一種蘆薈酸奶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蘆薈酸奶及其制備方法，所述蘆薈酸奶按照重量份數(shù)包括如下配方成分：鮮牛奶30-50份、蘆薈汁10-25份、蔗糖5-10份、穩(wěn)定劑0.2-0.5份、發(fā)酵劑2-4份、水10-30份。本產(chǎn)品以蘆薈為原料，制成的蘆薈酸奶集營養(yǎng)、美容、保健于一體，口感酸甜適中、細膩爽口、風味獨特，適合現(xiàn)代人對食品天然及營養(yǎng)健康的需求。
【專利說明】一種蘆薈酸奶及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種酸奶，具體涉及一種蘆薈酸奶及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]蘆薈屬百合科多年生肉質(zhì)草本植物，蘆薈含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有多種益于人體的化合物和微量元素，能夠清除體內(nèi)毒素，增強人體免疫力的作用。
[0003]酸奶，是一種通過牛奶的細菌性發(fā)酵而制得的乳制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種蘆薈酸奶及其制備方法，彌補目前同類產(chǎn)品存在的不足。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]一種蘆薈酸奶，按照重量份數(shù)包括如下配方成分:鮮牛奶30-50份、蘆薈汁10-25份、蔗糖5-10份、穩(wěn)定劑0.2-0.5份、發(fā)酵劑2-4份、水10-30份。
[0007]進一步，按照重量份數(shù)包括如下配方成分:鮮牛奶30份、蘆薈汁10份、蔗糖5份、穩(wěn)定劑0.2份、發(fā)酵劑2份、水10份。
[0008]進一步，按照重量份數(shù)包括如下配方成分:鮮牛奶40份、蘆薈汁20份、蔗糖8份、穩(wěn)定劑0.3份、發(fā)酵劑3份、水20份。
[0009]進一步，按照重量份數(shù)包括如下配方成分:鮮牛奶50份、蘆薈汁25份、蔗糖10份、穩(wěn)定劑0.5份、發(fā)酵劑4份、水30份。
[0010]本發(fā)明還提供一種蘆薈酸奶的制備方法，包括以下步驟:
[0011](I)挑選優(yōu)質(zhì)新鮮蘆薈，用清水徹底清洗，浙干后按蘆薈與水的重量比為1-2:1進行打漿，80目篩過濾，制得蘆薈汁；
[0012](2)取上述鮮牛奶、蔗糖、穩(wěn)定劑、發(fā)酵劑和步驟⑴制得的蘆薈漿進行攪拌混合，得到混合液；
[0013](3)采用高壓均質(zhì)機，壓力為10_25MPa，對混合液進行均質(zhì)；
[0014](4)采用85°C保溫15-20min，對均質(zhì)后混合液進行殺菌，殺菌后冷卻至20_30°C ；
[0015](5)在無菌環(huán)境下，接入保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵劑，然后分裝密封，放置在36-38 V恒溫箱中發(fā)酵4-6h，讓發(fā)酵后的酸奶冷卻至室溫后放置2-6 V冰箱中24h進行冷藏，即得所述蘆薈酸奶。
[0016]本發(fā)明的有益效果是:本產(chǎn)品以蘆薈為原料，制成的蘆薈酸奶集營養(yǎng)和保健于一體，適合現(xiàn)代人對食品天然及營養(yǎng)健康的需求，所制得的酸奶口感酸甜適中、細膩爽口、風味獨特、香味濃郁、品質(zhì)優(yōu)良。

【具體實施方式】
[0017]下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述。顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0018]實施例一
[0019]一種蘆薈酸奶，按照重量份數(shù)包括如下配方成分:鮮牛奶30-50份、蘆薈汁10-25份、蔗糖5-10份、穩(wěn)定劑0.2-0.5份、發(fā)酵劑2-4份、水10-30份。
[0020]所述蘆薈酸奶的制備方法包括以下步驟:
[0021](I)挑選優(yōu)質(zhì)新鮮蘆薈，用清水徹底清洗，浙干后按蘆薈與水的重量比為1-2:1進行打漿，80目篩過濾，制得蘆薈汁；
[0022](2)取上述鮮牛奶、蔗糖、穩(wěn)定劑、發(fā)酵劑和步驟(I)制得的蘆薈汁進行攪拌混合，得到混合液；
[0023](3)采用高壓均質(zhì)機，壓力為10_25MPa，對混合液進行均質(zhì)；
[0024](4)采用85°C保溫15_20min，對均質(zhì)后混合液進行殺菌，殺菌后冷卻至20_30°C ；
[0025](5)在無菌環(huán)境下，接入保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵劑，然后分裝密封，放置在36-38 V恒溫箱中發(fā)酵4-6h，讓發(fā)酵后的酸奶冷卻至室溫后放置2-6 V冰箱中24h進行冷藏，即得所述蘆薈酸奶。
[0026]實施例二
[0027]一種蘆薈酸奶，按照重量份數(shù)包括如下配方成分:鮮牛奶30份、蘆薈汁10份、蔗糖5份、穩(wěn)定劑0.2份、發(fā)酵劑2份、水10份。
[0028]所述蘆薈酸奶的制備方法包括以下步驟:
[0029](I)挑選優(yōu)質(zhì)新鮮蘆薈，用清水徹底清洗，浙干后按蘆薈與水的重量比為1-2:1進行打漿，80目篩過濾，制得蘆薈汁；
[0030](2)取上述鮮牛奶、蔗糖、穩(wěn)定劑、發(fā)酵劑和步驟(I)制得的蘆薈汁進行攪拌混合，得到混合液；
