一種葛根糖果的制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種葛根糖果的制備工藝，包括前體原料的制備、中間料的制備和糖果壓制三大步驟，本發(fā)明提供的制備工藝制備的葛根糖果具有解表退熱、生津止渴、降血糖、血脂、抗炎等作用，而且，糖果制成多層，能夠有效控制口感，先有水果味，讓人容易接受，逐步增加藥味，讓食用者慢慢習(xí)慣，藥味達(dá)到一定程度時再出現(xiàn)水果味，可以讓食用者堅持吃完，并最后留下較好的印象，從而堅持食用，達(dá)到較好的保健效果，避免了食用者剛開始吃就有藥味，或者一直藥味很濃，不能接受了而放棄食用的問題。本發(fā)明的制備工藝簡單，適于批量生產(chǎn)。
【專利說明】一種葛根糖果的制備工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于糖果的制備領(lǐng)域，主要涉及一種葛根糖果的制備工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]葛根為藤本植物野葛的塊根，其主要成分是淀粉，此外還含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余種；并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等。葛根供藥用，葛根提取類黃酮物質(zhì)與桑葉提取物脫氧野尻霉素結(jié)合形成一種新物質(zhì)一洗胰清糖素，具有降血糖、血脂、抗炎等作用。葛根有解表退熱、生津止渴、止瀉的功能，并能改善高血壓糖尿病病人的項強、頭暈、頭痛等癥狀，有效成分為黃豆甙元、黃甙及葛根素等。在生活節(jié)奏快捷的今天，人們越來越追求保健，在藥物用品上也越來越多的追求便利，因此，這給葛根的研究開發(fā)提供了方向。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種葛根糖果的制備工藝，該工藝制備得到的糖果具有解表退熱、生津止渴、降血糖、血脂、抗炎等作用，而且糖果制成多層，能夠有效控制口感，讓人容易接受，從而堅持食用，達(dá)到較好的保健效果。
[0004]本發(fā)明實現(xiàn)上述目的采用的技術(shù)方案是:一種葛根糖果的制備工藝，包括以下步驟:
步驟一、前體原料的制備
取葛根原材料，清洗干凈后加入其重量20-40倍的水進(jìn)行磨漿，然后將得到的漿液過濾，分離濾液和濾渣，將濾液置于容器內(nèi)靜置3-12h，靜置結(jié)束后抽取上清液，備用；將上述濾渣置于煎煮器內(nèi)，并加入上清液，煎煮Ih后過濾，收集濾液，再向過濾得到的濾渣中加入濾渣重量8倍的水，煎煮30min后過濾，合并濾液，并減壓濃縮至70°C條件下相對密度為1.15-1.25，得到提取浸膏，備用；將得到的提取浸膏加入乙醇溶液至含醇量為60%，靜置12h后回收乙醇，濃縮至70°C條件下相對密度為1.20-1.25，得到葛根清膏，備用；
取新鮮的水果，將果肉切成顆粒，然后加水壓榨，過濾得到果汁，將果汁濃縮至70V條件下相對密度為1.20-1.25，得到水果清膏，備用；
步驟二、中間料的制備
將步驟一得到的葛根清膏平均分成三份，編號1、11、111，向第I份清膏中依次加入其重量0.1-1倍的步驟一得到的水果清膏、3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精；向第II份清膏中依次加入其重量3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精；向第III份清膏中依次加入其重量0.5-2倍的步驟一得到的水果清膏、3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精，分別混合均勻后制成顆粒，得到葛根糖中間料1、11、111，備用；
按照上述一份葛根清膏重量2-5倍的量取步驟一得到的水果清膏，干燥成顆粒，得到糖心中間料，備用；
