一種玉米豬排的制作方法
【專利摘要】一種玉米豬排，其是由下述重量份的原料制得：豬肉100-120，豬皮3-6、甜玉米粒10-20、蜂蜜5-8、食用鹽0.3-0.8、杏仁粉1-2、淀粉2-6、咖喱粉0.2-0.4、白胡椒粉0.1-0.2、面包屑2-4、銀耳0.3-0.5、蓮子0.1-0.2、雞蛋清3-5、復(fù)配芝士餡10-20。本發(fā)明提供的豬排含有豬皮，以及銀耳，增加其中的膠質(zhì)成分，使得口感富有彈性，避免豬排口感變柴，添加蓮子、玉米、蝦仁、魷魚餡料，豐富豬排的營養(yǎng)的同時(shí)，使得本發(fā)明鮮甜可口。
【專利說明】一種玉米豬排

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬豬肉加工領(lǐng)域，尤其涉及一種玉米豬排。

【背景技術(shù)】
[0002] 豬排炸過或煎過的大片瘦豬肉，比較好吃，聞上去很香。現(xiàn)有的豬排多熱量較 高，沒有膳食纖維，沒有養(yǎng)生保健作用。
[0003] 諸葛菜為早春常見野菜，其嫩莖葉生長量較大，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每100克鮮品 中含胡蘿卜素3. 32毫克、維生素 B20. 16毫克、維生素 C59毫克。種子含油量高達(dá)50%以上， 又是很好的油料植物。特別是其亞油酸比例較高，對(duì)人體極為有利。因亞油酸具有降低人 體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯的功能，并可軟化血管和阻止血栓形成，是心血管病患者的良 好藥物。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是提供一種玉米豬排。
[0005] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案： 一種玉米豬排，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得：豬肉100-120,豬皮 3-6、甜玉米粒10-20、蜂蜜5-8、食用鹽0. 3-0. 8、杏仁粉1-2、淀粉2-6、咖喱粉0. 2-0. 4、白 胡椒粉〇. 1-0. 2、面包屑2-4、銀耳0. 3-0. 5、蓮子0. 1-0. 2、雞蛋清3-5、復(fù)配芝士餡10-20 ; 所述的復(fù)配芝士餡是由下述重量份的原料制得：料酒〇. 1-0. 2、鮮何首烏葉0. 1-0. 2、 諸葛菜〇. 1-0. 3、芝士粉8-15、鮮當(dāng)歸葉1-2.花生粉2-3、甜椒0. 1-0. 2、荷蘭豆1-2、蝦仁 1-2、魷魚 1-2、絲瓜 0· 1-0. 2、豌豆 0· 1-0. 2 ; 所述的復(fù)配芝士餡料的制備方法為 (1) 鮮何首烏葉、諸葛菜、鮮當(dāng)歸葉、甜椒、荷蘭豆、絲瓜、豌豆混勻后，絞碎，得蔬菜泥， 備用； (2) 蝦仁、魷魚煎熟后，絞碎，與蔬菜泥以及其余原料混勻，即得。
[0006] 所述的一種玉米豬排，其特征在于：制備方法包括以下步驟： (1) 將銀耳用水泡發(fā)，取出浙干，再與蓮子混勻后，加入蜂蜜，靜置10-20小時(shí)，得蜜漬 銀耳蓮子備用； (2) 將豬肉、豬皮、食用鹽、杏仁粉、復(fù)配芝士餡放在滾肉機(jī)里，真空滾揉腌漬30-40分 鐘； (3) 真空滾揉腌漬后的豬肉餡料與其余原料混勻后，在0°C-4°C的冷藏間靜止放置 12-15小時(shí)； (4) 再經(jīng)過上漿、裹屑、油炸、速凍、包裝、入庫，即得。
[0007] 本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明提供的豬排含有豬皮，以及銀耳，增加其中的膠質(zhì)成 分，使得口感富有彈性，避免豬排口感變柴，添加蓮子、玉米、蝦仁、魷魚餡料，豐富豬排的營 養(yǎng)的同時(shí)，使得本發(fā)明鮮甜可口。

