一種可降解環(huán)保營養(yǎng)口香糖及制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種可降解環(huán)保營養(yǎng)口香糖，其有效組成成分的質(zhì)量百分比為糯米粉30-40％，黃油5-6％，白砂糖20-25％，羥丙基糯米變性淀粉20-30％，魔芋膠與黃原膠混合物總量為2-3％，木糖醇8-10％，谷朊粉3-4％，海藻酸鈉0.3-0.5％、甘油1-2％，VC1-2％，復合磷酸鹽1-2％、香料2-3％、植物油5-10％。本發(fā)明的有益之處在于采用糯米為主的配方生產(chǎn)出來的口香糖可降解，不會污染環(huán)境。
【專利說明】一種可降解環(huán)保營養(yǎng)口香糖及制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于口香糖食品【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種可降解環(huán)保營養(yǎng)口香糖，本發(fā)明還涉及口香糖的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]環(huán)保營養(yǎng)是指能食用、可消化和降解，富含糯米粉營養(yǎng)?，F(xiàn)行市場上銷售的口香糖至少含有20%不能降解和消化的膠基，這種膠基的口香糖殘渣黏性很大，不易降解，而且很容易粘附在物體上，嚴重影響環(huán)境衛(wèi)生，成為當今世界環(huán)保領(lǐng)域的重要問題。
[0003]目前市場上口味不同、功能各異的口香糖有100多個品種，膠基是口香糖的主要組分之一。傳統(tǒng)的口香糖通常以難以生物降解的彈性體(合成橡膠)和聚合物作為膠基，這些膠基通常具有較強的黏性，容易粘附在多種干燥物體的表面，并且?guī)啄陜?nèi)都不能降解，于是就成為各種疾病傳染的載體，造成了嚴重的環(huán)境污染，也在一定程度上限制了口香糖的發(fā)展。當前，環(huán)境保護已成為國際社會廣泛關(guān)注的重大課題，在材料科學領(lǐng)域里，基于環(huán)境方面的考慮，常希望所使用的材料可再生、可降解回收。在此大背景下，采用能食用、可消化和降解的彈性體作為膠基制備口香糖，同時賦予口香糖特別的功能，如防蛀、除臭、抗疲勞、清咽、營養(yǎng)保健等，是口香糖重要的發(fā)展趨勢。關(guān)于可生物降解膠基型口香糖的研究報道，目前主要包括以下三種類型:采用可食用、可生物降解的天然物質(zhì)作為膠基制備可吸收、完全生物降解型口香糖；采用合成的可生物降解聚合物作為膠基，制備可生物降解膠基型口香糖；將口香糖膠基組分內(nèi)的填料替換為光活性物質(zhì)，制備可光催化降解膠基型口香糖。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在提供一種可降解環(huán)保營養(yǎng)口香糖，解決了現(xiàn)有的口香糖不能降解，污染環(huán)境的問題。
[0005]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是其有效組成成分的質(zhì)量百分比為糯米粉30-40%，黃油5-6 %，白砂糖20-25 %，羥丙基糯米變性淀粉20-30 %，魔芋膠與黃原膠混合物總量為2-3%，木糖醇8-10%，谷朊粉3-4%，海藻酸鈉0.3-0.5%、甘油1_2%，VC1_2%，復合磷酸鹽1-2%、香料2-3%、植物油5-10%，其余為水。
[0006]本發(fā)明的特點還在于魔芋膠與黃原膠混合物中，魔芋膠與黃原膠的添加比例為3: I。糯米粉細度要求100目篩通過率大于90%。組成成分中還可添加粉末香料、液態(tài)香料或薄荷液態(tài)香料。