步驟三、糖果壓制 取步驟二得到的糖心中間料進(jìn)行壓制，得到糖心，備用；將步驟二得到的葛根糖中間料1、π、ιπ對應(yīng)加入到小、中、大三種制糖模具內(nèi)，加入量均為壓制每層糖所需中間料重量的1/2，將糖心放入小號制糖模具內(nèi)，填補另外1/2壓制每層糖所需的葛根糖中間料I，在溫度為150-200°c條件下機械壓制，壓制過程在20s內(nèi)完成，壓制結(jié)束后冷卻出模，得到第一糖，備用；將第一糖置于中號制糖模具內(nèi)，填補另外1/2的葛根糖中間料II，在溫度為150-20(TC條件下機械壓制，壓制結(jié)束后冷卻出模，得到第二糖，備用；將第二糖置于大號制糖模具內(nèi)，填補另外1/2的葛根糖中間料III，在溫度為150-200°C條件下機械壓制，壓制結(jié)束后冷卻出模，得到第三糖，備用；將第三糖采用剩余的步驟一得到的水果清膏進(jìn)行包衣，干燥，即完成葛根糖果的制備。
[0005]本發(fā)明的有益效果
其一、本發(fā)明提供的制備工藝制備的葛根糖果具有解表退熱、生津止渴、降血糖、血脂、抗炎等作用，而且，糖果制成多層，能夠有效控制口感，先有水果味，讓人容易接受，逐步增加藥味，讓食用者慢慢習(xí)慣，藥味達(dá)到一定程度時再出現(xiàn)水果味，可以讓食用者堅持吃完，并最后留下較好的印象，從而堅持食用，達(dá)到較好的保健效果，避免了食用者剛開始吃就有藥味，或者一直藥味很濃，不能接受了而放棄食用的問題。
[0006]其二、本發(fā)明在制備葛根清膏過程中，先將葛根磨漿，除去淀粉，又利用沉淀淀粉的上清液水提葛根，避免黃酮流失，保證得到的葛根清膏中黃酮的含量較高，提高制備的糖果的保健效果。
【具體實施方式】
[0007]一種葛根糖果的制備工藝，包括以下步驟:
步驟一、前體原料的制備
取葛根原材料，清洗干凈后加入其重量20-40倍的水進(jìn)行磨漿，然后將得到的漿液過濾，分離濾液和濾渣，將濾液置于容器內(nèi)靜置3-12h，靜置結(jié)束后抽取上清液，備用；將上述濾渣置于煎煮器內(nèi)，并加入上清液，煎煮Ih后過濾，收集濾液，再向過濾得到的濾渣中加入濾渣重量8倍的水，煎煮30min后過濾，合并濾液，并減壓濃縮至70°C條件下相對密度為1.15-1.25，得到提取浸膏，備用；將得到的提取浸膏加入乙醇溶液至含醇量為60%，靜置12h后回收乙醇，濃縮至70°C條件下相對密度為1.20-1.25，得到葛根清膏，備用；
取新鮮的水果，將果肉切成顆粒，然后加水壓榨，過濾得到果汁，將果汁濃縮至70V條件下相對密度為1.20-1.25，得到水果清膏，備用；
步驟二、中間料的制備
將步驟一得到的葛根清膏平均分成三份，編號1、11、111，向第I份清膏中依次加入其重量0.1-1倍的步驟一得到的水果清膏、3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精；向第II份清膏中依次加入其重量3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精；向第III份清膏中依次加入其重量0.5-2倍的步驟一得到的水果清膏、3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精，分別混合均勻后制成顆粒，得到葛根糖中間料1、11、111，備用；
按照上述一份葛根清膏重量2-5倍的量取步驟一得到的水果清膏，干燥成顆粒，得到糖心中間料，備用；
步驟三、糖果壓制 取步驟二得到的糖心中間料進(jìn)行壓制，得到糖心，備用；將步驟二得到的葛根糖中間料1、π、ιπ對應(yīng)加入到小、中、大三種制糖模具內(nèi)，加入量均為壓制每層糖所需中間料重量的1/2，將糖心放入小號制糖模具內(nèi)，填補另外1/2壓制每層糖所需的葛根糖中間料I，在溫度為150-200°c條件下機械壓制，壓制過程在20s內(nèi)完成，壓制結(jié)束后冷卻出模，得到第一糖，備用；將第一糖置于中號制糖模具內(nèi)，填補另外1/2的葛根糖中間料II，在溫度為150-20(TC條件下機械壓制，壓制結(jié)束后冷卻出模，得到第二糖，備用；將第二糖置于大號制糖模具內(nèi)，填補另外1/2的葛根糖中間料III，在溫度為150-200°C條件下機械壓制，壓制結(jié)束后冷卻出模，得到第三糖，備用；將第三糖采用剩余的步驟一得到的水果清膏進(jìn)行包衣，干燥，即完成葛根糖果的制備。
[0008]以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明:
實施例1:
一種葛根糖果的制備工藝，包括以下步驟:
步驟一、前體原料的制備
