一種蛋白紅糖組合物及其應用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明是一種蛋白紅糖的組合物及奕用。其原料的重量百分比為：蛋白質5-80%，紅糖20%-95%混合而成。所述的蛋白質是動物蛋白、植物蛋白或動物蛋白或植物蛋白的混合物制成的蛋白粉。植物蛋白0-100%，動物蛋白0-100%。本發(fā)明的組合物是根據蛋白質、紅糖各具有的功能特點進行科學合理搭配組合，紅糖不含蛋白質，而蛋白質具有修補細胞與建造組織、構成體內所有的細胞和組織、維持細胞的正常功能與新陳代謝、形成酵素系統、維持正常的消化機能、制造血液的運送物質、維持身體的滲透壓等功能，在紅糖中加入蛋白質，彌補了紅糖的不足，同時組合物中的紅糖可提供人體能量及維生素和微量元素，二者相輔相成，對孕婦、產婦、經期婦女等特殊生理時期蛋白質的缺乏，及體弱多病者具有很好的營養(yǎng)保健作用。
【專利說明】一種蛋白紅糖組合物及其應用
[0001]
【技術領域】
[0002]本發(fā)明涉及食品【技術領域】，具體是一種蛋白質、紅糖的組合物及其應用。
【背景技術】
[0003]紅糖通常是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，含有80%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。據分析，每100克的紅糖含鈣90毫克，是白糖的3倍；含鐵4毫克，為白糖的3倍。人們一般認為，紅糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃，其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初愈的人吃。中醫(yī)認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時應注意在飲食中補充，以維持正常代謝功能，延緩衰老。
[0004]蛋白質(protein)是生命的物質基礎,沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%?20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6?12kg。蛋白質具有:1.構造人的身體:蛋白質是一切生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料；2.結構物質:人的身體由百兆億個細胞組成，細胞可以說是生命的最小單位，它們處于永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中；3.載體的運輸:維持肌體正常的新陳代謝和各類物質在體內的輸送。比如血紅蛋白一輸送氧(紅血球更新速率250萬/秒)、脂蛋白一輸送脂肪、細胞膜上的受體還有轉運蛋白等；4.白蛋白可維持機體內的滲透壓的平衡及體液平衡；5.維持體液的酸堿平衡；6.抗體的免疫:有白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞、抗體(免疫球蛋白)、補體、干擾素等；
7.酶的催化:構成人體必需的催化和調節(jié)功能的各種酶。身體內有數千種酶，每一種只能參與一種生化反應。人體細胞里每分鐘要進行一百多次生化反應。酶有促進食物的消化、吸收、利用的作用。相應的酶充足，反應就會順利、快捷的進行，我們就會精力充沛，不易生病。否則，反應就變慢或者被阻斷；8.激素的調節(jié):具有調節(jié)體內各器官的生理活性。胰島素是由51個氨基酸分子合成。生長激素是由191個氨基酸分子合成(與生長素無關)；9.構成神經遞質乙酰膽堿、五羥色氨等。維持神經系統的正常功能:味覺、視覺和記憶；10.膠原蛋白:占身體蛋白質的1/3，生成結締組織，構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦(在大腦腦細胞中，很大一部分是膠原細胞，并且形成血腦屏障保護大腦)；
