一種老年?duì)I養(yǎng)配方米粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種老年?duì)I養(yǎng)配方米粉及其制備方法，以巨胚米胚芽10-13%，富硒巨胚糯糙米20-25%，黑米種皮8-10%，玉米胚芽8-10%，蓮子15-18%，葵花籽10-17%，脫脂奶粉10-14%，低聚異麥芽糖5-7%為原料，經(jīng)膨化、粉碎、過篩、調(diào)配、包裝等工藝制得功能型老年?duì)I養(yǎng)配方米粉。本發(fā)明的老年?duì)I養(yǎng)配方米粉，富含γ-氨基丁酸、硒、大米肽、氨基酸、微量元素、維生素、胡蘿卜素、花青素和強(qiáng)心甙等功能成分，長(zhǎng)期食用可預(yù)防老年癡呆、癌癥、高血壓等心血管疾病。
【專利說明】一種老年?duì)I養(yǎng)配方米粉及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，具體涉及一種老年?duì)I養(yǎng)配方米粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]我國(guó)已步入老年社會(huì)，老年人數(shù)大量增加，與此同時(shí)，與年齡相關(guān)的老年疾病如心腦血管病以及老年癡呆、癌癥等成為困擾老年人的主要疾病。這些老年疾病除了可以服藥控制外，也可通過飲食的合理調(diào)配來加以預(yù)防和治療，但是目前市場(chǎng)上可供老年人選擇且能有效起到預(yù)防和治療作用的食品較少。
[0003]巨胚米胚芽的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，富含Y-氨基丁酸、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、豐富的微量元素和礦物質(zhì)，Y-氨基丁酸可有效預(yù)防老年癡呆、高血壓和動(dòng)脈硬化，而經(jīng)過浸泡和催芽處理后的巨胚米胚芽其Y-氨基丁酸等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)顯著增加。富硒巨胚糯糙米除富含Y-氨基丁酸外，還富含抗癌元素硒。黑米種皮則富含花青素、胡蘿卜素和強(qiáng)心甙等功能成分。玉米胚芽中含有玉米纖維、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素和礦物質(zhì)。蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，且蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，具有養(yǎng)心安神、健腦、增強(qiáng)記憶、預(yù)防老年性癡呆的作用?？ㄗ押墟V，是降低和保持血壓的重要物質(zhì)。低聚異麥芽糖可增加米粉的口感，且其不易被消化吸收，糖尿病人食用異麥芽低聚糖不影響血糖，同時(shí)能有效的促進(jìn)人體內(nèi)有益細(xì)菌——雙歧桿菌的生長(zhǎng)繁殖，具一定的保健功能。將這些對(duì)老年疾病有預(yù)防和治療作用的食物經(jīng)科學(xué)配比和加工，生產(chǎn)出富含各種功能性成分的營(yíng)養(yǎng)保健型老年配方米粉，不僅適合高血壓和糖尿病的老年人食用，且對(duì)預(yù)防老年疾病、促進(jìn)老年人的健康有一定意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種老年?duì)I養(yǎng)配方米粉及其制備方法，以巨胚稻胚芽、富硒巨胚糯糙米及黑米種皮等`為原料，制得的營(yíng)養(yǎng)配方米粉適合患有高血壓和糖尿病的老年人長(zhǎng)期食用。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種老年?duì)I養(yǎng)配方米粉，其原料組成為:巨胚米胚芽、富硒巨胚糯糙米、黑米種皮、玉米胚芽、蓮子、葵花籽、脫脂奶粉和低聚異麥芽糖。
[0006]各組份的重量百分比為:巨胚米胚芽10-13%，富硒巨胚糯糙米20-25%，黑米種皮8-10%,玉米胚芽8-10%，蓮子15-18%，葵花籽10_17%，脫脂奶粉10_14%，低聚異麥芽糖5_7% ；各組份重量百分比之和為100%。
[0007]各組份的重量百分比為:巨胚米胚芽12%，富硒巨胚糯糙米23%，黑米種皮9%，玉米胚芽9%，蓮子17%，葵花籽12%，脫脂奶粉12%，低聚異麥芽糖6%。