取葛根原材料，清洗干凈后加入其重量20倍的水進(jìn)行磨漿，然后將得到的漿液過濾，分離濾液和濾渣，將濾液置于容器內(nèi)靜置3h，靜置結(jié)束后抽取上清液，備用；將上述濾渣置于煎煮器內(nèi)，并加入上清液，煎煮Ih后過濾，收集濾液，再向過濾得到的濾渣中加入濾渣重量8倍的水，煎煮30min后過濾，合并濾液，并減壓濃縮至70°C條件下相對密度為1.15，得到提取浸膏，備用；將得到的提取浸膏加入乙醇溶液至含醇量為60%，靜置12h后回收乙醇，濃縮至70°C條件下相對密度為1.20，得到葛根清膏，備用；
取新鮮的水果，將果肉切成顆粒，然后加水壓榨，過濾得到果汁，將果汁濃縮至70 V條件下相對密度為1.20，得到水果清膏，備用；
步驟二、中間料的制備
將步驟一得到的葛根清膏平均分成三份，編號1、11、111，向第I份清膏中依次加入其重量0.1倍的步驟一得到的水果清膏、3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精；向第II份清膏中依次加入其重量3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精；向第III份清膏中依次加入其重量0.5倍的步驟一得到的水果清膏、3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精，分別混合均勻后制成顆粒，得到葛根糖中間料1、ΙΙ、ΠΙ，備用；
按照上述一份葛根清膏重量2倍的量取步驟一得到的水果清膏，干燥成顆粒，得到糖心中間料，備用；
步驟三、糖果壓制
取步驟二得到的糖心中間料進(jìn)行壓制，得到糖心，備用；將步驟二得到的葛根糖中間料1、I1、III對應(yīng)加入到小、中、大三種制糖模具內(nèi)，加入量均為壓制每層糖所需中間料重量的1/2，將糖心放入小號制糖模具內(nèi)，填補另外1/2壓制每層糖所需的葛根糖中間料I，在溫度為150-200°C條件下機械壓制，壓制過程在20s內(nèi)完成，壓制結(jié)束后冷卻出模，得到第一糖，備用；將第一糖置于中號制糖模具內(nèi)，填補另外1/2的葛根糖中間料II，在溫度為150-20(TC條件下機械壓制，壓制結(jié)束后冷卻出模，得到第二糖，備用；將第二糖置于大號制糖模具內(nèi)，填補另外1/2的葛根糖中間料III，在溫度為150-200°C條件下機械壓制，壓制結(jié)束后冷卻出模，得到第三糖，備用；將第三糖采用剩余的步驟一得到的水果清膏進(jìn)行包衣，干燥，即完成葛根糖果的制備。[0009]實施例2:
一種葛根糖果的制備工藝，包括以下步驟:
步驟一、前體原料的制備
取葛根原材料，清洗干凈后加入其重量40倍的水進(jìn)行磨漿，然后將得到的漿液過濾，分離濾液和濾渣，將濾液置于容器內(nèi)靜置12h，靜置結(jié)束后抽取上清液，備用；將上述濾渣置于煎煮器內(nèi)，并加入上清液，煎煮Ih后過濾，收集濾液，再向過濾得到的濾渣中加入濾渣重量8倍的水，煎煮30min后過濾，合并濾液，并減壓濃縮至70°C條件下相對密度為1.25，得到提取浸膏，備用；將得到的提取浸膏加入乙醇溶液至含醇量為60%，靜置12h后回收乙醇，濃縮至70°C條件下相對密度為1.25，得到葛根清膏，備用；
取新鮮的水果，將果肉切成顆粒，然后加水壓榨，過濾得到果汁，將果汁濃縮至70°C條件下相對密度為1.25，得到水果清膏，備用；
步驟二、中間料的制備
將步驟一得到的葛根清膏平均分成三份，編號1、11、111，向第I份清膏中依次加入其重量I倍的步驟一得到的水果清膏、3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精；向第II份清膏中依次加入其重量3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精；向第III份清膏中依次加入其重量2倍的步驟一得到的水果清膏、3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精，分別混合均勻后制成顆粒，得到葛根糖中間料1、11、111，備用；
按照上述一份葛根清膏重量5倍的量取步驟一得到的水果清膏，干燥成顆粒，得到糖心中間料，備用；
步驟三、糖果壓制