[0007]本發(fā)明還提供了此種口香糖的制備方法，按照以下步驟進行:
[0008]按照總質(zhì)量百分比準備原料，其中糯米粉30-40%，黃油5-6%，白砂糖20_25%，羥丙基糯米變性淀粉20-30 %，魔芋膠與黃原膠混合物總量為2-3 %，木糖醇8-10 %，谷朊粉3-4%，海藻酸鈉0.3-0.5%、甘油1-2%，VCl-2%，復合磷酸鹽1_2%、香料2_3%、植物油5-10%和水。
[0009]膠基制備:將糯米粉放入攪拌器，加水攪拌5-10min至無干粉，放入黃油、白砂糖，再攪拌15min，成團后取出，壓扁后放入鍋內(nèi)蒸20至30分鐘，取出作為口香糖膠基；
[0010]添加輔料:將膠基放入攪拌器，加入魔芋膠與黃原膠混合物、木糖醇、谷朊粉、海藻酸鈉、復合磷酸鹽、甘油、VC并揉勻，然后在65-75 V的水浴中攪拌，使膠基分散均勻，粉末香料或液態(tài)香料或薄荷液態(tài)香料I?2滴，溶于適量植物油中，攪拌溶解均勻后加入以上膠基中，攪拌至糊狀即可；
[0011]碾壓成型:加入羥丙基糯米變性淀粉，揉成均一面團，反復碾壓至面片光滑，碾為2mm厚的長條，25°C條件下干燥8?IOh后切片；
[0012]包裝儲存:包裝或表面涂糖衣，防潮、遮光、隔熱條件下貯藏。
[0013]本發(fā)明的有益之處在于采用糯米為主的配方生產(chǎn)出來的口香糖可降解，不會污染環(huán)境。
【具體實施方式】
[0014]本發(fā)明采用天然綠色糯米粉為膠基原料，利用其加熱后具有的粘彈性，添加魔芋膠、黃原膠、谷朊粉、木糖醇、食用香精、抗氧化劑等添加劑，以科學的配方，合理的工藝，制成一種新型環(huán)?？谙闾?。產(chǎn)品是一種富含糯米粉營養(yǎng)(含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等)，可食用、能完全消化降解，具有較好的咀嚼性能和粘彈性的新型口香糖。
[0015]口香糖配方:糯米粉含量為30-40%，黃油5-6%、白砂糖20-25%，羥丙基糯米變性淀粉20-30%、魔芋膠與黃原膠混合物總量為2-3%，優(yōu)選魔芋膠與黃原膠的添加比例為3: I，木糖醇8-10 %、谷朊粉的添加量為3-4%，海藻酸鈉添加量為0.3-0.5 %、甘油1-2 %，VC1-2 %，復合磷酸鹽1-2 %、香料2-3 %、植物油5_10 %，其余為水。
[0016]其中，糯米粉細度要求100目篩通過率大于90%，產(chǎn)品制作中加水量以適于攪拌碾壓揉搓為宜。
[0017]制備方法步驟:
[0018]膠基制備:按上述配方比例先將糯米粉放入攪拌器，加水攪拌5-10min至無干粉，放入黃油、白砂糖，再攪拌15min。成團后取出，接著搓揉成條狀，再分成塊，壓扁后放入鍋內(nèi)蒸20至30分鐘，取出作為口香糖膠基；
[0019]添加輔料:將膠基放入攪拌器，按配方比例加入魔芋膠與黃原膠混合物、木糖醇、谷朊粉、海藻酸鈉、復合磷酸鹽、甘油、VC并揉勻，然后在65-75°C的水浴中攪拌，由于剪切作用，可使膠基分散均勻，加快輔料的吸收；如果要制作不同口味的口香糖，還可稱取粉末香料、液態(tài)香料，取薄荷液態(tài)香料I?2滴，粉末狀香料(如青蘋、哈密瓜、檸檬等口味)，溶于適量植物油中，攪拌溶解均勻后加入以上混合物中，攪拌至糊狀即可；
[0020]碾壓成型:按比例加入羥丙基糯米變性淀粉，揉成均一面團，反復碾壓至面片光滑，碾為2mm厚的長條，25°C干燥8?10h，按市售口香糖的長寬度切片。
[0021]包裝儲存:包裝或表面涂糖衣，防潮、遮光、隔熱條件下貯藏，必要時進行防臭保香處理。
