一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：(1)蓮霧花的精選；(2)預(yù)處理；(3)蒸制滅酶；(4)護(hù)色；(5)冷卻；(6)干燥。應(yīng)用本發(fā)明所述的蓮霧花茶生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的蓮霧花茶，保留了蓮霧花完整的外形和獨(dú)特的清香，具有良好的保健和瘦身美容效果，品質(zhì)優(yōu)良，質(zhì)量可控，投產(chǎn)后可實(shí)現(xiàn)每畝增收30％以上，經(jīng)濟(jì)效益顯著；能夠有效延伸蓮霧栽培的產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)形成完整的蓮霧種植體系具有重要的意義。
【專利說(shuō)明】一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及花茶生產(chǎn)工藝領(lǐng)域，特別是指一種蓮霧花茶及其生產(chǎn)工藝。

【背景技術(shù)】
[0002] 蓮霧（Syzygiumsamarangense)是一種生長(zhǎng)于熱帶的常綠喬木。臺(tái)灣、海南、廣東、 廣西等地均有栽培，既可作為觀賞樹(shù)木又是重要的經(jīng)濟(jì)果樹(shù)之一。其掛果期長(zhǎng)，果實(shí)果色鮮 艷奪目，果肉海綿質(zhì)，略有蘋(píng)果香氣，味道清甜，清涼爽口，性味甘平，在臺(tái)灣被尊為"水果之 王"。蓮霧除了樹(shù)姿優(yōu)美、果實(shí)期長(zhǎng)之外，還具有花期長(zhǎng)、花濃香、花形美麗的特點(diǎn)。蓮霧的 花期一般為每年的四月下旬到五月上旬和十月下旬到十一月上旬。一般一棵5年生蓮霧樹(shù) 每期花量為1000-2000穗之間。當(dāng)?shù)鼐用裼信莶韬鹊牧?xí)慣，具有有退熱、潤(rùn)肺、利尿、排毒、 鎮(zhèn)靜安神的功效。
[0003] 現(xiàn)有制作蓮霧花茶一般采用采摘后直接晾干泡茶喝。蓮霧花期長(zhǎng)、花朵量大，直接 晾曬所制出的花茶，品質(zhì)良莠不齊，而且無(wú)法實(shí)現(xiàn)工廠化的生產(chǎn)，影響了蓮霧花的大規(guī)模的 開(kāi)發(fā)利用，對(duì)蓮霧花的資源是一種極大的浪費(fèi)，直接影響了蓮霧栽培的經(jīng)濟(jì)效益。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明提出了一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，可大規(guī)模生產(chǎn)蓮霧花茶，且蓮霧花茶品 質(zhì)優(yōu)良、質(zhì)量可控。
[0005] 本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：
[0006] 一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟：
[0007] (1)蓮霧花的精選
[0008] 選取花穗飽滿無(wú)病蟲(chóng)害且無(wú)失水萎蔫現(xiàn)象的花穗；
[0009] (2)預(yù)處理
[0010] 將步驟⑴中選出的蓮霧花除去雜質(zhì)，用清水漂洗1-2次；
[0011] (3)蒸制滅酶
[0012] 蒸汽滅酶的溫度為90-KKTC，滅酶時(shí)間為20-30s ;
[0013] ⑷護(hù)色
[0014] 將滅酶后的蓮霧花，浸泡在NaHCO3溶液中護(hù)色；
[0015] (5)冷卻
[0016] 將護(hù)色后的蓮霧花冷卻到KTC以下；
[0017] (6)干燥
[0018] 在烘干設(shè)備中初烘20-40min，后攤涼；1小時(shí)后復(fù)烘，烘至含水量
[0019] 5%以下，即得所述蓮霧花茶。
[0020] 進(jìn)一步，步驟（2)漂洗采用流動(dòng)的清水拂洗。
[0021] 進(jìn)一步，步驟（3)所述滅酶溫度為94-96°C。
[0022] 進(jìn)一步，步驟（3)所述滅酶時(shí)蓮霧花堆積厚度不超過(guò)3. 0cm。
[0023] 進(jìn)一步，步驟（4)所述NaHCO3溶液質(zhì)量濃度為0. 1-0. 5%，溫度90-KKTC。
[0024] 進(jìn)一步，所述NaHCO3溶液質(zhì)量濃度為0. 1-0. 3%、溫度為94_96°C。
[0025] 進(jìn)一步，步驟（4)所述護(hù)色時(shí)間為40-60s。
[0026] 進(jìn)一步，步驟（5)所述冷卻劑為冰水混合液、液氮或干冰；冷卻時(shí)間為5-20s。
[0027] 進(jìn)一步，步驟（6)所述初烘溫度為100-1KTC，復(fù)烘溫度為70_80°C。
