一種茯苓面條及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種茯苓面條，包括茯苓粉、麥面粉、食用鹽、食用堿。所述茯苓粉為超微或納米茯苓粉或改性的超微或納米茯苓粉。本發(fā)明的茯苓面條的配方中均使用的是天然原料，無其他添加劑，作為保健食品更加健康；本發(fā)明的茯苓面條中添加了茯苓粉，尤其是具有一定粒徑的超微或納米茯苓粉或所述改性的超微或納米茯苓粉，這種超微粉或納米粉制備的面條較一般的茯苓面條的口感更佳，且最大限度地保留和使用了茯苓的營養(yǎng)成分，更加容易被人體吸收，其保健功效更加明顯。
【專利說明】一種茯苓面條及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本申請涉及一種茯苓面條及其制備方法，屬于食品領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002] 茯苓（Poria cocos)，又稱為茯菟，茯靈，伏苓、云苓等。茯苓分布于中國、日本、韓 國、北美洲和澳大利亞等國家和地區(qū)。我國茯苓資源豐富、分布廣泛，其中以云南的"云苓"、 安徽的"安苓"和福建的"閩苓"最為著名。茯苓為兼性寄生菌，野生在海拔600-1000m山區(qū) 的干燥、向陽山坡上的馬尾松、黃山松、赤松、云南松、黑松等樹種的根際。偶見于其他針葉 樹及闊葉樹的根部，其土質(zhì)為砂質(zhì)適宜。孢子22-28°C萌發(fā)，菌絲18-35°C生長，于25-30°C 生長迅速，子實體18-26°C分化生長并能產(chǎn)生孢子。段木含水量以50% -60%、土壤以含水 量20%、pH3-7、坡度10° -35°的山地砂性土較適宜生長。在晝夜溫差大的條件下有利茯 苓的生長。茯苓具有利水滲濕，健脾，安神的功效，其藥用部位是多孔菌科真菌茯苓的菌核， 包括三萜類和多糖類等多種成分。
[0003] 市面上的茯苓食品種類繁多，包括茯苓糕、茯苓餅、茯苓粥、茯苓面條等。然而現(xiàn) 有技術(shù)中的茯苓面條由于制備方法、組分等因素，使得其營養(yǎng)成分不能得到充分利用。CN 1685955A公開了一種茯苓面條保健面條，其制作方法是將茯苓用清水浸泡至少1小時， 把浸泡好的茯苓和浸泡水一起煎煮至少1小時后過濾，將濾液和清水與面粉一起混合后 生產(chǎn)面條；該方法煎煮步驟并不能將茯苓的營養(yǎng)成分完全提取，造成營養(yǎng)成分的浪費。CN 102178167A公開了一種茯苓營養(yǎng)面條，除主成分面粉外，還含有茯苓、薏苡仁、葡萄籽提取 物、百合、蔥粉和筍粉，其組分過雜，容易造成營養(yǎng)成分的多余疊加。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 針對現(xiàn)有技術(shù)的上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)價值利用率高、口味 好的茯苓面條。
[0005] 本發(fā)明的上述目的是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)的：
[0006] -種茯苓面條，其配方包括如下組分：茯苓粉、麥面粉、食用鹽和食用堿。
[0007] 在本發(fā)明中，作為優(yōu)選，所述茯苓面條的配方包括如下重量份的組分：
[0008] 茯荼粉 5-10重量份 麥面粉 80-90重量份 食用鹽 1-5重量份 食用堿 1-5重量份； 各組分之和為100重量份。
[0009] 作為優(yōu)選，上述配方中，茯苓粉可以為5-8重量份，更優(yōu)選為6、7、8重量份；麥面粉 優(yōu)選為85-90重量份，更優(yōu)選為86、87、88或89重量份；食用鹽優(yōu)選為1. 5-2. 5重量份，更 優(yōu)選為2重量份；食用堿優(yōu)選為1重量份。
[0010] 在本發(fā)明一個具體實例中，所述茯苓面條的配方包括如下重量份的組分：
[0011] 茯苓粉 8重量份 麥面粉 89重量份 食用鹽 2重量份 食用堿 1重量份。
[0012] 在本發(fā)明中，作為優(yōu)選，所述茯苓粉為超微茯苓粉。優(yōu)選的是粒徑為1?75微米 的超微獲茶粉。所述超微粉是獲茶粉經(jīng)超微粉碎制得，所述超微獲茶粉的粒徑可以為例如 1-60微米、1-40微米、1-30微米或10-25微米，具體可以為1-15微米或3-5微米。