【具體實(shí)施方式】
[0008] 一種玉米豬排，其是由下述重量（kg)的原料制得：豬肉100,豬皮6、甜玉米粒 15、蜂蜜5、食用鹽0. 5、杏仁粉2、淀粉3、咖喱粉0. 4、白胡椒粉0. 2、面包屑2、銀耳0. 5、蓮 子0. 2、雞蛋清3、復(fù)配芝士餡15 ; 所述的復(fù)配芝士餡是由下述重量（kg)的原料制得：料酒0. 2、鮮何首烏葉0. 2、諸葛菜 〇. 3、芝士粉8、鮮當(dāng)歸葉2、花生粉3、甜椒0. 2、荷蘭豆1、蝦仁2、魷魚1、絲瓜0. 1、豌豆0. 1 ; 所述的復(fù)配芝士餡料的制備方法為 (1) 鮮何首烏葉、諸葛菜、鮮當(dāng)歸葉、甜椒、荷蘭豆、絲瓜、豌豆混勻后，絞碎，得蔬菜泥， 備用； (2) 蝦仁、魷魚煎熟后，絞碎，與蔬菜泥以及其余原料混勻，即得。
[0009] 所述的一種玉米豬排，其特征在于：制備方法包括以下步驟： (1) 將銀耳用水泡發(fā)，取出浙干，再與蓮子混勻后，加入蜂蜜，靜置12小時(shí)，得蜜漬銀耳 蓮子備用； (2) 將豬肉、豬皮、食用鹽、杏仁粉、復(fù)配芝士餡放在滾肉機(jī)里，真空滾揉腌漬30分鐘； (3) 真空滾揉腌漬后的豬肉餡料與其余原料混勻后，在2°C的冷藏間靜止放置12小時(shí)； (4) 再經(jīng)過上漿、裹屑、油炸、速凍、包裝、入庫，即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種玉米豬排，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得：豬肉100-120,豬皮 3-6、甜玉米粒10-20、蜂蜜5-8、食用鹽0. 3-0. 8、杏仁粉1-2、淀粉2-6、咖喱粉0. 2-0. 4、白 胡椒粉〇. 1-0. 2、面包屑2-4、銀耳0. 3-0. 5、蓮子0. 1-0. 2、雞蛋清3-5、復(fù)配芝士餡10-20 ; 所述的復(fù)配芝士餡是由下述重量份的原料制得：料酒〇. 1-0. 2、鮮何首烏葉0. 1-0. 2、 諸葛菜〇. 1-0. 3、芝士粉8-15、鮮當(dāng)歸葉1-2.花生粉2-3、甜椒0. 1-0. 2、荷蘭豆1-2、蝦仁 1-2、魷魚 1-2、絲瓜 0· 1-0. 2、豌豆 0· 1-0. 2 ; 所述的復(fù)配芝士餡料的制備方法為 鮮何首烏葉、諸葛菜、鮮當(dāng)歸葉、甜椒、荷蘭豆、絲瓜、豌豆混勻后，絞碎，得蔬菜泥，備 用； 蝦仁、魷魚煎熟后，絞碎，與蔬菜泥以及其余原料混勻，即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種玉米豬排，其特征在于：制備方法包括以下步驟： (1) 將銀耳用水泡發(fā)，取出浙干，再與蓮子混勻后，加入蜂蜜，靜置10-20小時(shí)，得蜜漬 銀耳蓮子備用； (2) 將豬肉、豬皮、食用鹽、杏仁粉、復(fù)配芝士餡放在滾肉機(jī)里，真空滾揉腌漬30-40分 鐘； (3) 真空滾揉腌漬后的豬肉餡料與其余原料混勻后，在0°C-4°C的冷藏間靜止放置 12-15小時(shí)； (4) 再經(jīng)過上漿、裹屑、油炸、速凍、包裝、入庫，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK104187774SQ201410435177
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年8月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月30日
【發(fā)明者】倪皖生 申請(qǐng)人:安徽夏星食品有限公司