[0028] 進(jìn)一步，干燥后的蓮霧花茶進(jìn)行包裝，包裝過(guò)程中每袋中均加入中性干燥劑或堿 性干燥劑。
[0029] 本發(fā)明的有益效果：
[0030] 本發(fā)明提出的一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，保留了蓮霧花完整的外形和獨(dú)特的清 香，質(zhì)量均一、可控，生產(chǎn)出的蓮霧花茶可長(zhǎng)時(shí)間保存，運(yùn)輸方便，解決了海南蓮霧花朵浪費(fèi) 嚴(yán)重、蓮霧加工產(chǎn)品種類較少等問(wèn)題，對(duì)實(shí)現(xiàn)大規(guī)模、工廠化生產(chǎn)蓮霧花茶具有重要意義。 所生產(chǎn)的蓮霧花茶，具有良好的退熱、潤(rùn)肺、排毒、養(yǎng)顏等功效，長(zhǎng)期飲用，可以消脂排毒、利 尿消腫，清除體內(nèi)的毒素和多余水分，具有顯著的保健和瘦身美容作用。營(yíng)養(yǎng)成分損失小， 同時(shí)可補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素，還能緩解腦部因葡萄糖供應(yīng)不足而導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)的疲憊、頭暈、 健忘等現(xiàn)象，促進(jìn)睡眠，具有鎮(zhèn)靜安神的作用。沖泡后，蓮霧花外形優(yōu)美，茶色黃綠明亮，茶 水清甜，茶香帶有特有的蓮霧清香。
[0031] 蓮霧花茶是農(nóng)業(yè)高附加值產(chǎn)品，應(yīng)用本發(fā)明所述的蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)蓮霧 花茶，預(yù)期投資回報(bào)率100%。投產(chǎn)后可實(shí)現(xiàn)每畝增收30%以上，帶動(dòng)蓮霧種植農(nóng)戶年收入 增收超過(guò)萬(wàn)元，具有重大的經(jīng)濟(jì)效益，并且能夠提高海南熱帶農(nóng)業(yè)資源利用效率，實(shí)現(xiàn)保護(hù) 農(nóng)業(yè)生態(tài)的目標(biāo)。
[0032] 本發(fā)明所述的蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，通過(guò)生產(chǎn)實(shí)施，可以帶動(dòng)蓮霧花茶相關(guān)配套 的生產(chǎn)資料、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品深加工、產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)葎趧?dòng)力就業(yè)需要，能夠有效延伸蓮霧栽培 的產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)形成完整的蓮霧種植體系具有重要的意義。
[0033] 本發(fā)明所述的蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)實(shí)施中不會(huì)產(chǎn)生任何污染物和污染源， 使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項(xiàng)目建設(shè)與環(huán)境建設(shè)同步發(fā)展。

【具體實(shí)施方式】
[0034] 下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然， 所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施 例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于 本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0035] 實(shí)施例1
[0036] 一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：
[0037] (1)蓮霧花的精選
[0038] 選取花穗飽滿無(wú)病蟲(chóng)害且無(wú)失水萎蔫現(xiàn)象的花穗；
[0039] (2)預(yù)處理
[0040] 將步驟（1)中選出的蓮霧花除去雜質(zhì)，為避免損傷表皮組織導(dǎo)致褐變，用流動(dòng)的 清水拂洗1-2次，切忌用力揉搓；
[0041] (3)蒸制滅酶
[0042] 蒸汽滅酶的溫度為90°C，滅酶時(shí)間為20-30s ;蓮霧花堆積厚度2. 5cm ;
[0043] (4)護(hù)色
[0044] 將滅酶后的蓮霧花，浸泡在質(zhì)量濃度為0. 1 %、溫度為90°C的NaHCO3溶液中熱燙 護(hù)色，時(shí)間為40s ;
[0045] (5)冷卻