[0013] 在本發(fā)明中，作為優(yōu)選，所述茯苓粉為納米茯苓粉。優(yōu)選的是粒徑為1?l〇〇〇nm 的納米獲茶粉。所述納米粉是獲茶粉或獲茶多糖粉經(jīng)納米造粒制得。所述納米粉的粒徑可 以為例如 1-50011111、1-30011111、1-20011111、1-10011111或1-5011111，具體可以為5-5011111或10-4011111， 例如20nm或30nm。
[0014] 作為優(yōu)選，所述超微茯苓粉還可以是經(jīng)如下方法改性的超微茯苓粉：將超微茯苓 粉與溶劑（例如水或堿性水溶液）和任選的一種或多種藥學(xué)上可接受的輔料混合，劇烈攪 拌下加熱至沸，經(jīng)膠體磨研磨成漿液，再經(jīng)噴霧干燥，得到改性的超微茯苓粉；所述藥學(xué)上 可接受的輔料選自下列的一種或多種：糖粉、檸檬酸、薄荷腦和硬脂酸鎂。
[0015] 作為優(yōu)選，所述納米茯苓粉還可以是經(jīng)如下方法改性的納米茯苓粉：將納米茯苓 粉與溶劑（例如水或堿性水溶液）和任選的一種或多種藥學(xué)上可接受的輔料混合，劇烈攪 拌下加熱至沸，經(jīng)膠體磨研磨成漿液，再經(jīng)噴霧干燥，得到改性的納米茯苓粉；所述藥學(xué)上 可接受的輔料選自下列的一種或多種：糖粉、檸檬酸、薄荷腦和硬脂酸鎂。
[0016] 作為優(yōu)選，所述超微茯苓粉還可以是經(jīng)如下方法改性的超微茯苓粉：將超微茯苓 粉與水混合，劇烈攪拌下加熱至沸騰，經(jīng)膠體磨研磨成漿液，再經(jīng)噴霧干燥，得到改性的超 微茯苓粉。
[0017] 作為優(yōu)選，所述納米茯苓粉還可以是經(jīng)如下方法改性的納米茯苓粉：將納米茯苓 粉與水混合，劇烈攪拌下加熱至沸騰，經(jīng)膠體磨研磨成漿液，再經(jīng)噴霧干燥，得到改性的納 米茯苓粉。
[0018] 作為優(yōu)選，所述超微茯苓粉或所述改性的超微茯苓粉的水接觸角Θ〈90°，例如為 10 至 60°，優(yōu)選 10 至 50°，例如 20°、30° 或 40°。
[0019] 作為優(yōu)選，所述納米茯苓粉或所述改性的納米茯苓粉的水接觸角Θ〈90°，例如為 10 至 60°，優(yōu)選 10 至 50°，例如 20°、30° 或 40°。
[0020] 在本發(fā)明中，作為優(yōu)選，所述茯苓面條的配方也可以是僅含有茯苓粉、麥面粉、食 用鹽和食用堿四種組分。
[0021] 在本發(fā)明中，上述茯苓面條是通過如下方法制備得到的：
[0022] 將茯苓粉、麥面粉、食用鹽和食用堿按比例混合均勻，加入純凈水，攪拌均勻，壓制 成面條，干燥，包裝。
[0023] 本發(fā)明的有益效果在于：
[0024] 1.本發(fā)明的茯苓面條的配方中均使用的是天然原料，無其他添加劑，作為保健食 品更加健康；
[0025] 2.本發(fā)明的茯苓面條中添加了茯苓粉，尤其是具有一定粒徑的超微或納米茯苓粉 或所述改性的超微或納米茯苓粉，這種超微粉或納米粉制備的面條較一般的茯苓面條的口 感更佳，且最大限度地保留和使用了茯苓的營養(yǎng)成分，更加容易被人體吸收，其保健功效更 加明顯。

【具體實施方式】
[0026] 下面通過實施例進一步詳細闡述本發(fā)明，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員了解，本發(fā)明的實 施例并非對本發(fā)明保護范圍的限制，任何在本發(fā)明基礎(chǔ)上做出的改進和變化，都在本發(fā)明 的保護范圍之內(nèi)。
[0027] 制備例1 :超微茯苓粉的制備
[0028] 取1kg茯苓粉碎，使用攪拌磨超微粉碎，所得超微茯苓粉的粒徑為5微米，水接觸 角 Θ = 80。。
[0029] 制備例2 :改性的超微茯苓粉的制備
[0030] 將制備例1所得的超微茯苓粉與水混合，劇烈攪拌下加熱至沸騰，經(jīng)膠體磨研磨 成漿液，再經(jīng)噴霧干燥，得到改性的超微茯苓粉。所得改性的超微茯苓粉的粒徑為4微米， 水接觸角Θ = 20°。
[0031] 制備例3:納米茯苓粉的制備
[0032] 取1kg茯苓粉碎，經(jīng)超細粉碎機粉碎，所得納米茯苓粉的粒徑為45nm，水接觸角Θ =30° 〇
[0033] 制備例4:改性的納米茯苓粉的制備
[0034] 將制備例3所得的納米茯苓粉與水混合，劇烈攪拌下加熱至沸騰，經(jīng)膠體磨研磨 成漿液，再經(jīng)噴霧干燥，得到改性的納米茯苓粉。所得改性的納米茯苓粉的粒徑為15nm，水 接觸角Θ = 10°。
