一種面線(xiàn)蝦及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種面線(xiàn)蝦及其制備方法，它包括面線(xiàn)、蝦和目魚(yú)漿組成，其中目魚(yú)漿由目魚(yú)漿成份A、目魚(yú)漿成份B和目魚(yú)漿成份C攪拌混合而成，首先預(yù)備面線(xiàn)、蝦以及目魚(yú)漿作為制備材料，將面線(xiàn)鋪平成與蝦的長(zhǎng)度略同；然后把目魚(yú)漿均勻擠在面線(xiàn)上后，放入蝦；最后把面線(xiàn)裹住蝦和目魚(yú)漿，包裹3-4圈即可得到面線(xiàn)蝦，面線(xiàn)蝦包裝，并放入速凍冷藏，本發(fā)明滿(mǎn)足了人們的消費(fèi)需求，符合健康、營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)代生活需求，口感好，又脆又香，食用方便。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種面線(xiàn)蝦及其制備方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種面線(xiàn)蝦及其制備方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，而且無(wú)腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類(lèi)的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16~20%左右。[0005]目前，蝦的做法仍以蒸煮食用的方式為主，如蝦外裹涂面包粉和調(diào)料，進(jìn)一步油炸加工就能食用，或者與其它面線(xiàn)共煮，其口感單一，難以適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏生活的需要。
[0006]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述不足之處，本發(fā)明的目的在于提供一種風(fēng)味獨(dú)特，口感好，且工藝簡(jiǎn)單易行的面線(xiàn)蝦。
[0008]本發(fā)明還提供一種面線(xiàn)蝦的制備方法；該方法簡(jiǎn)單方便，既不會(huì)破面線(xiàn)、蝦的營(yíng)養(yǎng)，又使得制備的面線(xiàn)蝦具較好的香味。
[0009]為了達(dá)到上述之目的，本發(fā)明采用如下具體技術(shù)方案:一種面線(xiàn)蝦，它包括面線(xiàn)、蝦和目魚(yú)漿組成，其中目魚(yú)漿由目魚(yú)漿成份A、目魚(yú)漿成份B和目魚(yú)漿成份C攪拌混合而成。
[0010]上述面線(xiàn)蝦的制作方法，包括如下步驟:
1)目魚(yú)衆(zhòng)成份A的配制:選取IOkg魚(yú)衆(zhòng)、4.5kg雞胸肉、1.9kg 冰水、0.045kg賓士調(diào)料#57、0.045kg賓士調(diào)料#33和0.043kg山梨酸鉀混合在料理機(jī)攪拌，攪拌速度為200r/min，攪拌時(shí)間20分鐘即可；
2)目魚(yú)漿成份B的配制:選取0.45kg白糖、0.3kg味精、0.075kg食品調(diào)味料#5850、
0.02kg海鮮調(diào)味料#20912和0.02kg海鮮調(diào)味料#20869混合在料理機(jī)攪拌，攪拌速度為400r/min,攪拌時(shí)間10分鐘即可；
3)目魚(yú)漿成份C的配制:選取3kg肥油、0.4kg鹽和1.2kg生粉混合在料理機(jī)攪拌，攪拌速度為600r/min,攪拌時(shí)間10分鐘即可；
4)目魚(yú)漿的混合:將步驟I)、步驟2)和步驟3)所得到16.533kg目魚(yú)漿成份A、
0.865kg目魚(yú)漿成份B、4.6kg目魚(yú)漿成份C各分為二等份，各每等份混合為10kg，并且混合后每等份加入3.5kg水以及0.05kg雞精粉，再放入料理機(jī)攪拌至稠狀，攪拌速度為600r/min，攪拌時(shí)間10分鐘即可目魚(yú)漿；
5)面線(xiàn)蝦的制作:首先預(yù)備面線(xiàn)、蝦以及目魚(yú)漿作為制備材料，將面線(xiàn)鋪平成與蝦的長(zhǎng)度略同；然后把步驟4)所配制的目魚(yú)漿均勻擠在面線(xiàn)上后，放入蝦；最后把面線(xiàn)裹住蝦和目魚(yú)漿，包裹3-4圈即可得到面線(xiàn)蝦。
[0011 ] 進(jìn)一步地，本發(fā)明所述肥油采用豬油。
[0012]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明的產(chǎn)品滿(mǎn)足了人們的消費(fèi)需求，符合健康、營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)代生活需求，口感好，食用方便；
2、本發(fā)明的產(chǎn)品將名貴食材做成又脆又香的食品，既開(kāi)胃增食，又突出了保健功效，還改善了水產(chǎn)品的風(fēng)味；
3、本發(fā)明使用的原料方便，價(jià)格不高；
【具體實(shí)施方式】
[0013]通過(guò)下面給出的本發(fā)明實(shí)施例可進(jìn)一步了解本明，但本發(fā)明的保護(hù)不限于此。
[0014]實(shí)施例1:
1)目魚(yú)漿成份A的配制:選取IOkg魚(yú)漿、4.5kg雞胸肉、1.9kg冰水、0.045kg賓士調(diào)料#57、0.045kg賓士調(diào)料#33和0.043kg山梨酸鉀混合在料理機(jī)攪拌，攪拌速度為200r/min，攪拌時(shí)間20分鐘即可；
