一種西蘭花茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種西蘭花茶的制作方法，所述的西蘭花茶通過西蘭花粉的制備、原料茶粉的制備、調(diào)配、包裝等步驟加工而成，在西蘭花粉的制備中，將西蘭花及其梗切塊榨汁，既提高了西蘭花的利用率，又減少了營養(yǎng)物質(zhì)的流失，冷凍干燥粉碎的方法，使西蘭花粉更加細膩，提高西蘭花茶的口感，原料茶采取直接粉碎，能保持原料茶更多的營養(yǎng)成分，本方法加工的西蘭花茶具有增強機體免疫力、清熱解渴、利尿通便等功效。
【專利說明】一種西蘭花茶的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶的加工方法，尤其是涉及一種西蘭花茶的制作方法。
【背景技術】
[0002]西蘭花:又名花菜、椰花菜、甘藍花等，十字花目十字花科蕓薹屬，據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。西蘭花不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優(yōu)食物之一。古代西方人還將西蘭花推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。具有促進生長、保護視力、提高記憶力、增強機體免疫能力等功效。目前，西蘭花除被當作蔬菜食用外，還被加工成飲料、醬或粉等飲品或食品，但把西蘭花加工成茶，未見相關報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對現(xiàn)有市場的空缺和消費需求，本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種西蘭花茶，本方法工藝穩(wěn)定，能有效保持西蘭花的營養(yǎng)成分和有效成分，產(chǎn)品具有口感風味佳、成品香氣好等優(yōu)點。
[0004]一種西蘭花茶的制作方法，通過以下步驟加工而成:
[0005]A、原料準備:將西蘭花及西蘭花梗切塊，經(jīng)清洗后榨汁，制得西蘭花汁，備用，減少營養(yǎng)成分的流失；
[0006]B、冷凍:將西蘭花汁在-15?_5°C條件下，冷凍5-10小時；
[0007]C、干燥:將冷凍后的西蘭花汁在裝載量按4-10kg/m2、工作壓力40_60Pa、解析壓力20-30Pa、溫度45-50°C的條件下干燥；
[0008]D、粉碎:將干燥后的西蘭花汁粉碎，粒徑為180-200um，制得西蘭花粉；
[0009]E、茶粉制備:將茶原料粉碎處理，粒徑為180-200um，制得茶粉；
[0010]F、調(diào)配:取西蘭花粉65-90重量份、茶粉10-30重量份、抗氧化劑1_2重量份、甜味劑2-3重量份，混合均勻，制得西蘭花茶；
[0011]G、包裝:將西蘭花茶按每包20±0.5g的標準包裝；
[0012]H、檢驗、貯藏:檢驗包裝是否合格，干燥通風環(huán)境下貯藏。
[0013]進一步，所述的步驟E中的茶原料為普洱茶、烏龍茶或功夫紅茶中的任意一種。
[0014]有益效果:本發(fā)明在西蘭花粉的制備中，將西蘭花及其梗切塊榨汁，既提高了西蘭花的利用率，又減少了營養(yǎng)物質(zhì)的流失，冷凍干燥粉碎的方法，使西蘭花粉更加細膩，提高西蘭花茶的口感，原料茶采取直接粉碎，能保持原料茶更多的營養(yǎng)成分，本方法加工的西蘭花茶具有增強機體免疫力、清熱解渴、利尿通便等功效。
【具體實施方式】[0015]實施例1:
[0016]一種西蘭花茶的制作方法，通過以下步驟加工而成
[0017]A、原料準備:將西蘭花及西蘭花梗切塊，經(jīng)清洗后榨汁，制得西蘭花汁，備用，減少營養(yǎng)成分的流失；
[0018]B、冷凍:將西蘭花汁在_15°C條件下，冷凍5小時；
[0019]C、干燥:將冷凍后的西蘭花汁在裝載量按4kg/m2、工作壓力40Pa、解析壓力20Pa、溫度50°C的條件下干燥；
[0020]D、粉碎:將干燥后的西蘭花汁粉碎，粒徑為180um，制得西蘭花粉；