[0035] 實施例1
[0036] 將8重量份的制備例1的超微茯苓粉、89重量份的麥面粉、2重量份的食用鹽和1 重量份食用堿加入和面機混合均勻，并加入適量的清水和面。和面完成后，壓制成面條，干 燥成型，包裝。
[0037] 實施例2
[0038] 將8重量份的制備例2的改性超微茯苓粉、89重量份的麥面粉、2重量份的食用鹽 和1重量份食用堿加入和面機混合均勻，并加入適量的清水和面。和面完成后，壓制成面 條，干燥成型，包裝。
[0039] 實施例3
[0040] 將10重量份的制備例1的超微茯苓粉、88重量份的麥面粉、1重量份的食用鹽和1 重量份食用堿加入和面機混合均勻，并加入適量的清水和面。和面完成后，壓制成面條，干 燥成型，包裝。
[0041] 實施例4
[0042] 將9重量份的制備例2的改性超微茯苓粉、88重量份的麥面粉、2重量份的食用鹽
【權(quán)利要求】
1. 一種茯苓面條，其配方包括如下組分：茯苓粉、麥面粉、食用鹽和食用堿。
2. 如權(quán)利要求1所述的茯苓面條，包括如下重量份的組分： 茯茶粉 5-10重量份 麥面粉 80-90重量份 食用鹽 1-5重量份 食用堿 1-5重量份； 各組分之和為100重量份。
3. 如權(quán)利要求1或2所述的茯苓面條，包括如下重量份的組分： 茯苓粉 8重量份 麥面粉 89重量份 食用鹽 2重量份 食用堿 1重量份。
4. 如權(quán)利要求1-3任一項所述的茯苓面條，所述茯苓粉為超微茯苓粉；優(yōu)選粒徑為 1?75mm的超微茯苓粉；優(yōu)選粒徑為1-60 μ m、1-40 μ m、1-30 μ m或10-25 μ m的超微茯苓 粉，最優(yōu)選粒徑為1_15 μ m或3_5 μ m的超微獲茶粉；優(yōu)選地，所述超微粉是獲茶粉經(jīng)超微粉 碎制得。 或者，所述獲茶粉為納米獲茶粉。優(yōu)選的是粒徑為1?l〇〇〇nm的納米獲茶粉。所述 納米粉是獲茶粉或獲茶多糖粉經(jīng)納米造粒制得。所述納米粉的粒徑可以為例如l_500nm、 l-300nm、l-200nm、l-100nm 或 l_50nm，具體可以為 5_50nm 或 10_40nm，例如 20nm 或 30nm。
5. 如權(quán)利要求4所述的茯苓面條，所述超微茯苓粉為改性的超微茯苓粉；所述改性超 微茯苓粉是通過將超微茯苓粉與溶劑（例如水或堿性水溶液）和任選的一種或多種藥學(xué)上 可接受的輔料混合，劇烈攪拌下加熱至沸，經(jīng)膠體磨研磨成漿液，再經(jīng)噴霧干燥得到的； 或者通過將超微茯苓粉與水混合，劇烈攪拌下加熱至沸騰，經(jīng)膠體磨研磨成漿液，再經(jīng) 噴霧干燥后得到的。
6. 如權(quán)利要求4所述的茯苓面條，所述納米茯苓粉為改性的納米茯苓粉；所述改性納 米茯苓粉是通過將納米茯苓粉與溶劑（例如水或堿性水溶液）和任選的一種或多種藥學(xué)上 可接受的輔料混合，劇烈攪拌下加熱至沸，經(jīng)膠體磨研磨成漿液，再經(jīng)噴霧干燥得到的； 或者通過將納米茯苓粉與水混合，劇烈攪拌下加熱至沸騰，經(jīng)膠體磨研磨成漿液，再經(jīng) 噴霧干燥后得到的。
7. 如權(quán)利要求5或6所述的茯苓面條，所述藥學(xué)上可接受的輔料選自下列的一種或多 種：糖粉、檸檬酸、薄荷腦和硬脂酸鎂。
8. 如權(quán)利要求4-7任一項所述的茯苓面條，所述超微茯苓粉或所述改性的超微茯苓粉 的水接觸角Θ〈90°，優(yōu)選為10至60°，更優(yōu)選10至50°，最優(yōu)選20°、30°或40°。 或者，所述納米茯苓粉或所述改性的納米茯苓粉的水接觸角Θ〈90°，優(yōu)選為10至 60°，更優(yōu)選10至50°，最優(yōu)選20°、30°或40°。
9. 如權(quán)利要求1-8任一項所述的茯苓面條的制備方法，包括如下步驟： 1) 將茯苓粉、麥面粉、食用鹽、食用堿按比例混合均勻； 2) 加入純凈水，攪拌均勻； 3) 壓制成面條，干燥，包裝。
【文檔編號】A23L1/30GK104041750SQ201410292906
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年6月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月25日
【發(fā)明者】石孟 申請人:湖南補天藥業(yè)有限公司