2)目魚(yú)漿成份B的配制:選取0.45kg白糖、0.3kg味精、0.075kg食品調(diào)味料#5850、
0.02kg海鮮調(diào)味料#20912和0.02kg海鮮調(diào)味料#20869混合在料理機(jī)攪拌，攪拌速度為400r/min,攪拌時(shí)間10分鐘即可；
3)目魚(yú)漿成份C的配制:選取3kg豬油、0.4kg鹽和1.2kg生粉混合在料理機(jī)攪拌，攪拌速度為600r/min,攪拌時(shí)間10分鐘即可；
4)目魚(yú)漿的混合:將步驟I)、步驟2)和步驟3)所得到16.533kg目魚(yú)漿成份A、
0.865kg目魚(yú)漿成份B、4.6kg目魚(yú)漿成份C各分為二等份，各每等份混合為10kg，并且混合后每等份加入3.5kg水以及0.05kg雞精粉，再放入料理機(jī)攪拌至稠狀，攪拌速度為600r/min，攪拌時(shí)間10分鐘即可目魚(yú)漿；
5)面線(xiàn)蝦的制作:首先預(yù)備面線(xiàn)、蝦以及目魚(yú)漿作為制備材料，將面線(xiàn)鋪平成與蝦的長(zhǎng)度略同；然后把步驟4)所配制的目魚(yú)漿均勻擠在面線(xiàn)上后，放入蝦；最后把面線(xiàn)裹住蝦和目魚(yú)漿，包裹3-4圈即可得到面線(xiàn)蝦，面線(xiàn)蝦放入包裝盒包裝，每個(gè)包裝盒可以包裝10支面線(xiàn)蝦，或其他數(shù)量也行，包裝后面線(xiàn)蝦放入速凍冷藏。
[0015]本發(fā)明中的賓士調(diào)料#57采用復(fù)配水分保持劑鮮得久的賓士調(diào)料#57，它包括焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉混合配制而成；
賓士調(diào)料#33采用復(fù)配水分保持劑鮮得久的賓士調(diào)料#33，它包括焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉混合配制而成；食品調(diào)味料#5850由味精、葡萄糖、海鮮粉以及食品添加劑的5’ 一肌苷酸二鈉和5’ 一鳥(niǎo)苷酸二鈉混合配制而成；
海鮮調(diào)味料#20912由濃縮海鮮料、濃縮香辛料和食用植物油混合配制而成；
海鮮調(diào)味料#20869由濃縮海鮮料、丙二醇、濃縮香辛料、山梨糖醇混合配制而成。
[0016]本發(fā)明產(chǎn)品食用時(shí)，不需要解凍直接將面線(xiàn)蝦排列放在漏勺澆油溫，再放入170度熱油鍋中炸約3-5分鐘呈金黃色即可，搭配沙拉風(fēng)味更香。
[0017]上述僅為本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施例，但本發(fā)明的設(shè)計(jì)構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對(duì)本發(fā)明進(jìn)行非實(shí)質(zhì)性的改動(dòng)，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護(hù)范圍的行為。
【權(quán)利要求】
1.一種面線(xiàn)蝦，其特征在于:它包括面線(xiàn)、蝦和目魚(yú)漿組成，其中目魚(yú)漿由目魚(yú)漿成份A、目魚(yú)漿成份B和目魚(yú)漿成份C攪拌混合而成。
2.如權(quán)利要求1所述面線(xiàn)蝦的制作方法，其特征在于:包括如下步驟: 1)目魚(yú)漿成份A的配制:選取IOkg魚(yú)漿、4.5kg雞胸肉、1.9kg冰水、0.045kg賓士調(diào)料#57,0.045kg賓士調(diào)料#33和0.043kg山梨酸鉀混合在料理機(jī)攪拌，攪拌速度為200r/min，攪拌時(shí)間20分鐘即可； 2)目魚(yú)漿成份B的配制:選取0.45kg白糖、0.3kg味精、0.075kg食品調(diào)味料#5850、0.02kg海鮮調(diào)味料#20912和0.02kg海鮮調(diào)味料#20869混合在料理機(jī)攪拌，攪拌速度為400r/min,攪拌時(shí)間10分鐘即可； 3)目魚(yú)漿成份C的配制:選取3kg肥油、0.4kg鹽和1.2kg生粉混合在料理機(jī)攪拌，攪拌速度為600r/min,攪拌時(shí)間10分鐘即可； 4)目魚(yú)漿的混合:將步驟I)、步驟2)和步驟3)所得到16.533kg目魚(yú)漿成份A、0.865kg目魚(yú)漿成份B、4.6kg目魚(yú)漿成份C各分為二等份，各每等份混合為10kg，并且混合后每等份加入3.5kg水以及0.05kg雞精粉，再放入料理機(jī)攪拌至稠狀，攪拌速度為600r/min，攪拌時(shí)間10分鐘即可目魚(yú)漿； 5)面線(xiàn)蝦的制作:首先預(yù)備面線(xiàn)、蝦以及目魚(yú)漿作為制備材料，將面線(xiàn)鋪平成與蝦的長(zhǎng)度略同；然后把步驟4)所配制的目魚(yú)漿均勻擠在面線(xiàn)上后，放入蝦；最后把面線(xiàn)裹住蝦和目魚(yú)漿，包裹3-4圈即可得到面線(xiàn)蝦，面線(xiàn)蝦包裝，并放入速凍冷藏。
3.如權(quán)利要求2所述一種面線(xiàn)蝦的制備方法，其特征在于:所述肥油采用豬油。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103907962SQ201410170291
【公開(kāi)日】2014年7月9日 申請(qǐng)日期:2014年4月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月25日
【發(fā)明者】黃勇生 申請(qǐng)人:黃勇生