粉質(zhì)量分別為18克，3克，12克，12克，2克，22克，3克，2克。
[0035]需要說明的是上述實施例僅僅是本發(fā)明的較佳實施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護范圍，在上述基礎上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護范圍，本發(fā)明的保護范圍以權(quán)利要求書為準。
【權(quán)利要求】
1.一種芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟 1)黃油加牛奶隔水融化； 2)餅干碾成均勻碎末； 3)把餅干碎倒進黃油里拌勻； 4)將餅干糊倒入烤盤中，用勺子壓緊，放入冰箱冷藏； 5)取魚膠粉加入牛奶中，隔熱水攪拌完全融化； 6)奶酪芝士加糖攪打均勻至無顆粒狀； 7)取新鮮芒果去皮核，切成芒果丁，加入芝士糊中拌均； 8)將芒果丁加入芝士糊拌勻； 9)取出裝有餅干低磨具倒入芝士糊，震動幾下，表面抹平整，放入冰箱凝固一會； 10)果凍粉加入水煮至果凍粉完全溶化； 11)芝士糊凝固之后，倒入果凍做鏡面，放入冰箱冰制成成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述芒果、奶酪芝士、牛奶、黃油、細砂糖、餅干、芒果味果凍粉、魚膠粉質(zhì)量百分比為15 — 20:2—5:10—15:10-13:2—3:20—23:2— 5:1— 3。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟3中攪拌時間為123— 125s。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟5中攪拌時間為170— 175s。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟6中攪拌時間為152— 165s。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟7中攪拌時間為175— 177s。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟8中攪拌時間為130—135。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的芒果冷凍芝士蛋糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟9中冷凍時間為5-10min ;所述步驟11中冰箱冷凍時間為1.5 — 2h。
【文檔編號】A21D2/36GK104304383SQ201410518486
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月3日
【發(fā)明者】張紅 申請人:張紅