11.能源物質:提供生命活動的能量。蛋白質缺乏在成人和兒童中都有發(fā)生，但處于生長階段的兒童更為敏感。蛋白質的缺乏常見癥狀是代謝率下降，對疾病抵抗力減退，易患病，遠期效果是器官的損害，常見的是兒童的生長發(fā)育遲緩、體質量下降、淡漠、易激怒、貧血以及干瘦病或水腫，并因為易感染而繼發(fā)疾病。蛋白質的缺乏，往往又與能量的缺乏共同存在即蛋白質一熱能營養(yǎng)不良，一種指熱能攝入基本滿足而蛋白質嚴重不足的營養(yǎng)性疾病，稱加西卡病。另一種即為“消瘦”，指蛋白質和熱能攝入均嚴重不足的營養(yǎng)性疾病。
[0005]目前上述各種原料均有單方或與其它原料復方加工的成品或專利，但未見由蛋白、紅糖組成的產品及文獻報導。

【發(fā)明內容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種具有營養(yǎng)保健功能的蛋白紅糖的組合物及其應用。
[0007]本發(fā)明的組合物是根據蛋白質、紅糖各具有的營養(yǎng)保健功能特點進行搭配組合。蛋白質是生物體內一種極重要的高分子有機物，占人體干重的54%。蛋白質主要由氨基酸組成，因氨基酸的組合排列不同而組成各種類型的蛋白質。人體中估計有10萬種以上的蛋白質。生命是物質運動的高級形式，這種運動方式是通過蛋白質來實現的，所以蛋白質有極其重要的生物學意義。人體的生長、發(fā)育、運動、遺傳、繁殖等一切生命活動都離不開蛋白質。該組合物中的蛋白質補充人體日常攝入不足，或孕婦、產婦、經期婦女等特殊生理時期蛋白質的缺乏，以及體弱多病者；紅糖含有80%以上的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅等各種元素。二者結合，即可補充人體所需的蛋白質，還可提供人體能量，以及人體所需的維生素和微量元素。
[0008]本發(fā)明的蛋白紅糖組合物的原料重量百分比為:蛋白質5-80%，紅糖20%_95%混合后得蛋白紅糖組合物，通過添加或不添加可食用輔料或\和食品添加劑制成粉狀、塊狀、液
狀等廣品。
[0009]本發(fā)明所添加的可食用輔料，為國家規(guī)定可食用或藥品中使用的輔料，如淀粉、糊精、纖維素及其衍生物等。
[0010]本發(fā)明所添加的食品添加劑為國家衛(wèi)生部所規(guī)定的食品添加劑。
[0011]所述的蛋白質是動物蛋白、植物蛋白或動物蛋白或植物蛋白的混合物。動物蛋白主要來源于禽、畜、魚類和昆蟲等的肉、蛋、奶，包括但不僅限于膠原蛋白、乳清蛋白。植物蛋白是蛋白質的一種，來源是從植物里提取的，營養(yǎng)與動物蛋白相仿，包括但不僅限于豆類蛋白:大?蛋白、大?卵憐脂，谷類蛋白:玉米蛋白、小麥蛋白，油料種子蛋白:花生、芝麻、油菜籽、棉籽、紅花及椰子蛋白中的一種或幾種以任意比例混合而成的蛋白粉。
[0012]所述的蛋白粉按如下重量百分比組成:植物蛋白0-100%，動物蛋白0-100%。
[0013]本發(fā)明的蛋白紅糖的組合物的應用:
I)蛋白紅糖組合物20-90%，0-60%食品輔料，0-5%食品添加劑，投入混合機內，混合1-30分鐘，干燥、包裝，即制成粉狀產品。
[0014]2)蛋白紅糖組合物20-90%，0-60%食品輔料，0-5%食品添加劑，投入混合機內，混合1-30分鐘，包裝，壓成塊狀，即制成塊狀產品。
[0015]3)蛋白紅糖組合物，加入蛋白紅糖組合物0.3-20倍的純化水，加入蛋白紅糖組合物與純化水制成的飲料量0.05-5%的食品添加劑，投入均質機內均質，分裝，滅菌，即制成液體產品。
