一種六堡茶陳化工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明一種六堡茶陳化工藝，包括地下陳化室建造，茶料分層存放，自動(dòng)化調(diào)溫、調(diào)濕；地下陳化室建造是在地平面下挖3－10米深，從底部四邊筑墻高出地平面0.5－1米，并安裝活動(dòng)氣窗，底部、四壁再鋪裝杉木板；茶料分層存放是在地下陳化室設(shè)置多行分層木架，將裝有茶葉的竹簍分層擺好在木架上；在地下陳化室安裝自動(dòng)化調(diào)溫、調(diào)濕設(shè)備，通過(guò)微電腦信息化調(diào)控調(diào)溫、調(diào)濕；在茶葉陳化過(guò)程中，觀察和評(píng)審茶葉轉(zhuǎn)換，當(dāng)茶葉陳化達(dá)到要求后移至倉(cāng)庫(kù)。本發(fā)明的六堡茶陳化工藝，確保了茶葉陳化過(guò)程中所需要的喜濕、喜溫、好氧的真菌繁衍、成長(zhǎng)，具有陳化速度快、周期短，陳化效果好，能持續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)六堡茶。
【專利說(shuō)明】一種六堡茶陳化工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于六堡茶加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002] 六堡茶是六大茶類(lèi)一黑茶類(lèi)家族中的一員，因其原產(chǎn)于梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而 得名，是中國(guó)歷史名茶，已有一千五百多年的歷史。在清朝嘉慶年間以獨(dú)特的檳榔香而列入 中國(guó)十大名茶，成為貢品，現(xiàn)又列為中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)之列。六堡茶是用初制的毛茶經(jīng) 過(guò)渥堆、發(fā)酵、蒸壓、陳化等加工工序而得。六堡茶的品質(zhì)與陳化有很大關(guān)系。陳化的主要 方法是按照六堡茶陳化原理，為其創(chuàng)造一良好的陳化環(huán)境，在適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度的條件下待 其自然轉(zhuǎn)化。在陳化過(guò)程中，選擇陳化環(huán)境是導(dǎo)致陳化效果好壞的關(guān)鍵因素。
[0003] 不管是傳統(tǒng)的六堡茶加工，還是現(xiàn)代的六堡茶加工，其最后一道工序均是緊壓陳 化。六堡茶緊壓陳化技術(shù)是六堡茶加工最為突出的一項(xiàng)技術(shù)，也是與其黑茶不同點(diǎn)所在。
[0004] 六堡茶陳化工藝主要包括：1、陳化環(huán)境的選擇；2、控制陳化過(guò)程的溫度、濕度。
[0005] 傳統(tǒng)的六堡茶陳化是在常規(guī)的倉(cāng)庫(kù)或防空洞內(nèi)進(jìn)行的。缺點(diǎn)是防空洞內(nèi)的空氣對(duì) 流度差，而常規(guī)的倉(cāng)庫(kù)的溫度、濕度極不穩(wěn)定，變化幅度大，不利于茶葉陳化所需要的喜濕、 喜溫、好氧的真菌(微生物一冠突散囊菌）的繁衍、成長(zhǎng)，因而造成茶葉陳化的轉(zhuǎn)換速度慢， 陳化不均勻，陳化周期長(zhǎng)，使得六堡茶的陳化過(guò)程難以控制，嚴(yán)重影響了六堡茶的品質(zhì)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的是發(fā)明一種陳化速度快、周期短，陳化效果好，能避免上述缺點(diǎn)，能 持續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)六堡茶的六堡茶陳化工藝。
[0007] 本發(fā)明的一種六堡茶陳化工藝，其特特征在于它包括地下陳化室建造，茶料分層 存放，自動(dòng)化調(diào)溫、調(diào)濕，具體工藝過(guò)程如下： a、 首先在地平面下挖3 - 10米深，從底部四邊筑墻高出地平面約0. 5 - 1米，按需要 安裝3 - 90個(gè)活動(dòng)氣窗，一般按每20- 25平方安裝1個(gè)活動(dòng)氣窗，內(nèi)壁粉刷水泥沙，底部、 四壁再鋪裝杉木板，即建成地下陳化室； b、 在地下陳化室設(shè)置多行分層木架，木架每層高度為0. 5 - 1米，方便竹簍取放； c、 在地下陳化室安裝自動(dòng)化調(diào)溫、調(diào)濕設(shè)備，通過(guò)微電腦信息化調(diào)控，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化調(diào) 溫、調(diào)濕； d、 將茶葉移至地下陳化室，采用手動(dòng)升降機(jī)將裝有茶葉的竹簍分層擺好在木架上； e、 啟動(dòng)自動(dòng)化調(diào)溫、調(diào)濕設(shè)備，調(diào)節(jié)陳化室的溫、濕度，使之陳化；地下室的相對(duì)濕度保 持在75%至90%、溫度保持在23°C至28°C最適宜茶葉陳化的范圍內(nèi)； f、 在茶葉陳化過(guò)程中，觀察和評(píng)審茶葉轉(zhuǎn)換，當(dāng)茶葉陳化達(dá)到要求后移至倉(cāng)庫(kù)。