取步驟二得到的糖心中間料進(jìn)行壓制，得到糖心，備用；將步驟二得到的葛根糖中間料1、I1、III對應(yīng)加入到小、中、大三種制糖模具內(nèi)，加入量均為壓制每層糖所需中間料重量的1/2，將糖心放入小號制糖模具內(nèi)，填補另外1/2壓制每層糖所需的葛根糖中間料I，在溫度為150-200°C條件下機械壓制，壓制過程在20s內(nèi)完成，壓制結(jié)束后冷卻出模，得到第一糖，備用；將第一糖置于中號制糖模具內(nèi)，填補另外1/2的葛根糖中間料II，在溫度為150-20(TC條件下機械壓制，壓制結(jié)束后冷卻出模，得到第二糖，備用；將第二糖置于大號制糖模具內(nèi)，填補另外1/2的葛根糖中間料III，在溫度為150-200°C條件下機械壓制，壓制結(jié)束后冷卻出模，得到第三糖，備用；將第三糖采用剩余的步驟一得到的水果清膏進(jìn)行包衣，干燥，即完成葛根糖果的制備。
[0010]實施例3:
一種葛根糖果的制備工藝，包括以下步驟:
步驟一、前體原料的制備
取葛根原材料，清洗干凈后加入其重量30倍的水進(jìn)行磨漿，然后將得到的漿液過濾，分離濾液和濾渣，將濾液置于容器內(nèi)靜置8h，靜置結(jié)束后抽取上清液，備用；將上述濾渣置于煎煮器內(nèi)，并加入上清液，煎煮Ih后過濾，收集濾液，再向過濾得到的濾渣中加入濾渣重量8倍的水，煎煮30min后過濾，合并濾液，并減壓濃縮至70°C條件下相對密度為1.20，得到提取浸膏，備用；將得到的提取浸膏加入乙醇溶液至含醇量為60%，靜置12h后回收乙醇，濃縮至70°C條件下相對密度為1.25，得到葛根清膏，備用；
取新鮮的水果，將果肉切成顆粒，然后加水壓榨，過濾得到果汁，將果汁濃縮至70°C條件下相對密度為1.25，得到水果清膏，備用；
步驟二、中間料的制備
將步驟一得到的葛根清膏平均分成三份，編號1、11、111，向第I份清膏中依次加入其重量0.5倍的步驟一得到的水果清膏、3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精；向第II份清膏中依次加入其重量3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精；向第III份清膏中依次加入其重量1.2倍的步驟一得到的水果清膏、3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精，分別混合均勻后制成顆粒，得到葛根糖中間料1、ΙΙ、ΠΙ，備用；
按照上述一份葛根清膏重量4倍的量取步驟一得到的水果清膏，干燥成顆粒，得到糖心中間料，備用；
步驟三、糖果壓制
取步驟二得到的糖心中間料進(jìn)行壓制，得到糖心，備用；將步驟二得到的葛根糖中間料1、I1、III對應(yīng)加入到小、中、大三種制糖模具內(nèi)，加入量均為壓制每層糖所需中間料重量的1/2，將糖心放入小號制糖模具內(nèi)，填補另外1/2壓制每層糖所需的葛根糖中間料I，在溫度為150-200°C條件下機械壓制，壓制過程在20s內(nèi)完成，壓制結(jié)束后冷卻出模，得到第一糖，備用；將第一糖置于中號制糖模具內(nèi)，填補另外1/2的葛根糖中間料II，在溫度為150-20(TC條件下機械壓制，壓制結(jié)束后冷卻出模，得到第二糖，備用；將第二糖置于大號制糖模具內(nèi)，填補另外1/2的葛根糖中間料III，在溫度為150-200°C條件下機械壓制，壓制結(jié)束后冷卻出模，得到第三糖，備用；將第三糖采用剩余的步驟一得到的水果清膏進(jìn)行包衣，干燥，即完成葛根糖果的制備。
[0011]降脂實驗研究
1.受試樣品
實施例3所得到的葛根糖果樣品。
[0012]受試動物及飼養(yǎng)條件
雄性昆明小鼠，30只，清潔級，體重22±2 g。
[0013]實驗動物飼養(yǎng)條件:屏障系統(tǒng)動物房，溫度22±2 °C,相對濕度40%飛0%，控制照明時間為14 h，分籠飼養(yǎng)，每組2籠，自由進(jìn)食及飲水，及時更換墊料，定時清洗鼠籠及水瓶等。小鼠適應(yīng)一周后開始實驗。
[0014]飼料
飼料1:80%基礎(chǔ)飼料+20%受試樣品；
飼料I1:高脂飼料(85%基礎(chǔ)飼料+4%膽固醇+10%豬油+1%膽酸鈉)；
詞料III:80%聞脂詞料+20%受試樣品，聞脂詞料組分如上所述。
[0015]試劑
總膽固醇(TC )試劑盒、甘油三酯(TG )試劑盒、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C )試劑盒、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)試劑盒。
[0016]儀器
凱氏定氮儀，酶標(biāo)儀，共聚焦顯微鏡，紫外可見分光光度計，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，電子分析天平。