[0046] 將熱燙護(hù)色后的蓮霧花用冰水混合物在5-20s冷卻到KTC以下；
[0047] (6)干燥
[0048] 在鼓風(fēng)干燥機(jī)中控制溫度KKTC初烘20min，后攤涼；1小時(shí)后復(fù)烘，控制溫度 70°C，烘至含水量5%以下，即得本發(fā)明所述的蓮霧花茶。
[0049] 干燥后的蓮霧花進(jìn)行真空包裝，每個(gè)包裝袋中放入干燥劑，干燥劑選擇堿性干燥 劑。
[0050] 實(shí)施例2
[0051] 一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：
[0052] (1)蓮霧花的精選
[0053] 選取花穗飽滿無(wú)病蟲(chóng)害且無(wú)失水萎蔫現(xiàn)象的花穗；
[0054] (2)預(yù)處理
[0055] 將步驟（1)中選出的蓮霧花除去雜質(zhì)，用流動(dòng)的清水漂洗1-2次；為避免損傷表皮 組織導(dǎo)致褐變，切忌用力揉搓；
[0056] (3)蒸制滅酶
[0057] 蒸汽滅酶的溫度為95°C，滅酶時(shí)間為20-30s ;蓮霧花堆積厚度2. 5cm ;
[0058] (4)護(hù)色
[0059] 將滅酶后的蓮霧花，浸泡在質(zhì)量濃度為0. 2%、溫度為95°C的NaHCO3溶液中熱燙 護(hù)色，時(shí)間為50s ;
[0060] (5)冷卻
[0061] 將熱燙護(hù)色后的蓮霧花用液氮在5-20s冷卻到KTC以下；
[0062] (6)干燥
[0063] 在遠(yuǎn)紅外干燥機(jī)中控制溫度105°C初烘30min，后攤涼；1小時(shí)后復(fù)烘，控制溫度 75°C，烘至含水量5%以下，即得本發(fā)明所述的蓮霧花茶。
[0064] 干燥后的蓮霧花進(jìn)行包裝，每個(gè)包裝袋中均放入中性干燥劑。
[0065] 實(shí)施例3
[0066] 一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：
[0067] (1)蓮霧花的精選
[0068] 選取花穗飽滿無(wú)病蟲(chóng)害且無(wú)失水萎蔫現(xiàn)象的花穗；
[0069] (2)預(yù)處理
[0070] 將步驟（1)中選出的蓮霧花除去雜質(zhì)，用清水漂洗1-2次；為避免損傷表皮組織導(dǎo) 致褐變，切忌用力揉搓；
[0071] ⑶蒸制滅酶
[0072] 控制蒸汽滅酶溫度為100°C，滅酶時(shí)間為20-30s ;蓮霧花堆積厚度2. Ocm ;
[0073] (4)護(hù)色
[0074] 將滅酶后的蓮霧花，浸泡在質(zhì)量濃度為0. 5%、溫度為96°C的NaHCO3溶液中熱燙 護(hù)色，時(shí)間為60s ;
[0075] (5)冷卻
[0076] 將熱燙護(hù)色后的蓮霧花用干冰在5-20s冷卻到KTC以下；
[0077] (6)干燥
[0078] 在微波干燥機(jī)中控制溫度IKTC初烘40min，后攤涼；1小時(shí)后復(fù)烘，控制溫度 80°C，烘至含水量5%以下，即得本發(fā)明所述的蓮霧花茶。
[0079] 干燥后的蓮霧花進(jìn)行包裝，每個(gè)包裝袋中均放入堿性干燥劑。
[0080] 實(shí)施例4
[0081] 一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：
[0082] (1)蓮霧花的精選
[0083] 選取花穗飽滿無(wú)病蟲(chóng)害且無(wú)失水萎蔫現(xiàn)象的花穗；
[0084] (2)預(yù)處理
[0085] 將步驟（1)中選出的蓮霧花除去雜質(zhì)，用流動(dòng)的清水漂洗1-2次；為避免損傷表皮 組織導(dǎo)致褐變，切忌用力揉搓；
[0086] (3)蒸制滅酶
[0087] 蒸汽滅酶的溫度為94°C，滅酶時(shí)間為20-30s ;蓮霧花堆積厚度2. Ocm ;
[0088] (4)護(hù)色
[0089] 將滅酶后的蓮霧花，浸泡在質(zhì)量濃度為0. 1 %、溫度為94°C的NaHCO3溶液中熱燙 護(hù)色，時(shí)間為50s ;
[0090] (5)冷卻
[0091] 將熱燙護(hù)色后的蓮霧花用液氮在5-20s冷卻到KTC以下；
[0092] (6)干燥
[0093] 在遠(yuǎn)紅外干燥機(jī)中控制溫度105°C初烘30min，后攤涼；1小時(shí)后復(fù)烘，控制溫度 75°C，烘至含水量5%以下，即得本發(fā)明所述的蓮霧花茶。
[0094] 干燥后的蓮霧花進(jìn)行包裝，每個(gè)包裝袋中均放入中性干燥劑。
[0095] 實(shí)施例5
[0096] 一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：
[0097] (1)蓮霧花的精選
[0098] 選取花穗飽滿無(wú)病蟲(chóng)害且無(wú)失水萎蔫現(xiàn)象的花穗；
[0099] (2)預(yù)處理