[0008] 本發(fā)明的一種六堡茶陳化工藝，是吸收傳統(tǒng)陳化工藝的優(yōu)點(diǎn)，再加以創(chuàng)新、改革， 達(dá)到充分改善六堡茶的陳化環(huán)境，促進(jìn)茶葉陳化的氧化真菌的繁衍、成長(zhǎng)，加速六堡茶陳化 的轉(zhuǎn)換速度和提商廣品品質(zhì)。
[0009] 本發(fā)明的一種六堡茶陳化工藝，確保了茶葉陳化過(guò)程中所需要的喜濕、喜溫、好氧 的真菌(微生物一冠突散囊菌）繁衍、成長(zhǎng)，具有陳化速度快、周期短，陳化效果好，能持續(xù)穩(wěn) 定生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)六堡茶。

【具體實(shí)施方式】
[0010] 本發(fā)明的一種六堡茶陳化工藝，它包括地下陳化室建造、茶葉陳化分層存放、茶葉 陳化環(huán)境溫度和濕度控制，具體陳化工藝過(guò)程如下： a、 地下陳化室建造，建造面積為500平方米為例，在地平面下挖3 - 10米深，從底部四 邊筑墻高出地平面約〇. 5 - 1米，按25平方米1個(gè)活動(dòng)氣窗，內(nèi)壁粉刷水泥沙，底部、四壁 再鋪裝杉木板，即建成地下陳化室，營(yíng)造了一個(gè)良好的陳化環(huán)境； b、 在地下陳化室設(shè)置多行分層木架，木架與木架之間的通道為1米，木架每層高度比 裝六堡茶的竹簍高0. 5 - 1米，方便竹簍取放； c、 安裝自動(dòng)化調(diào)溫、調(diào)濕設(shè)備，利用微電腦信息化調(diào)控，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化調(diào)溫、調(diào)濕； d、 將茶葉移至地下陳化室，采用手動(dòng)升降機(jī)將裝有六堡茶的竹簍分層擺好； e、 啟動(dòng)自動(dòng)化調(diào)溫、調(diào)濕設(shè)備，調(diào)節(jié)陳化室的溫、濕度，使之陳化；地下室的相對(duì)濕度保 持在75%至90%、溫度保持在23°C至28°C最適宜茶葉陳化的范圍內(nèi)； f、 在茶葉陳化過(guò)程中，定期觀察和評(píng)審茶葉陳化情況；當(dāng)茶葉陳化達(dá)到要求后移至倉(cāng) 庫(kù)。
【權(quán)利要求】
1. 一種六堡茶陳化方法，其特征在于它包括地下陳化室建造、茶葉陳化分層存放、茶葉 陳化環(huán)境溫度和濕度控制，具體陳化方法過(guò)程如下： a、 地下陳化室建造，在地平面下挖3 - 10米深，從底部四邊筑墻高出地平面約0.5 - 1米，安裝2 - 90個(gè)活動(dòng)氣窗，按20 - 25平方米1個(gè)活動(dòng)氣窗，內(nèi)壁粉刷水泥沙，底部、四 壁再鋪裝杉木板，即建成地下陳化室； b、 茶葉陳化分層木架安裝，在地下陳化室設(shè)置多行分層木架，木架每層高度比裝六堡 茶的竹簍高〇. 5 - 1米，方便竹簍取放； c、 在地下陳化室安裝自動(dòng)化調(diào)溫、調(diào)濕設(shè)備，利用微電腦信息化調(diào)控，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化調(diào) 溫、調(diào)濕； d、 將茶葉移至地下陳化室，采用手動(dòng)升降機(jī)將裝有六堡茶的竹簍分層擺好在木架上； e、 啟動(dòng)自動(dòng)化調(diào)溫、調(diào)濕設(shè)備，調(diào)節(jié)陳化室的溫、濕度，使之陳化；地下室的相對(duì)濕度保 持在75%至90%、溫度保持在23°C至28°C最適宜茶葉陳化的范圍內(nèi)； f、 在茶葉陳化過(guò)程中，定期觀察和評(píng)審茶葉陳化情況；當(dāng)茶葉陳化達(dá)到要求后移至倉(cāng) 庫(kù)。
【文檔編號(hào)】A23F3/06GK104186727SQ201410423462
【公開(kāi)日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年8月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月26日
【發(fā)明者】李麗芬 申請(qǐng)人:李麗芬