[0022]現(xiàn)有技術(shù)中主要是采用小麥和玉米等糧食蛋白如面筋蛋白、玉米醇溶蛋白等為膠基成分制作新型口香糖，可降解，不污染環(huán)境，制作過程不需經(jīng)預(yù)處理，操作簡單、成本低，制成的口香糖具有較好的咀嚼性能和粘彈性、同時還具有能夠食用的、富含營養(yǎng)。[0023]下面列舉具體實施例來進行說明:[0024]實施例1:糯米粉含量為30%，黃油5%、白砂糖20%，羥丙基糯米變性淀粉20%、魔芋膠與黃原膠混合物總量為2%，優(yōu)選魔芋膠與黃原膠的添加比例為3: 1，木糖醇8%、谷朊粉的添加量為3%，海藻酸鈉添加量為0.3%、甘油1%，VCl %，復合磷酸鹽I %、香料2%、植物油5%，其余為水。[0025]實施例2:糯米粉含量為40%，黃油6%、白砂糖25%，羥丙基糯米變性淀粉30%、魔芋膠與黃原膠混合物總量為3%，優(yōu)選魔芋膠與黃原膠的添加比例為3: I，木糖醇10%、谷朊粉的添加量為4%，海藻酸鈉添加量為0.5%、甘油2%，￥02%，復合磷酸鹽2%、香料3%、植物油10%，其余為水。[0026]實施例3:糯米粉含量為35%，黃油5.5 %、白砂糖23%，羥丙基糯米變性淀粉25%、魔芋膠與黃原膠混合物總量為2.4%，優(yōu)選魔芋膠與黃原膠的添加比例為3: 1，木糖醇9 %、谷朊粉的添加量為3.5%，海藻酸鈉添加量為0.4%、甘油1.5 %，VCl.5 %，復合磷酸鹽1.5%、香料2.5%、植物油7%，其余為水。
【權(quán)利要求】
1.一種可降解環(huán)保營養(yǎng)口香糖，其特征在于:其有效組成成分的質(zhì)量百分比為糯米粉30-40 %，黃油5-6 %，白砂糖20-25 %，羥丙基糯米變性淀粉20-30 %，魔芋膠與黃原膠混合物總量為2-3%，木糖醇8-10%，谷朊粉3-4%，海藻酸鈉0.3-0.5%、甘油1_2%，VC1-2%，復合磷酸鹽1-2%、香料2-3%、植物油5-10%，其余為水。
2.按照權(quán)利要求1所述一種可降解環(huán)保營養(yǎng)口香糖，其特征在于:所述魔芋膠與黃原膠混合物中，魔芋膠與黃原膠的添加比例為3: I。
3.按照權(quán)利要求1所述一種可降解環(huán)保營養(yǎng)口香糖的配方，其特征在于:所述糯米粉細度要求100目篩通過率大于90%。
4.按照權(quán)利要求1所述一種可降解環(huán)保營養(yǎng)口香糖，其特征在于:還可添加粉末香料、液態(tài)香料或薄荷液態(tài)香料。
5.按照權(quán)利要求4所述一種可降解環(huán)保營養(yǎng)口香糖的制備方法，其特征在于按照以下步驟進行: 按照總質(zhì)量百分比準備原料，其中糯米粉30-40%，黃油5-6%，白砂糖20-25%，羥丙基糯米變性淀粉20-30%，魔芋膠與黃原膠混合物總量為2-3%，木糖醇8-10%，谷朊粉3-4%，海藻酸鈉0.3-0.5%、甘油1-2%，VCl-2%，復合磷酸鹽1_2%、香料2_3%、植物油5-10%和水； 膠基制備:將糯米粉放入攪拌器，加水攪拌5-10min至無干粉，放入黃油、白砂糖，再攪拌15min，成團后取出，壓扁后放入鍋內(nèi)蒸20至30分鐘，取出作為口香糖膠基； 添加輔料:將膠基放入攪拌器，加入魔芋膠與黃原膠混合物、木糖醇、谷朊粉、海藻酸鈉、復合磷酸鹽、甘油、VC并揉勻，然后在65-75°C的水浴中攪拌，使膠基分散均勻，粉末香料或液態(tài)香料或薄荷液態(tài)香料I?2滴，溶于適量植物油中，攪拌溶解均勻后加入以上膠基中，攪拌至糊狀即可； 碾壓成型:加入羥丙基糯米變性淀粉，揉成均一面團，反復碾壓至面片光滑，碾為2mm厚的長條，25°C條件下干燥8?IOh后切片； 包裝儲存:包裝或表面涂糖衣，防潮、遮光、隔熱條件下貯藏。
【文檔編號】A23G4/08GK103783251SQ201410033186
【公開日】2014年5月14日 申請日期:2014年1月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月24日
【發(fā)明者】杜傳來, 張獻領(lǐng) 申請人:杜傳來, 張獻領(lǐng)