[0016]本發(fā)明的組合物是根據蛋白質、紅糖各具有的功能特點進行科學合理搭配組合，紅糖不含蛋白質，而蛋白質具有修補細胞與建造組織、構成體內所有的細胞和組織、維持細胞的正常功能與新陳代謝、形成酵素系統、維持正常的消化機能、制造血液的運送物質、維持身體的滲透壓等功能，在紅糖中加入蛋白質，彌補了紅糖的不足，同時組合物中的紅糖可提供人體能量及維生素和微量元素，二者相輔相成，對孕婦、產婦、經期婦女等特殊生理時期蛋白質的缺乏，及體弱多病者具有很好的營養(yǎng)保健作用。
【具體實施方式】
[0017]下面結合實施例詳細說明本發(fā)明的技術方案(以下均為重量百分比):
實施例1:
蛋白粉5%，紅糖95%混合后得蛋白紅糖組合物。所述的蛋白粉組成為:植物蛋白100%。
[0018]實施例2:
蛋白粉15%，紅糖85%混合后得蛋白紅糖組合物。所述的蛋白粉組成為:動物蛋白100%。
[0019]實施例3:
蛋白粉10%，紅糖90%混合后得蛋白紅糖組合物。所述的蛋白粉組成為:植物蛋白5%,動物蛋白95%。
[0020]實施例4:
蛋白粉40%、紅糖漿60%混合后得蛋白紅糖組合物。所述的蛋白粉組成為:植物蛋白95%，動物蛋白5%。
[0021]實施例5:
蛋白粉20%，紅糖粉80%混合后得蛋白紅糖組合物。所述的蛋白粉組成為:植物蛋白50%，動物蛋白50%。
[0022]應用實施6:
蛋白紅糖組合物100%，裝入瓶子或小袋中，得粉狀產品。
[0023]應用實施例7:
蛋白紅糖組合物85%，羧甲基纖維素10%，大豆磷脂5%，混合均勻，裝入瓶子或小袋中，得粉狀廣品。
[0024]應用實施例8:
蛋白紅糖組合物60%，麥芽糊精20%、大豆磷脂20%,混合均勻，壓成塊狀，裝入瓶子或小袋中，得塊狀產品。
[0025]應用實施例9:
蛋白紅糖組合物20kg，純化水200kg，乳化劑(50%單甘酯、10%Span60和40%Tween80)
0.2kg,尼泊金乙脂0.2kg,放入均質機中，調節(jié)pH值在3-5,均質兩次,分裝,滅菌,夕卜包裝，得液狀產品。
[0026]實施例10:
蛋白紅糖組合物600kg，純化水180kg，尼泊金乙脂1%。，溶解，分裝，滅菌，包裝，得液狀
女口
廣叩ο
【權利要求】
1.一種蛋白紅糖的組合物，其特征在于:其原料的重量百分比為:蛋白質5-80%，紅糖20%-95%混合而成。
2.根據權利要求1所述的蛋白紅糖的組合物，其特征在于:所述的蛋白質是動物蛋白、植物蛋白或動物蛋白或植物蛋白的混合物制成的蛋白粉。
3.根據權利要求2所述的蛋白紅糖的組合物，其特征在于:所述的蛋白粉按如下重量百分比組成:植物蛋白0-100%，動物蛋白0-100%。
4.根據權利要求1所述的蛋白紅糖的組合物，其特征在于所述的紅糖包括赤砂糖和綿糖。
5.權利要求1所述的蛋白紅糖的組合物的應用，其特征在于:將蛋白紅糖組合物20-90%, 0-60%食品輔料，0-5%食品添加劑，投入混合機內，混合1-30分鐘，干燥、包裝，即制成粉狀產品。
6.權利要求1所述的蛋白紅糖的組合物的應用，其特征在于:將蛋白紅糖組合物20-90%, 0-60%食品輔料，0-5%食品添加劑，投入混合機內，混合1-30分鐘，包裝，壓成塊狀，即制成塊狀產品。
7.權利要求1所述的蛋白紅糖的組合物的應用，其特征在于:蛋白紅糖組合物，加入蛋白紅糖組合物0.3-20倍的純化水，加入蛋白紅糖組合物與純化水制成的飲料量0.05-5%的食品添加劑，投入均質機內均質，分裝，滅菌，即制成液體產品。
【文檔編號】A23L1/09GK103815226SQ201410094538
【公開日】2014年5月28日 申請日期:2014年3月14日 優(yōu)先權日:2014年3月14日
【發(fā)明者】楊曙鋒, 王俊平 申請人:王俊平