[0017]降血脂減肥實驗
30只小鼠隨機分為六組，每組10只；分別為正常對照組、高脂模型組、效果試驗組。正常對照組喂食飼料I，高脂模型組喂食飼料II，效果試驗組飼喂飼料III。
[0018]降血脂實驗檢測指標(biāo)
(I)血清 TC、TG、HDL-C, LDL-C 含量在小鼠飼養(yǎng)第8周末，禁食不禁水12 h，眼球取血，全血4°C靜置1.5 h，低溫離心15min,分離血清，酶法測定血清TC、TG、HDL-C和LDL-C。
[0019](2)肝重及肝指數(shù)、腹腔總脂重及脂肪指數(shù)
取血后小鼠頸椎脫白處死，取出肝臟，用生理鹽水洗滌，濾紙吸干表面殘留的生理鹽水，立即稱量，記錄每只小鼠的肝臟重量。用殺鼠前稱得小鼠體重，以肝重比體重，計算小鼠肝指數(shù)。
[0020]取出肝臟后，將小鼠的腹腔脂肪小心剝離出來，包括腹部脂肪、腎周脂肪和附睪周月旨。用生理鹽水洗滌濾紙吸干，立即準(zhǔn)確稱量。以腹腔總脂重比體重，計算每只小鼠的脂肪指數(shù)。
[0021].統(tǒng)計學(xué)處理
所有數(shù)據(jù)采用SAS進(jìn)行分析，結(jié)果用(X土s)表示，比較組間差異。
[0022]實驗結(jié)果
(I)血清 TC、TG、HDL-C, LDL-C 含量 表1各組小鼠鼠血脂水平
【權(quán)利要求】
1.一種葛根糖果的制備工藝，其特征在于:包括以下步驟: 步驟一、前體原料的制備 取葛根原材料，清洗干凈后加入其重量20-40倍的水進(jìn)行磨漿，然后將得到的漿液過濾，分離濾液和濾渣，將濾液置于容器內(nèi)靜置3-12h，靜置結(jié)束后抽取上清液，備用；將上述濾渣置于煎煮器內(nèi)，并加入上清液，煎煮Ih后過濾，收集濾液，再向過濾得到的濾渣中加入濾渣重量8倍的水，煎煮30min后過濾，合并濾液，并減壓濃縮至70°C條件下相對密度為1.15-1.25，得到提取浸膏，備用；將得到的提取浸膏加入乙醇溶液至含醇量為60%，靜置12h后回收乙醇，濃縮至70°C條件下相對密度為1.20-1.25，得到葛根清膏，備用； 取新鮮的水果，將果肉切成顆粒，然后加水壓榨，過濾得到果汁，將果汁濃縮至70°C條件下相對密度為1.20-1.25，得到水果清膏，備用； 步驟二、中間料的制備 將步驟一得到的葛根清膏平均分成三份，編號1、11、111，向第I份清膏中依次加入其重量0.1-1倍的步驟一得到的水果清膏、3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精；向第II份清膏中依次加入其重量3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精；向第III份清膏中依次加入其重量0.5-2倍的步驟一得到的水果清膏、3.5倍的蔗糖粉和0.5倍的糊精，分別混合均勻后制成顆粒，得到葛根糖中間料1、11、111，備用； 按照上述一份葛根清膏重量2-5倍的量取步驟一得到的水果清膏，干燥成顆粒，得到糖心中間料，備用； 步驟三、糖果壓制 取步驟二得到的糖心中間料進(jìn)行壓制，得到糖心，備用；將步驟二得到的葛根糖中間料1、I1、III對應(yīng)加入到小、中、大三種制糖模具內(nèi)，加入量均為壓制每層糖所需中間料重量的1/2，將糖心放入小號制糖模具內(nèi)，填補另外1/2壓制每層糖所需的葛根糖中間料I，在溫度為150-200°C條件下機械壓制，壓制過程在20s內(nèi)完成，壓制結(jié)束后冷卻出模，得到第一糖，備用；將第一糖置于中號制糖模具內(nèi)，填補另外1/2的葛根糖中間料II，在溫度為150-20(TC條件下機械壓制，壓制結(jié)束后冷卻出模，得到第二糖，備用；將第二糖置于大號制糖模具內(nèi)，填補另外1/2的葛根糖中間料III，在溫度為150-200°C條件下機械壓制，壓制結(jié)束后冷卻出模，得到第三糖，備用；將第三糖采用剩余的步驟一得到的水果清膏進(jìn)行包衣，干燥，即完成葛根糖果的制備。
【文檔編號】A23G3/48GK103976124SQ201410231599
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年5月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月29日
【發(fā)明者】魏騰翔, 劉海臣, 許向輝 申請人:洛陽本草生物制藥股份有限公司