[0031](3)采用高壓均質(zhì)機，壓力為10_25MPa，對混合液進行均質(zhì)；
[0032](4)采用85°C保溫15_20min，對均質(zhì)后混合液進行殺菌，殺菌后冷卻至20_30°C ；
[0033](5)在無菌環(huán)境下，接入保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵劑，然后分裝密封，放置在36-38 V恒溫箱中發(fā)酵4-6h，讓發(fā)酵后的酸奶冷卻至室溫后放置2-6 V冰箱中24h進行冷藏，即得所述蘆薈酸奶。
[0034]實施例三
[0035]一種蘆薈酸奶，按照重量份數(shù)包括如下配方成分:鮮牛奶40份、蘆薈汁20份、蔗糖8份、穩(wěn)定劑0.3份、發(fā)酵劑3份、水20份。
[0036]所述蘆薈酸奶的制備方法包括以下步驟:
[0037](I)挑選優(yōu)質(zhì)新鮮蘆薈，用清水徹底清洗，浙干后按蘆薈與水的重量比為1-2:1進行打漿，80目篩過濾，制得蘆薈汁；
[0038](2)取上述鮮牛奶、蔗糖、穩(wěn)定劑、發(fā)酵劑和步驟(I)制得的蘆薈汁進行攪拌混合，得到混合液；
[0039](3)采用高壓均質(zhì)機，壓力為10_25MPa，對混合液進行均質(zhì)；
[0040](4)采用85°C保溫15-20min，對均質(zhì)后混合液進行殺菌，殺菌后冷卻至20_30°C ；
[0041](5)在無菌環(huán)境下，接入保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵劑，然后分裝密封，放置在36-38 V恒溫箱中發(fā)酵4-6h，讓發(fā)酵后的酸奶冷卻至室溫后放置2-6 V冰箱中24h進行冷藏，即得所述蘆薈酸奶。
[0042]實施例四
[0043]一種蘆薈酸奶，按照重量份數(shù)包括如下配方成分:鮮牛奶50份、蘆薈汁25份、蔗糖10份、穩(wěn)定劑0.5份、發(fā)酵劑4份、水30份。
[0044]所述蘆薈酸奶的制備方法包括以下步驟:
[0045](I)挑選優(yōu)質(zhì)新鮮蘆薈，用清水徹底清洗，浙干后按蘆薈與水的重量比為1-2:1進行打漿，80目篩過濾，制得蘆薈汁；
[0046](2)取上述鮮牛奶、蔗糖、穩(wěn)定劑、發(fā)酵劑和步驟⑴制得的蘆薈汁進行攪拌混合，得到混合液；
[0047](3)采用高壓均質(zhì)機，壓力為10_25MPa，對混合液進行均質(zhì)；
[0048](4)采用85°C保溫15_20min，對均質(zhì)后混合液進行殺菌，殺菌后冷卻至20_30°C ；
[0049](5)在無菌環(huán)境下，接入保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵劑，然后分裝密封，放置在36-38 V恒溫箱中發(fā)酵4-6h，讓發(fā)酵后的酸奶冷卻至室溫后放置2-6 V冰箱中24h進行冷藏，即得所述蘆薈酸奶。
[0050]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種蘆薈酸奶，其特征在于:按照重量份數(shù)包括如下配方成分:鮮牛奶30-50份、蘆薈汁10-25份、蔗糖5-10份、穩(wěn)定劑0.2-0.5份、發(fā)酵劑2_4份、水10-30份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘆薈酸奶，其特征在于:按照重量份數(shù)包括如下配方成分:鮮牛奶30份、蘆薈汁10份、蔗糖5份、穩(wěn)定劑0.2份、發(fā)酵劑2份、水10份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘆薈酸奶，其特征在于:按照重量份數(shù)包括如下配方成分:鮮牛奶40份、蘆薈汁20份、蔗糖8份、穩(wěn)定劑0.3份、發(fā)酵劑3份、水20份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘆薈酸奶，其特征在于:按照重量份數(shù)包括如下配方成分:鮮牛奶50份、蘆薈汁25份、蔗糖10份、穩(wěn)定劑0.5份、發(fā)酵劑4份、水30份。
5.一種根據(jù)權(quán)利要求1至4任意一項所述的蘆薈酸奶的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)挑選優(yōu)質(zhì)新鮮蘆薈，用清水徹底清洗，浙干后按蘆薈與水的重量比為1-2:1進行打衆(zhòng)，80目篩過濾,制得蘆薈汁； (2)取上述鮮牛奶、蔗糖、穩(wěn)定劑、發(fā)酵劑和步驟(I)制得的蘆薈汁進行攪拌混合，得到混合液； (3)采用高壓均質(zhì)機,壓力為10-25MPa，對混合液進行均質(zhì)； (4)采用85°C保溫15-20min，對均質(zhì)后混合液進行殺菌，殺菌后冷卻至20_30°C； (5)在無菌環(huán)境下，接入保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵劑，然后分裝密封，放置在36-38°C恒溫箱中發(fā)酵4-6h，讓發(fā)酵后的酸奶冷卻至室溫后放置2-6°C冰箱中24h進行冷藏，即得所述蘆薈酸奶。
【文檔編號】A23C9/133GK104304460SQ201410491567
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月24日
【發(fā)明者】張旭東 申請人:青島點石文具用品有限公司