一種蝦米面及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蝦米面及其制作方法，它是由下述重量份配比的原料構(gòu)成：面粉500-600，水95-100，雞蛋25-30，食鹽2-3，糖4-5，蝦米50-60。用上述方法制成的蝦米面，不僅營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且能促進(jìn)消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。老年人常食蝦米面，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)也很有好處。同時，便于食用和攜帶，生產(chǎn)工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。
【專利說明】一種蝦米面及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品，具體是一種蝦米面及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]總所周知，傳統(tǒng)的面條是用面粉加水制成，其口味單調(diào)，營養(yǎng)成分比較單一。近年來，為了擴(kuò)大面條的特色和營養(yǎng)，出現(xiàn)了很多用蔬菜或者雜糧制成的面條，雖然品種逐漸增多，但僅著眼于一般營養(yǎng)，而欠缺保健防病、促進(jìn)健康增強(qiáng)體抗力方面的作用。
[0003]蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開洋，是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養(yǎng)價值。據(jù)測定每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等，均對人體起保健作用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是為了充分利用蝦米的營養(yǎng)價值和特性，而提供一種蝦米面及其制作方法，該面鮮香可口，工藝簡單，制作容易，成本低，而且富含維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。
[0005]實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
本發(fā)明蝦米面由下述重量份配比的原料構(gòu)成:
面粉 500-600，水 95-100，雞蛋 25-30，食鹽 2-3, H 4-5，蝦米 50-60。
[0006]上述蝦米面的制備方法，包括如下步驟:
1、將蝦米洗凈晾干，粉碎成粉末狀，備用；
2、將面粉、食鹽、糖、雞蛋與蝦米粉一起攪拌，使其充分混合，再加入水用和面機(jī)和成面團(tuán)，備用；
3、醒面8-9小時，期間揉搓1-2次；
4、用壓面機(jī)將醒好的面團(tuán)壓成厚2-3mm,寬2_3mm的面條,風(fēng)干包裝即成。
[0007]所述醒面，是指做面食，不管是發(fā)面食品還是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到餳(讀“形”)面。就是和好面或發(fā)好面后再放在不通風(fēng)處放一會，然后才“塑形”醒面。這樣做是為了蒸出的面食口感更松軟，或是煮出的面食更軟嫩好吃。
[0008]用上述方法制成的蝦米面，味感鮮香爽口，具有較高的營養(yǎng)價值，而且富有藥用價值。蝦米含有豐富的蛋白質(zhì)和鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且能促進(jìn)消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。老年人常食蝦米面，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)也很有好處。該方法將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念。同時，便于食用和攜帶，生產(chǎn)工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。

【具體實施方式】
實施例
[0009]一種蝦米面的制備方法，包括如下步驟:
1、將50克蝦米洗凈晾干，粉碎成粉末狀，備用；
2、將500克面粉、2克食鹽、4克糖、30克雞蛋與蝦米粉一起攪拌，使其充分混合，再加入100克水用和面機(jī)和成面團(tuán)，備用；
3、醒面9小時，期間揉搓2次；
4、用壓面機(jī)將醒好的面團(tuán)壓成厚2mm,寬2mm的面條,風(fēng)干包裝即成。
[0010]食用時，放入開水中煮熟即可食用。
【權(quán)利要求】
1.一種蝦米面，其特征是:由下述重量份配比的原料構(gòu)成: 面粉 500-600，水 95-100，雞蛋 25-30，食鹽 2-3, H 4-5，蝦皮 50-60。
2.—種蝦米面的制備方法，其特征是:包括如下步驟: (1)將蝦米洗凈晾干，粉碎成粉末狀，備用； (2)將面粉、食鹽、糖、雞蛋與蝦米粉一起攪拌，使其充分混合，再加入水用和面機(jī)和成面團(tuán)，備用； (3)醒面8-9小時，期間揉搓1-2次； (4)用壓面機(jī)將醒好的面團(tuán)壓成厚2-3mm,寬2_3mm的面條,風(fēng)干包裝即成。
【文檔編號】A23L1/16GK104068334SQ201410291971
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2014年6月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月26日
【發(fā)明者】蘇偉 申請人:蘇偉