一種蕎面饸饹制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種蕎面饸饹制作方法。本發(fā)明主要解決現(xiàn)有饸饹口味單一、原料單一等問題。本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：一種蕎面饸饹制作方法，包括以下步驟：（1）磨面；（2）和面；（3）壓饸饹；（4）配湯；（5）食用。本發(fā)明具有制作簡單、原料易得、綠色健康等優(yōu)點。
【專利說明】 一種蕎面飴馉制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種蕎面飴鉻制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]農(nóng)業(yè)生產(chǎn)極大的推進了社會的發(fā)展，各種食品加工技術(shù)也伴隨著不斷進步。飴鉻從無到有，已經(jīng)經(jīng)歷了很長的時間，人們也在不斷利用不同的原料和制作飴鉻，試圖獲得更好的口感和味道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明主要針對現(xiàn)有飴鉻口味單一、原料單一等問題，提供一種制作簡單、原料易得、綠色健康的蕎面飴鉻制作方法。
[0004]本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的而采取的技術(shù)方案為:
[0005]一種蕎面飴鉻制作方法，包括以下步驟:
[0006](I)磨面:選粒大飽滿、三棱四面得好蕎麥，經(jīng)過挑選、篩簸把雜質(zhì)去掉，然后再用涼水淘洗干凈，晾干后磨面，磨蕎面時，先去皮，將去皮時帶出的面粉扔掉，然后反復(fù)不斷地上磨過羅將最好的面粉提取出來；
[0007](2)和面:按照蕎面與石灰石的重量比為40-50:1的比例取蕎面和生石灰，在取蕎面重量二分之一的水，將生石灰放入水中溶解成糊狀，然后連水帶灰攪勻分次倒入蕎面中和勻，放置1-2小時后將和好的面壓成圓柱體，備用；
[0008](3)壓飴鉻:把飴鉻床架在開水鍋上方，取步驟(2)中的圓柱體放入飴鉻床內(nèi)，操作飴鉻床壓桿使其均勻的壓下去，蕎面飴鉻壓到開水鍋里，等鍋開后翻個筋斗即可撈起食用；
[0009](4)配湯:根據(jù)個人口味按照常規(guī)方法先把咸鹽、胡椒粉、米醋、姜、味精放進湯罐，再用急滾得開水沖潑，最后用麻油炸花椒一噴，即制成清湯；
[0010](5)食用:食用時將清湯灌在飴鉻上即可。
[0011]本發(fā)明采用上述技術(shù)方案，可以提供一種蕎面飴鉻制作方法，通過此方法可以很簡單的制作蕎面飴鉻，食用方法大眾，符合現(xiàn)代人的飲食觀念，提倡人們多吃粗糧，同時也給自己的健康加分。
【具體實施方式】
[0012]實施例1
[0013]一種蕎面飴鉻制作方法，包括以下步驟:
[0014](I)磨面:選粒大飽滿、三棱四面得好蕎麥，經(jīng)過挑選、篩簸把雜質(zhì)去掉，然后再用涼水淘洗干凈，晾干后磨面，磨蕎面時，先去皮，將去皮時帶出的面粉扔掉，然后反復(fù)不斷地上磨過羅將最好的面粉提取出來；本步驟中淘洗有兩個作用，一可把附在蕎面表面上的塵土和混雜在其中的其他雜質(zhì)清洗干凈，二可使蕎麥增加適當?shù)臐穸?，一般濕度?%左右，提高面粉質(zhì)量，使磨出的面粉口感既綿且筋；
[0015](2)和面:按照蕎面與石灰石的重量比為40-50:1的比例取蕎面和生石灰，在取蕎面重量二分之一的水，將生石灰放入水中溶解成糊狀，然后連水帶灰攪勻分次倒入蕎面中和勻，放置1-2小時后將和好的面壓成圓柱體，備用，本步驟中用石灰水和面一取其味，二取其筋，石灰如果上得太多則蕎面發(fā)紅，不僅難看且難吃；如果上的少了，飴鉻壓到鍋里成了糊狀撈不出來；
[0016](3)壓飴鉻:把飴鉻床架在開水鍋上方，取步驟(2)中的圓柱體放入飴鉻床內(nèi)，操作飴鉻床壓桿使其均勻的慢慢的壓下去，這樣壓下的飴鉻表面光滑，吃起來有滑溜溜的感覺；如果壓的太快或忽快忽慢，壓出的飴鉻就表面粗糙干澀，蕎面飴鉻壓到開水鍋里，等鍋開后翻個筋斗即可撈起食用；
[0017](4)配湯:根據(jù)個人口味按照常規(guī)方法先把咸鹽、胡椒粉、米醋、姜、味精放進湯罐，再用急滾得開水沖潑，最后用麻油炸花椒一噴，即制成清湯；
[0018](5)食用:食用時將清湯灌在飴鉻上即可。
【權(quán)利要求】
1.一種蕎面飴鉻制作方法，其特征是包括以下步驟: (1)磨面:選粒大飽滿、三棱四面得好蕎麥，經(jīng)過挑選、篩簸把雜質(zhì)去掉，然后再用涼水淘洗干凈，晾干后磨面，磨蕎面時，先去皮，將去皮時帶出的面粉扔掉，然后反復(fù)不斷地上磨過羅將最好的面粉提取出來； (2)和面:按照蕎面與石灰石的重量比為40-50:1的比例取蕎面和生石灰，在取蕎面重量二分之一的水，將生石灰放入水中溶解成糊狀，然后連水帶灰攪勻分次倒入蕎面中和勻，放置1-2小時后將和好的面壓成圓柱體，備用； (3)壓飴鉻:把飴鉻床架在開水鍋上方，取步驟(2)中的圓柱體放入飴鉻床內(nèi)，操作飴鉻床壓桿使其均勻的壓下去，蕎面飴鉻壓到開水鍋里，等鍋開后翻個筋斗即可撈起食用； (4)配湯:根據(jù)個人口味按照常規(guī)方法先把咸鹽、胡椒粉、米醋、姜、味精放進湯罐，再用急滾得開水沖潑，最后用麻油炸花椒一噴，即制成清湯； (5)食用:食用時將清湯灌在飴鉻上即可。
【文檔編號】A23L1/16GK103892205SQ201410128150
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2014年4月1日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月1日
【發(fā)明者】董一萱 申請人:董一萱