[0008]所述巨胚米胚芽是巨胚稻糙米經(jīng)清水浸泡10小時(shí)后，30°C溫度下催芽20小時(shí)，脫胚并微波干燥得到。
[0009]所述富硒巨胚糯糙米的品種為“gewxl ”。[0010]所述黑米種皮為黑米糙米經(jīng)過碾磨后產(chǎn)生的麩皮。
[0011]一種老年?duì)I養(yǎng)配方米粉的制備方法包括以下步驟:
1)將巨胚米胚芽、富硒巨胚糯糙米、黑米種皮、玉米胚芽、蓮子、葵花籽分別膨化；
2)將膨化后的各組份經(jīng)高速粉碎，過100目篩；
3)將粉碎后的各組份與脫脂奶粉、低聚異麥芽糖混合調(diào)配，得老年?duì)I養(yǎng)配方米粉；
4)將老年?duì)I養(yǎng)配方米粉采用真空小袋包裝，兩次熱壓密封，即為成品。
[0012]本發(fā)明的有益效果在于:
(I)本發(fā)明的老年?duì)I養(yǎng)配方米粉屬中老年保健食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含Y-氨基丁酸、抗癌元素硒、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、礦物質(zhì)、花青素、胡蘿卜素和強(qiáng)心甙等功能成分，易吸收，且口感好。
[0013](2)本發(fā)明采用巨胚糙米浸泡催芽后剝離的米胚芽，其Y-氨基丁酸含量高；富硒巨胚糯糙米“gewxl”除富含Y-氨基丁酸外，還富含抗癌元素硒；黑米種皮則富含花青素、胡蘿卜素和強(qiáng)心甙等功能成分。而其他組份也都富含某些功能性成分，具有保健功能。
[0014](3)本發(fā)明的老年?duì)I養(yǎng)配方米粉具有降低血壓、安神、健腦、增強(qiáng)記憶、預(yù)防老年癡呆、動(dòng)脈硬和防癌等作用，對(duì)預(yù)防老年疾病、促進(jìn)老年人的健康有一定意義，對(duì)于患有糖尿病的老年人也可食用。
[0015](4)本發(fā)明的制備方法簡(jiǎn)單，效率高、效益好，生產(chǎn)的老年?duì)I養(yǎng)配方米粉對(duì)補(bǔ)充老年人的營(yíng)養(yǎng)，保持身體健康和預(yù)防疾病大有益處。
【具體實(shí)施方式】
[0016]一種老年?duì)I養(yǎng)配方米粉，其原料組成及各組份的重量百分比為:巨胚米胚芽10-13%，富硒巨胚糯糙米20-25%，黑米種皮8-10%，玉米胚芽8_10%，蓮子15_18%，葵花籽10-17%，脫脂奶粉10-14%，低聚異麥芽糖5-7% ;各組份重量百分比之和為100%。
[0017]其制備方法包括以下步驟:
1)將巨胚稻糙米經(jīng)清水浸泡10小時(shí)后，30°c溫度下催芽20小時(shí)，脫胚并微波干燥，得巨胚米胚芽；收集黑米糙米經(jīng)過碾磨后產(chǎn)生的麩皮，得黑米種皮；
2)將巨胚米胚芽、富硒巨胚糯糙米、黑米種皮、玉米胚芽、蓮子、葵花籽分別膨化；
3)將膨化后的各組份經(jīng)高速粉碎，過100目篩；
4)將粉碎后的各組份與脫脂奶粉、低聚異麥芽糖混合調(diào)配，得老年?duì)I養(yǎng)配方米粉；
5)將老年?duì)I養(yǎng)配方米粉采用真空小袋包裝，兩次熱壓密封，即為成品。
[0018]所述富硒巨胚糯糙米的品種為“gewxl”，由福建農(nóng)林大學(xué)作物遺傳育種研究所選育，購(gòu)于福建農(nóng)林大學(xué)。
[0019]實(shí)施例1
一種老年?duì)I養(yǎng)配方米粉，其原料組成及各組份的重量百分比為:巨胚米胚芽12%，富硒巨胚糯糙米23%，黑米種皮9%，玉米胚芽9%，蓮子17%，葵花籽12%，脫脂奶粉12%，低聚異麥芽糖6%。
[0020]其制備方法包括以下步驟:
I)將巨胚稻糙米經(jīng)清水浸泡10小時(shí)后，30°c溫度下催芽20小時(shí)，脫胚并微波干燥，得巨胚米胚芽；收集黑米糙米經(jīng)過碾磨后產(chǎn)生的麩皮，得黑米種皮； 2)將巨胚米胚芽、富硒巨胚糯糙米、黑米種皮、玉米胚芽、蓮子、葵花籽分別膨化；
3)將膨化后的各組份經(jīng)高速粉碎，過100目篩；
4)將粉碎后的各組份與脫脂奶粉、低聚異麥芽糖混合調(diào)配，得老年?duì)I養(yǎng)配方米粉；
5)將老年?duì)I養(yǎng)配方米粉采用真空小袋包裝，兩次熱壓密封，即為成品。
[0021]實(shí)施例2
一種老年?duì)I養(yǎng)配方米粉，其原料組成及各組份的重量百分比為:巨胚米胚芽10%，富硒巨胚糯糙米25%，黑米種皮8%，玉米胚芽10%，蓮子15%，葵花籽17%，脫脂奶粉10%，低聚異麥芽糖5%。
[0022]其制備方法包括以下步驟:
1)將巨胚稻糙米經(jīng)清水浸泡10小時(shí)后，30°c溫度下催芽20小時(shí)，脫胚并微波干燥，得巨胚米胚芽；收集黑米糙米經(jīng)過碾磨后產(chǎn)生的麩皮，得黑米種皮；
2)將巨胚米胚芽、富硒巨胚糯糙米、黑米種皮、玉米胚芽、蓮子、葵花籽分別膨化；
3)將膨化后的各組份經(jīng)高速粉碎，過100目篩；
4)將粉碎后的各組份與脫脂奶粉、低聚異麥芽糖混合調(diào)配，得老年?duì)I養(yǎng)配方米粉；
5)將老年?duì)I養(yǎng)配方米粉采用真空小袋包裝，兩次熱壓密封，即為成品。
[0023]實(shí)施例3
一種老年?duì)I養(yǎng)配方米粉，其原料組成及各組份的重量百分比為:巨胚米胚芽13%，富硒巨胚糯糙米20%，黑米種皮10%，玉米胚芽8%，蓮子18%，葵花籽10%，脫脂奶粉14%，低聚異麥芽糖7%。
[0024]其制備方法包括以下步驟:
1)將巨胚稻糙米經(jīng)清水浸泡10小時(shí)后，30°c溫度下催芽20小時(shí)，脫胚并微波干燥，得巨胚米胚芽；收集黑米糙米經(jīng)過碾磨后產(chǎn)生的麩皮，得黑米種皮；
2)將巨胚米胚芽、富硒巨胚糯糙米、黑米種皮、玉米胚芽、蓮子、葵花籽分別膨化；
3)將膨化后的各組份經(jīng)高速粉碎，過100目篩；
4)將粉碎后的各組份與脫脂奶粉、低聚異麥芽糖混合調(diào)配，得老年?duì)I養(yǎng)配方米粉；
5)將老年?duì)I養(yǎng)配方米粉采用真空小袋包裝，兩次熱壓密封，即為成品。
[0025]本發(fā)明的老年?duì)I養(yǎng)配方米粉富含Y-氨基丁酸、硒、大米肽、氨基酸、微量元素、維生素、胡蘿卜素、花青素和強(qiáng)心甙等功能成分，不僅適合患高血壓和糖尿病的中老年人長(zhǎng)期食用，還可起到提高免疫力、預(yù)防老年癡呆、癌癥、高血壓等心血管疾病的作用。
[0026]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種老年?duì)I養(yǎng)配方米粉，其特征在于:所述營(yíng)養(yǎng)配方米粉的原料組成為:巨胚米胚芽、富硒巨胚糯糙米、黑米種皮、玉米胚芽、蓮子、葵花籽、脫脂奶粉和低聚異麥芽糖。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的老年?duì)I養(yǎng)配方米粉，其特征在于:各組份的重量百分比為:巨胚米胚芽10-13%，富硒巨胚糯糙米20-25%，黑米種皮8-10%，玉米胚芽8_10%，蓮子15_18%，葵花籽10-17%，脫脂奶粉10-14%，低聚異麥芽糖5-7% ;各組份重量百分比之和為100%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的老年?duì)I養(yǎng)配方米粉，其特征在于:各組份的重量百分比為:巨胚米胚芽12%，富硒巨胚糯糙米23%，黑米種皮9%，玉米胚芽9%，蓮子17%，葵花籽12%，脫脂奶粉12%，低聚異麥芽糖6%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的老年?duì)I養(yǎng)配方米粉，其特征在于:所述巨胚米胚芽是巨胚稻糙米經(jīng)清水浸泡10小時(shí)后，30°C溫度下催芽20小時(shí)，脫胚并微波干燥得到。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的老年?duì)I養(yǎng)配方米粉，其特征在于:所述黑米種皮為黑米糙米經(jīng)過碾磨后產(chǎn)生的麩皮。
6.一種制備如權(quán)利要求1所述的老年?duì)I養(yǎng)配方米粉的方法，其特征在于:制備方法包括以下步驟: 1)將巨胚米胚芽、富硒巨胚糯糙米、黑米種皮、玉米胚芽、蓮子、葵花籽分別膨化； 2)將膨化后的各組份經(jīng)高速粉碎，過100目篩； 3)將粉碎后的各組份與脫脂奶粉、低聚異麥芽糖混合調(diào)配，得老年?duì)I養(yǎng)配方米粉； 4)將老年?duì)I養(yǎng)配方米粉采用真空小袋包裝，兩次熱壓密封，即為成品。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103750144SQ201410034655
【公開日】2014年4月30日 申請(qǐng)日期:2014年1月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月25日
【發(fā)明者】章清杞, 鄭植, 黃榮華, 陳志偉, 李美德 申請(qǐng)人:福建農(nóng)林大學(xué)