[0100] 將步驟（1)中選出的蓮霧花除去雜質(zhì)，用清水漂洗1-2次；為避免損傷表皮組織導(dǎo) 致褐變，切忌用力揉搓；
[0101] (3)蒸制滅酶
[0102] 蒸汽滅酶的溫度為96°C，滅酶時(shí)間為20-30s ;蓮霧花堆積厚度2. 5cm ;
[0103] (4)護(hù)色
[0104] 將滅酶后的蓮霧花，浸泡在質(zhì)量濃度為0. 3%、溫度為96°C的NaHCO3溶液中熱燙 護(hù)色，時(shí)間為40s ;
[0105] (5)冷卻
[0106] 將熱燙護(hù)色后的蓮霧花用液氮在5-20s冷卻到KTC以下；
[0107] (6)干燥
[0108] 在遠(yuǎn)紅外干燥機(jī)中控制溫度108°C初烘30min，后攤涼；1小時(shí)后復(fù)烘，控制溫度 78°C，烘至含水量5%以下，即得本發(fā)明所述的蓮霧花茶。
[0109] 干燥后的蓮霧花進(jìn)行包裝，每個(gè)包裝袋中均放入中性干燥劑。
[0110] 以上實(shí)施例中，堿性干燥劑選擇固體氫氧化鈉，中性干燥劑選擇無(wú)水氯化鈣。
[0111] 本發(fā)明所述的蓮霧花茶飲用效果
[0112] 隨機(jī)選擇110名試用者，由于工作、學(xué)習(xí)、生活、身體等原因，各個(gè)試用者出現(xiàn)不同 程度的上火、干咳、疲倦、頭暈、健忘或失眠癥狀。將110名試用者隨機(jī)分作5組，每組22人， 分別給予以上5個(gè)實(shí)施例所制得的的蓮霧花茶，試用三個(gè)月后，比較試用前后的效果，結(jié)果 見(jiàn)表1。
[0113] 表1飲用蓮霧花茶前后效果比較
[0114]

【權(quán)利要求】
1. 一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟： (1) 蓮霧花的精選 選取花穗飽滿無(wú)病蟲(chóng)害且無(wú)失水萎蔫現(xiàn)象的花穗； (2) 預(yù)處理 將步驟（1)中選出的蓮霧花除去雜質(zhì)，用清水漂洗1-2次； (3) 蒸制滅酶 蒸汽滅酶的溫度為90-100°C，滅酶時(shí)間為20-30s ; (4) 護(hù)色 將滅酶后的蓮霧花，浸泡在NaHC03溶液中護(hù)色； (5) 冷卻 將護(hù)色后的蓮霧花冷卻到l〇°C以下； (6) 干燥 在烘干設(shè)備中初烘20_40min，后攤涼；1小時(shí)后復(fù)烘，烘至含水量5%以下，即得所述蓮 霧花茶。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于：步驟（2)漂洗采用 流動(dòng)的清水拂洗。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于：步驟（3)所述滅酶 溫度為94-96 °C。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于：步驟（3)所述滅酶 時(shí)蓮霧花堆積厚度不超過(guò)3. Ocm。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于：步驟（4)所述NaHC03 溶液質(zhì)量濃度為〇. 1-0. 5 %，溫度90-KKTC。
6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述NaHC03溶液質(zhì) 量濃度為〇.1-〇.3%、溫度為94-96°〇。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于：步驟（4)所述護(hù)色 時(shí)間為40-60s。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于：步驟（5)所述冷卻 劑為冰水混合液、液氮或干冰；冷卻時(shí)間為5-20s。
9. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于：步驟（6)所述初烘 溫度為l〇〇-ll〇°C，復(fù)烘溫度為70-80°C。
10. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮霧花茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于：干燥后的蓮霧花茶 進(jìn)行包裝，包裝過(guò)程中每袋中均加入中性干燥劑或堿性干燥劑。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104222422SQ201410424337
【公開(kāi)日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2014年8月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月26日
【發(fā)明者】邢軍 申請(qǐng)人:三亞南鹿實(shí)業(yè)有限公司