[0021]E、茶粉制備:將烏龍茶原料粉碎處理，粒徑為180um，制得烏龍茶粉；
[0022]F、調(diào)配:取西蘭花粉6.5kg、烏龍茶粉3kg、抗氧化劑0.2kg、甜味劑0.3kg,混合均勻，制得西蘭花茶；
[0023]G、包裝:將西蘭花茶按每包20±0.5g的標準包裝；
[0024]H、檢驗、貯藏:檢驗包裝是否合格，干燥通風環(huán)境下貯藏。
[0025]實施例2:
[0026]一種西蘭花茶的制作方法，通過以下步驟加工而成
[0027]A、原料準備:將西蘭花及西蘭花梗切塊，經(jīng)清洗后榨汁，制得西蘭花汁，備用，減少營養(yǎng)成分的流失；
[0028]B、冷凍:向30kg西蘭花汁中加入3kg荸薺汁，混合均勻，在-10°C條件下，冷凍8小時；
[0029]C、干燥:將冷凍后的西蘭花汁在裝載量按7kg/m2、工作壓力50Pa、解析壓力25Pa、溫度47°C的條件下干燥；
[0030]D、粉碎:將干燥后的西蘭花汁粉碎，粒徑為190um，制得西蘭花粉；
[0031]E、茶粉制備:將普洱茶粉碎處理，粒徑為190um，制得普洱茶粉；
[0032]F、調(diào)配:取西蘭花粉8kg、普海茶粉1.6kg、抗氧化劑0.2kg、甜味劑0.2kg,混合均勻，制得西蘭花茶；
[0033]G、包裝:將西蘭花茶按每包20±0.5g的標準包裝；
[0034]H、檢驗、貯藏:檢驗包裝是否合格，干燥通風環(huán)境下貯藏。
[0035]實施例3:
[0036]一種西蘭花茶的制作方法，通過以下步驟加工而成
[0037]A、原料準備:將西蘭花及西蘭花梗切塊，經(jīng)清洗后榨汁，制得西蘭花汁，備用，減少營養(yǎng)成分的流失；
[0038]B、冷凍:向30kg西蘭花汁中加入5kg竹蓀汁，混合均勻，在_5°C條件下，冷凍10小時；
[0039]C、干燥:將冷凍后的西蘭花汁在裝載量按10kg/m2、工作壓力60Pa、解析壓力30Pa、溫度45°C的條件下干燥；
[0040]D、粉碎:將干燥后的西蘭花汁粉碎，粒徑為200um，制得西蘭花粉；
[0041]E、茶粉制備:將功夫紅茶粉碎處理，粒徑為200um，制得功夫紅茶粉；
[0042]F、調(diào)配:取西蘭花粉8kg、功夫紅茶粉1kg、玉竹粉0.5kg、抗氧化劑0.2kg、甜味劑
0.2kg、增稠劑0.1kg，混合均勻，制得西蘭花茶；[0043]G、包裝:將西蘭花茶按每包20±0.5g的標準包裝；
[0044]H、檢驗、貯藏:檢驗包裝是否合格，干燥通風環(huán)境下貯藏。
[0045]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【權利要求】
1.一種西蘭花茶的制作方法，其采用以下步驟: A、原料準備:將西蘭花及西蘭花梗切塊，經(jīng)清洗后榨汁，制得西蘭花汁，備用； B、冷凍:將西蘭花汁在-15?_5°C條件下，冷凍5-10小時； C、干燥:將冷凍后的西蘭花汁在裝載量按4-10kg/m2、工作壓力40-60Pa、解析壓力20-30Pa、溫度45-50°C的條件下干燥； D、粉碎:將干燥后的西蘭花汁粉碎，粒徑為180-200um，制得西蘭花粉； E、茶粉制備:將茶原料粉碎處理，粒徑為180-200um，制得茶粉； F、調(diào)配:取西蘭花粉65-90重量份、茶粉10-30重量份、抗氧化劑1_2重量份、甜味劑2-3重量份，混合均勻，制得西蘭花茶； G、包裝:將西蘭花茶按每包20±0.5g的標準包裝； H、檢驗、貯藏:檢驗包裝是否合格，干燥通風環(huán)境下貯藏。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種西蘭花茶的制作方法，其特征在于:所述的步驟E中的茶原料為普洱茶、烏龍茶或功夫紅茶中的任意一種。
【文檔編號】A23F3/14GK103749790SQ201410051790
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2014年2月13日 優(yōu)先權日:2014年2月13日
【發(fā)明者】彭常安, 彭聰 申請人:彭聰